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CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 1 sur 34 OFPPT DRH, CDC TERTIAIRE Partenaire en Compétences Manuel de Travaux Pratiques Secteur : Administration, Gestion & Commerce Filière : Technicien supérieur en commerce (TSC) Module : Merchandising Juillet 2013 Royaume du Maroc Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail https://www.marocetude.com CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 2 sur 34 Document élaboré par : Nom et prénom EFP DR KENZA HAJRAOUI ISTA SETTAT CT JAMAL ALIHOUMAD ITA HAD SOUALEM CT Document validé par : Nom et prénom Entité/EFP Direction KAMILI LATIFA DIRECTRICE DRH HAIDARA MUSTAPHA CDC TERTIAIRE DRH FAHIM MOHAMED CDC TERTIAIRE DRH Remerciements. La DRH / Le CDC TERTIAIRE remercie toutes les personnes qui ont participé à l'élaboration de ce manuel des travaux pratiques. N.B. : Les utilisateurs de ce document sont invités à communiquer à la DRH / CDC TERTIAIRE toutes les remarques et suggestions afin de les prendre en considération pour l'enrichissement et l'amélioration du contenu. CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 3 sur 34 Préambule « Une main sans la tête qui la dirige est un instrument aveugle ; la tête sans la main qui réalise reste impuissante » Claude Bernard Les Travaux Pratiques sont une méthode de formation permettant de mettre en application des connaissances théoriques, la plupart du temps en réalisant des exercices, études de cas, simulations, jeux de rôles, révélations interactives… L’objectif de ce manuel est une initiation à l’acquisition des techniques de base permettant de mettre en évidence les transferts et les techniques mises en œuvre au niveau de la séance de cours et d’adapter les supports pédagogiques en fonctions des techniques étudiées. Chaque séance de cours est divisée en deux parties : - une partie théorique dont nous rappelons les principaux points à traiter, - une partie pratique qui comprend au moins deux TP à réaliser par les stagiaires à titre individuel ou en sous-groupes. Les sujets abordés ici sont totalement interdépendants et présentent une complexité croissante. Il est donc très conseillé d’assurer une présence continue. Toute absence portera préjudice à la compréhension des séances ultérieures. CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 4 sur 34 OFPPT DRH- CDC TERTIAIRE Fiche Module Filière Technicien Spécialisé en Commerce Module Merchandising Masse horaire : 100 H Objectif du Module Appliquer les techniques du Merchandising Séquences Masse Horaire N° Séquence Intitulé 1 Merchandising : Définitions et concepts de base (8h+2h TP =10h) 2 Concept et outils du Géomarketing (8h+2h TP =10h) 3 Le Marchéage du point de vente (8h +2 TP = 10h) 4 L’Agencement du point de vente (13h+2h TP =15h) 5 Mesure quantitative et qualitative de l’efficacité du point de vente (4h+1h TP = 5h) 6 La répartition et la mesure de l’efficacité du linéaire (20h+5h TP =25h) 7 Calcul des ratios et réallocation du linéaire (20h+2h30 TP =22h30) 8 Les évolutions récentes du merchandising (1h+1h30 TP = 2h30) CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 5 sur 34 OFPPT DRH- CDC TERTIAIRE Fiche séquence Filière TSC Date : Module Merchandising Masse horaire : 100 Séquence N°1 Merchandising : Définitions et concepts de base Temps prévu : 10 h Objectif de la séquence : Connaître l’univers de la grande distribution et les concepts de base du Merchandising Partie théorique Points à traiter 1 Quelles sont les étapes par lesquelles est passé le commerce pour arriver à ce qu’il est aujourd’hui ? 2 Quelles conclusions faites-vous après la lecture des différentes définitions sur le merchandising ? 3 Quel est le lien entre merchandising et développement des métiers de la grande distribution ? 4 Quels sont les métiers reliés au Merchandising et à la grande distribution ? Sont-ils pratiqués uniquement en grande surface ou même en entreprise de production ? Partie pratique TP 1 Objectifs ciblés : Comprendre l’environnement de la distribution au Maroc Durée estimée : 1h Déroulement du TP 1 : le TP se fera comme complément des recherches réalisées par les stagiaires. Il servira de document synthétique. Énoncé TP 1-1 : Le secteur du commerce est l’un des piliers de l’économie marocaine, il contribue à la création des richesses avec une part du PIB s’élevant à 12.8 % et une participation à hauteur de 2.5% du volume des investissements étrangers. Regroupant une large gamme d’activités, qui se caractérisent par la diversité de leurs formes et niveaux d’organisation et d’intégration différentes (commerce traditionnel, franchises, grandes surfaces, centres commerciaux…), le secteur dénombre 720.000 points de vente répartis à travers le Royaume. Depuis la fin des années 80 et début des années 90, le paysage de la distribution au Maroc connaît des transformations. En effet, tiré par la classe aisée et suivi par la classe moyenne le modèle de consommation des marocains tend à ‘s’européaniser’. Ainsi de nouvelle forme d’achat voit le jour des le début des années 90 favorisant ainsi l'implantation des grandes surfaces et de centres commerciaux. Les canaux de distribution et la distribution au Maroc se caractérisent par des structures opaques, et peu mûres. Le nombre élevé des intermédiaires, rend le canal de distribution long, de 4 ou 5 maillons. La principale conséquence reste le prix CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 6 sur 34 élevé que paye le consommateur final. Le principal centre d'affaires du pays est la ville de Casablanca, où les principaux sièges financiers se concentrent et les entreprises, outre la Bourse, et les plus grands centres de distribution de marchandises. Avec ces quelque 4.5 millions d'habitants, Casablanca représente la capitale économique du pays. Au fur et à mesure que nous nous éloignons de l'axe économique stratégique de Kenitra-Rabat- Casablanca, la chaîne de distribution devient davantage longue et opaque, spécialement dans les zones rurales, où vivent plus de 45% de la population marocaine, et où les petits commerces et principalement les souks, ont un grand poids par leur proximité et tradition. Depuis l’an 2000, la grande distribution se développe à une vitesse vertigineuse dans l’ensemble du Royaume. La grande distribution représente moins de 10% du commerce en détail au Maroc, mais sa croissance est rapide et la couverture des zones urbaines s’amplifie. Les grandes et moyennes surfaces, qui disposent de centrales d’achats, proposent des prix très attractifs sur les produits agro-alimentaires et les conserves, particulièrement pour les marchandises importées. Une étude réalisée sous l’égide du ministère de l’industrie relève l’attrait croissant des consommateurs marocains pour les grandes surfaces. Celui-ci repose notamment sur l’affichage des prix des produits, le plus grand choix proposé et la propreté des locaux. Mais plus sur des considérations. La grande distribution a bouleversé les données du commerce au Maroc avec de nouveaux concepts de vente et le développement des nouvelles habitudes de consommation. Ce secteur est un pôle position en termes de chiffre d’affaires par mètres carrées. L’alimentaire y occupe une place prépondérante mais une grande partie des responsables de ces points de vente, déplorent le manque d’organisation de la filière des fruits et légumes frais. Concept relativement récent au Maroc, la grande distinction s’y développe à un rythme soutenu. Ainsi, dès le début des années 1990, la vente en libre service a crée une véritable émulation dans le commerce traditionnel, comme une sorte de réponse aux évolutions des modes de consommation. Par ailleurs, depuis son avènement, la grande distribution a permis d’introduire des notions qui étaient jusque là inconnues ou pas pratiquées : le juste à temps dans les livraisons, la diversification des produits, mais aussi la mise en place des chaînes de froid indispensables aux produits frais et périssables. Cette transformation du tissu commercial marocain explique sans doute l’engouement des investisseurs pour ce secteur, notamment les enseignes étrangères qui se sont installées pour leur propre compte ou en association avec des entreprises marocaines. Chemonics International, Inc., Janvier 2006 Questions : 1. Relever du texte l’importance du secteur du commerce. 2. Quels sont les facteurs du développement de la distribution au Maroc ? 3. Donner une définition des concepts soulignés. 4. Quelles sont les nouvelles pratiques introduites depuis l’avènement de la grande distribution au Maroc ? CDC TERTIAIRE Manuel TP Merchandising Page 7 sur 34 Corrigé du TP 1-1 : 1. Le secteur du commerce est l’un des piliers de l’économie marocaine, il contribue à la création des richesses avec une part du PIB s’élevant à 12.8 % et une participation à hauteur de 2.5% du volume des investissements étrangers. Le secteur dénombre 720.000 points de vente à travers le royaume. 2. Le principal facteur de développement de la distribution est celui des changements qu’a connus la société marocaine, notamment avec l’apparition d’une classe sociale aisée et une européanisation du comportement d’achat du citoyen marocain. 3. Centrale d’achat : Une centrale d’achat est un organisme au statut qui centralise les achats pour un ensemble de distributeurs ou grossistes indépendants. L’objectif essentiel de la centrale d’achat est d’obtenir de meilleures conditions commerciales grâce aux volumes obtenus par le regroupement des achats. Vente en libre service : Méthode de vente caractérisée par la présentation et le libre accès de produits généralement conditionnés. 4. La grande distribution a permis d’introduire des notions qui étaient jusque là uploads/Geographie/ merchandising-mtp-vf-tsc 1 .pdf