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Il faut qu'on parle - S02 - 10/11/21 - Jean-Pascal van Ypersele Le Gault&Millau

Il faut qu'on parle - S02 - 10/11/21 - Jean-Pascal van Ypersele Le Gault&Millau 2018 désigne Éric Fernez, d’Eugénie à Émilie à Baudour, chef de l’année Publié le Lu 13-11-2017 Lecture 2 min. BOIRE & MANGER Le chef Éric Fernez, d’Eugénie à Émilie, à Baudour (Saint-Ghislain), a été désigné chef de l’année 2018 par le guide gastronomique. Éric Fernez, d’Eugénie à Émilie, à Baudour, entre Saint-Ghislain et Mons, a été désigné chef de l’année par le Gault&Millau, ont annoncé les responsables du guide gastronomique lundi à Lint. Il succède à Tim Boury, à la tête du restaurant éponyme à Roulers (Flandre occidentale). «Éric est considéré par beaucoup comme un monument de classicisme parfaitement exécuté», a commenté le jury du guide, soulignant pour l’enseigne montoise des «menus tantôt épicuriens, tantôt intemporels». Le restaurant, deux étoiles Michelin depuis deux ans, en profite pour gonfler sa cote au Gault&Millau qui est désormais de 17,5/20. Gault&Millau a placé ses espoirs en trois chefs, un par Région. Jo Grootaers (Altermezzo à Tongres), Ludovic Vanackere (Atelier de Bossimé à Loyers) et Kenzo Nakata (Gramm à Bruxelles) ont été couronnés Jeunes chefs de l’année. Une nouvelle catégorie Dans la catégorie «POP» («Populaire»), inaugurée cette année, trois établissements ont été récompensés, suivant là aussi une logique régionale. En Wallonie, c’est l’établissement Pépite – Cave à manger, à Namur, qui s’impose. Nona Pizza à Bruxelles et Bar Palmier à Anvers sont les deux autres lauréats de cette catégorie reprenant des adresses «accessibles et modernes où l’expérience et le concept occupent une place centrale», selon les responsables du guide. Des modifications cette année Quelques modifications ont été apportées aux cotations cette année alors que le système de toques a également quelque peu évolué dans un souci d’homogénisation avec la France et la quinzaine d’autres pays actuellement franchisés Gault&Millau. L’ouvrage, 15e édition dans sa version BeLux, reprend plus de 1.280 restaurants et brasseries. Un encart est consacré à la Thaïlande. Gault&Millau 2018 est disponible cette semaine en librairie au prix de 29 euros LIRE AUSSI MA 21-11-2017 Une étoile pour le Bistro Racine de Braine-le-Château BRAINE-LE-CHÂTEAU MA 21-11-2017 Les 87 Bib Gourmands de Wallonie BELGIQUE ET MONDE LU 20-11-2017 ANALYSE | Les guides boudent les restos wallons BELGIQUE LU 20-11-2017 Guide Michelin: 3 établissements supplémentaires à 2 étoiles, dont un à Braine-le-Château BRAINE-LE-CHÂTEAU JE 16-11-2017 Éric Fernez, chef de l’année pour le guide Gault et Millau: «Quand on cherche à plaire, on se plante» RÉGIONS NOS DERNIÈRES VIDÉOS Découvrez plus Rides après 50 ans : oubliez les crèmes et faites ceci à la place Science Actualité Le frigo sans électricité à faire soi-même apprendre-preparer-survivre.com SPONSORISÉ Cheveux fins, clairsemés après 50 ans ? Faites ceci chaque jour Institut Biovancia SPONSORISÉ LES PLUS LUS Le "cycliste des Fagnes" attaque en justice le papa qui l’avait filmé JALHAY #1 PHOTOS ET VIDEOS 2,5 km de portraits de femmes dans le futur tunnel Annie Cordy (photos) BRUXELLES LES PLUS RECENTS Une joueuse du PSG agressée à la barre de fer, son équipière en garde à vue FOOTBALL Vos déchets coûteront plus cher à Celles CELLES Covid: tout ce qu’il faut savoir ce mercredi en Belgique et dans le monde RÉGIONS Découverte du fossile d’un animal inconnu datant de 300 millions d’années dans l’Utah BUZZ Procès des attentats de Paris: le témoignage de François Hollande attendu comme jamais MONDE Une nouvelle école primaire à La Minerie THIMISTER-CLERMONT La piste cyclable av. de Tervueren, «c’est du sabotage» ETTERBEEK Dix articles à ne pas manquer pour nos abonnés ce mercredi 10 novembre RÉGIONS SPONSORISÉ Des experts en linguistique ont créé une appli pour apprendre une langue dès 3 semaines vidéo en cours Météo 10-11-21 09/11/21 Maxime Prévot : le politique doit assumer... 09/11/21 ARTICLE ABONNÉ OFFERT × Télécharger l'application L'Avenir GRATUIT - Dans l'App Store VOIR uploads/Geographie/ le-gault-amp-millau-2018-designe-eric-fernez-d-x27-eugen.pdf