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الجϤϬورية الجزائήية الديϤقήاطية الشعΒية République Algérienne Démocratique et P

الجϤϬورية الجزائήية الديϤقήاطية الشعΒية République Algérienne Démocratique et Populaire ϭίارΓ التعϠيم العالي ϭالΒحث العϠϤي Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique جـامعة محϤد الΒشيή اإلبήاهيϤ ي بήج بوعήيήيج Université Mohamed El Bachir El Ibrahimi B.B.A. ϥ كϠية عϠوϡ الطΒيعة ϭالحياΓ ϭعϠوϡ االرض ϭالكو Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre et de l’Univers قسم العϠوϡ الΒيولوجية Département des Sciences Biologiques Mémoire En vue de l’obtention du Diplôme de Master Domaine : Sciences de la Nature et de la Vie Filière : Sciences Biologiques Spécialité :Biochimie Thème Présenté par: Medjili Samira Zaghdane Widad Devant le jury : Président : Mme Guergour Hassina MAA (Univ Bordj bou Arreridj) Encadrant: Mme Boussahel soulef MCB (Univ Bordj bou Arreridj) Examinateur : Mme Meziti Asma MCB (Univ Bordj bou Arreridj) Année universitaire : 2017/2018 Etude de l’activité antioxydante de la plante Artemisia herba alba Remerciements Avant tout, nous remercions ’’Allah’’ le tout puissant de nous avoir donné la santé, la force, le courage, la patience, la persistance et nous a permis d’exploiter les moyens disponibles à fin d’accomplir ce modeste travail. Merci de nous avoir éclairé le chemin de la réussite. Nous adressons nos plus sincères remerciements à notre encadreur Mme Boussahel. S qui nous dirigées ce travail, sa patience, pour ces précieux conseils et soutien tout au long de nos travail. Nous exprimons nos profonds remerciements aux membres de jury qui vont juger notre recherche Nous adressons nos plus sincères remerciements au Mme Baali faiza pour, leur aide qu’elles n’hésitèrent jamais à nos proposer dans les moments difficiles. Nous la remercie pour sa bienveillance et ces conseils. Nous offrons nos plus sincères remerciements à toute l’équipe du laboratoire ou nous avons fait notre travail pratique : monsieur Mihoub, Mme Wassima, Mme Afaf et Mme Sabrina Pour les orientations et les conseils. Nous souhaiterons également remercier nos professeurs de la faculté des sciences de la nature et de la vie pendant les cinq années du notre parcours et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin pour l’aboutissement de ce travail. Dédicaces Je dédie ce travail à ma famille Medjili, Aoune et aux personnes les plus chères au monde mes chers parents ; A ma très chère mère Zahira : Tu es l’exemple de dévouement qui n’a pas cessé de m’encourager et de prier pour moi. Et Puisse Dieu, le tout puissant, te préserve et t’accorde Santé, longue vie et bonheur. A mon père Abd El karim : Rien au monde ne vaut les efforts fournis jour et nuit pour mon éducation et mon bien être. Ce travail est fruit de tes sacrifices que tu as consentis pour mon éducation et ma formation. A ma sœur : Serin A mon frère : Ilyes. A mon binôme Widad qui a partagé avec moi les moments difficiles de ce travail et à sa famille. Sans oublier mes amis : Amina , Marwa, Youssra, Walid, Riad et à tous ceux qui m’ont connue. Samira Dédicaces Tous les mots ne sauraient exprimer la gratitude, l’amour, le respect et la reconnaissance. Je dédie cette mémoire : À ma chère Mère : Tu représentes pour moi la source de tendresse et l’exemple de dévouement qui n’a pas cessé de m’encourager. Tu as fait plus qu’une mère puisse faire pour que ses enfants suivent le bon chemin dans leurs vies et leurs études. À mon très cher père : Aucune dédicace ne saurait exprimer l’amour, l’estime, le dévouement et le respect que j’ai toujours pour toi. À mes chers frères : Walid et Youcef. À mes jolies soeurs : Mouna et Sarah À tous les membres de ma famille, petits et grands. À mes très chers amis : Marwa, Amina, Samira, Nour,et Walid. À tous ceux qui me sont chers et que j’ai omis de citer. Widad Résumé Résumé Artemisia herba alba est une plante médicinale appartenant à la famille des Astéracée, cette espèce connue sous le nom de « Chih », est très répandue dans le sud algérien. Cette étude consiste à faire dans un premier temps un criblage phytochimique de quelques extraits des feuilles de cette plante et dans un second temps, nous avons évalué l’activité antioxydante de ces extraits. L’étude phytochimique a permis de mettre en évidence l’existence d’alcaloïdes, des tanins, des saponines, des flavonoïdes et des terponoides dans les feuilles. La quantification des polyphénols totaux par la méthode de Folin-Ciocalteu et des flavonoïdes par la méthode AlCl3 a donné des valeurs plus élevées avec l’extrait méthanolique 70% et 100% où les valeurs sont de : 82.16±0.55 µg EAG/mg d’extrait et 27.82 ± 0.38 µg EQ/mg d’extrait respectivement. Ce qui concerne le test DPPH, l’extrait méthanolique 70% a montré la plus grande activité inhibitrice avec une IC50 de : 5 ± 0,007 μg/ml. En outre, la méthode FRAP montre que l’extrait 100% est le plus actif : 0.16 ±0.01µg EAA/µg d’extrait. Les résultats obtenus ont permis d’affirmer que l’ensemble des extraits de la plante étudiée présentent des bonnes propriétés antioxydantes qui pourraient nous permettre de les recommander dans la biotechnologie. Mots clés : Artemisia herba alba, les extraits, les polyphénols, l’activité antioxydante, DPPH, FRAP Abstract Abstract Artemisia herba alba is a medicinal plant belonging to the family Asteraceae, this species known under the name of "Chih", is widespread in the south Algerian. This study consists at first in making a phytochemical screening of some extracts of the leaves of this plant and in a second step, we evaluated the antioxidant activity of these extracts. The phytochemical study revealed the existence of alkaloids, tannins, saponins, flavonoïdes and terponoids in the leaves. Quantification of the total polyphenols by the Folin- Ciocalteu method and flavonoids by the AlCl3 method gave higher values with the 70% and 100% methanol extract where the values are : 82.16 ± 0.55 μg EAG / mg of extract and 27.82 ± 0.38) μg EQ / mg of extract respectively. Regarding the test of DPPH radical, the 70% methanolic extract showed the greatest IC50 inhibitory activity : 5 ± 0.007 μg / ml. In addition, the FRAP method shows that 100% extracts is the most active : 0.16 ± 0.01 μg EAA / μg extract. The results obtained are allowed to affirm that all the extracts of the studied plant have good antioxidant properties that could allow us to recommend them in biotechnology. Key words: Artemisia herba alba, extracts, polyphenols, antioxidant activity, DPPH, FRAP. ملΨص ملخص Artemisia herba alba ΕΎΒن ع ρΒي ي من عΎئلΔ Asteraceae، ϭ هάا الϨوع معرϭف بΎسم " شيح"، يϨتشر علϰ نτΎϕ ϭاسع في الجϨوΏ الجΰائرϱ . هάϩ الΪέاسΔ تتϜوϥ في الΒΪايΔ من فحص كيϤي و نΒΎتي ل ϤستΨلصΎΕ من أϭέاϕ هάا الϨΒΎΕ ϭ في خτوΓ ثΎنيΔ قϤϨΎ بتقييم الϨشΎρ الϤπΎΩ لألكسΪΓ Ϭάϩ ل الϤستΨلصΎΕ. كشϔت الΪέاسΔ الϜيϤي ونΒΎتيΔ عن ϭجوΩ alcaloïdes ،، التΎنيϨΎΕ، السΎبونين الϔالفونويΪ ϭterponoides في األϭέاϕ. قΪέ اجϤΎلي الΒوليϔيϨوϝ بτريقΔ Ciocalteu - Folin ΔϭالϔالفونويΪ بτريق 3 AlCl فϜΎنت أعلϰ قيϤΔ من قΒل الϤستΨلص الϤيثΎنولي % 70 ϭ % 100 έΪحيث ق Ε القيم بـ 82.16 ± 0.55 μg EAG / mg d’extrait ϭ 27.82 ± 0.38) μg EQ / mg d’extrait علϰ التوالي . فيϤΎ يتعلق بΎختΒΎέ DPPH ، ΕأυϬر أϥ الϤستΨلص الϤيثΎنولي% 70 ρΎأعلϰ نش قΪέ 50 IC : 5 ± 0.007 μg / ml بΎإلضΎفΔ إلϰ Ϋلك ρريقFRAP ΕأυϬر أϥ الϤستΨلص الϤيثΎنولي % 100 ΎًρΎهو األكثر نش0.16 ± 0.01μg EAA / μg d’extrait : . ال ϨتΎئج الϤحصل عليϬΎ أϥ Ε كΪ أ جϤيع مستΨلصΎΕ الϨΒΎΕ الϤΪέϭα لϬΎ خصΎئص مπΎΩΓ لألكسΪΓ يϤϜن أϥ تسϤح لϨΎ بΎلتوصيΔ في بϬΎ مجΎϝ التϜϨولوجيΎ الحيويΔ . الكلماΕ المفتاحيΔ : DPPH ، FRAP ، Artemisia herba alba ،ΕΎ، مستΨلص بوليϔيϨوϝ، مπΎΩΓ الأ كسΪΓ. Sommaire Sommaire REMERCIEMENTS DEDICACES RESUME Liste des abréviations Liste des figures Liste des tableaux Introduction………………………………………………………………………………… 1 Partie 1 : La synthèse bibliographique I. Le système oxydant……………………………………………………………………… 3 I.1.Les radicaux libres……………………………………………………………………….. 3 I.1.1.La nature des radicaux libres………………………………………………………….. 3 I.1.1.1.Les espèces réactive de l’oxygène…………………………………………………… 3 a) Anion superoxyde………………………………………………………………… 3 b) Le radical hydroxyle………………………………………………………………. 3 c) Le radical peroxyle………………………………………………………………... 3 d) Le radical alkoxyle………………………………………………………………... 4 e) Le peroxyde d’hydrogène………………………………………………………… 4 f) L’oxygéne singulet……………………………………………………………….. 4 I.1.1.2.Les espèces réactives azotés………………………………………………………… 4 Le monoxyde d’azote…………………………………………………………….. .. 4 I.2.Production des radicaux libres…………………………………………………………… 5 I.2.1.Production intracellulaire……………………………………………………………… 5 I.2.2.Production extracellulaire……………………………………………………………… 6 I.3 Rôle biologiques des radicaux libres……………………………………………………. 6 Sommaire I.4.Le stress oxydant……………………………………………………………………….. 7 I.4.1.Les conséquences moléculaire du stress oxydatif…………………………………… 7 I.4.1.1.Les lipides………..………………………………………………………………… 7 I.4.1.2.Les protéines……………………………………………………………………….. 8 I.4.1.3.L’ADN…………………………………………………………………………….. 8 III. Les antioxydants……………………………………………………………………… 9 III.1.Les antioxydants enzymatiques………………………………………………………. 9 III.1.1.Le superoxyde dismutase………………………………………………………….. 9 III.1.2.Glutathions peroxydases…………………………………………………………... 10 III.1.3.Catalase…………………………………………………………………………….. 10 III.2.Les antioxydants non enzymatiques………………………………………………… 10 III.2.1.Glutathion…………………………………………………………………………. 10 III.2.2.Vitamine E………………………………………………………………………… 10 III.2.3.Vitamine C………………………………………………………………………… 10 III.2.4.Les caroténoïdes…………………………………………………………………… 11 IV. Généralité sur les plantes médicinales………………………………………………. 11 IV.1.Les plantes médicinales……………………………………………………………………… 11 IV.2.Les métabolites secondaires……………...………………………………………………… 11 IV.2.1.Les polyphénols ……………………………………………………………………………. 12 IV.2.1.1.Biosynthèse des polyphénols…………………………………………………………… 12 IV.2.1.2.Classification…………………………………………………………………… 12 a) Les acides phénoliques……………………………………………………...……. 12 b) Les coumarines…………………………………………………………………… 12 c) Les tanins………………………………………………………………………. 12 Sommaire d) Les flavonoïde …..……………………………………………………………… 12 IV.2.1.3.Les rôles biologiques…………………………………………………………………… 13 IV.2.2.Les terpènes……………………………………………………………………………… 13 IV.2.3.Les alcaloïdes……………………………………………………………………………… 13 IV.3.L’espèce Artemisia herba alba……………………………………………………………… 14 IV.3.1.Description botanique……………………………………………………………………… 14 IV.3.2.Classification……………………………………………………………………………… 14 IV.3.3.Dénominations……………………………………………………………………………… 15 IV.3.4.Habitat……………………………………………………………………………………… 15 IV.3.5.Composition chimique…………………………………………………………………… 16 IV.3.6.L’effet thérapeutique de la uploads/Geographie/ memoire-theme-etude-de-l-x27-activite-antioxydante-de-la-plante.pdf