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Diététique chinoise de la femme enceinte De la gestation au post-partum ᄩᳳѻ ৢ䇗㸹㥃㞇 Springer Paris Berlin Heidelberg New York Hong Kong Londres Milan Tokyo Marie-Emmanuelle Gatineaud Diététique chinoise de la femme enceinte De la gestation au post-partum ᄩᳳѻ ৢ䇗㸹㥃㞇 Marie-Emmanuelle Gatineaud Diététicienne spécialisée en diététique chinoise Résidence Longchamp 2000 Avenue du 8 mai 1945 33110 Le Bouscat ISBN : 978-2-287-99474-6 Springer Paris Berlin Heidelberg New York © Springer-Verlag France, 2010 Imprimé en France Springer-Verlag est membre du groupe Springer Science + Business Media Cet ouvrage est soumis au copyright. Tous droits réservés, notamment la reproduction et la repré- sentation, la traduction, la réimpression, l’exposé, la reproduction des illustrations et des tableaux, la transmission par voie d’enregistrement sonore ou visuel, la reproduction par microﬁlm ou tout ﬁ autre moyen ainsi que la conservation des banques de données. La loi française sur le copyright du 9 septembre 1965 dans la version en vigueur n’autorise une reproduction intégrale ou partielle que dans certains cas, et en principe moyennant le paiement des droits. Toute représentation, reproduc- tion, contrefaçon ou conservation dans une banque de données par quelque procédé que ce soit est sanctionnée par la loi pénale sur le copyright. L’utilisation dans cet ouvrage de désignations, dénominations commerciales, marques de fabrique, etc. même sans spéciﬁ cation ne signiﬁ ﬁ e pas que ces termes soient libres de la législation sur les ﬁ marques de fabrique et la protection des marques et qu’ils puissent être utilisés par chacun. La maison d’édition décline toute responsabilité quant à l’exactitude des indications de dosage et des modes d’emploi. Dans chaque cas il incombe à l’usager de vériﬁer les informations données par ﬁ comparaison à la littérature existante. Maquette de couverture : Jean-François Montmarché Mise en page : Arts Graphiques Drouais – Dreux « MÉDECINES D’ASIE - SAVOIRS & PRATIQUES » Collection dirigée par Guy Mazars Les médecines asiatiques, comme la médecine chinoise ou les médecines tradi- tionnelles de l’Inde bénéﬁcient d’une reconnaissance et d’un statut ofﬁ ﬁ ciels dans ﬁ leurs pays d’origine et suscitent un intérêt croissant dans les pays occidentaux. Elles y sont étudiées depuis longtemps et de plus en plus enseignées et pratiquées là où les législations le permettent. La collection « Médecines d’Asie – Savoirs & Pratiques » accueille : – des ouvrages didactiques, sous forme d’abrégés, destinés aux médecins et aux sages-femmes préparant le Diplôme interuniversitaire d’acupuncture, aux ensei- gnants, aux kinésithérapeutes pratiquant les massages chinois, aux praticiens participant à des formations continues, ainsi qu’aux enseignants et aux étudiants intéressés par les médecines asiatiques ; – des ouvrages de synthèse s’adressant principalement aux enseignants de méde- cine chinoise, aux chercheurs et aux acupuncteurs, mais aussi, en fonction du sujet traité, à des hospitalo-universitaires, des biologistes, des pharmaco- logues, des médecins généralistes et spécialistes, des kinésithérapeutes formés aux massages indiens et chinois, des phytothérapeutes. Chacun des volumes de cette série sera consacré à une pathologie ou à un sujet particulier, déﬁni soit ﬁ sous l’angle occidental (gynécologie, obstétrique, maladies cardio-vasculaires, etc.), soit sous l’angle des pratiques traditionnelles (Maladies du « vent », Maladies du « froid » […]), soit sous l’angle technique (phytothérapie, moxi- bustion, auriculothérapie, massages, etc.) ; – des ouvrages de références conçus pour les praticiens mais recommandés aussi à tous ceux qui étudient, enseignent et pratiquent des thérapeutiques asiati- ques : dictionnaires, atlas, ouvrages de pharmacopée, livres de recettes, traduc- tions de traités médicaux sanskrits, chinois, persans, arabes […] Guy Mazars est historien et anthropologue de la Santé. Ancien Secrétaire général du Centre européen d’Histoire de la médecine (1978-1998) et chercheur à l’Univer- sité Louis Pasteur de Strasbourg, il a enseigné à l’École pratique des hautes études, à Paris (Sorbonne, de 1983 à 1998) et dans plusieurs établissements universitaires en France et à l’étranger. Membre correspondant de l’Académie des Sciences de Lyon et Président de la Société européenne d’ethnopharmacologie <http://ethno- pharma.free.fr>, il est surtout connu pour ses travaux sur les Médecines et les Phar- macopées traditionnelles de l’Asie. Il a publié notamment Les Médecines de l’Asie (en collaboration avec P. Huard et J. Bossy, Paris, Seuil, 1978, traduit en espagnol, italien et japonais), La Médecine indienne (Paris, PUF, 1995, traduit en anglais et en roumain) et de nombreux articles. C’est en 1984 qu’il a fondé la Société des études ayurvédiques <http://ayurveda.france.free.fr>, dont il est le Président. Il a aussi développé l’enseignement et la recherche en Ethnomédecine à l’Université Marc Bloch de Strasbourg <http://ethnomedecine.free.fr>. 6 Diététique chinoise de la femme enceinte Dans la même collection : Déjà paru : – Une introduction à la médecine traditionnelle chinoise. Le corps théorique, Marc Sapriel et Patrick Stoltz, septembre 2006 – Nez, Gorge, Oreille en médecine traditionnelle chinoise , Bernard Cygler, septembre 2006 – L’esprit de l’aiguille. L’apport du Yi Jing à la pratique de l’acupuncture, Michel Vinogradoff, septembre 2006 – Auriculothérapie. L’Acupuncture auriculaire, Yves Rouxeville, Yunsan Meas et Jean Bossy, juillet 2007 – Le bouddhisme et la médecine traditionnelle de l’Inde, Sylvain Mazars, mars 2008 – Le silence de l’aiguille. Quand le Yi Jing éclaire les transformations induites par l’acupuncture, Michel Vinogradoff, octobre 2008 – Le visage en médecine traditionnelle chinoise. Hors pathologies oriﬁcielles ﬁ et sensorielles, Bernard Cygler, 2009 À paraître : – La psychiatrie médiévale persane, B. Thierry de Crussol des Epesse Autres ouvrages sur les médecines asiatiques aux Éditions Springer : – Yang Xinrong (Ed.) Traditional Chinese Medicine. A Manual from A-Z. Symptoms, Therapy and Herbal Remedies, Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, 2003, II- 660 p. – Khare CP (Ed.) Indian Herbal Remedies. Rational Western Therapy, Ayurvedicand Other Traditional Usage, Botany. With 255 Figures. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, 2004, X-524 p. – Z. Liu, L. Liu Essentials of chinese Medicine vol. 1 e , Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, 2010. Photo 1 – Aquarelle de Jean Moison, artiste peintre, 2003, avec l’aimable autorisation de l’artiste. À la mémoire du Docteur Christian Rempp (1948-2007), pour la conﬁance qu’il m’a accordée ﬁ dans l’entreprise personnelle de ce travail. Mes plus vifs remerciements au Docteur Jean-François Ménard, pour ses précieux conseils et son soutien infaillible dans la réalisation ﬁnale de cet ouvrage. ﬁ Ma profonde reconnaissance au Docteur Philippe Castera, pour la constante dynamique qu’il insufﬂe inconditionnellement ﬂ à tous mes travaux et projets. Préface Pourquoi, de tous les arts et techniques élaborés par la culture chinoise, sa cuisine jouit-elle d’un prestige inégalé, depuis l’Antiquité en Asie jusqu’à nos jours dans le monde entier, alors que l’on fait peu de cas des autres domaines où les Chinois furent des précurseurs et des maîtres ? La réponse est à lire en ﬁ ligrane ﬁ dans les mythes, les livres canoniques de la médecine traditionnelle et la place de l’alimentation dans les us et coutumes des Chinois : en effet, cette cuisine à la fois simple et savante, réglée comme une alchimie, presque ritualisée dans ses procédés, mais toujours adaptée aux besoins quotidiens du temps et du lieu, possède aux yeux de tous une vertu médicale et pratique, celle d’entretenir et prolonger la vie. Le premier empereur mythique, Shen Nong, inventeur de l’agriculture, n’a-t-il g pas inventorié et expérimenté sur lui-même toutes les plantes médicinales et alimentaires ? Chacune des deux parties du Huang Di Nei Jing, ouvrage fondateur de la g médecine chinoise, commence donc naturellement par une considération sur l’alimentation : le chapitre 1 du Ling Shu s’ouvre avec cette parole de l’Empereur Jaune : « Moi, maître d’un peuple immense je nourris les cent familles… » Ainsi les sages érudits de l’Antiquité ont fait de cette charge d’alimenter le peuple le devoir premier de celui qui gouverne l’empire, comme un modèle que chacun doit imiter pour gouverner son propre corps ; en écho, le chapitre 1 du Su Wen fait du déséquilibre alimentaire l’une des causes de la maladie et de la mortalité précoce. On voit bien alors que si l’obsession culturelle d’une vie longue et harmonieuse s’enracine au plus profond de la culture chinoise, la réponse alimentaire pour aller au bout de son « Lot de Vie », ce mandat que le Ciel donne à l’individu, est issue tout autant de sa pensée savante que du bon sens populaire. Rien d’étonnant donc si le « savoir-manger » est l’un des sept savoirs pratiques de la culture populaire et si les taoïstes mettent l’alimentation à égalité avec les arts du « Soufﬂ e » et la méditation spirituelle dans les trois voies de recherche de ﬂ la longévité. Rien d’étonnant non plus si Confucius distinguait quatre catégories de médecins dont ceux qui soignent par la diététique. Mais il y a loin des principes annoncés dans les textes canoniques aux pratiques de la diétothérapie chinoise ! Loin dans le temps, car si le Huang Di Nei Jing fut g compilé au premier siècle de notre ère à partir de textes plus anciens, il fallut attendre l’an 1330 pour que soit publié le Yin Shan Zheng Yaon, premier traité exclusivement consacré à la diététique. Loin dans la pratique, car les acupuncteurs occidentaux qui voulaient compléter leurs traitements et en entretenir les effets par la uploads/Industriel/ dietetique-chinoise-de-la-femme-enceinte-de-la-gestation-au-post-partum-springer-pdf.pdf