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HORS-SÉRIE > > > ALIMENTS TOXIQUES INADMISSIBLE ! Ils mettent des additifs dans

HORS-SÉRIE > > > ALIMENTS TOXIQUES INADMISSIBLE ! Ils mettent des additifs dans nos yaourts Ces aliments qui nous empoisonnent Pesticides, additifs, sucres cachés... Comment les repérer MAI-JUIN 2018 N°125S 8 Toxiques ? Pas toxiques ? 100 PRODUITS DÉCRYPTÉS 6,90 $ INSTITUT NATIONAL DE LA CONSOMMATION www.60millions-mag.com Vous êtes déjà lecteur ! Rejoignez-nous sur + d’actus, d’essais, d’enquêtes, d’interactivité… 60millions-mag.com site 100 % indépendant accessible sur PC, tablettes et smartphones échanger des avis témoigner es s alerter s’informer 60 Millions de consommateurs. Hors-Série N° 125S - mai/juin 2018 3 Quel est l’ingrédient principal d’une boîte de Nesquik, « la boisson cacaotée la plus vendue au monde » (dixit Nestlé). Du cacao ? Si vous examinez la composition, vous verrez que le premier ingrédient est le sucre, la part de cacao ne représentant qu’un maigre 21 %. Mais alors, quelle est la quantité de sucre ? Reportons-nous aux informations nutritionnelles apposées par la marque sur l’emballage. Dans la colonne “sucres” , on peut lire : « 9,5 g pour 100 ml. » Et, à côté : « Pour 1 bol de Nesquik + 200 ml de lait ½ écrémé : 20 g de sucres. » Faites le test autour de vous. Si vous demandez quel est le pourcentage de sucre du produit, on vous répondra 9,5 %. Erreur : en réalité, Nesquik contient 76 % de sucres ! Petit tour de passe-passe de Nestlé, par ailleurs fervent opposant au système Nutri- Score (voir page 10). Car si les clients se rendaient compte qu’ils achètent surtout du sucre, à 3 fois son prix qui plus est, nul doute qu’ils prendraient la poudre… d’escampette. Ce genre d’entourloupes, nous en dénonçons quotidiennement à «60». Bien sûr, cela ne plaît pas aux géants de l’agroalimentaire, prompts à nous accuser d’en faire trop. Mais les statistiques sont têtues, et nous aussi. Les aliments ultratransformés (pauvres en nutriments, riches en sucres, graisses et additifs) participent désormais pour 25 à 50 % des apports caloriques dans les pays développés. Même si les maladies sont multifactorielles – pollution, stress, tabac sont également à l’œuvre –, la mauvaise qualité nutritionnelle de nombreux produits industriels ne doit pas être sous-estimée. Nous n’entendons pas rester silencieux face aux dérives des tartuffes du “manger sain” , les mêmes qui saupoudrent nos yaourts d’additifs en contournant la réglementation. Nous sommes les yeux, la loupe et le décodeur des consommateurs. Et nous assumons de frapper les esprits pour que l’information passe ! ADELINE TRÉGOUËT RÉDACTRICE EN CHEF DÉLÉGUÉE éditorial J. C H I S C A N O / « 6 0 » TOUR DE PASSE-PASSE Magazine édité par l’Institut national de la consommation (Établissement public à caractère industriel et commercial) 18, rue Tiphaine, 75732 Paris Cedex 15 Tél. : 01 45 66 20 20 www.inc-conso.fr Directrice de la publication Agnès-Christine Tomas-Lacoste Rédactrice en chef Sylvie Metzelard Rédactrice en chef déléguée (hors-série) Adeline Trégouët Rédacteurs en chef adjoints Benjamin Douriez (mensuel) Christelle Pangrazzi (hors-série) Directrice artistique Véronique Touraille-Sfeir Secrétaire générale de la rédaction Martine Fédor Rédaction Sabine Casalonga, Hélène Colau, Cécile Coumeau, Gwénaëlle Deboutte, Valérie Devillaine, Emmanuelle Figueiras, Gilles Godard, Gwen Hamp, Pascal Nguyên, Christelle Pangrazzi, Adeline Trégouët, Julia Zimmerlich Collaboration technique Farid Bensaid, ingénieur Secrétariat de rédaction Bertrand Loiseaux, Jocelyne Vandellos (premiers secrétaires de rédaction) Jean-Emmanuel Dèbes, Gilles Godard Maquette Valérie Lefeuvre (première rédactrice graphique) Guillaume Steudler Responsable photo Michèle Héline Photos de couverture iStock ; Fotolia ; J. Chiscano/«60» ; DR Site Internet www.60millions-mag.com Fabienne Loiseau (coordinatrice) Matthieu Crocq (éditeur Web) Brigitte Glass (relations avec les internautes) redactionweb@inc60.fr Diffusion William Tétrel (responsable) Gilles Tailliandier (adjoint) Chloé Leroi (assistante) Relations presse Anne-Juliette Reissier-Algrain Tél. : 01 45 66 20 35 Contact dépositaires, diffuseurs et réassorts : Promévente. Tél. : 01 42 36 80 84 Service abonnements 60 Millions de consommateurs 4, rue de Mouchy, 60438 Noailles Cedex. Tél. : 01 55 56 70 40 Tarif des abonnements annuels 11 numéros mensuels + Spécial impôts : 46 € ; étranger : 59,50 € ; 11 numéros mensuels + Spécial impôts + 7 hors-séries : 78 € ; étranger 103 € Dépôt légal : avril 2018 Commission paritaire : N° 0922 K 89330 Photogravure : Key Graphic Impression : RFI Distribution : Presstalis ISSN : 1270-5225 Imprimé sur papier : Galerie Lite Bulk 54 g Origine du papier : Kirkniemi, Finlande Taux de fibres recyclées : 0 % recyclées Certification : PEFC. Eutrophisation : 0,00 kg/t © Il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement les articles contenus dans la présente revue sans l’autorisation de l’INC. Les informations publiées ne peuvent faire l’objet d’au cune exploitation commerciale ou publicitaire. 4 60 Millions de consommateurs. Hors-Série N° 125S - mai/juin 2018 sommaire ISTOCK Édito ...........................................................3 Ces ingrédients qui fâchent .....................6 Des produits annoncés comme sains sont parfois loin de l’être. Entre les allégations des industriels et la réalité des compositions, il y a un monde ! DÉSÉQUILIBRE DANS L’ASSIETTE .........12 Nous avons examiné à la loupe les aliments que nous consommons au quotidien. Beaucoup contiennent encore trop de sel, trop de sucre ou trop de gras. Sucre : l’ennemi public ...........................14 Décoder les mentions .....................................19 Édulcorants de synthèse ou naturels ? .........21 Sel : un faux ami .....................................22 Lipides : débusquer le mauvais gras .....28 À la recherche du bon équilibre .....................33 Laitages : le lait est-il si blanc ? .............34 À chaque lait ses qualités nutritionnelles .....38 Sans gluten : très cher régime .............. 42 Les indices qui peuvent alerter ...................... 45 Aliments vegan : sans viande, mais pas sans reproche .......................... 48 EXCLUSIF : LES 50 ADDITIFS À PROSCRIRE p. 57 Leur nombre a explosé depuis 20 ans, ce qui n’a fait que renforcer la méfiance des consommateurs. Près de 400 additifs sont autorisés dans l’Union européenne. Qu’ils soient sous la forme numérique ou alphabétique, tous ne sont pas à mettre dans le même panier. Où se nichent- ils ? Lesquels sont les plus dangereux ? De l’E171 (dioxyde de titane), souvent sous de taille nano, à l’E951 (aspartame), en passant par l’E250 (nitrite de sodium) ou l’E466 (gomme cellulosique), «60» a dressé la liste des 50 additifs à proscrire. l LA LISTE DES 50 ADDITIFS À PROSCRIRE Ordre numérique E102 • Tartrazine E104 • Jaune de quinoléine E110 • Jaune orangé S E122 • Azorubine, ou carmoisine E124 • Ponceau 4R, ou rouge cochenille A E129 • Rouge allura AC E131 • Bleu patenté V E150c • Caramel ammoniacal E150d • Caramel au sulfite d’ammonium E170 • Carbonate de calcium E171 • • Dioxyde de titane E172 • Oxyde et dioxyde de fer E173 • Aluminium E211 • Benzoate de sodium E218 • 4-hydroxybenzoate de méthyle E220 • Anhydride sulfureux E221 • Sulfite de sodium E222 • Sulfite acide de sodium, ou hydrogénosulfite de sodium E223 • Disulfite de sodium E224 • Disulfite de potassium E226 • Sulfite de calcium E227 • Sulfite acide de calcium, ou hydrogénosulfite de calcium E228 • Sulfite acide de potassium, ou hydrogénosulfite de potassium E249 • Nitrite de potassium E250 • Nitrite de sodium E251 • Nitrate de sodium E252 • Nitrate de potassium E320 • • Butylhydroxyanisol (BHA) E321 • Butylhydroxytoluène (BHT) E432 • • Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) RISQUES ASSOCIÉS : • Allergisant • Cancérogène • Diabétogène • Perturbateur endoc • Inflammatoire • Perturbe le microbi • Troubles neurologiq • Troubles du compo et de l’attention che • Additif pouvant con des nanoparticules • Maux de tête, roug les personnes sens prise de poids…) n Des quelque 390 addi dans l’Union européenn répertorié les plus prob en raison de leurs risqu ou suspectés sur la san n Nous avons notamme les substances contenu additifs classées cancé le Centre international sur le cancer (CIRC) ou européenne des produi (E h ) t l b t 12 60 Millions de consommateurs. Hors-Série N°118S - janvier/février 2016 60 Millions de consommateurs. Hors-Série N°118S - janvier/février 2016 13 DÉSÉQUILIBRE DANS L’ASSIETTE Nous avons examiné à la loupe les produits que nous consommons au quotidien. Beaucoup contiennent encore trop de sel, trop de sucre ou trop de gras. Souvent cachés, ces ingrédients nuisent pourtant à notre santé. D’autant que les “portions” affichées par les fabricants ne sont pas toujours réalistes. Reste que succomber à la mode du “sans” (gluten, produits laitiers ou viande) n’est pas une solution. Au contraire. Ces régimes “tendance” peuvent engendrer des carences. Plus que jamais, la vigilance s’impose ! graisses sel sucres LES TOX DE L’IND colorants émulsifiants 60 Millions de consommateurs. Hors-Série N° 125S - mai/juin 2018 5 LES TOXIQUES DE L’INDUSTRIE ............52 Peu de matières nobles, beaucoup d’artifices et d’additifs. Les aliments ultratransformés occupent une bonne place dans les rayons. Doit-on manger bio pour se protéger ? Additifs : lesquels sont les plus dangereux ? ...............................54 Ne touchez pas à nos yaourts ! .....................59 Pesticides : la coupe est pleine ..............64 L ’insecticide gâche le miel ..............................67 Manger bio : un atout santé ? ...............72 Comprendre les labels ...................................75 Viandes rouges : trop de fer tue ............76 Le fer et les femmes, affaire uploads/Industriel/ ces-aliments-qui-nous-empoisonnent.pdf