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L’innovation en co-développement Décembre 2009 - n°18 www.clextral.com Sommaire

L’innovation en co-développement Décembre 2009 - n°18 www.clextral.com Sommaire p 1 Editorial p 2 Innovation produits Co-développement au Saskatchevan p 3 Séminaires de formation Clextral Inc organise 2 séminaires p 4 Séchage innovant Témoignage de M. Driller de Kampffmeyer Food Innovation GmBH p 6 La Bivis et le soja Fibration de protéines en Chine p 7 Céréales Françaises France Export Céréales, association des producteurs français de céréales p 8 Billets en Bivis Un procédé économe et durable p 9 Chimie verte Le végétal s’extrude en extrusion réactive p 10 Extrusion monovis ou bivis Comparaison des deux technologies p 13 La ligne Couscous CC500 La petite dernière de Clextral est née p 14 Clextral International Clextrusion décembre 2009 - n°18 Clextral s’engage. Clextrusion est imprimé sur du papier cyclus print 100% recyclé. Editorial P ionnière au niveau mondial en se lançant dès 1956 dans la conception et l’industrialisation d’extrudeurs bi-vis corotatifs, Clextral s’est caractérisée depuis lors comme une entreprise innovante au service du déploiement de cette technologie dans divers secteurs applicatifs comme la chimie-plasturgie , l’agro-alimentaire, l’industrie papetière. Clextral est aujourd’hui la seule entreprise au monde capable de servir toutes ces industries en systèmes d’extrusion bi-vis. Eclairée par la vision long terme qui la caractérise et qui se conjugue au quotidien avec l’agilité opérationnelle d’une entreprise hyperspécialisée à taille humaine, présente physiquement sur les 5 continents, Clextral avait incité ses partenaires à réfléchir ensemble, dès 2006, sur les enjeux « Santé-Environnement » lors du congrès scientifique international qui avait marqué ses 50 ans. Quelles nouvelles réponses pouvions-nous apporter par l’innovation en co-développement à ces problématiques, avec une conscience claire des enjeux du Développement Durable ? De nouvelles perspectives de marché sont apparues, de nouvelles coopérations se sont mises en place, avec des clients historiques de Clextral, et aussi avec de nouveaux partenaires dans de nouveaux champs applicatifs. Ce numéro de Clextrusion témoigne de quelques cas concrets. D’autres dynamiques se sont accélérées en 2009, sur lesquelles nous pourrons communiquer dès 2010, par exemple sur les résultats acquis sur la nouvelle plateforme de R&D extrusion –porosification installée en Australie. De ce fait, l’effort de R&D de Clextral en 2009 a été historiquement élevé, s’appuyant sur son équipe d’experts de plus en plus étoffée, internationalisée, et dont la fidélité favorise une coopération de qualité avec vous. Notre politique durablement et résolument orientée innovation permettra à Clextral d’amplifier encore sa capacité de développement, avec vous et pour vous, bénéficiant de tendances lourdes de plus en plus propices à la sobriété intrinsèque de ses technologies. Dans un contexte économique mondial dégradé, Clextral sera profitable en 2009 pour la 17ème année consécutive, tout en préparant ainsi, plus vigoureusement que jamais, son avenir. Le Comité de Direction de Clextral, qui aborde l’avenir avec enthousiasme et la volonté de vous servir avec la meilleure qualité possible, vous présente ses meilleurs vœux pour 2010. 1 Clextrusion décembre 2009 - n°18 Innovation produits Co-développement au Saskatchevan Au Canada, le SFID a choisi l’extrudeur bivis EV 32 Clextral L es entreprises agro-ali- mentaires qui souhaitent étudier de nouveaux produits extrudés ont à leur disposition un par- tenaire offrant une gamme complète de services, grâce à l’alliance entre le Cen- tre de Développement de l’Industrie Agro-Alimentaire de Saskatchewan (SFIDC), Institut de Recherche et Déve- loppement, et Clextral. Le SFIDC est un spécialiste « de la conception à la commercialisation » des produits destinés à l’industrie agro-alimentaire. Selon son président Daniel Prefontaine, « Nous faisons plus qu’aider les sociétés à développer et commercialiser des produits, car nous offrons un avantage vraiment unique : nous sommes en mesure de fabriquer et conditionner le produit en vue d’études sur des marchés tests. La société peut ainsi l’essayer et l’ajuster sans subir les contraintes de temps et de coût qu’induit une production à pleine capacité. » Parallèlement à sa grande réussite en conception et commercialisation de produits alimentaires traditionnels, le SFIDC cherchait à se diversifier afin de satisfaire les demandes croissantes des consommateurs. « La population vieillissant et se souciant davantage de sa santé, les consommateurs s’attachent aux bénéfices que peuvent apporter les ingrédients alimentaires, comme les protéines ajoutées, les fibres et les céréales complètes, » affirme M. Prefontaine. « Mais ils veulent toujours que manger rime avec plaisir. Nous avons noté les résultats concluants dans l’industrie céréalière, qui a utilisé la technique de l’extrusion pour créer des produits à valeur ajoutée, sains et savoureux. » L’extrudeur bivis est apparu au SFIDC comme un moyen d’étendre les capacités du Centre alimentaire et de fabriquer des produits répondant aux demandes variées des consommateurs actuels. « Nous avons vu dans l’extrusion une solution pour diversifier et aider nos clients à ajouter de la valeur à leurs produits » explique M. Prefontaine. « S’agissant pour nous d’un nouvel outil de transformation, nous savions qu’il nous fallait un partenaire avec une expérience internationale, une connaissance approfondie du procédé d’extrusion et une philosophie sur l’élaboration de produits à valeur ajoutée semblable à la nôtre. Clextral partage notre vision quant à l’utilité d’adapter l’extrusion à de nombreux procédés et aux incroyables possibilités que renferme cette technologie pour l’industrie agro-alimentaire. Nous avons aussi l’objectif commun d’offrir aux clients une gamme complète de services. Au-delà de la vente d’extrudeurs, Clextral aide les entreprises à avancer en exploitant la technique de l’extrusion pour développer de nouveaux produits et procédés. » Le SFIDC a acquis l’extrudeur bivis Evolum 32 de Clextral en mars 2008, peu avant de démarrer une collaboration étroite avec l’équipe de développement produits de Clextral. Dossier Co-développement 2 Clextrusion décembre 2009 - n°18 Séminaires de formation Clextral Inc a organisé cette année deux séminaires au sein du centre de recherche au siège de Tampa, FL : « Transformez vos matières premières en produits extrudés », les 28 et 29 octobre 2009 a réuni plus d’une vingtaine de participants américains et canadiens principalement. Les démonstrations ont permis de montrer le fonctionnement d’une ligne d’extrusion de snacks avec un extrudeur bivis EV53, un sécheur EV300 jusqu’à l’enrobage du produit fini. Le séminaire a plus particulièrement traité des snacks et des applications céréalières alternant sur 2 jours les interventions de nos experts le matin et les démonstrations l’après-midi. Une journée complémentaire d’essais en CEMH (Cuisson Extrusion en Milieu Humide) a également pu être proposée aux personnes intéressées par ce produit. Les intervenants basés sur Clextral Inc étaient Bill Butler, Anne-Sophie Le Corre et Mike Shaw assistés de l’équipe de R&D locale récemment renforcée par la présence de Anne Perenon. Le Professeur Jean Marie Bouvier s’était également déplacé depuis le siège en France pour ce séminaire destiné à expliquer les fondamentaux de la technologie d’extrusion bivis et à leur mise en pratique. Les participants ont déclaré avoir apprécié cet « excellent mélange entre les informations théoriques et les formations pratiques ». « Extrusión de alimentos expandidos » les 26 et 27 mars 2009 a accueilli un groupe de 35 visiteurs venus du Mexique, d’Amérique centrale et du sud. Les participants ont pris connaissance de la théorie et la pratique de l’extrusion grâce à des séances en salle le matin et des formations pratiques l’après–midi, au cours de démonstrations au sein de l’installation R&D de Clextral Tampa. Les visiteurs latino-américains ont particulièrement apprécié que le séminaire se soit tenu dans leur langue maternelle. Lors de cette session, le thème du séchage a été également traité avec notamment la présentation du sécheur Rotante. Les acheteurs d’extrudeurs Clextral ne disposant pas d’installation d’essais adéquate s’associent souvent avec Clextral pour développer de nouveaux produits dans ses centres pilotes de Tampa (Floride) ou Firminy (France). Le nouveau partenariat avec le SFIDC permet aux clients de Clextral d’accéder aux multiples compétences complémentaires du SFIDC dans des domaines comme la modification de recettes et la cuisson, en plus de leur processus de pré-commercialisation. Depuis les premiers jours, cette collaboration dépasse largement les espérances. « Je ne peux donner de détails pour des raisons de confidentialité, » confie M. Prefontaine, « mais depuis l’acquisition de notre EV32, nous avons déjà eu la possibilité de mettre au point un produit lié à un brevet et d’aider le client à tester son produit. Cette réussite n’aurait pu voir le jour sans la contribution et la technologie de Clextral. » Ce partenariat a déjà ouvert de nombreuses portes au SFIDC. Selon M. Prefontaine, « Quand vous investissez en capital, développer un partenariat est un élément clé de succès. Notre association avec Clextral est mutuellement bénéfique. La technologie d’extrusion n’est pas un feu de paille. Elle a fait ses preuves et peut nous servir à constamment innover et amener de nouveaux produits sur le marché. » Bill Butler Directeur Commercial Clextral Inc 3 Clextrusion décembre 2009 - n°18 Anne-Sophie Le Corre Manager Procédés Développement Nouveaux Produits Séchage innovant Interview de M. Karl-Heinz Driller, Directeur de Kampffmeyer Food Innovation en Allemagne Clextrusion : Mr Karl-Heinz Driller, vous êtes le directeur de KAMPFFMEYER Food Innovation. Pouvez-vous nous en parler en quelques mots ? K-H Driller : “La société Kampffmeyer Food Innovation était anciennement appelée Extruna GMBH. Il s’agit d’une joint venture uploads/Industriel/ clextrusion-n018fr.pdf