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Réalisé par Mojab anass Encadré par Mr SALAM ABDELJALIL Du 05/01/2016 Au 29/02/

Réalisé par Mojab anass Encadré par Mr SALAM ABDELJALIL Du 05/01/2016 Au 29/02/2016 Rapport de stage Centrale Danone Année 2016 Page2 Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page3 TABLE DES MATIERES Remerciement 4 Introduction 5 Présentation de l’entreprise 6 Fiche signalétique 6 Principaux actionnaires 6 Historique 7 Centrale danone Société Citoyenne 7 Projet du transfert d'activité Jamila 8 L’activité de Centrale danone 9 Le site de centrale danone 11 Le site de centrale danone 11 L’organigramme du service supply chaine 12 Les taches des responsables des services 13 Les taches des responsables des services 17 Projet d'amélioration SECURITE & SANTE AU TRAVAIL 18 Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page4 Food Safety 18 Conclusion 19 Bibliographie 20 1. REMERCIEMENTS C’est un agréable devoir d’exprimer mes profonds remerciements et reconnaissances a l’entreprise « Centrale danone de Meknès », qui m’a accordé ce stage. Ceci m’a permis de mettre en pratique mes connaissances acquises à l’école, de prendre contact avec le milieu professionnel et d’observer le domaine d’entreprise. Mes premiers remerciements vont en premier lieu à ma famille pour son soutien. Je tiens beaucoup à remercier sans exception tout le personnel pour son respect, son aide et ses précieux conseils. Je profite également de cette occasion pour exprimer mes respectueuses considérations à mes professeurs et au corps administratif de l’école Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page5 2. INTRODUCTION L’importance d’un stage dans le processus de la formati on professionnelle réside dans le mariage que l’étudiant doit faire entre les noti ons, les données théoriques et le travail prati que, ce qui lui demande de faire appel à toutes les techniques et les compétences qu’il a acquises non seulement pendant sa formati on, mais au long de sa vie. Mon stage à la société CENTRALE DANONE MEKNES a été une vraie opportunité pour mett re en prati que plusieurs connaissances acquises à mon école, et faire un amalgame entre ce qui est théorique et prati que, il m’a permis également de prendre conscience des problèmes de coopérati on, de responsabilité, de développer l’esprit de l’initi ati ve et le secret professionnel, certes, j’ai eu l’occasion d’eff ectuer des travaux qui méritent d’être soulignés pour leurs rôles primordiaux. De plus, je ne cache pas que le personnel de la société CENTRALE DANONE MEKNES m’a donné une grande ambiti on de réussir ce stage par leur encouragement et leur aide tout au long d’un stage qui a duré deux mois , cela a conduit à des meilleurs conditi ons de travail, même s’il y’a toujours des excepti ons. D’un autre coté, la connaissance des méthodes de travail a été un gain dont j’aurai tellement besoin pour réussir ma vie professionnel. En eff et, ce modeste travail est le fruit d’un travail de collaborati on entre moi et mon encadrant au quel je resterai toujours reconnaissant, de même, il m’a fait senti r le vrai sens de la responsabilité a travers son comportement professionnel, sur ce point, je veux mett re l’accent sur la manière dont il m’a orienté, tout en me laissant la liberté de travailler seul. Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page6 Par ailleurs, ce rapport traitera en deux grandes parti es, dont, la première concerne l’identi fi cati on de l’entreprise CENTRALE DANONE MEKNES, la deuxième portera une analyse du déroulement du stage et une vue globale de la planifi cati on du producti on et les normes QHSE au sein de la société. J’espère que le présent rapport vous présentera une vision claire sur les connaissances que j’ai acquises et les tâches que j’ai eff ectuées face aux problèmes rencontrés durant mon stage. 3. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE a) Fiche signalétique : Raison sociale : Centrale Danone Forme juridique : Société anonyme Activité : Agro-alimentaire Slogan : Grandir ensemble Siège social : MARINA à Casablanca Capital social : 94 200 000 DHS Téléphone : 0538 90 01 25 Fonds propres : 94,2 millions de MAD (2008) Dette : 938,42 millions de MAD (2008) Chiffre d’affaires : 6,609 milliards de MAD (2011) Résultat net : 458,3 millions de MAD (2011) Effectif : 4020 Action : Masi, Bourse de Casablanca Siège social : Casablanca Directeur (PDG) : Didier Lamblin b) Les principaux actionnaires Danone 90% SNI 03% Autres actionnaires 7% Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page7 La Centrale danone a été créée en 1940 par la Compagnie Continentale du Maroc. Elle démarra son activité commerciale dans la production du lait en 1944 à l’usine de Casablanca et celle des produits dérivés en 1957. Elle se développa à travers les années pour être introduite en bourse en 1974. La Centrale danone domine en effet le marché des produits laitiers avec 60 % de parts de marché et détient un monopole sur le lait stérilisé UHT. En 1981 la Centrale danone s’intégra au sein du Groupe ONA .Un an après, elle démarra l’usine de Salé et en 1985 celle de Meknès. En 1988, elle élargit son intervention vers de nouvelles productions et acquit « Halib Tadla » et les fromageries des Doukkala opératrice sur le marché du fromage fondu. Impliquée dans l’amélioration de la qualité de ces services et produits et dans un souci d’innovation continue, la centrale danone a développé, en 1996, un partenariat de qualité avec le groupe Danone qui est leader mondial dans la production laitière et détient aujourd’hui, 28.98% de son capital. La Centrale danone est aujourd’hui parmi les entreprises les plus dynamiques du secteur alimentaire au Maroc .Elle est porteuse d’une mission claire: « Apporter une nutrition de qualité au plus grand nombre ». c) Historique de l'usine 1985 Démarrage de l’usine (lait pasteurisé 50 T/J) 1992 Transfert de l ’activité fromage à l’usine 1997 Démarrage de la fabrication des desserts lactés (Dany) 2002 Démarrage de la fabrication de la Danette 2003-2007 Réaménagement des ateliers usine 2003 Certification usine de Meknès : ISO 9001/ Version 2000 2005 Audit food-safety / AIB 2006 Reconduite de la certification 2007 2ème & 3ème Audit food-Safety / AIB 2008 Reconduite SMQ 2009 Audits ISO 9001 V 2008 avec 0 écarts, AIB, et P.A.S Nouveau référentiel DANONE 2010 Début du chantier Transfert d’activité Jamila de Salé à Meknès d) Centrale danone Société Citoyenne Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page8 La Centrale danone met au cœur de sa stratégie d’entreprise quatre principes fondamentaux à savoir la nutrition, la sécurité alimentaire, l’accessibilité et l’environnement en vue de concilier performance économique et responsabilité sociale. En s’intéressant à la bonne nutrition des enfants, Centrale danone consolide son statut de société citoyenne. Plusieurs actions ont ainsi porté sur la nutrition de l’enfant et son épanouissement en milieu scolaire. Il est intéressant de rappeler que dans cette perspective, Centrale danone et le Ministère de l’Education Nationale, de l’Enseignement Supérieur, de la Formation des Cadres et la Recherche Scientifique ont signé une convention de partenariat, le 28 Mai 2003 « Sehaty Fi Taghdiyaty» .L’engagement déterminé des deux partenaires est à l’origine du succès de la Journée Nationale de la Nutrition en milieu scolaire. Ces cours de sensibilisation à la nutrition saine et équilibrée organisés chaque année en partenariat avec le Ministère de l’Education ont connu un vif succès notamment dans les actions ayant trait à la «Sensibilisation à l’équilibre nutritionnel» et «l’équipement d’enfants malentendants». Entreprise citoyenne par ses contributions en faveur du développement social et éducatif, la Centrale danone a montré la voie à suivre en devenant mécène dans un créneau laissé vierge jusqu’ici. e) Projet du transfert d'activité Jamila Contexte Salé : Assurer les besoins commerciaux en Jamila, Yawmy moov... Usine étouffée et en très fort encombrement, problèmes réglementaires, SST… taux de précarité… Meknès : Des opportunités : terrain, fort potentiel humain, emplacement, STEP… Objectifs du projet Fabriquer 1,5 M pot/j (en deux étapes) Soulager l’usine de Salé avec + de marge de manœuvre pour développer autre produits Mise à niveau du site de Meknès Etude technique Projet techniquement faisable et risques maîtrisés Coût du projet : 115 000 MDh Délais : Démarrage de la 1ére Fabrication fixée à fin Mai 2011 Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page9 f) L’activité de Centrale danone La Centrale danone est en activité depuis plus de 60 ans. Elle dispose d’une gamme de produits comprenant le lait pasteurisé, lait stérilisé UHT, lait en poudre, lait fermenté, yaourt, beurre, fromage frais et desserts lactés. Elle produit chaque année plus de 300.000 tonnes de lait frais et plus de 100.000 tonnes de produits dérivés (Yaourts, Fromages frais, desserts, Yaourt à boire).Elle se distingue aussi par sa proximité des consommateurs à travers ces 45 000 points de vente desservis quotidiennement par 350 camions traduisant une forte implantation nationale relatée aussi par : 1090 Grandes zones de collecte du lait couvrant les principales régions agricoles : Tadla, El Haouz, Dekkala, Chaouia, Gharb-Loukous et Saiss-Zemmour. 4 usines de production : Salé, El Jadida, Meknès et Fkih Ben Saleh. 26 agences commerciales : Mojab anass – Rapport de stage – 2016 Page10 La Centrale uploads/Geographie/ rapport-de-stage-sc.pdf