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FOOD MAGAZINE - N° 8 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2009 1 SALON Sénégal Le pays de la

FOOD MAGAZINE - N° 8 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2009 1 SALON Sénégal Le pays de la pâte chocolatée CHR ISM-Cologne Un salon haut en couleurs Gélifiants Additifs à large usage Le plein de nouveautés MDI / Amoud Du petit pain aux plats les plus raffinés L’entreprise du mois Nous ne sommes pas une caste qui ne cherche qu’à s’enrichir N° 8 du 15 Fév. au 15 Mars 09 20 DH Focus Produits de la mer L’extraordinaire potentiel Approvisionnement, la problématique ! Hassan Sentissi Président de la Fédération nationale des industries de transformation et de valorisation des produits de la pêche. L’interview PRODUIT PROCESS FOOD MAGAZINE - N° 8 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2009 2 FOOD MAGAZINE - N° 8 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2009 3 L e secteur agroalimentaire marocain connaît une crois- sance soutenue grâce au dé- veloppement des aptitudes des professionnels et de leurs savoir- faire, ce que ne manque pas de rappor- ter la revue FOOD Magazine, que ce soit sur le support papier ou à travers l’organisation de manifestations spé- cifiques. En effet, votre revue s’est positionnée, depuis son lancement, en tant que plate-for- me d’échange et de communication entre les différents acteurs de la filière agroalimentaire. La nature même des rubriques qui ont été développées, comme notam- ment l’Entreprise du mois, reflètent ce souci permanent d’informer sur les efforts consentis par les opérateurs. Seulement voilà, certains managers marocains ne croient pas encore aux vertus de la communication et du par- tage de l’information. Or, cette dernière est une composante essentielle pour rendre compte de la dynamique et du progrès que connaît cette filière. C’est, somme toute, le meilleur moyen pour faire évoluer les entités et consolider le positionnement du secteur. Directeur de publication Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif Zohra BENMESSAOUD Direct : +212 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Responsable de la rédaction Abdelaziz MEFTAH Direct : +212 22 54 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma Rédacteur en chef adjoint Florence CLAIR Direct : +212 22 54 47 20 f.clair@foodmagazine.ma Ont participé à ce numéro Yasser BOUHLAL Salah CHAKOR Catherine CORNE AMRANI Nabila LAHLOU Driss TERRAB Marcel ZARDONI Publicité Morad ZLOURHI Direct : +212 22 54 47 23 m.zlourhi@foodmagazine.ma Mostafa BEN CHARFA Direct : +212 22 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Stagiaire Kawtar SABIR Comptabilité Abdelaziz TOUHAM Conception graphique Yassine NASSIF Samir AHCHOUCH Direct : +212 22 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Imprimerie IMPRIMAHD Casablanca FOOD MAGAZINE Une publication de Dossier de presse 15/08 Dépôt légal 0046/2008 .AVENUE DES F.A.R ,119 Espace Sofia B1 CASABLANCA 20 000 Tél. : +212. 22 54 47 27 Fax : +212 .22 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à 10.000 exemplaires Directeur de publication Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif Zohra BENMESSAOUD Direct : +212 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Responsable de la rédaction Abdelaziz MEFTAH Direct : +212 22 54 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma Rédacteur en chef adjoint Florence CLAIR Direct : +212 22 54 47 20 f.clair@foodmagazine.ma Ont participé à ce numéro Yasser BOUHLAL Salah CHAKOR Catherine CORNE AMRANI Nabila LAHLOU Driss TERRAB Marcel ZARDONI Publicité Morad ZLOURHI Direct : +212 22 54 47 23 m.zlourhi@foodmagazine.ma Mostafa BEN CHARFA Direct : +212 22 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Stagiaire Kawtar SABIR Comptabilité Abdelaziz TOUHAM Conception graphique Yassine NASSIF Samir AHCHOUCH Direct : +212 22 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Imprimerie IMPRIMAHD Casablanca FOOD MAGAZINE Une publication de Dossier de presse 15/08 Dépôt légal 0046/2008 .AVENUE DES F.A.R ,119 Espace Sofia B1 CASABLANCA 20 000 Tél. : +212. 22 54 47 27 Fax : +212 .22 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à 10.000 exemplaires Directeur de publication Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif Zohra BENMESSAOUD Direct : +212 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Responsable de la rédaction Abdelaziz MEFTAH Direct : +212 22 54 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma Rédacteur en chef adjoint Florence CLAIR Direct : +212 22 54 47 20 f.clair@foodmagazine.ma Ont participé à ce numéro Yasser BOUHLAL Salah CHAKOR Catherine CORNE AMRANI Nabila LAHLOU Driss TERRAB Marcel ZARDONI Publicité Morad ZLOURHI Direct : +212 22 54 47 23 m.zlourhi@foodmagazine.ma Mostafa BEN CHARFA Direct : +212 22 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Stagiaire Kawtar SABIR Comptabilité Abdelaziz TOUHAM Conception graphique Yassine NASSIF Samir AHCHOUCH Direct : +212 22 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Imprimerie IMPRIMAHD Casablanca FOOD MAGAZINE Une publication de Dossier de presse 15/08 Dépôt légal 0046/2008 .AVENUE DES F.A.R ,119 Espace Sofia B1 CASABLANCA 20 000 Tél. : +212. 22 54 47 27 Fax : +212 .22 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à 10.000 exemplaires Directeur de publication Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif Zohra BENMESSAOUD Direct : +212 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Responsable de la rédaction Abdelaziz MEFTAH Direct : +212 22 54 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma Rédacteur en chef adjoint Florence CLAIR Direct : +212 22 54 47 20 f.clair@foodmagazine.ma Journaliste Khalid KHERRAF Direct : +212 22 54 47 29 k.kherraf@foodmagazine.ma Ont participé à ce numéro Nada BENAJIBA Salah CHAKOR Marcel ZARDONI Comptabilité Abdelaziz TOUHAM Conception graphique Samir AHCHOUCH Direct : +212 22 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Publicité Mostafa BEN CHARFA Direct : +212 22 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Ambre GOEPFERT Direct : +212 22 54 47 23 a.goepfert@foodmagazine.ma Ahmed SEKKAT Direct : +212 22 54 47 28 a.sekkat@foodmagazine.ma Régie publicitaire Europe francophone L.E.M - Les Editions Magenta Malika OUIDJA +33 1 55 97 07 03 mouidja.lem@wanadoo.fr Imprimerie Rivadeneyra Madrid-Espagne Distribution Maroc : Sapress FOOD MAGAZINE Une publication de Dossier de presse 15/08 Dépôt légal 0046/2008 .AVENUE DES F.A.R ,119 Espace Sofia B1 CASABLANCA 20 000 Tél. : +212. 22 54 47 27 Fax : +212 .22 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à 10.000 exemplaires Jouer le jeu ! Edito Edito Edito Edito Abdelaziz MEFTAH Responsable de la rédaction L’entreprise agit et interagit avec son environnement et elle se doit d’être ouverte afin de montrer que les déci- deurs agissent d’une façon responsable. Communiquer sur ses aptitudes, ses produits, son type de management ne peut que favoriser le développement à travers l’acquisition d’une notoriété et in fine la reconnaissan- ce de son environne- ment immédiat. Les grandes firmes ont bien compris cela. Coca-Cola est l’une des marques les plus connues au monde. Cela ne l’empêche pas de poursuivre ses efforts de com- munication. A cet égard, les en- treprises se doivent d’adopter la même attitude exigeante en matière de communication et d’in- formation que pour la formulation et la fabrication de leurs produits. Ceci passe nécessairement par une collaboration plus poussée avec les médias, notam- ment à travers une relation mutuelle- ment ouverte et transparente. Ce n’est que de cette manière que la revue pourra rendre compte fidèlement des efforts consentis par les opérateurs et des problématiques qu’ils ont à sur- monter. Alors jouons le jeu ! La communication est une composante essentielle pour rendre compte de la dynamique et du progrès. FOOD MAGAZINE - N° 8 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2009 4 Sommaire CHR Agadir Fish Morocco. ...............................19 Arcade Equipement................................ 63 Arômes & Co. .......................................... 45 Cabinplant. .............................................. 29 Comaner................................................. 49 Cremai. ...................................................... 2 Eurogerm................................................ 53 Gaumar................................................... 67 IDI. ............................................................. 7 Isolab. .......................................................31 Kerix........................................................ 43 King Generation. ..................................... 33 Les Editions Magenta............................. 35 Saveurs du Palais................................... 57 Silvestri Media.................................. 23, 68 SITL. .........................................................11 TBI. ...........................................................51 NOS ANNONCEURS L'entreprise du mois MDI / Amoud Du petit pain aux plats les plus raffinés Lorsque les fondateurs du petit point de vente Amoud dans le quartier Belvédère à Casablanca ont mis la main à la pâte, ils étaient loin d’imaginer le succès qu’allait rencontrer leur enseigne. Devenu Maroc Dessert international, aujourd’hui le groupe exporte vers l’Europe –fait rarissime dans ce secteur-, a construit une unité de production, a ouvert un restaurant et poursuit sa politique d’extension. Un cas d’école à méditer. 40 58 61 La production de froid Les salles des machines Fiche technique N°8 Marocotel Marrakech Le plein de nouveautés Pour sa 2ème édition régionale, le salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche organisé par la Chambre Française de Commerce et d’Industrie au Maroc (CFCIM) a retrouvé Marrakech, du 4 au 7 février. Cette année, avec une surface d’exposition multipliée par deux, Marocotel affichait ses ambitions. FOOD MAGAZINE - N° 8 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2009 5 L’ interview 37 32 Table Ronde Process « Nous ne sommes pas une caste qui ne cherche qu’à s’enrichir » 27 48 Gélifiants N° 8 Du 15 Février au 15 Mars 2009 3 Editorial 6 L’actu 13 Droit de l’entreprise 14 Veille R&D 15 Veille réglementaire 16 Espace Nouveautés 18 Tableau de bord TABLE RONDE 20 Approvisionnement, la problématique ! SALON 24 ISM - Cologne FOCUS 27 Produits de la mer L’INTERVIEW 37 Hassan Sentissi, Président de la Fenip L’ENTREPRISE DU MOIS 40 Maroc Dessert International / Amoud PRODUIT 44 Sénégal, le pays de la pâte chocolatée ESPACE DISTRIBUTION 46 Classement des 250 plus grands distributeurs mondiaux PROCESS 48 Gélifiants 52 PAI, nouvelle donne stratégique 54 Solutions fournisseurs 55 Espace Nutrition CHR 56 uploads/Finance/ n8.pdf