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Projet MENA-DELP Partage des connaissances et de coordination sur les écosystèm

Projet MENA-DELP Partage des connaissances et de coordination sur les écosystèmes désertiques et les moyens de subsistance au profit de l’Algérie, l’Egypte, la Jordanie, le Maroc et la Tunisie DEVELOPPEMENT ET VALORISATION DES PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES (PAM) AU NIVEAU DES ZONES DESERTIQUES de la région MENA (Algérie, Egypte, Jordanie, Maroc et Tunisie) Rapport principal NEFFATI M. et SGHAIER M. Août 2014 i Note Le présent document constitue le rapport principal de l'étude de "développement et valorisation des plantes aromatiques et médicinales (PAM) au niveau des zones désertiques" réalisée dans le cadre du projet MENA-DELP "Partage des connaissances et de coordination sur les écosystèmes désertiques et les moyens de subsistance au profit de l’Algérie, l’Egypte, la Jordanie, le Maroc et la Tunisie" qui est piloté par l'OSS. Il fait partie d'un jeu de 4 documents séparés mais complémentaires:  Rapport principal : Développement et valorisation des plantes aromatiques et médicinales (PAM) au niveau des zones désertiques de la région MENA (Algérie, Egypte, Jordanie, Maroc et Tunisie) (Neffati et Sghaier) ;  Annexe 1: Fiches techniques/monographies des PAM à forte valeur ajoutée pour les pays de la région MENA (Neffati) ;  Annexe 2: Fiche explicative du modèle usuel de calcul de la rentabilité financière d’un projet PAM (Sghaier) ;  Annexe 3: Modèle usuel de calcul de la rentabilité financière d’un projet PAM (Fichier en format Excel) (Sghaier). Remerciements L’élaboration du présent rapport n’aurait pas été possible sans l’appui de l'Observatoire du Sahara et du Sahel (OSS) et des responsables du projet MENA/DELP. Qu’ils soient remerciés vivement pour leur collaboration et soutien. Notre reconnaissance va également aux différentes personnes et aux organismes que nous avons contactés ou avons valorisé leur documentation et bases de données disponibles. Finalement, notre gratitude est exprimée à l’égard des partenaires du projet notamment le personnel du bureau de la banque mondiale en Tunisie. Limitations de ce rapport d’évaluation Ce rapport n’a pas la prétention d’être exhaustif. Il est principalement limité par le temps alloué pour le produire et le manque des statistiques détaillées et des références au niveau du secteur des PAMs dans la région notamment en zones désertiques. Le contenu est évidemment perfectible et ne constitue qu’une contribution pour répondre au mieux aux termes de références de l’étude. Le rôle de l’équipe du projet MENA/DELP est crucial dans la mesure où ils œuvreront à valoriser au mieux les résultats du présent rapport pour le bien du projet. ii Sommaire LISTE DES TABLEAUX ...................................................................................................................................... v LISTE DES FIGURES ........................................................................................................................................ vi ABREVIATIONS ET ACRONYMES ...................................................................................................................... vii RESUME ANALYTIQUE ................................................................................................................................... 1 1. Préambule/Contexte de l’étude....................................................................................................... 10 2. Introduction et rappels des objectifs et de l'approche méthodologique ....................................... 11 2.1. Introduction ................................................................................................................................ 11 2.2. Objectif du travail ....................................................................................................................... 13 2.3. Rappel de l’approche méthodologique ...................................................................................... 13 3. Définitions et typologies des PAM ................................................................................................... 14 3.1. Définitions .................................................................................................................................. 14 3.2. Typologies des PAM ................................................................................................................... 15 3.3. Principaux extraits des PAMs ..................................................................................................... 18 A-ETAT DES LIEUX SUR LA SITUATION DES PAMS AU NIVEAU DE LA ZONE CIBLE (REGION MENA ET ZONE DESERTIQUES) ............................................................................................................................. 21 1. Aperçu sur la flore désertique de la région MENA ........................................................................ 21 2. Importance et intérêt des PAM dans le monde et dans les pays du MENA ................................. 23 2.1. Introduction ............................................................................................................................ 23 2.2. Intérêts socio économiques des PAM dans les zones désertiques et arides de la région MENA ............................................................................................................................................. 24 2.3. Situation et tendances du marché mondial des PAM ............................................................ 30 3. Techniques et modes de gestion des PAM de la zone désertique ............................................... 35 4. Analyse SWOT du secteur PAM au niveau des pays de la région ................................................. 39 Points forts : .................................................................................................................................. 39 Faiblesses : ..................................................................................................................................... 39 Opportunités : ............................................................................................................................... 40 Menaces : ...................................................................................................................................... 40 5. Exemples de réussite de développement des PAM au niveau de la région .................................. 41 5.1. Cas de l’entreprise « Les Arômes du Maroc » ........................................................................ 41 5.2. Cas de l’arganier au Maroc ..................................................................................................... 43 5.3. Le romarin et ses dérivés ; des produits phares pour la Tunisie ............................................ 44 5.4. Cas du Cactus (Opuntia ficus indica) ...................................................................................... 45 6. Conclusion ..................................................................................................................................... 47 Contraintes (environnementales et socio économiques) entravant le développement du secteur des PAM ......................................................................................................................................... 47 Principales difficultés entravant le développement des PAM en Tunisie ..................................... 48 B-PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT DU SECTEUR PAMs DANS LES ZONES DESERTIQUES DE LA REGION MENA ...................................................................................................................................... 51 1. Introduction ................................................................................................................................... 51 2. Elaboration de cartes de filières et des circuits de commercialisation des différentes catégories de PAM .............................................................................................................................................. 51 2.1. Rappel sommaire du concept de filière.................................................................................. 51 iii 2.2. Concept et typologie des circuits de commercialisation ........................................................ 53 2.3. La carte de filière globale des PAM dans la région MENA/DELP ............................................ 54 2.4. Cartes spécifiques de filières des principales espèces des PAM ............................................ 65 3. Conclusion, problématique et perspectives de promotion de la filière PAM ............................... 88 C-TECHNIQUES CULTURALES ET MODES D’EXPLOITATION APPROPRIES DES DIFFERENTS TYPES DE PAM : GUIDE DE BONNES PRATIQUES ................................................................................................. 90 1. Introduction ................................................................................................................................... 90 2. Avantages de la culture des PAMs : .............................................................................................. 90 2.1. Avantages techniques : .......................................................................................................... 90 2.2. Avantages économiques :....................................................................................................... 90 3. Choix des espèces .......................................................................................................................... 90 4. Les soins quotidiens....................................................................................................................... 91 4.1. L’irrigation .............................................................................................................................. 91 4.2. La multiplication ..................................................................................................................... 92 4.3. La densité de plantation et les rendements ........................................................................... 92 4.4. Les maladies ........................................................................................................................... 92 5. La récolte et la transformation ...................................................................................................... 92 5.1. Les plantes à coupe ................................................................................................................ 92 5.2. Les feuilles .............................................................................................................................. 93 5.3. Les sommités fleuries ............................................................................................................. 93 5.4. Les fleurs, les capitules ........................................................................................................... 93 5.5. Les fruits ................................................................................................................................. 93 6. Conseils pratiques pour la récolte des PAM .................................................................................. 93 6.1. Quand récolter les PAM ......................................................................................................... 93 6.2. Comment récolter les PAM ? ................................................................................................. 93 6.3. Précautions à prendre après la récolte ................................................................................. 94 7. Conseils pratiques pour le conditionnement des PAMs ............................................................... 94 8. Le tri des PAMs .............................................................................................................................. 94 8.1. Le hachage, le tronçonnage ................................................................................................... 94 8.2. Le mondage ............................................................................................................................ 95 8.3. Le battage ............................................................................................................................... 95 9. La transformation et la modification de la plante ......................................................................... 95 10. Le stockage et la conservation .................................................................................................... 96 D. Estimations financières des coûts et proposition de modèles d'analyse de rentabilité d’un projet PAM ....................................................................................................................................................... 97 1. Estimations financières des coûts unitaires des techniques d’exploitation des PAM .................. 97 1.1. Définitions .............................................................................................................................. 97 1.2. Estimation des investissements, des charges opérationnelles, du produit brut, des marges brute et nette et du ratio de retour sur investissement (RSI) pour des exemples de PAMs ........ 98 2. Proposition de modèles de calcul pour l’évaluation du retour sur investissement d’un projet PAM (Fiches technico économiques) .............................................................................................. 108 2.1. Concepts de base du calcul de rentabilité économique ...................................................... 108 2.2. Étapes du déroulement du modèle usuel de l'ACB/PAM ..................................................... 110 iv 3. Exemple illustratif de calcul de la rentabilité financière et économique d’un projet PAM. ....... 117 3.1. Description générale du projet............................................................................................. 117 3.2. Estimation des coûts ............................................................................................................ 118 3.3. Estimation des bénéfices du projet (Produit brut) ............................................................... 120 3.4. Synthèse de l'analyse Coût/Bénéfice, principaux résultats et tests de sensibilité .............. 121 E-ELABORATION D’UN PLAN D’ACTION POUR L’EXPLOITATION DES PAM ...................................... 122 1. La vision ....................................................................................................................................... 122 2. Les objectifs: ................................................................................................................................ 122 3. Les contributions de la stratégie ................................................................................................. 123 4. Les activités ................................................................................................................................. 124 5. Orientations stratégiques du Secteur PAM dans la région MENA .............................................. 125 5.1 Mise en place d’un système de veille permanent : Connaissance du marché international 125 5.2. Sauvegarde des espèces et peuplements naturels .............................................................. 125 5.3. Meilleure valorisation des produits de cueillette ................................................................ 125 5.4. Mise en place d’un cadre juridique et incitatif favorable au secteur des PAM ................... 126 5.5. Plantes aromatiques et médicinales susceptibles d’être exploitées et/ou cultivées dans les zones arides de la région MENA : Quelques orientations ........................................................... 127 5.6. Politique de produits et de production ................................................................................ 128 5.7. Choix de production dans le domaine des PAM .................................................................. 129 5.8. Technologies de production ................................................................................................. 130 5.9. Grandes lignes d’une politique de recherche-développement dans le domaine des PAM . 130 5.10. Acteurs concernés par la stratégie ..................................................................................... 132 5.11. Quelques recommandations pour la réussite de la mise en œuvre des orientations stratégiques proposées ............................................................................................................... 133 6. Conclusion ................................................................................................................................... 134 CONCLUSION GENERALE..................................................................................................................... 135 Références bibliographiques .............................................................................................................. 137 ANNEXES ............................................................................................................................................. 143 v LISTE DES TABLEAUX Tableau 1. Principales PAM consommées en Algérie ........................................................................... 24 Tableau 2. Répartition géographique des plantes cultivées sur les différentes régions du Maroc ...... 27 Tableau 3. PAM exploitées dans la région MENA/DELP ........................................................................ 37 Tableau 4. Mise en correspondance entre opérateurs et opérations de la filière PAM spontanées séchées dans la région MENA/DELP .............................................................. 62 Tableau 5. Mise en correspondance entre opérateurs et opérations de la filière PAM spontanées séchées dans la région MENA/DELP .............................................................. 64 Tableau 6. Analyse SWOT relative aux PAMs ........................................................................................ 89 Tableau 7. Estimation des investissements, des charges opérationnelles, du produit brut et des marges brute et nette (Zones arides de la Tunisie) ............................................... 98 Tableau 8. Estimation des investissements, des charges opérationnelles, du produit brut et des marges brute et nette (Zones arides de la Tunisie) ....................................... 99 Tableau 9. Estimation des investissements, des charges opérationnelles, du produit uploads/Geographie/ pammena-delp-pdf.pdf