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UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI DE TIZI-OUZOU FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMM

UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI DE TIZI-OUZOU FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DES SCIENCES DE GESTION DEPARTEMENT DES SCIENCES COMMERCIALES Mémoire de fin d’études En vue de l’obtention du Diplôme de master en Science Commerciales Spécialité : Management Marketing Thème : Étude et analyse des pratiques merchandising dans la grande distribution Cas : Supermarché PRIBA Azazga Présenté par : Rapporteur : AMIROUCHE Imane MADOUCHE Yacine OULD LAMARA Nawal Devant le jury composé de : Président : Mr. SEDIKI Abderrahmane………………………………………… UMMTO. Examinateur : Mr. LHADJ MOHAND Moussa………………………………... UMMTO. Rapporteur : Mr. BATTACHE Abderrahmane………………………………….UMMTO. Promotion 2017/2018 Remerciements Tout travail de recherche n'est jamais totalement l’œuvre d'une seule personne. À cet effet, nous tenons à exprimer notre sincère reconnaissance et nos vifs remerciements à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à l'élaboration de ce modeste travail. On remercie Dieu le tout puissant de nous avoir donné la santé et la volonté d’entamer et de terminer ce mémoire. Tout d’abord, ce travail ne serait pas aussi riche et n’aurait pas pu voir le jour sans l’aide et l’encadrement de Mr MADOUCHE.Y , on le remercie pour l'aide et le temps qu'il a bien voulu nous consacrer, pour son soutien et sa patience, qu'il trouve en ces lignes l'expression de nos gratitudes. Nos remerciements s’adressent à Mr AZZOUG le chef du personnel au supermarché «PRIBA» chargé de nous encadrer au sein de l’entreprise, de nous avoir accueilli pendant notre stage pratique, ainsi qu’à Mr DJOUADOU. L le directeur général de «PRIBA» de bien répondre à nos questions et de nous permettre d'accéder à leurs documentations. Nous remercions les membres du jury qui ont eu l'amabilité d'accepter d'évaluer ce travail, qu'ils trouvent ici l'expression de notre reconnaissance. Nos remerciements s’adressent également à tous nos professeurs de l’Université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou. Dédicaces Je tiens sincèrement à dédier ce travail : A mon cher père, qui m'a offert tout le soutien dont j'ai besoin, celui qui m’a tout donné depuis ma naissance et à qui je souhaite une très longue vie pleine de bonheur et de santé, A ma chère mère, mon modèle de sacrifice, d’amour, et de générosité, la lumière de mon chemin et à qui je souhaite aussi une très longue vie pleine de joie et de santé, A mes chères sœurs «Samira » et «Mezhoura » A mon cher frère « Khelaf » qui m’a toujours aidé, A mes chers amis «Rafik», «Louisa» , et «Imane» qui est ainsi mon binôme , A tous mes enseignants, et à toute la promotion Master II sciences commerciales option Marketing Management, A toute ma famille Ould Lamara de près et de loin. Nawal Dédicace Je dédie ce modeste travail a : Mes Très chers Parents, Aucune dédicace ne saurait exprimer mon respect, mon amour éternel et ma considération pour les sacrifices que vous avez consenti pour mon instruction et pour mon bien être. Que ce travail soit l’exaucement de vos vœux étant formules, le fruit de vos innombrables sacrifices, bien que je ne vous en acquitterais jamais assez. Puisse Dieu, le très haut, vous accorder sante, bonheur et longue vie et faire en sorte que jamais je ne vous déçoive. A la Mémoire de mes Grands Pères, J’aurais tant aimé que vous soyez présents. Que Dieu ait vos âmes dans sa sainte miséricorde. À mon frère Adel, a la meilleure Cousine et sœur Mehdia, également à ma meilleure amie Sarah Vous m’avez soutenu tout au long de ce travail, j’en suis totalement reconnaissante pour toute votre aide. À mon binôme Nawal et à toute la famille Oud Lamara Et à tous ceux qui ont contribué de près ou de lion pour que ce projet soit possible, je vous remercie. Imane Résumé du mémoire - La distribution ne joue qu'un rôle passif dans l'ajustement entre l'effort des producteurs et la demande des consommateurs, les distributeurs peuvent ainsi peser lourds sur les fabricants en allant même jusqu'à intervenir dans leurs choix, ils peuvent aussi influencer les consommateurs en s'adaptant à leurs besoins. Parmi les moyens à la disposition des distributeurs pour pousser les consommateurs à acheter tout en leur procurant un maximum de satisfaction , Le merchandising qui s'impose dans les magasins de vente en libre-service, et qui a vu le jour avec le développement de la concurrence où le consommateur a besoin d'être dirigé quand il se trouve face à cet offre énorme. De plus, les établissements de vente en libre-service cherchant à travers le Merchandising d'un côté à optimiser les performances des produits et à augmenter ainsi leurs chiffre d'affaires, et de l'autre côté d'influencer sur le comportement d'achat des consommateurs à l'intérieur des magasins. La société Algérienne vit de profonds changements, elle évolue vers le type de société de consommation, l’implantation de multitudes magasins en libre- service a développé le concept de la grande distribution. Mots-clés : Merchandising, distribution, grande distribution, zone de chalandise, assortiment, facing, rayons, mobilier, linéaire, Liste des abréviations: BB: bénéfice brut. B to B: Business to Business. B to C: Business to Consumer. Ca : Chiffre d'Affaires. CSP : Catégorie Socioprofessionnelle. DPH : Droguerie et Produits d'Hygiènes. ECR : Efficient Consumer Response EDI : Échange de Données Informatisées EPCS: Électro Photos Ciné Son FIFO: First in, First out GMS : Grande et Moyenne Surface GEGS : Grandes Entreprises de Grandes Surfaces GSS : Grandes Surfaces Spécialisés IFM : Institut Français du Merchandising ILV : Information sur le Lieu de Vente IRL : Indice de Rentabilité Linéaire ISCA : Indice de Sensibilité au Chiffre d'Affaires ISMB : Indice de Sensibilité à la Marge Brute LD: Linéaire Développé LIFO: Last in, First out L.S : Linéaire au Sol MB : Marge Brute MDD : Marque de Distributeur PDP : Profit Direct Produit PDV : Point de Vente. PFT : Produit Frais Transformable PGC : Produit de Grande Consommation PLV : Publicité sur le Lieu de Vente PMD : Prix, Moyen, Demandé PMO : Prix, Moyen, Offert TC : Taux de Couverture TG : Tête de Gondole VM : Les Ventes Moyennes Sommaire Sommaire SOMMAIRE Liste des tableaux Liste des figures INTRODUCTION GENERALE ............................................................................................. 1 CHAPITRE I : LA GRANDE DISTRIBUTION ET LE MERCHANDISING Introduction : .............................................................................................................................. 7 Section 01 : Concept de distribution .......................................................................................... 8 Section 02 : Concept du Merchandising .................................................................................. 22 Conclusion : .............................................................................................................................. 37 CHAPITRE II : LA DEMARCHE MERCHANDISING ET LES NOUVELLES TECHNIQUES Introduction : ............................................................................................................................ 39 Section 01 : La démarche merchandising : .............................................................................. 40 Section 02 : Les nouvelles techniques du Merchandising : ..................................................... 68 Conclusion : .............................................................................................................................. 75 CHAPITRE III : ÉTUDE ET ANALYSE DES PRATIQUES MERCHANDISING AU SEIN DU SUPERMARCHE «PRIBA» D'AZAZGA Introduction: ............................................................................................................................. 77 Section 01 : Présentation du supermarché « PRIBA » d'Azazga ............................................. 78 Section 03 : La démarche méthodologique de l'enquête et les résultats ................................ 103 Conclusion .............................................................................................................................. 115 CONCLUSION GENERALE ............................................................................................. 117 BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................... 121 GLOSSAIRE ........................................................................................................................ 123 ANNEXES TABLE DES MATIERES Sommaire Liste des tableaux Liste des tableaux TABLEAU N° 1: LES FORMES DES SURFACES DE DISTRIBUTION : ................................................. 14 TABLEAU N° 2: LES FONDEMENTS DE BASE DE LA DISTRIBUTION MODERNE. ........................ 25 TABLEAU N° 3: DE 1960 A 1970 : "UN MERCHANDISING VISUEL". ................................................... 25 TABLEAU N° 4 : DE 1970 A 1990 : "LE MERCHANDISING DE GESTION". ......................................... 26 TABLEAU N° 5: DE 1990 A CE JOUR : "LE MERCHANDISING SUR MESURE". ............................... 27 TABLEAU N° 6: LA LOCALISATION DES RAYONS (OBJECTIFS, CONTRAINTES ET SOLUTIONS) ............................................................................................................................................. 44 TABLEAU N° 7: LES DIFFERENTS TYPES DE PROMOTION EN FONCTION DE LEUR OBJECTIF. ...................................................................................................................................................................... 63 TABLEAU N° 8: TABLEAU D'ASSORTIMENT DU RAYON EPICERIE................................................. 89 TABLEAU N° 9: LES FAMILLES ET SOUS-FAMILLES DU RAYON DPH : .......................................... 90 TABLEAU N° 10: RENTABILITE LINEAIRE .............................................................................................. 94 TABLEAU N° 11: INTERPRETATION DES INDICES : .............................................................................. 95 TABLEAU N° 12: INDICE DE SENSIBILITE POUR LA « SARL HAYAT » (POUR L’ANNEE 2017) . 96 TABLEAU N° 13: INDICE DE SENSIBILITE POUR L'ENTREPRISE «START BRANDS» (POUR L'ANNEE 2017) .......................................................................................................................................... 96 Liste des figures Liste des figures FIGURE N° 1: L’APPARENCE D’UNE ZONE DE CHALANDISE : .......................................................... 41 FIGURE N° 2: LES ALLEES DANS UN LIBRE-SERVICE ......................................................................... 43 FIGURE N° 3: LA DISPOSITION DES RAYONS : ....................................................................................... 45 FIGURE N° 4: LES DIMENSIONS D’UN ASSORTIMENT ......................................................................... 48 FIGURE N° 5: MAPING DES TYPES D’ASSORTIMENT : ........................................................................ 49 FIGURE N° 6: LES CRITERES DE DECISIONS DE L’ASSORTIMENT : ............................................... 52 FIGURE N° 7: LA COURBE ABC ................................................................................................................... 54 FIGURE N° 8: COURBE D’ELASTICITE LINEAIRE ................................................................................. 57 FIGURE N° 9: LES NIVEAUX DE PRESENTATIONS. ............................................................................... 59 FIGURE N° 10: SCHEMA D’IMPLANTATION HORIZONTALE + VERTICALE ................................. 60 FIGURE N° 11: L'ORGANIGRAMME DU SUPERMARCHE «PRIBA » .................................................. 86 FIGURE N° 12: LA PROFONDEUR DE LA LESSIVE ARIEL ................................................................... 91 FIGURE N° 13 : AMENAGEMENT DES PRODUITS DANS LE RAYON DPH: ...................................... 92 FIGURE N° 14: LE FACING DES PRODUITS (RAYON DPH)................................................................... 93 FIGURE N° 15: EXEMPLE D'UNE TETE DE GONDOLE .......................................................................... 98 FIGURE N° 16: EXEMPLE D'UNE PALETTE AU SOL .............................................................................. 99 FIGURE N° 17: EXEMPLE D'UNE BOX PALETTE .................................................................................... 99 FIGURE N° 18: LE LIEU D’HABITATION ................................................................................................. uploads/Geographie/ memoire 11 .pdf