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POIDS ET MESURES Quelques notions de poids En l’absence de balance, il peut êtr

POIDS ET MESURES Quelques notions de poids En l’absence de balance, il peut être utile de connaître certaines équivalences bien qu’elles soient approximatives une cuillère à café de sel fin, bombée = 10 g une cuillère à soupe de sel fin rase = 20 g ; bombée = 30 g une cuillère à soupe de sucre semoule, rase = 15 g ; bombée = 20 g une cuillère à soupe de farine bombée = 25 g Tableau d’équivalence des unités de poids (masse) Quelques notions de volume une cuillère à soupe=0.015 l = 1.5 cl une assiette creuse = 0.250 l un bol plein = 0.500 l 1l = 32 blancs d’œufs ou 20 œufs entiers 1l de jus non lié convient pour environ 30 personnes, soit 3 cl par personne 1l de sauce peu liée convient pour 20 personnes, soit 5 cl par personne 1l de sauce épaisse convient pour 12 personnes, soit 8 cl par personne Les indications de poids données ci-dessous concernent des articles de calibre moyen. Comment mesurer les liquides 1 - 1 litre : pot gradué ou à défaut bouteille à six étoiles. 2 - Demi-litre : mesure inox ou verre gradué. 3 - 1 décilitre : mesure inox ou ramequin ou verre à vin. 4 - 5 centilitres : dans un ramequin d’1 dl incliné à 45 degrés. 5 - 1.5 centilitre : cuillère à soupe. Peser : Les balances automatiques ou électroniques remplacent le plus souvent la balance « Roberval » à deux plateaux, qui nécessite un jeu de poids en fonte ou en laiton. Choisir de préférence une balance avec plateau creux amovible ou avec tare automatique. Selon l’utilisation prévue, bien veiller à la pesée minimale ou maximale possible et à la précision (graduation par tranches de 5g. 10g. 20g.) La balance automatique présentée ci-contre possède deux plateaux, un plat creux, et un réglage manuel de la tare. NOTA : Les autres liquides n’ont pas la même densité que l’eau, exemple : 1 l d’huile pèse 0.920 kg 1 l de lait pèse 1.030 kg 1 l de vin pèse 0.990 kg Tableau d’équivalence des unités de poids (masse) kilogramme hectogramme décagramme gramme 1 kg 10.0 hg 100dag 1000 g 0.500 kg 5.0 hg 50 dag 500 g 0.250 kg 2.50 hg 25 dag 250 g 0.100 1.0hg 10 dag 100 g 0.010 kg 0.10 hg 1 dag 10 g 0.001 kg 0.01 hg 0.10 dag 1 g Tableau d’équivalence des unités de volume et conversion en poids d’eau litre décilitre centilitre poids d’eau 1 l 10.0 dl 100 cl 1 kg 3/4 l 7.5 dl 75 cl 750 g 1/2 l 5.0 dl 50 cl 500 g 1/4 l 2.5 dl 25 cl 250 g 1/10 l 1.0 dl 10 cl 100 g 1/20 l 1/2 dl 5 cl 50 g Quelques unités de mesures américaines poids équivalences en grammes volume équivalence en litre 1/2 ounce (oz) 14 g US pint (pt) 0.473 l 1 ounce (oz) 28 g US quart (qt) 0.946 l 1 pound (ib) 453 g US gallon (gal) 3.785 l Rédaction des bons d’économat et des recettes. Quand on rédige un bon d économat ou les proportions d’une recette, on doit toujours utiliser les mêmes unités de poids et de mesures, kilogramme et litre de préférence ; de plus, ces unités sont les plus fréquemment utilisées en informatique. Dans le cas d’une recette pour un petit nombre de personnes (4 personnes par exemple) on peut indiquer les poids en grammes car les proportions sont ainsi plus aisées à comprendre. Veiller à bien aligner les virgules dans les colonnes, ce qui permettra d’éviter les erreurs. uploads/Finance/ poids-mesures.pdf