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SPC/Fisheries 17/WP.2 12 juin 1985 ORIGINAL : ANGLAIS COMMISSION DU PACIFIQUE S

SPC/Fisheries 17/WP.2 12 juin 1985 ORIGINAL : ANGLAIS COMMISSION DU PACIFIQUE SUD DIX-SEPTIEME CONFERENCE TECHNIQUE REGIONALE DES PECHES (Nouméa, Nouvelle-Calédonie, 5 - 9 août 1985) LES INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES DANS LE SECTEUR DES PECHES DES PAYS INSULAIRES DU PACIFIQUE par G.L. Preston Conseiller adjoint aux pêches Commission du Pacifique Sud et M.A. Vincent Frigoriste Nations Unies Commission du Pacifique Sud Nouméa, Nouvelle-Calédonie Mars 1985 651/85 SPC/Fisheries 17/WP.3/Corr 3 août 1985 ORIGINAL : ANGLAIS COMMISSION DU PACIFIQUE SUD DIX-SEPTIEME CONFERENCE TECHNIQUE REGIONALE DES PECHES (Nouméa, Nouvelle-Calédonie, 5 - 9 août 1985) .^OGRAMME D'EVALUATION DES THONIDES ET MARLINS : RAPPORT SUR L'ETAT DES TRAVAUX, LES PROBLEMES ET LES PERSPECTIVES RECTIFICATIF Ci-après une mise à jour du tableau 1 figurant à la page 2 du iocument SPC/Fisheries 17/WP.3. TABLEAU 1 Australie Iles Cook Etats Fédérés de Micronésie Etats Unis d'Amérique Fidji Guam Kiribati Iles Mariannes du Nord Iles Marshall Nauru Niue Nouvelle-Calédonie Nouvelle-Zélande Pal au Papouasie-Nouvelle-Guinée Polynésie française Iles Salomon Samoa américaines Samoa-Occ idental Tokelau Tonga Tuvalu Vanuatu Wallis et Futuna 5 103 10 7 31 36 2 9 76 20 1 6 942 0 118 916 325 0 612 0 206 0 0 305 177 560 730 0 0 0 407 370 299 0 (2) (6) (4) (5) (3) (1) TOTAL 311 967 Copyright Commission du Pacifique Sud, 1985 Texte original : anglais Le présent rapport a été établi et publié grâce au concours financier du Programme des Nations Unies pour le Développement 1 1. INTRODUCTION Le présent rapport a été établi à l'issue d'une enquête de six semai- nes effectuée pour le compte de la Commission du Pacifique Sud dans différents pays du bassin du Pacifique entre les mois d'août et d'octobre 1984. Un grand nombre d'équipements et matériels frigorifiques utilisés dans le secteur des pêches ont été examinés au cours de cette enquête et leurs performances ont été discutées avec les utilisateurs dans onze pays et terri- toires insulaires du Pacifique au total. Le matériel examiné va des coffres congélateurs domestiques soumis à un service intense dans les marchés locaux au poisson, aux congélateurs et chambres froides de type industriel utilisés par l'industrie thonière de la région en passant par les installations commer- ciales de congélation, de conservation et de fabrique de glace de faible à moyenne puissance. L'enquête a porté sur des équipements situés dans des centres urbains et dans des archipels éloignés, sur les institutions dispen- sant une formation dans le domaine du froid, sur les fournisseurs et les pres- tataires de service du secteur privé, sur les centres de recherche technique, sur les organismes privés ou publics de commercialisation du poisson et sur les autres services et institutions s'occupant de planification et de dévelop- pement dans le secteur des pêches. Les auteurs espèrent avoir pu faire passer l'expérience de ces insti- tutions et de leurs personnels dans un document qui, bien que de portée géné- rale, donne un aperçu des problèmes frigorifiques qui se posent dans le secteur des pêches. Dans certains cas, des solutions adaptées à la région sont propo- sées, afin notamment d'aider tous ceux qui envisagent d'installer du matériel frigorifique à éviter certaines erreurs. Au nom de la Commission du Pacifique Sud, les auteurs tiennent à remercier le Programme des Nations Unies pour le développement dont le con- cours financier a permis de mener à bien cette enquête. Sur un plan plus per- sonnel, ils remercient M. Harry Sperling, coordinateur pour le Pacifique Sud des pêches régionales au titre du PNUD, ainsi que les quelque cent vingt fonc- tionnaires et agents du secteur privé des pays et territoires visités au cours de l'enquête qui n'ont ménagé ni leur temps ni leurs efforts pour leur venir en aide. 2 2. HISTORIQUE Pratiquement la totalité des vingt-deux pays et territoires insulai- res du Pacifique membres de la Commission du Pacifique Sud s'efforcent de dé- velopper leurs ressources marines à des fins de subsistance ou commerciales. Au cours des dix dernières années, les différents pays ont pris conscience du potentiel que représentent leurs ressources marines et ont, en règle générale, entrepris des efforts pour développer les activités de pêche vi- vrière, commerciale ou industrielle, suivant les objectifs et la philosophie de développement pro^ie à chacun de ces pays. Que ces efforts aient été totalement couronnés de succès ou non, des réalisations ont cependant été faites ou sont sur le point de l'être en matière de prix, de stockage, de distribution et de commercialisation dans la plupart des pays membres de la CPS, le matériel frigorifique tient une place dans toutes ces réalisations. Dans l'ensemble, ces réalisations s'inspirent de l'un ou de plu- sieurs des principes suivants : i) La politique consiste à encourager les pêcheurs à réfrigérer les poissons qu'ils viennent de prendre afin d'en améliorer la quali- té en vue de leur conservation au froid ou de leur vente ultérieu- re, ceci étant considéré comme une première mesure en vue de la création de systèmes de distribution plus élaborés. ii) Les installations frigorifiques sont considérées comme un moyen de stabiliser le marché et/ou les prix du poisson et de garantir des débouchés aux pêcheurs et l'approvisionnement des marchés. iii) Les prises ont atteint, ou devraient atteindre, des niveaux supérieurs aux besoins des marchés proches des zones de production et les pri- ses excédentaires doivent être exportées dans d'autres zones ou à 1'étranger. iv) L'exportation de produits hors de la zone de production, quelle que soit l'importance de la production, est une iratégie de déve- loppement économique qui vise à générer des recettes en devises soit, dans le cas de l'exportation dans d'autres régions d'un même pays, à remplacer les produits importés. Quelles qu'en soient les causes, on assiste depuis quelques années à une multiplication des installations de conservation, de distribution et de commercialisation du poisson au froid. De nombreuses installations ont été créées par les services nationaux des pêches, par des compagnies semi- publiques et par le secteur privé pour aider les pêcheries locales en déve- loppement. Il s'agit de générateurs de glace, de chambres froides négatives et positives, de congélateurs à air forcé et à plaques (par contact), de comptoirs et vitrines frigorifiques du commerce, de congélateurs-coffres domestiques et de conteneurs réfrigérants utilisés dans les transports. Ces installations se caractérisent en général par une faible contenance, la plu- part du temps inférieure à cent tonnes et souvent inférieure à dix tonnes. En règle générale, les installations de ce type connaissent des problèmes techniques permanents et leur rentabilité est faible, ce qui constitue un obstacle, parfois très sérieux, aux plans de développepent du secteur des pêches. 3 Ces problèmes ont été reconnus et ont fait l'objet de débats appro- fondis lors d'un colloque consacré aux techniques de manutention et de trai- tement du poisson qui s'est tenu en août 1983 dans le cadre de la Quinzième Conférence technique régionale des pêches de la CPS. Plusieurs problèmes communs ont été dégagés et la conférence a conclu ses travaux sur la recom- mandation suivante : "Reconnaissant la somme considérable d'expérience et d'information que possèdent différents pays de la région et la nécessité de faire la synthèse de ce savoir et de le diffuser à l'échelon ré- gional, la Conférence recommande que la Commission du Pacifique Sud établisse une liste du matériel et des outils de traitement du poisson utilisés dans l'ensemble de la région, accompagnée de commentaires sur la performance et l'intérêt de ce matériel". A la suite de cette recommandation, un avant-projet intitulé "Etude et examen des installations frigorifiques en service dans le Pacifi- que Sud" a été élaboré avec les objectifs suivants : 1) Recueillir des données comparatives sur le matériel frigorifique existant et ses performances dans diverses situations; 2) Identifier les principaux problèmes et, si possible, proposer des solutions ; 3) Fournir des éléments d'orientation et recommander des critères de sélection pour les futurs achats de matériel. Lors de cette même conférence, un large échange de vues a été consa- cré aux besoins de la région en matière de formation à la manutention et au traitement du poisson; le responsable du programme FAO/PNUD de développement des pêches régionales pour la région du Pacifique a exposé aux délégués le contenu d'un cours régional sur les techniques du froid prévu aux Iles Cook et, bien qu'il n'ait pas fait l'objet d'une recommandation particulière, le principe de ce cours a été vivement appuyé par la Conférence. A la suite de plusieurs entretiens informels entre la CPS et le PNUD, il est apparu que le regroupement de ces deux activités au sein d'un projet intégré présenterait de nombreux avantages. Il a donc été décidé de lancer ce projet intitulé "Projet régional d'étude et de formation dans le domaine du froid" qui reprend effectivement les deux volets exposés ci- dessus, et la CPS a été désignée comme ordonnateur. Les activités prévues au tire de ce projet intégré ont été briève- ment présentées en août 1984 à la Seizième Conférence technique régionale des pêches de la CPS qui les approuvées. Il s'agit des activités suivantes : Phase I (Enquête) i) Enquête par uploads/Geographie/ wp2-vf.pdf