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2D-026 Chef d’exploitation agricole 1/4 Fiche Métier 2D-026 PROFIL-METIER : CHE

2D-026 Chef d’exploitation agricole 1/4 Fiche Métier 2D-026 PROFIL-METIER : CHEF D’EXPLOITATION AGRICOLE Rubriques Définitions Le métier est entendu comme pouvant être exercé indifféremment par une femme ou par un homme. Pour simplifier la lecture de la fiche, dans la suite, le métier est désigné par « le chef d’exploitation agricole ». Nom du métier Chef d’exploitation agricole Autres appellations Exploitant agricole ; Agriculteur Contexte général Règlement (CE) 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (« paquet hygiène ») : autocontrôle chez les opérateurs du secteur privé (y compris des intrants). Règlement (UE) 2016/2031 relatif aux mesures de protection contre les organismes nuisibles aux végétaux. Le but de l'agriculture est de produire de l'alimentation pour les hommes et les animaux domestiques, mais aussi des matières premières utilisées dans l'industrie. La production végétale est tributaire de la disponibilité de terres arables et varie notamment en fonction des rendements, de l'incertitude macro-économique et des modes de consommation. Elle a un fort impact sur les prix des produits agricoles. Le système de production d’une exploitation se définit par la combinaison de ses activités productives et de ses moyens de productions. Face au défi démographique, une « intensification durable » de la production végétale est nécessaire : produire davantage sur la même surface de terres tout en préservant les ressources, en réduisant les impacts négatifs sur l'environnement et en améliorant le capital naturel et le flux des services écosystémiques (FAO). Pour faire face aux défis du changement climatique, la production agricole doit également s'adapter (par exemple, sélection variétale des cultures, sélection végétale, modes de culture et approches de gestion des écosystèmes) et devenir résiliente aux changements (fréquence et intensité). La production agricole peut elle-même contribuer à atténuer le changement climatique. Un certain nombre de risques (sanitaires et phytosanitaires), qu’il faut maîtriser, sont liés à la production primaire de produits végétaux. Finalités du métier Le Chef d’exploitation agricole a pour objectif d’obtenir des denrées consommables pour lui-même et sa famille et/ou pour alimenter un marché rémunérateur. Avant tout agriculteur, le Chef d’exploitation agricole doit parfaitement maîtriser certaines techniques : choix des cultures, préparation des sols, semis, plantations, épandage d'engrais, tout en utilisant un matériel de plus en plus perfectionné. Il doit limiter les rejets toxiques pour l'environnement (agriculture durable). Il doit aussi vendre ses produits et s'adapter à un marché fluctuant, aux normes et à la concurrence. Un Chef d’exploitation agricole a les mêmes préoccupations et les mêmes besoins en termes de compétences que tous les chefs d'entreprise (trésorerie, gestion des ressources, planification, etc.). Son activité varie selon le type de production, la saison et la taille de son exploitation. 2D-026 Chef d’exploitation agricole 2/4 Situation fonctionnelle Le Chef d’exploitation agricole est le plus souvent un indépendant qui n’a de compte à rendre à personne d’autre que lui. Dans ce cas, il prend et assume seul ses décisions. Il travaille en général uniquement sur les terres de son exploitation (qu’il possède ou qu’il loue), mais peut aussi effectuer des travaux à façon pour d’autres exploitants (prestations). Il peut également s’organiser en coopérative ou en groupement avec d’autres chefs d’exploitation. Missions principales 1. Diriger et gérer l’exploitation agricole en faisant des choix stratégiques pour l'exploitation (selon les cas, en lien avec une direction) 2. Produire des biens agricoles qui répondent à la demande et aux exigences du marché 3. Négocier et assurer la commercialisation des produits agricoles à des prix rémunérateurs Responsabilité et autonomie Le Chef d’exploitation agricole agit comme tout chef d’entreprise. Il assure des missions techniques mais aussi administratives telles que le recrutement, la formation et l’encadrement des techniciens agricoles, la réparation des engins, le suivi administratif de ses activités professionnelles, mais aussi veille sur sa production pour pouvoir au final la vendre et satisfaire sa clientèle. En tant que responsable de sa production il a (en partie ou en totalité) la responsabilité : - du développement des cultures de l'exploitation - de l'adaptation de ses schémas de production - de la gestion journalière de ses spéculations - de la commercialisation de ses productions - des relations avec le monde professionnel. En tant que technicien, il doit décider des moyens pour arriver à la production la plus performante économiquement. L'agriculteur est aussi un gestionnaire incontournable de l'environnement; assurant la gestion d'environ 50 % du territoire, ses activités ont une influence tant sur la biodiversité que sur les paysages. Il s'implique donc dans la protection de l'environnement et il doit raisonner ses choix dans le cadre du "développement durable". Pour prendre une décision, il doit pouvoir se baser sur de solides connaissances de base techniques afin de conduire son action de manière dûment raisonnée et justifiée. A cela s'ajoutent les connaissances techniques spécialisées orientées vers les spéculations de l'exploitation (maniement du matériel vivant, application des produits, utilisation d'outils, matériels et équipements de plus en plus sophistiqués). Système relationnel Le Chef d’exploitation agricole est un indépendant qui travaille rarement seul sur l'exploitation agricole. Il est secondé par des ouvriers ou des membres de sa famille. En externe, il peut être membre d'un groupement d'exploitations agricoles, fondé avec des parents ou des agriculteurs voisins. Il bénéfice souvent du soutien technique (et financier) de réseaux coopératifs et mutualistes représentés par les des coopératives agricoles, groupements (GIE) et autres réseaux. Conditions d’accès à la fonction Pour exercer ce métier, il est indispensable d’être une personne passionnée par la nature et habile à répondre aux exigences de la profession (milieu du travail, changements climatiques, etc.), outre une formation solide dans le domaine agricole est fortement demandée, et ce, quelle que soit la taille de l’exploitation agricole à diriger. Idéalement, sur les grandes exploitations, un diplôme équivalent au moins au bac 2D-026 Chef d’exploitation agricole 3/4 professionnel (en gestion d'exploitation agricole) ou un diplôme d’ingénieur agronome est demandé. Le plus souvent il a acquis ses compétences (partielles) par une longue pratique et l’encadrement des aînés sur l’exploitation. 2D-026 Chef d’exploitation agricole 4/4 COMPETENCES ATTENDUES : CHEF D’EXPLOITATION AGRICOLE Missions principales Activités Compétences attendues 1. Diriger et gérer l’exploitation agricole en faisant des choix stratégiques pour l'exploitation (selon les cas, en lien avec une direction) A1.1. Assurer la gestion des ressources de l'exploitation (investissements, financement, gestion du personnel, approvisionnement, maintenance des équipements, achat des intrants,…). A1.2. Assurer le suivi administratif et comptable de son exploitation A1.3. Etudier les tendances du marché pour satisfaire le consommateur (ex : certification) A1.4. Choisir ses fournisseurs (achats des intrants) A1.5. Moderniser et mettre aux normes l'exploitation A1.6. Recruter, former et encadrer les ouvriers, saisonniers et les techniciens agricoles - Maîtriser les compétences nécessaires à la gestion d’une entreprise - Savoir remplir les documents liés au suivi administratif et réglementaire de l'exploitation (fiches de traçabilité, déclarations d'embauche…). - Maîtriser les logiciels de gestion d’exploitation - Observer, relever et enregistrer des données techniques et économiques liées aux productions, les analyser et rectifier les opérations culturales ou phytosanitaires si nécessaire. - Tenir sa comptabilité - Connaître la nature et les propriétés des intrants (engrais organiques, engrais chimiques, pesticides) - Entretenir de bonnes relations avec l'ensemble des intervenants sur l'exploitation (fournisseurs, conseillers agricoles…). - Former les ouvriers, saisonniers et les techniciens agricoles aux Bonnes Pratiques (hygiène, sécurité, conformité réglementaire,…) 2. Produire des biens agricoles qui répondent à la demande et aux exigences du marché A2.1. Choisir les types de produits et les systèmes de production pour les rendre durables A2.2. Participer/superviser les travaux agricoles, du semis/plantation jusqu’à la récolte A2.3. Surveiller et suivre sa production, en évitant/minimisant les pertes et dommages A2.4. Gérer la fertilisation des cultures A2.5. Surveiller et détruire les organismes nuisibles réglementés (selon les produits et marchés ciblés) A2.6. Choisir et gérer les intrants (y compris eau, énergie) A2.7. Adopter des systèmes de production durables, gérer les déchets et sous-produits selon une analyse ACV - Connaître les caractéristiques agronomiques des cultures - Gérer le parcellaire - Maîtriser toutes les techniques agricoles du semis à la récolte (travail du sol ; semis, plantation ; élagage/effeuillage ; greffage ; binages, sarclages ; tailles ; labours, hersages, buttage,… ; etc.) - Maîtriser les opérations de récolte pour garantir la qualité et la sécurité des produits récoltés (déterminer la maturité, faire un entreposage au frais, organiser le transport vers la station, réaliser un premier tri, gérer l’hygiène des cageots et bacs de récolte, etc.) - Anticiper et gérer les besoins en eau, en fertilisants, en protection des cultures, en énergie, pour rendre plus durable le système de production - Repérer la présence d'un problème dû aux conditions environnantes ou la présence d'une carence ou d'un excès en éléments fertilisants N, P, K, Ca 2D-026 Chef d’exploitation agricole 5/4 - Gérer l'application des amendements et fertilisants, appliquer la fertilisation dans le respect des consignes d'utilisation, du mode d’épandage (solide, liquide, fertilisation de surface, foliaire, localisée,...) et des réglementations en matière de protection de l'environnement, d'hygiène et de sécurité - Surveiller et détecter la présence de bioagresseurs dans les parcelles et adopter une méthode de lutte efficace et à moindre risque pour la santé, l’environnement et le consommateur - Surveiller et détecter la uploads/Industriel/ 2d-026-fiche-metier-chef-exploitation-agricole.pdf