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Université Mohamed Premier École Nationale de Commerce et de Gestion Oujda Stag

Université Mohamed Premier École Nationale de Commerce et de Gestion Oujda Stage d'application effectué au sein de Marjane Meknès du 01/08/07 au 31/08/07 sous le thème : Encadrante académique : Encadrante professionnelle : Mlle BENRREZZOUQ Rhizlane Mlle ISSAAD Faiza Travail réalisé par : EDDAHRIR Mohammed Filière : Commerce La gestion de l’hypermarché : Cas de la gestion du rayon Année universitaire : 2006 / 2007 2 3 Sommaire Remerciements Je tiens avant tout à exprimer ma profonde gratitude et mes remerciements les plus intenses au directeur de MARJANE Meknès, M. L. DAHRI pour m'avoir donné l'occasion de passer mon stage d'application au sein de son entreprise. Je tiens aussi à exprimer mes sincères remerciements à mon encadrante au sein de Marjane Meknès Mlle ISSAAD Faiza, chef du rayon loisir et culture, pour sa disponibilité, ses conseils et ses encouragements continus. Mes remerciements s'adressent également à tout le personnel de Marjane Meknès, notamment le personnel du département BAZAR et plus particulièrement M. WAAZIZ Abdellah pour l'accueil qui m'a été réservé et l'attention toute particulière dont j'ai fait l'objet. Comme je tiens à présenter mes vifs remerciements à mon encadrante académique Mlle BENRREZZOUQ Rhizlane pour ses orientations et ses conseils très constructifs et qui ont donné lieu au présent travail. 4 Enfin, je n’oublierai pas de présenter mes vifs remerciements et ma vive reconnaissance à toute personne ayant contribué de prés ou de loi à l’élaboration et à l'évaluation de ce travail. 5 Avant-propos Pour compléter leur formation et approfondir leurs connaissances théoriques en les appliquant sur le terrain tout en acquérant de nouvelles connaissances techniques et purement professionnelles, les étudiants de la troisième année de l'École Nationale de Commerce et de Gestion Oujda (ENCGO) sont tenus d'effectuer un stage dit d'application à l’issue de la troisième année. Contrairement au stage d'initiation ayant pour objectif d'initier les étudiants au monde des affaires et de leur permettre de découvrir l'entreprise de très prés, le stage d'application devrait leur permettre de prendre part dans certains aspects concernant la gestion de l'entreprise à travers le choix d'un thème qui se rapporte à l'entreprise ou à son domaine d’activité, et cela pour essayer, dans un premier temps, d'en analyser les principales dimensions, et par la suite proposer des solutions adéquates aux différents points problématiques à travers une application au sein de l’entité d’accueil. Le stage effectué au sein de MARJANE Meknès pendant le mois d'Août s'inscrit dans ce cadre. En effet, ce stage m'a permis d'approfondir mes connaissances sur le commerce moderne représenté par une entreprise de taille spécialisée dans la grande distribution, en l'occurrence MARJANE Meknès, et sur les différentes techniques utilisées dans la gestion de l'espace de vente en général et la gestion du rayon en particulier, et ceci dans un double soucis de rentabilité et d’attractivité pour l'entreprise et de satisfaction et fidélisation pour le client. 6 Introduction La fonction de distribution n’a cessé d’évoluer au lendemain de la guerre mondiale. En effet, cette période a été caractérisée par une croissance importante de la production qui a donné lieu à de nouvelles formes de distribution ayant participé à l'édifice de l'ossature de ce que l'on appelle actuellement le commerce moderne, notamment les grandes surfaces de distribution qui connaissent une grande évolution, et ne cesse de gagner en terme de part de marché, engendrant ainsi un important manque à gagner pour le commerce traditionnel, sans pour autant être à l'abri des retombées de la mondialisation dont les nouvelles mutations technologiques constituent un aspect majeur, surtout le commerce électronique qui menacent leur existence et remis en cause leurs raisons d'être. Au Maroc, la grande distribution n’a été introduite qu’au début des années 90 avec le premier hypermarché Marjane qui a vu le jour à Rabat. Depuis, le nombre des surfaces de distribution ne cesse d’évoluer, et couvre actuellement tous les secteurs, de l’alimentaire à l’ameublement en passant par l’électroménager et l’habillement, en plus des surfaces non spécialisées. L’évolution des surfaces de distribution a été derrière l’apparition de certains problèmes se rapportant à la gestion de ces surfaces et à l’optimisation de leur performance, chose qui les a amené à adopter de nouvelles techniques dont le but est d’accroître leur rentabilité et leur compétitivité face aux autres formes de distribution et aux concurrents. Le présent travail se propose de traiter certains aspects relatifs à la gestion de l’hypermarché. Pour ce faire, il se scinde en deux grandes parties : la première partie revient sur la présentation de Marjane, tandis que la seconde se propose de présenter l’évolution des formes de distribution et de présenter quelques techniques de gestion des grandes surfaces de distribution avec une application sur le rayon « loisir et culture ». 7 Partie I : Présentation générale de MARJANE 8 I. Présentation de Marjane Holding Créé en 1990, Marjane est l’enseigne commerciale de COFARMA, la société des hypermarchés devenue Marjane Holding en juin 2004. Marjane est pionnier de la grande distribution au Maroc et son concept d’hypermarché est à l’origine d’une triple évolution : - Repositionnement de l’offre des enseignes préexistantes, - Large diffusion du principe de libre service, - Baisse des prix proposés aux consommateurs. En déclinant tous les éléments du Mix Grande Distribution, dans ses aspects merchandising, communication et animation, Marjane a su s’imposer auprès du grand public ainsi qu’auprès des marques qui y trouvent un bon support de valorisation et de promotion de leurs produits. Marjane a, par ailleurs, développé un concept global de centre commercial intégrant, aux cotés de l’espace hypermarché, une galerie de boutiques variées ainsi qu’une batterie de services sur les parkings, tels que les stations d’essence ou les expositions automobiles. L’ensemble constituant de véritables pôles de vie et de commerces à la périphérie des villes. 1. Les actionnaires de MARJANE Holding MARJANE est détenue par le Groupe ONA à raison de 51% et par Auchan à raison de 41%. Les deux groupes ont signé un accord de partenariat au début 2001 pour développer le secteur de la grande distribution au Maroc et favoriser l’accélération de l’implantation des hypermarchés en plus de la création de la nouvelle chaîne de supermarchés Acima. 2. Les dates clés de MARJANE Holding Après l'ouverture du premier hypermarché MARJANE à Rabat bouregreg, plusieurs autres ouvertures1 ont suivi pour donner lieu à un réseau important constitué actuellement de douze hypermarchés en plus de deux autres à Oujda et Kenitra qui sont en cours d’achèvement et dont les dates d’ouverture sont prévues successivement pour fin 2007 et début 2008. 3. L'organisation de Marjane Holding 1 Voir annexe 1 9 • Organigramme de Marjane Holding L'organigramme de Marjane Holding se présente comme suit : • Implantation d’un hypermarché Marjane Pour standardiser ses magasins MARJANE au niveau national, la société des hypermarchés MARJANE a opté pour un plan type2 afin de donner une certaine harmonie à ça chaîne, et créer une image cohérente et positive de l’enseigne auprès des consommateurs marocains qui s'est imposée comme une référence incontournable dans le secteur de la grande distribution au Maroc. 2 Voir annexe 2 10 Direction Générale Direction financière Direction Marketing Direction des systèmes d’information Direction des achats Direction du contrôle de Gestion Direction du développement Direction des Ressources humaines Directions Magasins II. Marjane Meknès 1. Fiche technique de Marjane Meknès 2. L'organisation de Marjane Meknès3 • Les départements opérationnels : Ce sont les départements qui exercent une activité commerciale, notamment en ce qui concerne la vente de produits consommables (food) ou non consommables (non food). Chaque département a à sa tête un chef de département et est divisé en rayon. Un rayon peut être défini comme un ensemble de familles et de sous familles d’articles exposés sur des gondoles, et réparti selon une structure marchandise définie au préalable (avant la constitution du magasin). Chaque rayon a également à sa tête un chef de rayon qui a à sa disposition un certains nombres d’employés appelés : Employés Libre Service (ELS). Dans le tableau suivant, on peut voir la répartition des rayons par département au sein de l’hypermarché Marjane Meknès: 3 Voir annexe 4 11 Raison sociale : Marjane Meknès. Forme juridique : Société Anonyme. Siège social : ONA, 52 avenue Hassan II, Casablanca. Adresse : Route d’Agouray, commune Ait OUALLAL, Meknès. Secteur d’activité : La grande distribution Date d’ouverture : 12 Mai 2005 Nombre de caisse : 26 Effectif : 285 Marjane Meknès Département Rayon remarques Le pôle Food Produit de Grande Consommation • Epicerie • Confiserie Biscuiterie • Liquide • entretient, beauté, santé. C’est l’un des rayons les plus importants. Il assure à lui seul près de 50% du chiffre d’affaires avec en tête le rayon liquide (alcools). Produits Frais • Boulangerie/pâtisserie • Fruits et légumes • Boucherie et volailles • Epices /Olives • Poissonnerie Le département Produits Frais représente à peu près 25% du chiffre d’affaires. Le pôle Non Food Bazar • Ménage • Auto bricolage • Loisir extérieur • Loisirs et culture. Il participe à hauteur de 15% dans le C.A Equipement maison • Image & son • électroménager • ameublement. Ces deux départements représentent 10% uploads/Geographie/ marjane-gestion-du-rayon-loisir-et-culture-encg.pdf