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1 DECEMBRE 2021 ETUDE MONOGRAPHIQUE SUR LA TRANSFORMATION NON INDUSTRIELLE DE L

1 DECEMBRE 2021 ETUDE MONOGRAPHIQUE SUR LA TRANSFORMATION NON INDUSTRIELLE DE L’ARACHIDE AU SENEGAL (EMTRAS) 2 EQUIPE DE DIRECTION Fonction Prénoms et Nom Directeur général Allé Nar DIOP Directeur général adjoint Abdou DIOUF Directeur des Statistiques économiques et de la Comptabilité nationale (DSECN). Mamadou Ngalgou KANE Conseiller du Directeur général, Chargé de l’Action régionale Jean Rodrigue MALOU Chef de la Division de la Comptabilité nationale, des Synthèses et Etudes analytiques. P.I Malick DIOP COMITE TECHNIQUE Prénoms et Nom Fonction Kandé CISSE Chef du Bureau des Synthèses et Etudes analytiques (Coordinateur de l’étude) Mouhamadou Bassirou DIOUF Bureau de la Comptabilité nationale Ndèye Khoudia Laye SEYE DIOUM Bureau de la Comptabilité nationale Khadim SOURANG Chef du Bureau de la Comptabilité nationale Ibrahima Sory DIALLO Bureau de Traitement des Données d’Enquêtes Mamadou Diang BA Chef du Bureau des Statistiques Sectorielles, précédant Chef du Service Régional de la Statistique et de la Démographie de Kaolack Moustapha DIENG Chef du Service Régional de la Statistique et de la Démographie de Fatick Samba DIOP Chef du Service Régional de la Statistique et de la Démographie de Diourbel Babacar Wagane FAYE Chef du Service Régional de la Statistique et de la Démographie de Kaffrine EQUIPE DE REDACTION REDACTEURS Kandé CISSE, Mouhamadou Bassirou DIOUF & Ndèye Khoudia Laye SEYE DIOUM COMITE DE LECTURE Mbaye FAYE, Mamadou Ngalgou KANE, Adama SECK, Modou Ndour FAYE, Malick DIOP, Mamadou Diang BA, Samba DIOP, Babacar Wagane FAYE & Moustapha DIENG 3 Table des matières LISTE DES TABLEAUX ............................................................................................................... 5 LISTES DES GRAPHIQUES ........................................................................................................ 5 LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS ..................................................................................... 6 Résumé ..................................................................................................................................... 7 INTRODUCTION ....................................................................................................................... 8 I. OBJECTIFS ET RESULTATS ATTENDUS ................................................................................ 9 I.1. Objectifs de l’étude ......................................................................................................... 9 I.2. Résultats attendus .......................................................................................................... 9 II. APPROCHE METHODOLOGIQUE DE L’ETUDE ...................................................................... 9 II.1. Champ de l’étude et période couverte .......................................................................... 9 II.2. Identification et choix des unités à enquêter .............................................................. 10 II.3. Sensibilisations des acteurs ......................................................................................... 10 II.4. Recrutement et formation des agents de collecte ....................................................... 11 II.5. Collecte des données .................................................................................................. 11 III. DESCRIPTION DE LA FILIERE .......................................................................................... 11 III.1. Production d’arachide ................................................................................................ 12 III.2. Transformation .......................................................................................................... 12 III.3. Commercialisation ...................................................................................................... 13 IV. CARACTERISTIQUES SOCIO-DEMOGRAPHIQUES DE L’EXPLOITANT PRINCIPAL ............ 13 IV.1. Répartition des exploitants selon le sexe et l’âge ....................................................... 13 IV.2. Situation matrimoniale des exploitants principaux ..................................................... 14 IV.3. Niveau d’instruction et formation professionnelle des exploitants principaux ............ 15 V. CARACTERISTIQUES ET ORGANISATION DE L’UNITE DE TRANSFORMATION ................. 16 V.1. Statut juridique et affiliation à une organisation ......................................................... 16 V.2. Dispositifs d’aide ou de conseil .................................................................................... 17 V.3. Formalisation de l’unité ................................................................................................ 18 V.4. Méthodes de transformation et produits transformés ................................................. 19 VI. POIDS ECONOMIQUE DE LA TRANSFORMATION DE L’ARACHIDE ................................... 21 VI.1. Production .................................................................................................................. 21 VI.2. Répartition de la production ....................................................................................... 22 VI.3. Proportion sous-traitée ............................................................................................... 23 VI.4. Consommation intermédiaire ..................................................................................... 23 VII VALEUR AJOUTEE ET CHIFFRE D’AFFAIRES ..................................................................... 24 VII.1. Valeur ajoutée des exploitants .................................................................................. 24 4 VII.2. Chiffre d’affaires ........................................................................................................ 25 VIII. IMMOBILISATION ET MAIN D’ŒUVRE ........................................................................... 25 VIII.1. Immobilisation ......................................................................................................... 25 VIII.2. Main d’œuvre ........................................................................................................... 26 VIII.3. Formation du personnel ........................................................................................... 27 IX. FINANCEMENTS ................................................................................................................ 27 IX.1. Sources de financement des actifs immobilisés hors fonds propres ........................... 27 IX.2. Sources de financement des dépenses courantes ...................................................... 29 X. IMPOTS ET COTISATIONS SOCIALES ................................................................................ 30 XII. SANTE PUBLIQUE ............................................................................................................ 30 XII.1. Sensibilisation et moyens de lutte contre l’aflatoxine ............................................... 30 XII.3. Protection sociale ...................................................................................................... 32 XIII. DIFFICULTES RENCONTRES........................................................................................... 33 XIV. SOLUTIONS PROPOSEES ................................................................................................ 34 XV. PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS ET RECOMMANDATIONS ............................................... 35 XV.1. Principaux enseignements ........................................................................................ 35 XV. 2. Recommandations, limites et perspectives ............................................................... 35 XV. 2.1. Recommandations ............................................................................................. 35 XV.2.2. Limites de l’étude et perspectives ....................................................................... 35 CONCLUSION .......................................................................................................................... 36 XVI. ANNEXES ........................................................................................................................ 37 BIBLIOGRAPHIE ...................................................................................................................... 40 5 LISTE DES TABLEAUX Tableau 1:Répartition des exploitants par tranche d'âge selon le sexe .................................. 14 Tableau 2:Niveau d'instruction par sexe ................................................................................. 15 Tableau 3:Formation professionnelle ...................................................................................... 16 Tableau 4:Sollicitation des dispositifs d’aide ou de conseil ..................................................... 18 Tableau 5:Répartition des unités selon les critères de formalisation ...................................... 19 Tableau 6:Niveau de production des différents produits (Millions FCFA) ............................... 22 Tableau 7:Emplois de la production ....................................................................................... 22 Tableau 8:Proportion sous-traitée .......................................................................................... 23 Tableau 9:Consommations intermédiaires par produit (en millions de FCFA) ........................ 24 Tableau 10:Valeur ajoutée des unités transformatrices par région ........................................ 24 Tableau 11:Chiffre d’affaires par région ................................................................................. 25 Tableau 12:Valeur des investissements par type d’immobilisation ......................................... 25 Tableau 13:Effectif de la main d’œuvre .................................................................................. 26 Tableau 14:Rémunération salariale des employés (en millions FCFA) .................................... 27 Tableau 15:Disponibilité de sources de financement hors fonds propres des actifs immobilisés ............................................................................................................................................... 28 Tableau 16:Disponibilité de sources de financement des dépenses courantes ...................... 29 Tableau 17:Age moyen par sexe ............................................................................................ 37 Tableau 18:Situation matrimoniale par sexe .......................................................................... 37 Tableau 19: Difficultés rencontrées par les exploitants .......................................................... 37 Tableau 20: Compte d’exploitation ......................................................................................... 38 LISTES DES GRAPHIQUES Figure 1:Evolution de la production d’arachide et niveau des cibles du PRACAS T) ............... 12 Figure 2:répartition par sexe des exploitants ......................................................................... 14 Figure 3:Situation matrimoniale des exploitants ..................................................................... 15 Figure 4:Affiliation à une organisation .................................................................................... 17 Figure 5:Dispositifs d'aide/conseil par région ......................................................................... 17 Figure 6:Connaissance des dispositifs d'aide/conseils ............................................................ 18 Figure 7:Répartition des unités selon les critères de formalisation et par région ................. 19 Figure 8:Méthodes de transformation .................................................................................... 19 Figure 9:Les produits transformés .......................................................................................... 20 Figure 10:Type de produits transformés selon la région ........................................................ 21 Figure 11:Sources de financement des actifs immobilisés hors fonds propres ....................... 28 Figure 12:Sources de financement des dépenses courantes hors fonds propres ................... 29 Figure 13:Taxes par région (en millions FCFA) ....................................................................... 30 Figure 14:Proportion d’unités luttant contre l'aflatoxine ......................................................... 31 Figure 15:Formes de lutte contre l'aflatoxine ......................................................................... 32 Figure 16:Couverture maladie du personnel des unités productrices ..................................... 32 Figure 17:Pension de retraite ................................................................................................. 33 Figure 18:Difficultés rencontrées ............................................................................................ 34 Figure 19:Les cinq (5) solutions importantes ......................................................................... 34 6 LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS ANSD : Agence nationale de la Statistique et de la Démographie BCN : Bureau de la Comptabilité nationale EMTRAS : Etude Monographique sur la Transformation non industrielle de l’Arachide au Sénégal ENES : Enquête nationale sur l’Emploi au Sénégal ENUPIS : Enquête nationale sur les Unités de Productions informelles au Sénégal ERI-ESI : Enquête régionale intégrée sur l’emploi et le secteur informel GIE : Groupements d’Intérêt économique PIB : Produit intérieur brut PRACAS : Programme d’Accélération de la Cadence de l’Agriculture sénégalaise PSE : Plan Sénégal émergent UP : Unité de Production RGE : Recensement général des Entreprises (RGE) SRSD : Service régional de la Statistique et de la Démographie 7 Résumé L’étude monographique sur la transformation de l’arachide au Sénégal (EMTRAS) a été réalisée dans les quatre régions du bassin arachidier (Fatick, Kaolack, Kaffrine, Diourbel). L’intérêt est porté sur les unités de transformation artisanales et semi-industrielles de l’arachide. En d’autres termes, seules les industries formelles transformatrices d’arachide sont exclues du champ. Le champ comporte alors : les unités individuelles actives dans la transformation de l’arachide, les Groupements d’intérêt économique (GIE) et les entités semi-industrielles qui commercialisent tout ou une partie de leur production. L’étude a permis de recenser 902 unités évoluant dans la transformation non industrielle de l’arachide dans le bassin arachidier. Par ailleurs, la production en valeur, des produits dérivés de l’arachide, est de 22,21 milliards de FCFA en 2018 dont 15,95 milliards FCFA viennent de la production d’huile brute et 6,26 milliards FCFA répartis entre les autres produits dérivés de l’arachide. La région de Diourbel occupe la première place, avec 91% des unités recensées et 92% de la production. S’agissant de la richesse générée, l’activité a créé une valeur ajoutée de 9,54 milliards de FCFA. Au titre de l’emploi, une main d’œuvre de 9 813 individus au total a été enregistrée, dont 1176 permanents. La majorité des exploitants est constituée de femmes. 8 INTRODUCTION Au Sénégal, la culture arachidière est d’une grande importance économique et stratégique. En effet, elle constitue une des principales sources de revenu des ménages ruraux notamment dans le bassin arachidier. Dans le contexte des réformes apportées par le Plan Sénégal émergent (PSE) à travers le Programme d’Accélération de la Cadence de l’Agriculture sénégalaise (PRACAS), la production d’arachide a connu une hausse considérable (669 329 en 2014, 1 050 042 en 2015 et 1 405 223 tonnes en 2017, (DAPSA, 2017)). Cependant, cette augmentation ne s’est pas reflétée à travers la chaîne de valeurs de l’arachide surtout sur la production d’huile brute industrielle. De plus, il a été noté une baisse de la disponibilité en huile brute (production industrielle et importation) a été noté au cours des années susvisées alors que la population ne cesse de croître et que leurs habitudes de consommation n’ont pas sensiblement changé. Les résultats issus des enquêtes sur l’informel de 2016 et 20171 suggèrent que le gap de la consommation des ménages en huile serait comblé par la production provenant des unités de transformation informelles d’arachide. Face à ce constat, il était devenu opportun de mieux s’intéresser à la situation économique de ces unités, notamment leurs caractéristiques, leur niveau de production et l’emploi qu’elles génèrent. C’est pour répondre à ces préoccupations que l’Agence nationale uploads/Finance/ rapport-emtras-valide-31-12-2021.pdf