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1 Mod . Feuil.e Nr. Docum. Sign. Date Effectué Verifié Ursachi. C Point Feuille

1 Mod . Feuil.e Nr. Docum. Sign. Date Effectué Verifié Ursachi. C Point Feuille Feuilles Projet de l’année Les miels. UTM ; FTMIA Gr. FFT-111 Resitca.V Le Ministère de l’Education de la République de Moldavie Université Technique de Moldavie Filière Francophone “Technologies Alimentaires” Projet de l’année Thème : Les miels. Effectué par : Et.du grouppe FFT-111 URSACHI Cristina Vérifié par: Professeur RE I Ș TCA Vladislav Chisinau 2014 Coala Mod Cole N. Document Signé Date Projet de l’année Cole Sommaire Résumé Rôle de l’alimentation publique pour le monde 1. Justification technique et économique 1.1. La raison d'être de l'entreprise de construction de la capacité de production et le point de la circulation. 1.2. Forme juridique, justification de la société conçu. 3. L'assurance du restaurant avec du personnel qualifié 4. Le marché et la concurrence 4.1. Le comportement et segment de la clientèle 4.2.La nécessité de construction de l’entreprise 4.3. La forme d’organisation juridique de l’entreprise 4.4. Le choix du placement de la construction de l’entreprise 4.5. Les sources d'approvisionnement des matières premières 4.6. La possibilité technique de la construction de l’entreprise projetée dans le lieu donné 5. Le processus de production et d’organisation 6. La stratégie de marketing 7. Les prévisions financières 7.1. Le calcul de la chiffre d’affaire et de revenu globale de l’entreprise 7.2. Le calcul de la nécessité d'assurance de l'entreprise avec des mains d'œuvre qualifiées 7.3. Le calcul des dépenses de la production et de vente 7.4 .Le calcul de la nécessité d’investissement et de l’organisation du crédit de l’entreprise 7.5. Le calcul des moyens fixes totals 8. Le calcul des principaux indices économiques et de l’éfficacité du projet Bibliographie 2 Coala Mod Cole N. Document Signé Date Projet de l’année Cole Rôle d’alimentation publique pour le monde L’alimentation publique est un enssemble des entreprises avec le statut d’organisation divers, qui s'occupent de la production, la commercialisation et la consommation des plats, qui présentent les spécificités de ce domaine. Pour effectuer le propre plan d'affaires, je choisis comme unité d'alimentation publique le restaurant qui: représente un établissement de restauration qui offre aux consommateurs une large gamme de produits culinaires et pâtisserie, confiserie de qualité,diverses boissons et du tabac. Les restaurants sont équipés avec la publicité, les menus et les invitations présentées artistiquement. Le restaurant peut être équipé avec de la musique- artistique dans la soirée pour créer une atmosphère de plaisir, fournit des services supplémentaires: banquets , réceptions diverses et autres festivités. L’activité des entreprises sur le territoire de chaque pays, toujours, a mené à un resultat positif du milieu socio - économique. Une enteprise ne peut pas exister en dehors du milieu ; au sein de l’economie nationale elle se montre comme une unité organisationnele de base , en étant organisé dans un mode spécifique pour la satisfaction des services. L’alimentation publique constitue un secteur au sein du commerce en détail grâce à la complexité des activités qui le déroulent et aux particularités du commercialisation des produits. L’une d’obligations pour l’apparition et le fondamentation d’une entreprise d’alimentation publique est l’assurance des services destinés pour la satisfaction des besoins de la nourriture, à condition de realisation du profit. L’activité complexe qui se deroule au sein du secteur d’alimentation publique suppose pas seulement l’assurance des conditions favorables pour la consommation des produits justement sur un emplacement, la creation d’une ambiance favorable pour les consommateurs, mais aussi et l’assurance d’un mode plus saint de nourriture pour l’organisme humain. L’alimentation occupe un lieu important dans la vie de l’homme pas seulement issue des considerations économiques mais aussi et ceux-ci personnels. Il est connu l’effet que « la durée de vie de l’homme dépend très beaucoup du mode d’alimentation » . Je veux dire si la santé est maintenue par une nourriture équilibrée, puis la vie humaine est assuré. Le corps humain a besoin des aliments d’origine animalière très riches en éléments nutritifs : protéines, matières grasses et moins de glucides, ainsi que de légumes riches en glucides, minéraux et vitamines. Ces deux groupes 3 Coala Mod Cole N. Document Signé Date Projet de l’année Cole d'aliments ont une valeur nutritionnelle et sont nécessaires dans l'alimentation humaine pour récupérer la chaleur consommé. La cuisine est une des plus anciennes activités humaines. Le traitement traditionnel des aliments et des préparations de recettes ont été faites à la suite de l'évolution au fil des siècles. Ils ne sont pas aléatoires, mais se sont formés sous l'influence des facteurs de l'environnement naturel, économique, social et historique. Par conséquent, la cuisine populaire est fondamentalement juste et rationnelle et correspond au mode correct de la vie humaine. Un premier objectif de développement de l’alimentation publique, à l'heure actuelle, est la technologie de fabrication de la production industrielle fondée sur la coopération avec les industries alimentaires, la création de grandes entreprises de réception pour la production de semi-produits et de la production à haut degré de préparation et l’approvisionnement centrelisé des entreprises d’alimentation publique avec ceux-ci. Cela permettra aux travailleurs d'augmenter la productivité du travail, améliorer la qualité de la production fabriquée, l'utilisation rationnelle des matières premières et des procédés technologiques mécanisés. Ce côté du compartiment de l’alimentation est exploitée pour profiter au maximum des sociétés produisant de consommation , de diversifier leur production en soulignant, tout d'abord, les qualités sensorielles du produit et pas moins sur son potentiel nutritionnel. 1. Justification technique et économique Objet de base est d'estimer la possibilité d'ouvrir une entreprise d’alimentation publique dans la ville Drochia. L'activité principale est la fourniture de services de restauration à la population de la ville. Il est prévu de lancer l'entreprise en 2015. Le marché potentiel sera si la population de la circonscription (23 000 habitants) ainsi que ceux qui voyagent dans la région à la suite du restaurant était situé près de la route Chisinau - Drochia reliant le centre des plus grandes villes de la région: Balti, Soroca Riscani. Ainsi de nombreux clients potentiels seront environ 24 mille personnes. Pour lancer le plan d'affaires de la construction d'un bâtiment d'une superficie d'environ 288m2, avec une capacité de 80 places et des investissements s'est élevé à 3.744.000 lei, dont 30% - 1.123.200 lei seront emprunter à la banque et 70% - 2.620.800 lei aura équité. 4 Coala Mod Cole N. Document Signé Date Projet de l’année Cole 1. La déscription de l'entreprise Dans les dernières années, les services alimentaires ont un taux de 5-7% de croissance annuelle, entraînant des changements importants et profonds aux niveau des habitudes de consommation de la population et les moyens de répondre aux besoins d'alimentation. Les raisons de ces changements et prédilections en ce qui concerne les habitudes de consommation sont multiples: développement des entreprises et l'accent mis sur la qualité du service, l'intensification de développement des relations internationales, le développement de la culture gastronomique, les dépenses publicitaires ont augmenté comme il est devenu la principale forme de promotion pour services et produits, la concurrence féroce(agressive) sur le marché. Selon les statistiques, les dépenses de population en Moldavie en 2006- 2011 pour les hôtels, cafés et restaurants a été de 3,6% par an. Après une étude de marché,on constate que la majorite de population de notre Republique préfère la cuisine traditionnelle, même si on fait l’apparition des livres de cuisine de plus en plus, des émissions TV, magazines qui favorisent une variété d'articles culinaires, chacun avec le spécifique de pays d'origine. En ce qui concerne l’aspect lumineux du restaurant,il aura à l’extérieur et à l’interieur divers types de la lumière,qui donnera une atmosphere très calme au client.Pour que l’entrée dans le restaurant soit vue très bien,il sera ajouter ici un complexe harmonieux de l’aspect architectural et sa lumière de nuit.Toutes ces questions ont été prises en compte, ce qui rend le restaurant un véritable local avec propre indentité. Un autre facteur en ce qui concerne le specifique du restaurant sont les prix de service qui entrent dans le restaurant avec des prix moyens. Le menu du local a des prix qui varient entre 200-500 lei, mais il y a des préparations dont le prix commence de 15-25 lei. L’assurance du restaurant avec des sources financiers Sans un capital initial suffisant, une entreprise est peu susceptible d'être lancé avec succès et se développer. Mais si on va attirer des fonds financiers adéquats, ceux-ci vont lever de nombreuses questions de l’entreprenant, y compris l'accès aux sources de financement. On délimite deux manières principales de financement: le revenu personnel et des crédits bancaires. Les crédits sont accordés sur une durée fixe et un pourcentage fixe. Au moins 70% du 5 Coala Mod Cole N. Document Signé Date Projet de l’année Cole capital de fondement doit être les capitaux propres et le reste 30% - sources de crédit. Pour que le revenu d'entreprise au cours de crédit couvre la somme empruntée et pour l’assurance du restaurant avec les sources financièrs, les emprunts ne doivent pas dépasser ses propres moyens et doivent être bien calculés. Cette méthode reste d’être le plus rentable dans la conception d'un restaurant de 120 places. 6 Coala Mod Cole uploads/Finance/ ina-zatic-management.pdf