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IDENTIFICATION CRENEAUX PORTEURS APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES 1. APERÇU

IDENTIFICATION CRENEAUX PORTEURS APPROVISIONNEMENT EN POULES LOCALES 1. APERÇU SUR LE SECTEUR Au Sénégal, les produits de la basse-cour comme le poulet de race locale encore appelé « poulet du pays », contribuent de façon substantielle à la satisfaction de la demande en protéines animales et des besoins financiers de base des producteurs. Les impératifs socioculturels (accueil d'hôtes, dons, mariages, baptêmes, pratiques mystiques, etc.) constituent également les motifs essentiels de la production du poulet du pays en milieu rural. L’élevage de poules locales constituent la locomotive de la filière aviculture, et sa modernisation constitue une réelle opportunités d’affaires. Région Volaille familiale Volaille industrielle Dakar 1 999 950 12 537 589 Thiès 3 868 371 Diourbel 2 492 975 Kaolack 3 289 077 Fatick 1 974 479 Tambacounda 1 334 474 Kolda 2 442 207 Ziguinchor 1 240 266 Louga 1 931 570 Saint-Louis 1 657 529 Matam 70 909 Total 2009 22 301 807 12 537 589 Croît/2008 1,79% -8,03% (Source ANSD/DIREL 2010) 1.1 Secteur d’approvisionnement de poules locales 1.1.1 Production et producteurs de poules locales L’amélioration de l'aviculture traditionnelle peut contribuer à une plus grande sécurité alimentaire et à la réduction de la pauvreté au Sénégal. En effet, elle joue un rôle socioéconomique important et elle est pratiquée par les couches sociales les plus vulnérables à savoir les femmes et les enfants (BOYE et al. 2006). La poule locale constitue une sorte de « carte de crédit » qui permet aux populations de faire face aux besoins quotidiens de la famille et de plus, c’est une activité qui nécessite peu de moyens pour sa mise en œuvre. 1.1.2 Volume ou quantité : Disponibilité locale ou Importations L’élevage avicole traditionnel est réparti dans tout le territoire. Il est surtout pratiqué en milieu rural mais aussi en zone périurbaine de Dakar. Cette activité correspond à l’élevage de la poule commune ou poule domestique appelé Gallus gallus domesticus de petite taille, très rustique, vigoureuse à la chair bien tendre et très appréciée. Et on trouve selon les régions 5 à 20 poules en moyenne par exploitation au niveau des familles. Le cheptel avicole national s’estime à 35,522 millions de têtes en 2009 dont 61,62% pour l’aviculture traditionnelle (Sénégal, 2009). Tableau II : évolution annuelle des effectifs du cheptel national de 2002 à 2009 (en milliers de têtes) 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Volaille traditionnelle 20 207 20 549 20 960 21 527 22 078 22 141 21 889 22 301 Volaille industrielle 5 174 5 100 5 285 6135 7533 12 787 13 633 12 537 Source : DIREL (2010). 1.1.2 1-Disponibilités locales La race locale dominante en aviculture traditionnelle, regroupe des animaux rustiques et bien adaptés à des conditions environnementales difficiles. Cependant, il s’agit d’une race à très faible productivité. En effet, le poids adulte, soit à 1 an et au-delà, est de 1,8 kg chez les mâles et de 1,35 kg chez les femelles (Buldgen et al., 1992). L’âge à l’entrée en ponte est de 25 semaines et le nombre d’oeufs par couvée est de 8 à 9 pour une production annuelle de 40 œufs. 1.1.2.2-Volumes des Importations Les produits importés proviennent pour l’essentiel de la France, même s’ils sont produits dans d’autres pays à savoir la Hollande, l’Allemagne, l’Espagne (cuisses), ou le Brésil (poulets entiers). Les produits importés sont généralement le fait des distributeurs du réseau moderne tels que le Groupe DAMAG (qui gère les 4 magasins « CASINO »), les structure d’import du « CDA » et « Le Supermarché », ainsi que PATISEN , parceque depuis 2005 ,l’importation de volaille et d’abats est interdite. . 1.2 Les niveaux de production de poules locales Les principaux lieux de production du pays ravitaillent les centres urbains et plus principalement Dakar en poulet du pays. Il sont par ordre d’importance la région de Louga (32,4%) et la région de Thiès (17,6%) . Ensuite, viennent la région de Kaolack (11,8%), les zones périphériques de Dakar (11,8%) et la région de Diourbel (11,7%). Le reste des ravitaillements, soit 14,7% correspondent à des ravitaillements dans la ville de Dakar tels que les ravitaillements auprès des grossistes. Intitulé Total viande rouge Volaille industriell e Volaille familial e Porcins Total viande blanche Total toutes viandes Abattages estimés (1000 têtes) Quantité de viande (en tonnes) Quantité d'abats (en tonnes) 91 439 22 860 12 538 18 806 21 451 20 593 242 9 898 2 474 49 297 2 474 140 736 25 334 Total viande et abats 114 298 18 806 20 593 12 372 51 771 166 070 Total viande et abats 100 820 20 450 20 618 10 569 51 637 152 457 Evolution 2009/2008 13% -8% 0% 17% 0% 9% Source : DIREL (2010). 1.3 La destination des produits L’aviculture traditionnelle présente une très grande importance, notamment sur le plan socioculturel, nutritionnel, socioéconomique et dans la lutte contre la pauvreté, notamment en milieu rural, par la satisfaction de la demande des ménages pour leurs besoins : -Importance nutritionnelle Dans les pays africains où l’alimentation humaine est un problème préoccupant tant au niveau de la quantité que de la qualité, l’aviculture rurale reste une alternative pour réduire le déficit protéino-calorique. La viande et les oeufs issus de l’aviculture traditionnelle sont, du fait de leur qualité organoleptique, très appréciés des consommateurs qui les payent plus chers d’où l’intérêt à accroître la redynamisation de l’élevage de la poule locale. - Importance socio-économique L’aviculture familiale est une activité financièrement rentable malgré sa faible productivité. La vente des poulets et des oeufs est presque un profit net du moment où l’utilisation d’intrants dans cette activité est faible. L’aviculture traditionnelle constitue ainsi un moyen d’accumulation de capital et de génération de revenus par la vente quasi quotidienne des œufs. 2. ASPECTS TECHNIQUES 2.1 CONDITIONS REQUISES POUR LA PRODUCTION Etape 1: Installation et Démarrage La litière sert à isoler les poussins du contact avec le sol (micro-organisme et froid) et absorber l’humidité des déjections. Il est recommandé que la litière doit être saine, sèche, propre, absorbante, souple et constituée d’un matériaux volumineux et non poussiéreux (exemple paille hachée et copeaux de bois). Etape 2 : Elevage et Finition Dans les conditions normales de conduite, la valeur de l’indice de consommation est comprise entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consommé 2Kg d’aliment pour produire 1Kg de poids vif. L’indice de consommation se calcule à partir de la formule suivante : IC =Quantité d’aliment consommé (Kg) / Poids vif total produit (Kg) 4.3 Processus de production Tableau : Normes d’élevage à respecter pour 1 000 sujets Age en semaines 1 à 3 4 à 20 21 à 72 Consommation d’aliment (kg/jour) 15 – 60 60 – 120 120 – 140 Consommation d’eau (l) 30 – 120 120 – 300 300 Densité (Nombre de sujets /m²) 30 – 10- 12 10- 12 6 Taux de mortalité acceptable en fin de période (%) 2- 3 2 - 3 6-7 Maîtrise des coûts de production Le calcul varie selon la complexité de la chaîne d’approvisionnement, selon le nombre des intermédiaires (achat au prés du circuit direct de l’industriel- grossiste) à l’opposé du circuit indirect au prés des intermédiaires et autres dépôts. Composition de l’Alimentation en Aviculture MATIERES PREMIERES Part dans la formule alimentaire Maïs 60% Tourteau 25% Farine de poisson 7% à 12% CMV 4% Autres (Issues blé-riz) 4% Source : CNA, Statistiques 2006 En évaluant pour chaque circuit la nature des postes, le schéma devra prendre en compte tous les coûts qui peuvent être calculés par kilogramme. Tableau de calcul des coûts de production (base de calcul données CNA / Direl) Produits Charges fixes Amortissement matériel Charges variables Coût de revient couvoirs Prix de vente (FCFA) Poussin chair 280 à 300 350 à 400 Poulet vivant** 43 25 1 497 1 565 1500 F / kg Les intrants de produits avicoles sont mis sur le marché par des fournisseurs spécialisés allant des accouveurs (producteurs de poussins) qui sont généralement les mêmes qui distribuent le matériel avicole et les intrants alimentaires. Les intrants vétérinaires (médicaments et autres produits biologiques d’usage vétérinaires) sont distribués par les cabinets (SENEVET, SOPELA, SOSEDEL, SODEPRA, VETAGROPHARMA ect ) , cliniques et pharmacies vétérinaires, tenus par des docteurs vétérinaires, des ingénieurs. 3. ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS 3.1 REGLEMENTATION INTERIEURE EN VIGUEUR La nomenclature classe les produits avicoles en : Libellés Nature produits 02.07.12.00.00 02.07.13.00.00 02.07.14.00.00 De coqs et de poules: Non découpés en morceaux, congelés Morceaux et abats, frais ou réfrigérés Morceaux et abats, congelés Non découpés en morceaux, frais (Source: Commission de l'UEMOA) 3.2 LES STRUCTURES D’APPUI DU SECTEUR 3.2.1 STRUCTURES ADMINISTRATIVES • Les professionnels de la fonction vétérinaire qui assurent l'encadrement technique et sanitaire, • Les structures publiques: Laboratoire National d'Etudes et de Recherches Vétérinaires (L.N.E.R.V.), l'Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar (E.I.S.M.V.), le Centre National d'Aviculture (C.N.A) et le collectif des Techniciens Avicoles (C.O.T.A.V.I.). 3.2.2 STRUCTURES PROFESSIONNELLES Les organisations professionnelles et de concertation sont : CIPAS (Comité Interprofessionnel uploads/Industriel/ creneau-porteur-amelioration-de-la-poule-locale.pdf