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L'olivier au Maroc Notice de l'ITAN Olivier Barbié1 25/09/2009 Commande : insta

L'olivier au Maroc Notice de l'ITAN Olivier Barbié1 25/09/2009 Commande : installer une oliveraie irriguée au Maroc sur une parcelle sableuse de 40 ha en pente douce, dans le but de produire une huile biologique de haute qualité et du miel. PLAN 1. Installation de l'oliveraie 1.1. Conditions édapho-climatiques p. 1 1.2. Préparation du terain p. 5 1.3. Plantations p. 11 1.5. Irrigation p. 18 L'installation d'un verger suppose une étude technique précise qui prévoie l'implantation proprement dit et l'exploitation des arbres. 1. Installation de l'oliveraie L'installation d'un verger doit tenir compte des conditions de climat, de relief et de sol. En fonction de ces critères édapho-climatiques, il est ensuite possible de rechercher les variétés les mieux adaptées. En effet, chaque variété a ses préférences appelées ses preferenda variétales. Une fois que l'installation du verger est considérée comme possible, il faut préparer le terrain et passer à la plantation des arbres. 1 Institut Technique d'Agriculture Naturelle, 73 rue de la Paix, 78800 Houilles, Institut.agrinat@yahoo.fr. ITAN ,73 rue de la Paix, 78800 Houilles, France. Production d'huile d'olive au Maroc Notice technique 1/24 1.1. Conditions édapho-climatiques Preferenda climatiques L'olivier est un arbre méditerranéen qui se met en repos végétaif durant la période hivernale. Sa végétation dépend des températures et de la pluviométrie. TEMPERATURES Les oliviers peuvent pousser partout où la température ne descend pas en dessous de -15 °C. En effet, le froid cause des dégâts sur cet arbre : – de -15 à -12 °C, les branches maîtresses peuvent être détruites, – de -8 à -10°C, les brindilles peuvent être détruites, – de 0 à -1°C, les fleurs peuvent être détruites. La croissance végétative s'arrête entre 35 et 38°C. A partir de 40°C, des brûlures apparaîssent et peuvent endommager les feuilles et faire tomber les fruits prématurément, surtout si l'eau manque. Les variétés d'olivier les plus résistantes au froid sont « Ascolana », « Becu de Lorgues », « Brun », « Chemlal », « Colombale », « Frantoio », « Moufla », « Volos ». Au contraire, certaines variétés sont sensibles au froid telle que la variété « Arauco ». PLUVIOMETRIE L'olivier a besoin d'environ 600 mm d'eau par m² et par an. Dans des sols profonds et équilibrés, il peut se contenter de 450 à 600 mm d'eau. On considère que lorsque la pluviométrie est inférieure à 100 mm, la production devient impossible. C'est la pluviométrie qui détermine la densité de plantation. Les variétés d'olivier les plus résistantes à la sècheresse sont « Chemlali » et « Lechin ». D'autres répondent bien à l'irrigation comme « Barnea ». Au Maroc, 39% des oliviers sont irrigués (Haouz, Tadla, Souss-Massa, Moulouya, Nador, Boulemane, Oujda, El Kelaâ, Marrakech, Chichaoua, Bénimellal Ouarzazate, Tafilalet, Figuig, Essaouira).2 Preferenda édaphiques Les sols sont caractérisés par leur altitude, leur déclivité, leur texture et leur structure. Toutes ces données ont une incidence directe sur la productivité du 2 Les données se rapportant au Maroc sont tirées de « Fiches techniques : l'amandier, l'olivier, le figuier, le grenadier », Bulletin mensuel d'information et de liaison du PNTTA, juin 2000, n° 105, PNTTA, Maroc. ITAN ,73 rue de la Paix, 78800 Houilles, France. Production d'huile d'olive au Maroc Notice technique 2/24 verger. ALTITUDE L'altitude a un impact direct sur la production arboricole dans la mesure où elle modifie les températures. Par ailleurs, le problème se complexifie encore un peu puisqu'avec l'altitude, le climat se rafraîchit. Autrement dit, les températures sont déterminées à la fois par la latitude et par l'altitude. L'effet de l'altitude est assez complexe. Voici quelques valeurs indicatives : Altitude en m Baisse de la température en °C 0 0 500 -6 1000 -8 1500 -10 2000 -13 Ce qui permet de corriger les températures moyennes constatées au niveau de la mer en retranchant l'effet de l'altitude. Mais la baisse n'est pas linéaire, surtout pour les faibles altitudes qui sont justement les plus importantes en agriculture. La baisse des températures peut être approchée par la formule h h h 5 , 16 7 , 11 3 10 2 3 − + − = ∆ avec h l'altitude en km comprise entre 0 et 2000 m. D'où le tableau suivant : ITAN ,73 rue de la Paix, 78800 Houilles, France. Production d'huile d'olive au Maroc Notice technique 3/24 L'olivier pousse de 0 à 1.000 m d'altitude bien que sa situation idéale soit autour de 300 m. Au Maroc, 36% des oliviers poussent en zone de montagne (Chefchaouen, Taounate, Taza, Tanger, Tétouan, Azilal, Khénifra, Al Hoceima). DECLIVITE La déclivité, ou pente, a une importance non négligeable. Une forte pente entrave l'irrigation et le travail du sol, mais aussi la récolte et les travaux de taille. De plus, une pente irrégulière entraîne des effets d'accumulation très localisée de masses d'air. En hiver, cela peut causer des gelées sur certains arbres de la parcelle. Une pente inférieure ou égale à 5% peut être considérée comme négligeable. TEXTURE La texture est la proportion des divers éléments du sol. Elle détermine la capacité du sol à retenir les sels minéreaux dont les plantes se nourrissent. Les éléments du sols sont classés en fonction de leur diamètre : ITAN ,73 rue de la Paix, 78800 Houilles, France. Production d'huile d'olive au Maroc Notice technique 4/24 Altitude Correction En m En km en C° 10 0,01 -0,2 50 0,05 -0,8 100 0,1 -1,5 150 0,15 -2,2 200 0,2 -2,9 250 0,25 -3,4 300 0,3 -4,0 350 0,35 -4,5 400 0,4 -4,9 500 0,5 -5,7 550 0,55 -6,1 600 0,6 -6,4 650 0,65 -6,7 700 0,7 -7,0 750 0,75 -7,2 800 0,8 -7,4 850 0,85 -7,6 900 0,9 -7,8 950 0,95 -8,0 1000 1 -8,1 Taille des éléments Dénomination < 0,2 µm Ultra argiles 0,2 µm – 2 µm Argiles 2 µm – 20 µm Limons 20 µm – 200 µm Sables fins 0,2 mm – 2 mm Sables grossiers 2 mm – 20 mm Graviers 20 mm – 200 mm Cailloux > 200 mm Enrochement Si l'on prend une poignée de terre suffisamment humide il est possible d'en connaître approximativement sa composition. En roulant la terre, on tente d'en faire un cylindre. Si l'on y arrive, le sol est argileux (> 20% d'argile). Si le cylindre peut se refermer en un anneau sans se casser, il s'agit d'une argile presque pure (> 40% d'argile). En frottant la terre entre ses deux mains, le praticien peut aussi mesurer les limons et les sables. Le test consiste à prendre de la terre et à se frotter la paume des mains avec. Si une fine poudre reste sur les mains, il s'agit d'un sol limoneux (> 30 %). Si, en prolongeant l'opération, toute la terre ne disparaît pas, et qu'il reste du sable entre les mains, le sol est sableux (> 10 %). On appelle terre franche un sol équilibré contenant de 15 à 25 % d’argile, de 60 à 70 % de sable, de 5 à 10 % de calcaire et de 5 à 10 % d’humus. Les oliviers préfèrent une terre franche. Mais ils occupent traditionnellement les sols les moins fertiles. Au Maroc, seulement 17% des oliviers occupent des terrains favorables (Sefrou, El Hajeb, Fès, Meknès, Sidi Kacem, Gharb, Loukkos, Benslimane). STRUCTURE La structure d'un sol est sa capacité à stocker l'eau et l'air. La structure est la cause déterminante de la fertilité agronomique. La structure dépend de la pluviosité, de la déclivité, de la texture et de la ITAN ,73 rue de la Paix, 78800 Houilles, France. Production d'huile d'olive au Maroc Notice technique 5/24 composition chimique du sol. Elle est optimale avec une pluviosité modérée, une pente faible et une texture équilibrée. La composition chimique du sol dépend prioritairement du taux de calcium par kilogramme de sol. Ce calcium est généralement apporté par les roches calcaires. Plutôt que de mesurer directement le calcium, les agronomes l'évaluent indirectement en mesurant l'acidité du sol. L'acidité est indiquée par le potentiel hydogène, noté pH et donné par la formule pH=-log[H3O+] avec 0<pH<14. En général, par commodité, on écrit [H+] pour [H3O+]. La valeur [H3O+] est la concentration en ion hydronium de la solution de l'eau du sol. L'olivier peut vivre dans des sols dont le pH est compris entre 8 et 8,5 mais il vaut mieux l'implanter dans des sols dont le pH est inférieur à 8. Certaines variétés résistent mieux à la présence du calcaire telles que « Lechin » et « Picudo ». 1.2. Préparation du terain La préparation du terrain comprend le débroussaillage, l'amélioration de la structure, la fertilisation de fond, l'implantation de brises-vents et la plantation proprement dite. Débroussaillage Avant toute opération, le terrain doit être débroussaillé ou fauché. Le plus simple est de passer un rotobroyeur. Rotobroyeur (© 4) Il n'est pas utile de ramasser les végétaux broyés. Au contraire, ils fournissent un intéressant apport de matières organiques. ITAN ,73 rue de la Paix, 78800 Houilles, France. Production d'huile d'olive au Maroc Notice technique 6/24 Amélioration de la structure Une fois le terrain nétoyé, il convient de l'ameublir. Lorsque le sol est meuble uploads/Geographie/ barbie-2009.pdf