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1 Thème : l’effet de la température de conservation sur la dégradation du lait

1 Thème : l’effet de la température de conservation sur la dégradation du lait pour nourrissons : cas du lait France lait. Question de recherche : comment la température de conservation peut-elle affecter la qualité du lait pour nourrissons. Nom : koné souleymane Classe : DP2 1 A. (2021, September 17). Accueil. Enko Bamako International School. https://enkoeducation.com/bamako/ ❖SOMMAIRE : Introduction …………………………………………………… Cadre théorique ……………………………………………… Information générale………………………………………... ♦ Caractéristique du lait…………………………. ❖Méthodologie…………………………………………………. ♦ Matériel…………………………………………... Hypothèse…………………………………………………….. Définition ……………………………………………………… Modelé expérimental ………………………………………. ❖Résultats ……………………………………………………… ❖Conclusion……………………………………………………. ❖BIBLIOGRAPHIE. …………………………………………… ❖Cadre théorique : ❖Information générale : Le lait en poudre est un procédé de transformation du lait naturelle (liquide) en lait poudreux Fabrique par évaporation dans une usine. De base le lait en poudre a été créé pour durer plus longtemps car le lait en poudre a une longue durée de vie de celui du lait liquide, il n’as ni besoin d’être placé dans un endroit frais car il est faible en eau. Il n’aime la chaleur et l’humidité Le lait occupe une grande place importante dans notre vie notamment pour le bébé qui ont grandement besoin de ce lait pour pouvoir faire leur croissance sans difficulté, car ça leur permet dans d’avoir de la force et de grandir plus vite avec les vitamines, le gras présent dans le lait lui donne un gout riche donc plus agréable a boire Apres l’avoir mis dans l’eau il doit être utilisé sur le champ car il risque de périr ou peut être après être mélangé avec de l’eau-il possible de le mettre dans le réfrigérateur On peut voir qu’avec la création du lait en poudre d’autre invention ont vu le jour comme : le chocolat au lait ; lait sucré ; yaourt etc… Comme le lait liquide il doit être composé de vitamine A ; B et C. sa durée de vie peut aller jusqu’à 1 ans si son milieu n’est pas chaud mais aussi il peut aller au-delà d’1 ans s’il est dans un milieu réfrigéré 2 2 Lait en poudre | QOOQ. (n.d.). QQQQ lait en poudre. Retrieved September 29, 2021, from https://www.qooq.com/ingredients/lait-en-poudre ●Les caractériels du lait ● Riche en lactose ; ● Bonne source de protéines ; ● Favoriserait la santé cardiovasculaire ; ● Contribue à prévenir l’ostéoporose. ●Méthodologie : Quotidiennement Acheté par les malien mais ils ne lisent pas la méthode de conservation et alors que le lait mis dans une température chaude qu’il ne supporte pas il va périr donc je déterminerais le temps de conservation et les lieux de conservation en mettant dans différente température de conservation et dans différentes lieux. Pour cela j’achèterai du lait pour nourrissons, ensuite j’utiliserai un congélateur et une micro-onde ou stérilisateur pour simuler le lait dans différents conditions de température certaine information sont à prendre en compte notamment : Le ph, le taux de sucre, le taux de dissolution dans l’eau, la couleur (l’aspect), l’odeur. Le lait en poudre : qui va être utilisé 3 ●Résume de la méthodologie : ❖mesuré la quantité de lait prise ❖mettre la différente quantité de lait dans différente température dans des lieux différents ❖calculer le temps de conservation du lait dans les appareils et la température ❖après analyser l’échantillon pris dans les différentes quantités de lais ❖déduire thématique qui va permet savoir l’effet de la température de conservation du lait ❖faire une brève conclusion sur l’expérience menée ● Matériel : 1. Bocal en plastique, un réfrigérateur, 2. Un stérilisateur, un pasteurisateur (micro-onde) 3. Mettre le lait dans les différents appareils pour voire l’effet de . La température Hypothèse : 3 France Lait premium lait infantile 1er Age 400g. (2020, March 28). Pharmacie Sainte Marie. https://pharmacie-saintemarie-gabon.com/produit/france-lait-premium-lait- infantile-1er-age-400g/ ● Après l’expérience le lait serais mieux conservé a la fraicheur qu’a la chaleur, le gout la couleur et l’aspect va changer car la chaleur va le forcé a changé de couleur. Tableau des variables : VARIABLE DÉPENDANTE VARIABLE INDÉPENDANTE VARIABLE CONTROLÉ E qanntité La qualité La couleur Le gout Le ph Modelé expérimental : Le micro-onde minute 8 6 4 2 L’unité en dégrée (°) 55.6 47.2 40.26 36.5 Description du résultat Le gout a complètement changé et lait s’est solidifier en forme d’une boule Il est devenu solide et le gout à changer la couleur aussi devient un peu foncé Le lait s’est solidifier et gout a un peu changé par rapport à la première expérience La poudre commence a devenir très sec le gout pas trop de changement et la couleur aussi sans changement Le réfrigérateur minute 8 6 4 2 L’unité en dégrée (°) 43 ° 33° 24° 7° Description du résultat 43 pas de chance niveau couleur et gout mais le lait ce solidifie a 96 % avec la fraicheur il se liquéfie a 4 % au bout de 7 minutes vers 8 mn. A 33° aucun changement n’est constat sauf la solidification et aussi vers la fin il se liquéfie. A 24° aucun changement n’est constaté sauf une solidification du lait en poudre. A 7° après avoir gouté le lait on constante aucun changement a partir de la qualité mais le gout reste le même et on a tendance à voir le lait ce collant entre eux en forme de noyau Les images de l’expérience : P=50g ici on a pris 50 g de lait qu’on va mélangé avec de l’eau pour trouver le ph T= Ici nous étions en train de prendre de prendre la température de d’eau chaude T= Ici nous étions en train de prendre de prendre la température de d’eau froide Et les données receuillies sont : ………………………………………… suite Bibliographie : A. (2021, September 17). Accueil. Enko Bamako International School. https://enkoeducation.com/bamako/ Lait en poudre | QOOQ. (n.d.). QQQQ lait en poudre. Retrieved September 29, 2021, from https://www.qooq.com/ingredients/lait-en-poudre France Lait premium lait infantile 1er Age 400g. (2020, March 28). Pharmacie Sainte Marie. https://pharmacie-saintemarie-gabon.com/produit/france-lait-premium-lait-infantile- 1er-age-400g uploads/Industriel/ ch-tab-evaluation-interne-en-chimie-22849-2999990-repa.pdf