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HAL Id: hal-03432037 https://hal.inrae.fr/hal-03432037 Submitted on 17 Nov 2021

HAL Id: hal-03432037 https://hal.inrae.fr/hal-03432037 Submitted on 17 Nov 2021 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Distributed under a Creative Commons Attribution| 4.0 International License Commerce en ligne du lait de chamelle : nouveaux acteurs, nouveaux marchés Gaukhar Konuspayeva, Bernard Faye, Guillaume Duteurtre To cite this version: Gaukhar Konuspayeva, Bernard Faye, Guillaume Duteurtre. Commerce en ligne du lait de chamelle : nouveaux acteurs, nouveaux marchés. Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 2021, 74 (3), pp.137-144. 10.19182/remvt.36746. hal-03432037 ■ INTRODUCTION On assiste depuis un peu plus de deux décennies à un intérêt crois sant pour les productions camelines, qui se traduit notamment par une croissance rapide du troupeau de camelins dans plusieurs pays. Le taux de croissance du cheptel camelin mondial dépasse ainsi celui des autres espèces d’herbivores domestiques à l’exception de la chèvre (Faye, 2020). Certains évoquent même un véritable enthousiasme pour les produits issus de l’élevage camelin (Faye, 2018a) qu’on peut associer à trois principaux facteurs. En premier lieu, les changements climatiques qui se traduisent par une augmentation des irrégula rités pluviométriques et par l’aridification de certains milieux ont généré une expansion des zones d’élevage des camelins notamment dans les régions semi-arides d’Afrique (Faye et al., 2012). En second lieu, l’insertion croissante des élevages dans l’économie marchande a permis l’essor progressif du commerce des produits camelins et notamment du lait de chamelle. Cette marchandisation des produits camelins s’est appuyée sur le développement de systèmes de collecte du lait et d’unités de transformation qui commercialisent divers types de produits laitiers sur les marchés locaux, régionaux, voire inter nationaux (Faye, 2016). Enfin, en troisième lieu, on prête aux pro duits camelins (lait, viande ou laine) des vertus diététiques et médi cinales, réelles ou supposées, qui motivent leur consommation pour des usages alimentaires et non alimentaires (cosmétiques, vêtements) (Yadav et al., 2015). Pour comprendre la dynamique de ce nouvel intérêt pour l’élevage camelin et ses produits, le présent article se focalise sur le commerce en ligne du lait de chamelle. La consommation de ce lait connaît en effet un engouement sans précédent dans de nombreux pays. Alors qu’elle était restée limitée jusqu’à récemment à l’autoconsommation dans les élevages, on observe aujourd’hui une augmentation rapide des ventes à destination des zones urbaines (Sraïri et al., 2019). Or, du fait de l’éloignement des consommateurs des zones de production, ces acteurs de ce nouveau commerce se sont engagés depuis plusieurs années dans le recours à la vente par internet. Après avoir rappelé les évolutions de la production et de la consommation mondiale du lait de chamelle, nous analysons ces innovations en proposant une description précise des différents produits commercialisés, de leurs conditions de production, ainsi qu’une étude systématique des sites web engagés dans ce commerce en ligne. ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES 137 Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (3) : 137-144 Commerce en ligne du lait de chamelle : nouveaux acteurs, nouveaux marchés Gaukhar Konuspayeva 1,2* Bernard Faye 1,2 Guillaume Duteurtre 2 Résumé La croissance rapide du cheptel mondial de dromadaires et de chameaux vise notamment à répondre à une demande croissante en lait de chamelle. Nous ana lysons ces mutations en étudiant le commerce en ligne, apparu récemment, de pro duits issus de lait de chamelle. Cette étude souligne l’émergence d’acteurs investis dans la production intensive de lait de chamelle, mais aussi dans le commerce de lait en poudre, de lait fermenté et de fromages. Ces nouveaux entrepreneurs du lait de chamelle sont implantés pour une bonne partie dans des pays dépourvus d’élevages camelins, notamment en Europe, aux Etats-Unis, au Canada et dans plusieurs pays émergents. Les prix du lait vendu par internet sont extrêmement variables, soulignant que ce marché est en cours de construction. L’émergence de ce commerce reflète une dynamique d’innovation duale. A cette économie laitière entrepreneuriale basée sur des échanges entre des fermes d’élevage intensif et des consommateurs éloignés s’oppose en effet une économie laitière de proximité basée sur le commerce périurbain de lait frais fortement corrélé aux systèmes pastoraux. Nous concluons sur des pistes de recherche et de développement pour rendre le commerce numérique de lait de chamelle plus inclusif. ■ Comment citer cet article : Konuspayeva G., Faye B., Duteurtre G., 2021. Online camel milk trade: new players, new markets. Rev. Elev. Med. Vet. Pays Trop., 74 (3): 137-144, doi: 10.19182/remvt.36746 1. Al-Farabi National Kazakh University, Almaty, Kazakhstan. Kazakh Research Institute of Livestock and Fodder Production, 51 Zhandosov str., 050035, Almaty, Kazakhstan. 2. CIRAD, UMR SELMET, F-34398 Montpellier, France. SELMET, Univ Montpellier, CIRAD, INRAE, Institut Agro, Montpellier, France. * Autrice pour la correspondance Email : konuspayevags@hotmail.fr Mots-clés Lait de chamelle consommation, exportation, commerce international, commerce électronique © G. Konuspayeva et al., 2021 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Submitted: 4 December 2020 Accepted: 25 May 2021 Published: 30 September 2021 DOI: 10.19182/remvt.36746 ■ SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET FILIÈRES Online camel milk trade Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2021, 74 (3) : 137-144 138 ■ LAIT DE CHAMELLE : UNE PRODUCTION EN PLEINE EXPANSION La production effective de lait de chamelle à l’échelle mondiale est très mal renseignée pour de multiples raisons : faible intégration au marché jusqu’à une époque récente, éloignement des bassins de production avec difficulté d’accès aux bassins de consommation, faible part des produits transformés et surtout importance de l’auto consommation. La part autoconsommée est en effet largement pré pondérante bien que difficile à chiffrer. Même dans un pays où la filière connaît une certaine structuration (Arabie Saoudite), la part du lait produit dans le système bédouin totalement non intégré au marché laitier représentait, selon une estimation faite dans le nord du pays, 62 % du lait de chamelle et, sur l’échantillon de fermes suivies dans cette étude, 13 % seulement approvisionnaient le marché (Faye et al., 2014a). La part du lait autoconsommée est probablement plus élevée dans les pays où les zones d’élevage camelin sont très éloignées des centres urbains (pays sahéliens par exemple) et elle l’est moins dans les pays de taille modeste dotés de bonnes infrastructures routières et logistiques (pays du Golfe notamment). Dans tous les cas, malgré le manque de données, l’autoconsommation de lait de chamelle est largement répandue. Les systèmes d’élevages extensifs, pastoraux, se prêtent en effet mal à la valorisation économique du lait de chamelle. Les statistiques officielles de la FAO affichent une production mon diale de 3,1 millions de tonnes de lait en 2018, ce qui, compte tenu de ce qui est rapporté ci-dessus, apparait largement sous-estimé. En s’ap puyant sur la seule référence FAO, le lait de chamelle ne représenterait que 0,37 % du lait consommé dans le monde, ce qui en fait un produit malgré tout marginal, même si cette proportion a doublé depuis 1961 (0,18 %). Par ailleurs, avec une proportion de 23 % des effectifs dévo lus à la production laitière, la chamelle apparait plus largement élevée pour ce type de spéculation que la vache dont 18 % seulement des individus sont consacrés à la production de lait (FAOstat, 2021). En se référant à cette proportion et compte tenu des effectifs mondiaux de grands camélidés estimés à 35 millions de têtes (FAOstat, 2021 ; Faye, 2021), il y aurait un peu plus de huit millions de chamelles lai tières dans le monde dont environ la moitié (quatre millions) seraient en lactation, le cycle de la chamelle étant de deux années en moyenne. En se basant sur une moyenne d’environ 1500 litres de lait par lacta tion (Faye, 2004 ; Abdalla et al., 2015) soit approximativement quatre litres par jour, on peut estimer la production mondiale annuelle à six millions de tonnes de lait de chamelle (figure 1). Ces estimations sont encore loin des quantités produites par les autres espèces laitières à l’échelle de la planète. Cependant, si l’on se réfère aux seuls pays déclarant officiellement un cheptel camelin (48 pays répertoriés), la part de la production de lait de chamelle est plus importante que celle du lait de brebis. La part du lait de chamelle dans la production par pays varie de 0,001 % (Russie) à 44,6 % (Somalie), voire 60 % au Sahara occidental, zone incluse depuis 2019 par la FAO dans les provinces sahariennes du Maroc (figure 2). Au total, la production de lait de chamelle dans le monde estimée par la FAO a été multipliée par cinq depuis 1962. Cette envolée corres pond à un taux de croissance annuel de 7 %, soit plus du double du taux de croissance du lait de vache, et plus du triple du taux de crois sance du lait de petits ruminants (FAOstat, 2021). L’un des changements uploads/Geographie/ commerce-en-ligne.pdf