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Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail Direction

Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail Direction de la Recherche et de l’Ingénierie de la Formation : Division Examen Examen National de Fin d’année Session de juin 2019 Examen de Fin de Formation (Corrigé de Synthèse) Filière Gestion hôtelière Variante V1 Niveau Techniciens spécialisé Durée Heures 4H Barème /100 Consignes et Conseils aux candidats :  Accepter toute réponse qui répond au principe de baseCommencer vos réponses à par Détail du Barème : Question théorique Barème /40 Question pratique Barème /60 Question Barème 1 2.5 Dossier N°1 15 2 2.5 Dossier N°2 15 3 2.5 DossierN°3 30 4 4 5 2.5 6 4 7 2.5 8 3.5 9 2.5 10 3.5 11 2.5 12 4 13 2.5 14 2 Total 100 Session Examen de : Filière Epreuve de Variante Page Juin 2019 Fin de Formation Synthèse P a g e 1 | 8 Partie théhorique : 40Points Question1 : Expliquez les termes suivants : - Qualité : La compaiblité entre les attentes du clients et ce que lui offre l’entrepise de service -Audit : est une expertise professionnelle effectuée par un agent compétent et impartial aboutissant à un jugement par rapport à une norme sur les états financiers, le contrôle interne, l'organisation, la procédure, ou une opération quelconque d'une entité. -PDCA : Système d’amélioration continue - HACCP : Méthodes appliquée dans les entrepises alimentaire pour eviter les toxico- infection alimentaire 2.5P Question2 : Les entreprises ayant une activité non stockable ou fortement perrissable 2.5P Question3 : complétez le tableau suivant :2.5P Sourcing Avantages Inconvenient INTERNE Motivation du personnel Connaissance de la culture d’entreprise Senation de frustration Privé d’un nouveau sang EXTERNE Nouveau sang Soucis d’adaptation et d’integration Question4 : Analyser le besoi >recrutement>présélection du candidat>entretien d’ambauche>réflexion>Décision> intégration 3P Question5 : L’enquête de satisfaction est une enquête marketing ayant pour objectif de mesurer la satisfaction des clients. 2.5 Question6 : Complétez le tableau suivant : 4P Types de maintenance Définitions Corrective Maintenance effectuée après défaillance ou cessation de l’aptitude d’un bien à accomplir la fonction requise. Préventive Maintenance effectuée selon des critères prédéterminés, dans l’intention de réduire la probabilité de défaillance d’un bien ou la dégradation d’un service rendu Question7 : Complétez le tableau suivant :2.5P Critères de comparaison Comptabilité générale Comptabilité analytique Au regard de la loi Obligatoire Facultative Règles Rigides et normatives Souples et évolutives Session Examen de : Filière Epreuve de Variante Page Juin 2019 Fin de Formation Synthèse P a g e 2 | 8 Horizon Passé Présent-futur Objectifs Financiers Economiques Question8 : C’est un événnement inhabituel qui survient au moment où l’employé est sous la charge de l’employeur 2.5P Question9 : Les amis – la famille- les revues spécialisées-les sites-les bureau intérmédiaire3.5P Question10 : 2.5P - Listez les motifs de la réclamation : produit endommagé, retard, accueil peu courtois - Excusez-vous dans tous les cas : « s’excuser » si vous savez que vous avez eu tort et être « désolé du désagrément » quand la réclamation est injustifiée. - Offrez un dédommagement : le « cadeau » doit être proportionnel à l’importance du client et à la complexité du problème Question11 : Fiche de stock-Bon de récéption-fiche CARDEX-Bon de retour 2.5P Question12 : 4P -Décider de la date et du lieu. -Faire un agenda et le distribuer suffisamment tôt avant la réunion. Si un agenda écrit n’est pas approprié, vous devez vous assurer que tous les participants reçoivent l’information nécessaire oralement. -Distribuer rapidement, ou plus tard, tout document nécessaire et le faire suivre en même temps que l’agenda. -Mettre en ordre la salle ou le lieu de réunion (tables, matériel audiovisuel, boissons et casse-croûte, etc.). Vous devez vous assurer que la salle est assez grande pour pouvoir accueillir tout le monde. Question13 : La comptabilité est une technique et un outil indispensable et utile à tout agent économique : consommateurs, entreprises, état, administrations, banques elle aide à - Connaître ses résultats - Orienter ses choix et ses décisions - Mieux gérer - Faire des projections et des prévisions dans le temps 2.5P Question 14 : Propoez une définition aux termes suivants : -Bilan : Le bilan est un document comptable que chaque entreprise doit produire au moins une fois par an , il doit obéir à des normes de présentation légales –charges fixes : ensemble de charges qui ne changent pas quelque soit le niveau de production - charges vriables : ensemble de charges qui changent sivant le niveau de poduction - résultat :représente une période donnée le CA de l’entreprise diminué de toutes les charges liées à son activité 3P Session Examen de : Filière Epreuve de Variante Page Juin 2019 Fin de Formation Synthèse P a g e 3 | 8 Partie Pratique : 60 Points Dossier N°1 : Comptabilité générale 15P A la date 01-01-2019 l’hôtel « HOLIDAY PLACE » est crée les éléments constituant son actif et son passif sont les suivants : -Frais de constitution : 65.000 DH - Fond commercial : 85.000 DH -Terrain :20.000 DH -Vehicule : 1.300.000 DH -Materiel de bureau : 30.000 DH -Marchandise : 25.000 DH -Une somme de 45.000 DH est deposée en banque au nom de l’hôtel - Une dette envers le fournisseur apporté par l’un des associés soit 135.000 DH -Une liquuidité de 2000 DH est déposée en caisse -Capital : ? - L’entreprise s’occtroit un emprunt sur 4 ans 105.000 DH -Subventions d’investissement reçues 14.000 DH Travail Demandé : Etablir le bilan du restaurant selon le code général de normalisation comptable. Session Examen de : Filière Epreuve de Variante Page Juin 2019 Fin de Formation Synthèse P a g e 4 | 8 ANNEXE 1 Actif Montant Passif Montant Actif immobilisé : Immobilosation Fond commercial Terrain Materiel de transport Mobiler de bureau 65.000 85.000 20.000 130.000 30.000 Financement permanent : Capital Subventions Dettes 148.000 14.000 105.000 Total I Total I Actif circulant : Marchandises 25.000 Passif circulant : Dettes 135.000 Total II Total II Trésoie Actif : Banque Caisse 45.000 2.000 Trésorie Passif : Total III Total III TOTAL GENERAL I+II+II 402000 TOTAL GENERAL I+II+II 402000 Dossier N°2 : Gestion d’approvisionnement 15P Le stock initial des bougies parfumées pour le restaurant marocain « LE MARRAKECH » est de 100 bougies avec un coût unitaire de 8.9 DH Les mouvements enregistrés ensuite sont enumérés ci-dessous 04 -02 : Une entrée de 500 unités au prix de 9 DH 10-02 : Une sortie de 300 Unités N°401 15-02 : Une sortie de 100 unités N°402 18-02 : Une entrée de 500 unités au prix de 9.8 DH 20-02 : Une sortie de 300 unités N°403 22-02 : Une sortie de 300 unités N°404 24-02 : Une entrée de 500 unités au prix de 9.50 DH 25-02 : Une sortie de 400 unités N°405 Travail demandé : Session Examen de : Filière Epreuve de Variante Page Juin 2019 Fin de Formation Synthèse P a g e 5 | 8 1-Expliquez le pincipe de valoisation de stock des deux methodes suivantes : FIFO : le stock sera valoisé au prix du stock le plus ancien – LIFO : le stocksera valorisé au prix u stock le plus récent 5P 2- Calculez la valeur de stock des bougies parfumées avec les méthodes citées ci-dessus 10 P ANNEXE2 : FIFO Date Entrée en quantité Coût unitaire Montan t Sortie en Quantité Coût unitaire Montant stock existant Coût unitaire Montant 100 8,9 890 500 9 4500 500 9 4500 100 8,9 890 0 0 0 200 9 1800 300 9 2700 100 9 900 200 9 1800 500 9,8 4900 500 9,8 4900 200 9 1800 0 0 0 100 9,8 980 400 9,8 3920 300 9,8 2940 100 9,8 980 500 9,5 4750 500 9,5 4750 100 9,8 980 0 0 0 300 9,5 2850 200 9,5 1900 TOTAL 1500 9,43 14150 1400 9,38 13140 200 9,5 1900 LIFO Date Entrée en Quantité Coût unitaire Montant Sortie en Quantité Coût unitaire Montant stock existant Coût unitaire Montant 100 8,9 890 500 9 4500 500 9 4500 300 9 2700 100 8,9 890 200 9 1800 100 9 900 100 8,9 890 100 9 900 500 9,8 4900 500 9,8 4900 300 9,8 2940 100 8,9 890 100 9 900 200 9,8 1960 200 9,8 1960 100 8,9 890 100 9 900 0 0 0 500 9,5 4750 500 9,5 4750 400 9,5 3800 100 8,9 890 100 9,5 950 TOTAL 1500 9,43 14150 1400 9,42 13200 200 9,2 1840 Session Examen de : Filière Epreuve de Variante Page Juin 2019 Fin de Formation Synthèse P a g e 6 | 8 Dossier N°3 :Analyse differentielle 30P La societé « Délices de MAMA » est spécialisée dans la vente des sandwichs préambalés. La société travaille pendant toute l’année civile soit 52 semaines. Les informations suivantes sont extraites de sa comptabilité . a- Prix de vente par sandwich : 20 DH b- Charges : 1- Pain : 24.5 DH le pain de 50 tranhes ; le sandwich de poulet necessite l’utilisation de deux tranches uploads/Finance/ corrige-v1-principale-gh-ff 1 .pdf