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V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCE

V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA BAC PRO ECP ÉCONOMIE - GESTION COURS DE PREMIÈRE CAHIER 2/2 GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 1 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 2 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA Table des matières MODULE 2 ECO & GESTION - LES CHOIX D’UNE ENTREPRISE EN MATIERE DE PRODUCTION...............................................................................................5 Question 4 - Comment se structure une entreprise ?........................................7 4.1 Les acteurs des organisations...................................................................8 4.2 Les fonctions de l’entreprise.....................................................................9 4.3 Les fonctions « cœur de métier ».............................................................10 4.4 Les fonctions d’administration et de gestion de l’entreprise......................11 4.5 La cartographie des acteurs dans l’organigramme de l’entreprise.............12 4.6 Les principaux types d’organigrammes...................................................13 Question 5 - Comment l’entreprise définit-elle sa production ?.......................15 5.1 La diversité des marchés........................................................................16 5.2 La caractérisation de la demande............................................................17 5.3 L’analyse de la demande grâce à l’étude de marché...................................18 5.4 L’analyse locale de la demande grâce à la zone de chalandise....................19 5.5 L’analyse quantitative de la demande et l’élasticité-prix...........................20 5.6 Le cycle de vie d’une offre.......................................................................21 5.7 L’innovation dans les entreprises............................................................22 5.8 Une tendance de fond : le développement durable....................................24 5.9 Développement durable et offre des entreprises.......................................25 Question 6 - Comment une entreprise organise t-elle sa production?..............27 6.1 Les facteurs de production.....................................................................28 6.2 L’organisation de la production..............................................................29 6.3 L’OST (Organisation Scientifique du Travail)...........................................31 6.4 Le Toyotisme.........................................................................................32 6.5 Les modes de croissance de l’entreprise..................................................33 6.6 L’investissement et la croissance.............................................................34 Question 7 - Comment une entreprise peut-elle s’adapter à son environnement? ...................................................................................................................35 7.1 Les 3 environnements de l’entreprise......................................................36 7.2 La méthode PESTEL pour analyser le macro-environnement....................37 7.3 L’outil « 5 forces de Porter » pour analyser le méso-environnement..........38 7.4 Logiques concurrentielles et régulation de la concurrence.......................39 7.5 L’impact des normes et des labels............................................................41 PILOTAGE DE L’ENTREPRISE......................................................................43 4/ LE CIRCUIT DES ACHATS.........................................................................45 4.1 La négociation des achats.......................................................................46 4.2 La sélection des fournisseurs..................................................................47 4.3 La passation de commande et le contrôle de livraison...............................48 4.4 Les étapes d’un achat et les documents associés.......................................49 5/ LA GESTION DES STOCKS........................................................................51 5.1 Les niveaux de stocks.............................................................................52 5.2 La fiche de stock.....................................................................................53 5.3 Valoriser un stock : méthode CUMP après chaque entrée..........................54 5.4 Valoriser un stock : méthode CUMP fin de période...................................56 5.5 Valoriser un stock : méthode PEPS..........................................................57 GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 3 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA 5.6 La variation de stock..............................................................................59 5.7 L’inventaire physique.............................................................................60 6/ LA COMPTABILISATION DES OPÉRATIONS COURANTES..........................63 6.1 Rôle et objectifs de la comptabilité..........................................................64 6.2 Les destinataires de l’information comptable..........................................65 6.3 Les journaux comptables dans le circuit comptable..................................66 6.4 Analyser les flux économiques................................................................68 6.5 Sélectionner des comptes (principe de la « partie double »)......................70 6.6 Fonctionnement d’un compte comptable.................................................71 6.7 Choisir le sens Débit / Crédit d’un compte................................................72 6.8 Comptabiliser une opération dans un journal comptable..........................73 7/ LE BILAN COMPTABLE............................................................................79 7.1 Les règles d’établissement du Bilan.........................................................80 7.2 Exemple de Bilan au 31/12/N..................................................................81 7.3 Les postes de l’Actif comptable................................................................82 7.4 Le fond de commerce en comptabilité.....................................................83 7.5 Les postes du Passif comptable...............................................................84 8/ LE COMPTE DE RÉSULTAT.......................................................................85 8.1 Les règles d’établissement du Compte de résultat.....................................86 8.2 Exemple de Compte de résultat au 31/12/N..............................................87 8.3 Les produits d’exploitation et les charges d’exploitation...........................88 8.4 Les produits financiers et les charges financières.....................................91 8.5 Les produits exceptionnels et les charges exceptionnelles.........................92 GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 4 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA MODULE 2 ECO & GESTION - LES CHOIX D’UNE ENTREPRISE EN MATIERE DE PRODUCTION GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 5 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 6 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA Question 4 - Comment se structure une entreprise ? GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 7 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA 4.1 Les acteurs des organisations Les acteurs des entreprises Les acteurs des organisations publiques Il s’agit des fonctionnaires et agents territoriaux. Ils sont au service de l’État et/ou des collectivités locales, donc des citoyens. Ils remplissent une mission de service public. Les acteurs des organisations à but non lucratif GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 8 sur 92 Les actionnaires Propriétaires de l’entreprise Les dirigeants Mettent en place la stratégie et rendent des comptes aux actionnaires Les salariés Appliquent les décisions prise par leur hiérarchie Fonction publique d’État Fonctionnaires qui travaillent pour remplir les missions de l’État (défense, police, justice, éducation...) Fonction publique hospitalière Agents qui travaillent dans les domaines de la santé, les maisons de retraite… Fonction publique territoriale Agents territoriaux qui travaillent dans les collectivités locales (régions, départements, communes) Le bureau Dirigeants de l’organisation, ils prennent les décisions pour réaliser les missions de l’organisation Les adhérents / donateurs Paient une cotisation ou font un don Permettent ainsi à l’organisation de se financer Les bénévoles Donnent de leur temps libre et se consacrent gratuitement à l’organisation V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA 4.2 Les fonctions de l’entreprise L’entreprise est un peu comme un organisme vivant, dont la "survie" nécessite une bonne coordination des organes qui le composent. L'entreprise ne peut fonctionner que si les tâches à accomplir sont réparties de façon précise et si le rôle de chacun dans l’entreprise est clairement déterminé. Plus l’entreprise est importante, plus son organisation, pour être efficace, doit être structurée. Les principales fonctions de l’entreprise Le nombre et le périmètre de chaque fonction dépend de l’activité de chaque entreprise. Toutes les fonctions de l’entreprise développent des relations entre elles et des échanges d’informations. Elles sont complémentaires, une décision ou une action réalisée par une fonction aura un impact sur d’autres fonctions. GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 9 sur 92 Fonction (dans une entreprise) Ensemble d’opérations, de tâches à réaliser, défini par rapport à un objectif À ne pas confondre avec : Fonction occupée par un salarié Poste de travail occupé par un salarié, formalisé par une fiche de poste qui liste les tâches à réaliser et les compétences nécessaires Comptabilité et finances Gestion de l’argent Ressources humaines Gestion des hommes Juridique et fiscalité Relations contractuelles Direction générale Stratégie, coordination Marketing et vente Présentation de l’offre au client Production Fabrication de l’offre Achats Gestion des matières et fournitures Recherche et développement Création de l’offre Logistique Gestion des flux physiques V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA 4.3 Les fonctions « cœur de métier » Les fonctions liées à la production La préparation de la production ➔La recherche et développement (R&D) Innover c’est à dire trouver de nouveaux produits dans le but de les commercialiser C’est une fonction très coûteuse, notamment dans l’automobile, la chimie, l’informatique, l’industrie pharmaceutique… ➔Les relations avec les fournisseurs (service achats) Trouver des matières premières au meilleur prix Conserver des liens avec les sous-traitants La production ➔La fabrication de biens et services (ateliers de production) Cette fonction a beaucoup évolué ces dernières années avec la robotisation, la sous- traitance vers des entreprises étrangères, l’augmentation des qualifications… Certaines entreprises confient toute leur production à des sous-traitants (exemple : Nike) Les fonctions liées à la vente et la distribution des produits La vente La vente des produits peut être réalisée par l’entreprise elle-même ou confiée à des réseaux de distribution (supermarchés, commerces…). ➔Le marketing Étudier le marché pour comprendre les motivations des clients et leur fournir un produit adapté avec des quantités calculées au plus juste (sous peine de d’avoir des stocks ou alors une pénurie). Il tenir compte des concurrents. La publicité, le design des produits… sont des moyens utilisés par le marketing pour vendre. ➔La négociation client Dans le cas d’une vente à des distributeurs il faut négocier les prix de vente, les quantités…il faut fidéliser ces réseaux de vente ou alors créer son propre réseau de distribution La relation client Cette fonction est essentielle pour fidéliser et conserver ses clients ➔Le service après-vente (SAV) Garantie sur les produits vendus, assistance aux consommateurs ➔Services de conseil (plateformes téléphoniques pour conseiller les clients) GROUPE SILVYA TERRADE – ESTHETIQUE ET COIFFURE Page 10 sur 92 V1.0_2021-07-15 ENSEIGNANT : Élodie SEGARRA MATIERE : Économie & Gestion SOURCES : Élodie SEGARRA 4.4 Les fonctions d’administration et de gestion de l’entreprise Les fonctions liées à l’administration de l’entreprise (son organisation) Fonction de direction et de management (directeur général et directeurs de services) ➔Organiser la vie de l’entreprise ➔Prendre les décisions importantes ➔Rendre des comptes aux propriétaires Fonction juridique et fiscale L’environnement social, politique et économique des entreprises est complexe et risqué. Elles doivent avoir des spécialistes en conseil juridique ➔Suivre les litiges (clients, fournisseurs, salariés…) ➔Adapter l’entreprise au droit international en cas uploads/Finance/1-ecp-cours-2.pdf