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Thématiques : La gestion de la démarque du rayon APLS Plan : Présentation de la

Thématiques : La gestion de la démarque du rayon APLS Plan : Présentation de labelvie Metier secteur d’activité Introduction La grand distribution poursuit sa montée en puissance au Maroc, et sa croissance reste rapide puisqu’il ambitionne de couvrir l’ensemble des villes du royaume, les grandes villes mais également les petites villes ce qui lui a permis de gagner progressivement des parts de marché très importants. Parmi les principaux acteurs de la grande distribution nous trouvons LABELVIE qui a concentré ses efforts sur le développement du concept market pour répondre au mieux aux besoins des clients et avec son partenariat de franchise conclu avec Carrefour, il est aujourd’hui un groupe multi format spécialisé dans la grande distribution à travers ses enseignes présent dans 22 villes à travers le royaume, ainsi sa part de marché est de 30% dont il est le 2ièm distributeur mondial. Carrefour Market Talborjt «l’organisme d’accueil» est un magasin premium avec un ensemble d’effectif de 65 personnes, une superficie de 1500 m² et il se situe dans une zone caractérisée par des habitants aisées et de moyen classe. Nous mettons en lumière les différents départements dont dispose Carrefour Market Talborjt dont nous trouvons département PGC et département FRAIS, ce dernier dispose le rayon poissonnerie, fleg, volaille, boucherie, ainsi que le rayon APLS auquel nous s’intéressons et s’inscrit notre projet de fin d’étude, dont il contient le rayon crèmerie(annexe1), surgelé(annexe2), fromagerie(annexe3), charcuterie(annexe4)et représenteentre17%et 20%du CA du magasin.Parmi les facteurs clés et essentiels de la gestion du rayon APLS c’est la maitrise et la diminution de démarque, la bon gestion de la démarque est importante afin de s’aligneràla stratégie de l’entreprise dont la minimisation de perte de gestion et l’amélioration de lamarge, il existe aussi d’autresproblèmesliés à la réception, à lacommande,conflit entre les employésmaisla démarque est considéré comme un souci majeur dont nous allons nous focaliser sur ce problème et nous allons délibérément mettre de côtéles autres problèmes, c’est ainsi dans ce cadre que s’inscrit le présent rapport qui aura pour objectifl’optimisation de la démarque au sein de CarrefourMarket TALBORJT qui est validé par le RMet le RMA,qui reste plus que jamais un sujet sensible et à travers lequel plusieurs contraintes et anomalies entravent le bon fonctionnement de l’enseigne.C’est pour cela, nous visons à travers notre étude de répondre à la problématique principale suivante:Quelle perspective d’optimisation de la démarque pour le rayon APLS?A partir de cette problématique, découlent cesquestions suivantes :-Quel sont les causes qui engendre une augmentation de la démarque?-Quel sont les conséquences tirées de l’augmentation de la démarque?-Comment pouvons-nousoptimiser le problème de la démarque Après la détermination de nos objectifs de recherche, pour répondre à notre problématique, nous avons pu élaborer quelques hypothèses, quenous essayerons de confirmer ou de rejetersuite à notre étude sur le terrain. Ces hypothèses sont les suivantes :- Une bonne gestion de commande contribue à une baisse de ladémarque.-La présencede tout outil de pilotage(tableaude bord)permet une optimisation de la démarque.-La mauvaise gestion de la démarque impacte lamarge. Ce travail sera articulé comme suit : dans le premier chapitre nous allonsutiliser un ensemble d’outils d’analyse à savoir le brainstorming, le diagramme causes/effet (diagramme d’Ishikawa).Pour le deuxième: nous allonsélaborer un plan d’action d’amélioration plus un objectif escompté.Et pour le dernier chapitre du projet sera axé sur l’analyse des résultats. 1. Présentation de l’entreprise 2. Présentation du groupe Carrefour Carrefour est un groupe français de la grande distribution. Il est le leader européen du secteur et le deuxième groupe mondial derrière l’américain Wal-Mart. Il est coté à la bourse de Paris depuis 1970 et entre dans la composition de l’indice CAC 40. Ce groupe présent en Europe, en Amérique du Sud et en Asie, est le neuvième employeur privé mondial, avec plus de 410.000 collaborateurs fin 2011. Il est le premier employeur privé en France. Son chiffre d'affaires TTC commercial s’est élevé à 102,694 milliards d'euros en 2011. Présent dans plus de 30 pays, le groupe réalise plus de 56% de son chiffre d’affaires hors de France. 3. Histoire du groupe Le groupe Carrefour a été créé en 1959 à Annecy, par les familles Fournier et Defforey. Dès 1963, il lance le concept d’hypermarché avec l’ouverture, à Sainte-Geneviève-des-Bois en région parisienne, d’un grand magasin de 2500 m². Ce magasin innovant reprend les principes des hypermarchés américains : vaste choix, large place accordée à la voiture avec 400 places de parking, dramatisation du lieu de vente, bas prix… Fort de l’engouement des consommateurs pour ce nouveau type de commerce, Carrefour se développe rapidement en France, puis dans le monde. En 1969, un premier hypermarché est ouvert en Belgique. D’autres suivront en Italie (1972), en Espagne (1973), au Brésil (1975) et en Argentine (1982). Pionnier dans des pays comme le Brésil en 1975 ou la Chine en 1995, le groupe est aujourd’hui présent sur trois grands marchés : l’Europe, l’Amérique latine et l’Asie. Cette société française est cotée en bourse depuis 1970. Elle est devenue leader européen de la grande distribution et deuxième groupe mondial, juste derrière Wal-Mart, grâce à sa fusion avec le groupe Promodès en 1999. le 19 janvier 2009, Carrefour inaugure son premier hypermarché, sur 5 500 m2 et 250 employés, à Rabat-Salé à travers un accord de franchise avec Label'Vie, lequel permettrait à cette dernière d'ouvrir des hypermarchés portant l'enseigne française au sein du Royaume. 4. Activités de Carrefour Carrefour intervient sur de multiples formats de la grande distribution. Le groupe compte à ce jour plus de 9500 magasins exploités en propre ou en franchise. L’activité du groupe Carrefour se répartit de la façon suivante : • Hypermarchés (1395 magasins) : 62 % du chiffre d’affaires ; • Supermarchés (2949 magasins sous les enseignes Carrefour Market, Champion) : 21,5 % du chiffre d’affaires ; • Magasins de hard discount (Ed) : 11,2 % du chiffre d’affaires ; • Magasins de proximité (Carrefour City) : 5,2 % du chiffre d’affaires. uploads/Finance/ draft-1-stg.pdf