Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Djomene Y. S. et al. / Revue Scientifique et Technique Forêt et Environnement d

Djomene Y. S. et al. / Revue Scientifique et Technique Forêt et Environnement du Bassin du Congo. Volume 8. P. 65-71, Avril 2017 65 Revue Scientifique et Technique Forêt et Environnement du Bassin du Congo Volume 8. P. 65-71, Avril (2017) La commercialisation des champignons comestibles au Cameroun Djomene Y. S. 1, Foudjet E. A.2, Fon D. E.3 et Ninkwango T. A.4 (1) CoopSDEM-CA Yaoundé Cameroun / e-mail:yanikdjomschool@yahoo.fr (2) CRESA Forêt-Bois, Faculté d’Agronomie et des Sciences Agricoles, Université de Dschang, Cameroun (3) Faculté Agronomique des Sciences Agricoles, Université de Dschang, Cameroun (4) MINADER-Projet Champignon, Obala, Cameroun Résumé Cet article porte sur la commercialisation des champignons comestibles au Cameroun. L’objectif de la présente étude est d’analyser les facteurs pouvant aboutir à une plus grande satisfaction des clients potentiels et réels du marché des champignons comestibles sur le territoire Camerounais et au- delà. L’étude a permis de collecter les informations (qualitatives et quantitatives) auprès de 42 producteurs/ramasseurs, 68 distributeurs (grossistes, semi-grossistes et détaillants) et 85 consommateurs de champignons comestibles, dans les Départements du Mfoundi et de la Lékié pour la Région du Centre, dans les Départements du Noun, de la Mifi, des Hauts Plateaux et de la Menoua pour la Région de l’Ouest, et dans le Département du Wouri pour la Région du Littoral. Les logiciels SPSS version 17.0 et Microsoft Excel 2010, ont permis d’analyser les données au moyen de la statistique descriptive et d’un test de comparaison des moyennes. Les résultats de l’étude montrent que plusieurs espèces de champignons comestibles sont commercialisées sur le territoire national sous les formes fraîches, sèches et en conserve. Il s’agit du : champignon de Paris (Agaricus bisporus spp.) 39%, champignon de Termitière (Termitomyces spp.) 11%, champignon des Pleurotes (Pleurotus spp.) 15% et les Truffes (Elaphomyces granulatus) 35% selon les informations obtenus auprès des personnes enquêtées. Les résultats de l’étude montrent également que la distribution des produits se fait dans les grandes surfaces telles que les supermarchés, les boutiques et les marchés pour les champignons comestibles et auprès des producteurs de champignons comestibles pour le Blanc. Par contre, la consommation régulière des champignons comestibles sous toutes ses formes, est effective dans les hôtels, les restaurants et quelques ménages. Les résultats montrent que les producteurs/ transformateurs réalisent une marge bénéficiaire de 780 FCFA/ Kg de champignon frais produit, supérieur à celle des grossistes 500 FCFA/Kg et des détaillants 580 FCFA/Kg de champignon frais vendu. Il existe une différence de moyennes de marges brutes entre les producteurs/transformateurs, les grossistes/semi- grossistes et les détaillants, a un seuil de signification de 1%. Mots clés : champignon comestible, myciculteur, commercialisation, marge brute, alimentation, consommation Abstract This paper concerns the trading of edible mushrooms in Cameroon. This study aims at analyzing factors leading to a greater satisfaction of real and potential customers of edible mushrooms market in Cameroon and beyond. This study allowed collecting data (Qualitative and Quantitative) from 42 producers / collectors, 68 distributors (wholesalers, semi-wholesalers, and retailers) and 85 consumers of edible mushrooms in the Mfoundi and Lekie Divisions in the Center Region of Cameroon, in the Noun, Mifi, and Upper Table land, and Menoua for the West Region, and in the Wouri Division for the Littoral Region. The software SPSS version 17.0 and Microsoft Excel 2010, permitted to analyse data by the means of descriptive statistics and comparison mean test. The results of the study show that several edible mushrooms species are commercialized on the national territory either fresh, dried or canned; mainly: Paris mushrooms (agaricus bisporus spp.), 39%, termitary mushrooms (termitomyces spp.), 11%, Pleurotes mushrooms (pleurotus spp.), 15% and Truffle mushrooms (elaphomyces granulates), 35%. These data have been obtained from interviewed persons. The results of this study also show that the dispatching of the products is done in the supermarkets, stores and markets for edible spawn mushrooms. On the contrary the regular consumption of edible mushrooms under various shapes is effective in hotels, restaurants and a few households. The results show that producers / transformers have a benefit margin of 780 F CFA/ kg (1.20 euros/kg) for fresh mushrooms, which is greater than that of the wholesalers which is 500 F CFA /kg (0.70 euro /kg) and that of the retailers which is 580 F CFA /kg (0.88 euro/kg) of fresh mushroom sold. There is a mean gross margins difference between producers / transformers, wholesalers and retailers at a significant threshold of 1%. Keywords :Edible mushroom, mushroom producer, sales, gross margin, feeding, consumption DOI : Djomene Y. S. et al. / Revue Scientifique et Technique Forêt et Environnement du Bassin du Congo. Volume 8. P. 65-71, Avril 2017 66 1. Introduction Le contexte économique mondial actuel montre que la sécurité alimentaire est l’une des questions principales liée au changement climatique. Les plus pauvres du monde, pour la plupart des agriculteurs, pêcheurs et éleveurs, sont les plus fortement touchés par la hausse des températures et la fréquence croissante des catastrophes liées au climat. Parallèlement, la population mondiale connaît une croissance continue et devrait atteindre 9,6 milliards de personnes d’ici 2050. Pour satisfaire une telle demande, l’agriculture et les systèmes alimentaires devront s’adapter aux effets négatifs du changement climatique et devenir plus résilients, plus productifs et plus durables. C’est le seul moyen pour garantir le bien-être des écosystèmes et des populations rurales, tout en réduisant les émissions de gaz à effet de serre (FAO, 2015). Le développement de nouvelles cultures telles que les champignons comestibles permet d’améliorer la qualité de l’alimentation des populations, de réduire le chômage et la pauvreté (Gevry, 2009). Cette culture remonte à la préhistoire et la Chine est considérée comme le berceau de cette culture. La commercialisation des champignons comestibles commence en Europe au XVIIème siècle, et en Afrique il y a de cela seulement 3 décennies (FAO, 1998). L’importance économique directe des champignons comestibles pour l’homme et son environnement n’est plus à démontrer. De plus au cours de ces dernières années, l’offre en champignons cultivés n’a cessé de s’accroitre (Hatcheu et al, 2006). Les populations rurales sont conscientes de l’intérêt que représentent les champignons comestibles en terme de sources de revenus, de ressources alimentaires, de médicaments (pharmacopée) et d’approvisionnements en substrat usagés au terme de la récolte du champignon des pleurotes, qui servent de fourrage et d’engrais organique dans les activités agropastorales (MINADER, 2007). C’est dans ce contexte que la CoopSDEM-CA (Cooperative for Sustainable Development of Edible Mushrooms) est créé, dans l’objectif de réduire de façon significative les importations de champignons comestibles et d’améliorer l’alimentation des populations en protéines complètes. 2. Matériel et Méthodes 2.1. Problème Focal La satisfaction du client repose très souvent sur les éléments du marketing mix (Banque Mondiale, 2012). De ce fait les produits (champignons comestibles de production locale et ses semences, les champignons sauvages comestibles et les champignons comestibles importés) proposés par les distributeurs aux consommateurs doivent répondre aux normes de qualité et ainsi répondre aux attentes des clients. Le prix doit être à la portée des demandeurs (Eric et al., 1998). Curieusement, au mieux des connaissances de la littérature, très peu d’études ont été orientées dans le but de décrire les caractéristiques socioéconomiques des acteurs, d’identifier les espèces/variétés de champignons et origines, les utilisations, canaux de distribution, quantités et prix des champignons comestibles commercialisées, les forces et faiblesses des différents acteurs sur le terrain, les motivations et préférences des consommateurs, l’estimation de la demande (marché actuel et marché potentiel), l’état de satisfaction de la demande. 2.2. Méthode La population étudiée est l’ensemble des fournisseurs d’intrant/services étatiques, producteurs/ramasseurs/ transformateurs, importateurs, distributeurs, et consommateurs de champignons comestibles, des Régions du Centre, du Littoral et de l’Ouest au Cameroun. L’échantillon est composé de 500 individus, enquêtés dans sept Départements des trois Régions ciblées. La méthode utilisée est le sondage par choix raisonné. La répartition des groupes d’acteurs a été faite à partir des critères tels que : le sexe, l’âge, la profession principale, le niveau d’étude, la situation matrimoniale et le nombre de personnes en charge. La cible prioritaire a été constituée des consommateurs (ménages, hôtels, restaurants, foyers, etc.). La prospection s’est basée sur la stratégie AIDA (Attention-Intérêt-Désir-Action), la publicité sur les lieux de ventes des denrées alimentaires, la distribution des circulaires (dépliants, brochures et flyers) dans les Photo 1 : (a) Champignon des Pleurotes sec, (b) Champignon de Paris en boite de conserve, (c) Champignon de Paris Frais, (d) Champignon des Pleurotes Frais Djomene Y. S. et al. / Revue Scientifique et Technique Forêt et Environnement du Bassin du Congo. Volume 8. P. 65-71, Avril 2017 67 ménages et services administratifs, et la participation aux séminaires de formations/recyclages, tables rondes, foires/expositions et fora. 2.3. Présentation du Secteur et son Environnement 2.3.1. Présentation de l’Offre Comme fournisseurs, nous avons les ramasseurs de champignons sauvages comestibles, les fournisseurs d’intrants (artisans et agriculteurs), les multiplicateurs de blanc de mycélium (semences), les producteurs de champignons (frais, secs, poudre et conserves) et les distributeurs (grossistes, semi-grossistes et détaillants). Les grandes surfaces de distribution (supermarchés, boutiques) de champignons comestibles sont situées à proximité des points de consommation dans les grandes métropoles (hôtels et restaurations, etc.), afin uploads/Geographie/champignons-comestibles-au-cameron 1 .pdf