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PROJET PROFESSIONNEL MASTER II PROJET PROFESSIONNEL MASTER II EN QUALITE AGRONO

PROJET PROFESSIONNEL MASTER II PROJET PROFESSIONNEL MASTER II EN QUALITE AGRONOMIE ET EN QUALITE AGRONOMIE ET DEVELOPPEMENT DURABLE DEVELOPPEMENT DURABLE Présenté par : Présenté par : Severin Faliarimanana RANDRIAMBOAVONJY Severin Faliarimanana RANDRIAMBOAVONJY Njaratiana Fanilo ANDRIANATOLOTRA Njaratiana Fanilo ANDRIANATOLOTRA Encadreur pédagogique : Encadreur pédagogique : Monsieur Sylvain RAMANANARIVO Monsieur Sylvain RAMANANARIVO Professeur Titulaire Professeur Titulaire Directeur Général Adjoint de l’ESMIA Directeur Général Adjoint de l’ESMIA Année universitaire : 2020-2021 Année universitaire : 2020-2021 Thème : TRANSFORMATION DE MANIOC EN TAPIOCA A MORAMANGA Thème : TRANSFORMATION DE MANIOC EN TAPIOCA A MORAMANGA . LOUANGE AU SEIGNEUR Nous remercions en premier lieu Dieu tout- puissant pour sa bénédiction pendant ce projet. Il nous a donné la force, le courage ainsi que la santé durant ces trois mois des recherches. « Le Seigneur est mon berger, je ne manquerai de rien. » Psaume 23 i SOMMAIRE SOMMAIRE REMERCIEMENTS RESUME ABSTRACT LISTE DES FIGURES LISTE DES TABLEAUX LISTE DES GRAPHIQUES ACRONYMES vi GLOSSAIRE INTRODUCTION I. BUSINESS MODEL I. 1 Créateur de Projet I 2 Idée II. BUSINESS ANGEL II.1 Etude de marché II.2 MOYENS III BUSINESS PLAN CONCLUSION BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE TABLE DES MATIERES ii REMERCIEMENTS Premièrement, mes sincères remerciements adressés à tous ceux qui ont contribué à la réalisation de ce travail: ● Particulièrement à Madame le Directeur Général de l’ESMIA, Romaine RAMANANARIVO professeur titulaire ● Madame Aina Rosy RAMANANARIVO, Directeur des Etudes ; ● Professeur Sylvain RAMANANARIVO, Directeur Général Adjoint et encadreur pédagogique; ● Toutes les personnes concernées et qui ont participé à cette étude ; ● Tous les corps enseignant et administratif de l’ESMIA ; ● La famille et les amis iii RESUME Le district de Moramanga, rattachée à la Région d’Alaotra Mangoro qui est un milieu à vocation agricole. La production de riz et de manioc est les deuxièmes activités agricoles gens locaux. De ce fait, la production de manioc tient une grande partie dans la vie des paysans pour une sorte de trésorerie vivante. Concrètement, il sert une source de revenus de la majorité de la population locale. Malgré l’abondance des rendements de manioc à Madagascar, les usines de transformation restent insuffisantes pour développer la filière manioc. Une question essentielle se pose alors : comment lancer un projet de transformation de manioc à Moramanga pour avoir de l’équité entre les acteurs ? C’est de-là qu’est venue l’idée du projet TAPIOMAD, basé sur la production de tapioca et manioc pour valoriser le rendement de manioc. Premièrement, les grandes lignes du projet seront cernées. Deuxièmement, l’étude de marché de tapioca et manioc sec sera réalisée. Et enfin, la faisabilité, la rentabilité et la viabilité du projet sur le long terme seront étudiées. Mots clés : Tapioca, Manioc, Producteur, Transformateur, Distributeur ABSTRACT The district of Moramanga, attached to the region of Moramanga, is an agricultural area. The production of rice and cassava is the second most important agricultural activities of the local people. Thus, cassava production plays a large part in the lives of farmers as a kind of living cash flow. Specifically, it serves as a source of income for the majority of the local population. Despite the abundance of cassava yields in Madagascar, processing plants remain insufficient to develop the cassava sector. A key question is how to launch a cassava processing project in Moramanga in order to ensure equity among stakeholders. This is where the idea of the TAPIOMAD project came from, based on the production of tapioca and cassava to enhance the yield of cassava. Firstly, the main lines of the project will be identified. Second, the market study of tapioca and dry cassava will be carried out. And finally, the feasibility, profitability and sustainability of the project will be studied. Keywords: Keywords: Tapioca, Cassava, Producer, Processor, And Distributor .. iv LISTE DES FIGURES Pages Figure 1Usine de transformation de manioc: ........................................................................................ 21 Figure 2 PROCEDE DE FABRICATION TAPIOCA .......................................................................... 22 Figure 3 Organigramme de TAPIOMAD.............................................................................................. 24 LISTE DES TABLEAUX Tableau 1 Présentation créateur de projet ............................................................................................... 5 Tableau 2: Information sur le créateur .................................................................................................... 6 Tableau 3 chronogramme ...................................................................................................................... 10 Tableau 4 Cadre logique du projet ........................................................................................................ 11 Tableau 5 Taille de l'entreprise ............................................................................................................. 12 Tableau 6 : Prix d'achat matière premières (transformation) ........................................................ 14 Tableau 7 Chiffre d’affaire de l’unité de collecte des matières premières ............................................ 15 Tableau 8 Chiffre d’affaire de l’unité de transformation ...................................................................... 15 Tableau 9 Chiffre d’affaire de l’unité de vente ..................................................................................... 16 Tableau 10 Usine de transformation manioc ......................................................................................... 17 Tableau 11 Marketing 4P TAPIOMAD ................................................................................................ 18 Tableau 12 Analyse SWOT ................................................................................................................... 20 Tableau 13Les charges sociales de producteur ..................................................................................... 27 Tableau 14 Les charges sociales de transformateur .............................................................................. 27 Tableau 15 Les charges sociales de distributeur ................................................................................... 27 Tableau 16 Salaire mensuel des employés de production ..................................................................... 28 Tableau 17 Salaire mensuel des employés, de transformation .............................................................. 28 Tableau 18 Salaire mensuel des employés, de distributeur ................................................................... 28 Tableau 19 Immobilisations incorporelles ............................................................................................ 29 Tableau 20 Immobilisation corporelles et incorporelles du transformateur .......................................... 29 Tableau 21 Immobilisation corporelles et incorporelles du distributeur ............................................... 30 Tableau 22 Fonds de roulement initial .................................................................................................. 31 Tableau 23 Amortissement des investissements (producteur) .............................................................. 31 v Tableau 24 Amortissements des investissements (transformateur) ....................................................... 31 Tableau 25 Amortissements des investissements (distributeur) ............................................................ 32 Tableau 26 Financement ....................................................................................................................... 32 Tableau 27 Mis à disposition de fond pour le PRODUCTEUR ............................................................ 32 Tableau 28 Mis à disposition de fond pour le TRANSFORMATEUR ................................................. 32 Tableau 29 Mis à disposition de fond pour le DISTRIBUTEUR .......................................................... 33 Tableau 30 Bilan prévisionnel de l’unité de collecte ............................................................................ 33 Tableau 31 Bilan prévisionnel de l’unité de transformation ................................................................. 34 Tableau 32 Bilan prévisionnel de l’unité de vente ................................................................................ 34 Tableau 33 Flux de trésorerie de PRODUCTEUR ................................................................................ 35 Tableau 34 Flux de trésorerie de TAPIOMAD ..................................................................................... 36 Tableau 35 Flux de trésorerie distributeur............................................................................................. 38 LISTE DES GRAPHIQUES Graphique 1 Composition des matières premières ................................................................................ 13 Graphique 2 Equité de la chaine de valeur TAPIOMAD ...................................................................... 40 vi ACRONYMES BCG : Bostong Consulting Group BA : Business Angel BM : Business Model BM : Banque Mondiale BP : Business Plan CMED : Commission Mondiale pour l’environnement et le Développement DCPE : Document Cadre de Politique Economique FAO : Food and Agriculture Organization FOFIFA : Foibem-pirenena ho an’ny Fikarohana ho Fampandrosoana ny any Ambanivohitra MAEP : Ministère de l'Agriculture de l'élevage et de la Pèche NIF : Numéro d’Identification Fiscale OMAPI : Office Malgache de Propriété Intellectuel PIB : Produit Intérieur Brut RCS : Registre du Commerce des Sociétés SA : Statistiques Agricoles SARL : Société à Responsabilité Limité TAPIOMAD : Tapioca de Madagascar TRI : Taux de Rentabilité Interne VAN : Valeur Actuel Nette vii GLOSSAIRE Equité : Un principe impliquant le juste traitement, le respect absolu de ce qui est dû à chacun. Business model : Un business model, appelé également modèle économique ou modèle d'affaires, décrit précisément comment votre entreprise va gagner de l'argent. En pratique, cela revient à définir ce que vous allez vendre, auprès de quels clients, dans quel but, de quelle manière et pour quel bénéfice. https://new.internet-start.net/?q=Pauvr%C3%A9t%C3%A9&utm(4/09/20) Business plan : Le sommaire du business plan peut être articulé autour des 3 parties suivantes : 1ère partie : la présentation du projet, du marché et de la stratégie, 2ème partie : la présentation du porteur de projet, de l'équipe et de la structure, 3ème partie : les prévisions financières http://142.213.144.135/tag/terme.do?id=10069(17/09/21) Business Angel : C’est l’étude de l’environnement interne et externe d’une zone de lancement d’un projet. Il est nécessaire de voir le besoin du client, la concurrence, le marché national ou international, les stratégies marketing. Avant la réalisation de projet, il faut faire l’étude de marché. 1 INTRODUCTION . Le manioc est cultivé dans toutes les régions de Madagascar et constitue le deuxième aliment énergétique de base de la population. Il occupe la deuxième place aussi bien en superficie cultivée qu’en volume de production annuelle après le riz. Les fonctions du manioc frais ou transformé sont nombreuses : fabrication de cossettes et de farines pour l’alimentation humaine et à l’usage des fabricants de sirops et boissons, confiseurs, chocolatiers et biscuitiers et surtout en Afrique les industries utilisent le manioc pour la fabrication de tapioca (Marie-Hélène, 20001). L’importance de l’activité de transformation du manioc est fortement tributaire du niveau de production de la matière première (le manioc frais). En Afrique, la filière manioc est animée par trois types d’acteurs : les producteurs, les industries de transformation et le petit ou grand distributeur qui vendent le tapioca vers le marché national ou international comme le marché européen. . Les équipementiers fournissent les presses et les broyeuses de manioc (BENIN, 2019). Pour le cas de Madagascar, la fabrication du tapioca bien blanc est la principale condition de succès, le consommateur s'attachant surtout à la couleur. La production du tapioca peut être largement augmentée sans crainte de surproduction, car Madagascar est encore loin de produire les quantités nécessaires à la consommation de la France (Luc, 1925). Aujourd’hui, cette activité reste encore un peu développée sur le marché local. Au point du vue politique, uploads/Geographie/ projet-njara-etseverin-imprimer.pdf