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1 2 Les Huiles Essentielles SOMMAIRE : I.Historique et Définition……………………………………

1 2 Les Huiles Essentielles SOMMAIRE : I.Historique et Définition………………………………………………………………..…3 II. Procédés d’extraction des huiles essentielles .1 Extraction par expression à froid………………………………………………….4 .2 Extraction par distillation et entraînement à la vapeur d’eau……….5 .3 Hydrodistillation ou distillation à l’eau…………………………………………6 .4 L’enfleurage…………………………………………………………………………………7 .5 Extraction par les solvants organiques…………………………………………7 .6 Extraction par le CO2…………………………………………………………………..8 III. Caractéristiques et activités des huiles essentielles : .1 Répartition des huiles essentielles dans la plante……………………………. .2 Caractéristiques physico-chimiques des huiles essentielle………………. .3 Contrôle de qualité…………………………………………………………………………. .4 Composition chimique des huiles essentielles…………..……………………. .5 les activités des huiles essentielles . IV. Les applicayions des huiles essentielles 3 I. Historique et Définition : 1-Historique : Beaucoup d'indices nous prouvent que l'utilisation d'huiles essentielles remonte au début de l'histoire humaine : des alambics (appareil qui exploite les propriétés des différences de température d'évaporation des matières) datant de 7000 ans, des écrits égyptiens vieux de plus de 3500 ans, etc. Bien que nous ne connaissons pas exactement l'origine de l'emploi des huiles qu'on leur trouvait il y a plusieurs milliers d'années, il est certain que ces peuples anciens avaient trouvé les multiples utilités des huiles essentielles. Il y a plus d'un siècle, les huiles essentielles étaient presque uniquement réservées à la fabrication de parfums et de tout autre produit aromatique. Depuis plusieurs années, nous découvrons les diverses propriétés thérapeutiques des huiles essentielles. La médecine douce et les techniques de relaxation emploient les huiles et leurs arômes pour le traitement de plusieurs conditions comme le stress, l'insomnie, etc. La médecine traditionnelle aussi se penche de plus en plus vers les huiles essentielles en solution ou en inhalateur pour améliorer la qualité de vie des patients par l'aromathérapie (comme mentionné plus haut). Il est certain que l'utilisation des huiles essentielles n'en est qu'à ses débuts et que d'ici quelques années, elle sera omniprésente sur le marché. [1] 2-Définition : 4 Il s’agit d’un extrait pur et naturel provenant de plantes aromatiques. Elle concentre l’essence de la plante, autrement dit son parfum. Il s’agit de substances odorantes, volatiles, de consistance huileuse, très concentrées, offrant une forte concentration en principes actifs. Il faut ainsi une très grande quantité de plantes fraîches pour obtenir quelques millilitres d’huiles essentielles. On ne peut définir une essence sans définir sa méthode d’extraction : « Produit odorant, généralement de composition complexe, obtenu à partir d’une matière première végétale botaniquement définie, soit par entraînement par la vapeur d’eau, soit par distillation sèche, ou par un procédé mécanique approprié sans chauffage. L’huile essentielle est le plus souvent séparée de la phase aqueuse par un procédé physique n’entraînant pas de changement significatif de sa composition ».[1] II. Les procédés d’extraction des huiles essentielles : La quantité d'huile essentielle contenue dans les plantes est toujours faible. Il faut parfois plusieurs tonnes de plantes pour obtenir un litre d'huile essentielle. L’extraction des huiles essentielles est certainement la phase la plus délicate. Elle a pour but de capter les produits les plus subtils et les plus fragiles élaborées par le végétal. Il existe différents procédés d'extraction, mais le choix de la méthode utilisée définit obligatoirement la nature de l’essence ainsi que son éventuelle utilisation. L'entraînement par la vapeur ou l'hydrodistillation de la plante fraîche ou sèche reste la technique la plus utilisée. On distingue les procédés suivants : 1- Extraction par expression à froid : 5 L’expression à froid est exclusivement réservée aux matières premières de la famille des Hespéridés, où l’essence se trouve dans des petites glandes de l'épicarpe des agrumes communément appelé « zeste ». Cette technique consiste à dilacérer mécaniquement l'écorce du fruit pour en recueillir, de diverses manières, les essences contenues dans les sacs oléifères. Ces essences non distillées sont peu stables et s’oxydent facilement, ainsi, il est conseillé de les consommer plus rapidement que les HE distillées, si possible dans l’année suivant la production. Le produit obtenu se nomme plus communément « Essence », et non « Huile Essentielle », car aucune modification du produit végétal n’intervient du fait de la méthode d’extraction. [2] La rupture de la paroi des poches oléifères fait intervenir trois procédés : - Une technique qui agit sur le fruit entier, elle utilise des machines exerçant une action abrasive. - Une technique qui agit sur le fruit sans endocarpe. Elle utilise des machines exerçant une pression suffisante pour libérer l’essence. - Un troisième procédé permet d’extraire en une seule opération l’essence et le jus sans mélanger les deux produits. [1] 2- Extraction par distillation et entraînement à la vapeur d’eau Il s’agit de l’un des procédés d'extraction ou de séparation de certaines substances organiques les plus anciens, apporté par les Arabes au IXe siècle. Cette opération s'accomplit dans un distillateur ou « alambic ». Elle consiste à récupérer l’huile essentielle contenue dans les cellules végétales au moyen de la vapeur d’eau. La matière première aromatique 6 naturelle est mise dans un alambic dans lequel est injecté de la vapeur d’eau formée par une chaudière ou un générateur. La vapeur d’eau détruit la structure des cellules végétales pour libérer les molécules odorantes. La vapeur chargée d’huile essentielle est condensée par refroidissement dans un condenseur avant d’être récupérée dans un essencier. L’hydrolat et l’huile essentielle, de densités différentes, se séparent naturellement dans l’essencier.[3] 2- Hydrodistillation ou distillation à l’eau : Lorsqu'on utilise cette technique, on fait chauffer un ballon contenant de l'eau ainsi que l'espèce végétale dont on veut récupérer l'huile jusqu'à ébullition. Sous l'effet de la chaleur, les cellules végétales éclatent et libèrent leurs huiles, puis les vapeurs d'eau et d'huile vont s'élever pour atteindre un réfrigérant constitué de deux tubes : le premier dans lequel passe la vapeur pour se liquéfier et le second qui l'entoure et qui dispose d'une entrée et d'une sortie à travers lequel on fait circuler de l'eau à température ambiante en continu pour refroidir. On n'a alors plus qu'à récupérer le distillat dans un récipient tel une burette ou une éprouvette. On obtient deux phases puisque l'eau et l'huile ne sont pas miscibles. L'huile essentielle apparaît alors sur le dessus car elle est moins dense que l'eau (densité de 0,89 pour l'huile essentielle de lavande contre 1 pour l'eau). On peut alors évacuer l'eau si on a choisi d'utiliser une burette. [4] 7 4- L’enfleurage : L'enfleurage est une technique qui date de l'Antiquité égyptienne. Elle consiste à déposer des plantes en particulier les organes fragiles (fleurs d’oranger, pétales de rose) sur une couche de graisse animale qui se sature en essence. On épuise ensuite le corps gras par l'alcool qui récupère les senteurs et qui sera ensuite évaporé sous vide . Cette technique est actuellement abandonnée au profit de l’extraction par les solvants en raison de son faible rendement et de l’importante main d’œuvre qu’elle nécessite .[1] 5- Extraction par les solvants organiques: L'extraction par des solvants volatils consiste à dissoudre la matière odorante de la plante dans un solvant que l'on fait ensuite évaporer. Cette technique pratiquée dès le 18ème siècle avec de l'éther, produit coûteux et fortement inflammable, utilise de nos jours des solvants plus adaptés comme l'hexane ou l'éthanol. Cette méthode est utilisée pour les plantes dont les substances aromatiques risqueraient d’être dégradées par la distillation et lorsque le matériel végétal : ne peut être chauffé, par exemple le jasmin (Jasminum officinale) 8 contient une faible concentration de substances aromatiques comme la rose (Rosa centifolia) contient une substance résineuse, comme le benjoin (Styrax benzoin) Le matériel végétal est placé dans un alambic en acier appelé extracteur et soumis à des lavages successifs aux solvants, qui se chargent ainsi de leur parfum mais également d’autres substances telles que les cires, matériel résineux, chlorophylle et autres pigments. Le reliquat de la plante est nettoyé à plusieurs reprises avec le solvant afin de maximiser la production. La solution qui en résulte a pour nom « extrait ». Après décantation, filtrage et évaporation du solvant, l’extrait est placé dans l’alambic sous une pression réduite. Refroidi, l’extrait concentré se solidifie et produit une substance à la consistance cireuse, fortement odorante, connue sous le nom de « concrète » pour les fleurs et « résinoïde » pour la matière dérivée du traitement des plantes sèches (racines, mousses…). Après une série de lavages à l'alcool dans des batteuses mécaniques, suivit de glaçages (refroidissement), de filtration puis d’évaporation de l’alcool par extraction sous vide, la concrète donne naissance à une essence pure appelée « absolue ».[2] 6 - Extraction par le CO2 : L’originalité de cette technique repose sur le solvant utilisé: il s’agit du CO2 en phase supercritique. L’extraction consiste à comprimer le dioxyde de carbone à des pressions et à des températures au delà de son point critique (P=72.8 bars et T= 31.1°C) . A l’état supercritique, le CO2 n’est ni liquide, ni gazeux, et cela lui confère un excellent pouvoir d’extraction, modulable à volonté en jouant sur la température de mise en œuvre. Les fluides supercritiques comme le CO2 sont de bons solvants à l'état supercritique, et de mauvais solvants à l'état gazeux . Les avantages de ce procédé sont les suivants :  uploads/Finance/ les-huiles-essentielles.pdf