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Four a grignon d olive REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI DE TIZI-OUZOU FACULTE DE GENIE DE LA CONSTRUCTION DEPARTEMENT DE GENIE- MECANIQUE En

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI DE TIZI-OUZOU FACULTE DE GENIE DE LA CONSTRUCTION DEPARTEMENT DE GENIE- MECANIQUE En vue de l ? obtention du diplôme de master en génie mécanique Option Froid Chau ?age et Climatisation Etude et réalisation d ? un four à grignons d ? olives Travail Proposé par MR MAKHLOUF Réalisé par MR SAGHI YACINE MR HENNOUS SA? D CNomenclature Caractères latins Caractères Signi ?cation m Masse T Température v vitesse de séchage X A et K ? ? V A ? Ce LUT NUT r teneur en eau Constantes propres aux produits Débit Quantité de chaleur La densité de ux d ? évaporation volume de la tranche La masse volumique de la matière sèche Surface d ? échange par unité de longueur Coe ?cient d ? échange thermique la chaleur massique de l ? eau Chaleur latente de vaporisation Di ?érence de température Humidité absolue de l ? air saturé longueur d ? unité de transfert nombre d ? unité de transfert Capacité calori ?que massique à pression constante de l'air asséchant L ? humidité absolue Qap chaleur d'appoint E l'e ?cacité thermique du séchoir Qrc chaleur recyclée recyclage de l'air asséchant puissance électrique chaleur d'appoint Ss La surface spéci ?que P La porosité da la densité apparente Unités Kg C kg d ? eau kg Ms h kg s J kg m ? kJ kg K J kg C g m ? J kg K ?? ?? g kg CNomenclature Abréviations et indices Pa MS MCP CAG CAE CAP CU PCI VF TF t Signi ?cation Para ?ne Matière sèche Matériau à changement de phase Charbon actif en grain Charbon actif extrudé Charbon actif en poudre Coe ?cient d ? uniformité Pouvoir Calori ?que Inférieur Le débit volumique des fumées La température des fumées à l'instant t CListe des ?gures Figure I Figure I Figure I Figure I Figure I Figure I Figure I Chapitre I Grignon d ? olives Numéro de pages système d ? extraction discontinu système d ? extraction continu Structure chimique de la cellulose Jean-Blain Structure chimique du xylan A et glucomannane B Structures de la lignine Principaux constituants de la lignine Chapitre II Figure II Figure II Figure II Figure II Figure II Figure II transfert de masse transfert d ? énergie thermique Allure de séchage en fonction du temps Transfert entre l ? air et la surface du produit diagramme de l ? air humide diagramme de l ? air humide Chapitre III Figure III Graphite à gauche et diamant à droite les deux allotropes du carbone les plus connus Figure III charbon actif Figure III Structure du charbon actif vu sous un Microscope électronique Figure III Charbon actif granulaire CListe des ?gures Figure III Charbon actif Extrudé Figure III Charbon actif en poudre Figure III Structure des pores du charbon actif Figure III courbe de granulimétrie Figure III Illustration du phénomènes de sorption Adsorption