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Istanbul, le 19 Mai 2021 Dictée au chocolat LE CHOCOLAT 1 000 ans avant J.-C.,

Istanbul, le 19 Mai 2021 Dictée au chocolat LE CHOCOLAT 1 000 ans avant J.-C., les fèves de cacao, très précieuses, étaient déjà utilisées pour faire du troc en Amérique centrale. Cette monnaie était précieuse car le cacaoyer était aux yeux de tous, “ l’arbre des dieux ”. Originaire des forêts tropicales de l’Amérique centrale, le cacaoyer était cultivé par les Mayas et les Aztèques. Ces peuples appréciaient cet aliment qui était consommé sous forme de breuvage appelé “ xocolatl “ qui signifie eau amère. Chocolat est la transcription de ce mot maya. Cacao vient de l'aztèque cacahuatl. Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao mais c’est en 1524 que Hernando Cortès expédia à Charles Quint une cargaison de fèves de cacao. Le monopole du cacao à cette époque fut réservé aux espagnols. Au XVIIIème siècle, le chocolat était encore un produit de luxe. Pour s’offrir 1 kilo de chocolat, un ouvrier devait travailler 4 jours. Le cacaoyer est un arbre qui mesure de 10 à 15 mètres de haut, généralement taillé à 6 ou 8 mètres. Le fruit du cacaoyer, la cabosse, contient de 25 à 75 graines. Un cacaoyer moyen produit chaque année 40 cabosses, de quoi fabriquer 20 tablettes de 100 g à 70 % de cacao. Fèves de cacao dans leur cabosse La cabosse, fruit du cacaoyer Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Beurre de cacao Les fèves de cacao contiennent environ 50 % de matière grasse appelée beurre de cacao qui est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao. Comme pour le café, les fèves sont torréfiées afin d'augmenter leur arôme. Le chocolat noir aussi appelé chocolat amer ( bitter ), est le chocolat à proprement parler. Il est composé de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Le chocolat au lait est fabriqué en 1875 grâce au lait en poudre inventé par Henri Nestlé en 1866. Le chocolat blanc est inventé par Nestlé en 1930 et il est composé de beurre de cacao, de lait et de sucre. La consommation mondiale de chocolat est de 4 millions de tonnes par an. Le chiffre d’affaire atteint 72 milliards d’euro. Les suisses et les belges sont les meilleurs au monde. ( 365 mots ) Sources https://www.atelierduchocolat.fr/fr/page/6-l-histoire-du-chocolat https://www.portail-du-chocolat.fr/guides/histoire-du-chocolat https://www.chococlic.com/Le-Chocolat_r8.html https://www.cuisineaz.com/diaporamas/quelles-sont-les-plus-grandes-marques-de- chocolat - belges -2583/interne/1.aspx https://www.planetoscope.com/sucre-cacao/1988-consommation-mondiale-de- chocolat.html#:~:text=Consommation%20mondiale%20de%20chocolat,-Infos %20complementaires&text=La%20consommation%20de%20chocolat%20augmente,les %20plus%20pauvres%20d'Afrique. https://www.google.com/search?q=cacao+bitkisinin+geli%C5%9Fimi&sxsrf=ALeKk01iY-b- z_4dcRuZIrWp1foKoMgdtg:1621188837245&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj juoeG587wAhW8_7sIHdmfCFUQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1280&bih=657 Türkiye’de çukulata ( 1988’den beri çikolata) : https://www.mabel.com.tr/tr/cikolatanin-tarihcesi https://odatv4.com/turkiyede-ilk-cikolata-fabrikasinin-bilinmeyen-oykusu-12041904.html Beyoğlu çikolatası Où est l’ours ? uploads/Histoire/ dictee-au-chocolat.pdf