P O U R P A R L E R D U S A L O N I N T E R N A T I O N A L D E L ’ A L I M E N

P O U R P A R L E R D U S A L O N I N T E R N A T I O N A L D E L ’ A L I M E N T A T I O N L E D O S S I E R D U S A L O N D E S I N F O S À C O N S O M M E R S A N S M O D É R A T I O N World innovations Paris. 2 1-25 Oct. 20 1 2 Paris Nord Villepinte - France www.sialparis.fr FOOD CONNECTÉ LE SALON Proximité et réactivité Le SIAL, grand rendez-vous de la planète agroalimentaire, ouvre ses portes. Notre souhait, pour cette édition, est de renfor- cer davantage la proximité entre tous les acteurs présents de la f ilière. Il nous semble plus que jamais indispensable d’assurer ce rôle fédérateur — dans une ambiance festive et conviviale ! — pour braver les enjeux d’aujourd’hui, affronter les déf is de demain. Un salon professionnel, comme le SIAL, est en effet l’espace d’expression le plus approprié pour décou- vrir, échanger, ressentir, pressentir, s’adapter aux réalités des marchés toujours plus mouvants. Dans une économie à l’instabilité quotidienne qui oblige à beaucoup d’agilité, c’est le SIAL qui permet aux entreprises performantes de réagir à tout changement en privilégiant le contact en face à face. Le marché agroalimentaire mondial vit aux rythmes de la crois- sance des pays émergents mais le marché européen qui aligne 310 000 sociétés et 4,8 millions de colla- borateurs tient sa place. Ces entreprises sont stimulées par l’innovation et développent de nouveaux produits pour grandir et séduire les consommateurs du monde entier. Le SIAL est devenu, au f il des éditions, un lieu de business performant et un lieu d’anticipation pour valoriser les innovations, décrypter les tendances, initier de nouveaux modes alimentaires. Le SIAL est à l’image des marchés agroalimentaires, en perpé- tuelle évolution. Notre engagement est de mettre en scène une formi- dable richesse d’offres produits et de savoir-faire, de promouvoir les talents et de réagir au plus près des attentes des visiteurs et des exposants tout en favori- sant un climat d’affaires eff icace. Toutes les synergies et les énergies sont mises en œuvre pour faire de cette édition la meilleure… jusqu’à la suivante. Valérie Lobry Directrice Générale Division Agriculture et Alimentation COMEXPOSIUM Droits réservés à “L’atelier des Chefs” Paris du 21 au 25 octobre 2012 www.sialparis.fr 02SIAL CONNECTIONS TOUT LE SIAL EN UN COUP D’ŒIL Pour participer à la www.sialparis.fr 03SIAL CONNECTIONS SOMMAIRE SIAL 2012… Sial connectionS ................................................................................................................................................................................................................. P. 2 à 9 connection innovation ................................................................................................................................................................................................... p. 10 à 21 connection distribution ........................................................................................................................................................................................................ p. 22 connection nutrition ............................................................................................................................................................................................................. P. 23 connection restauration .............................................................................................................................................................................................. p. 24 à 27 connection design ........................................................................................................................................................................................................ p. 28 et 29 connection vin .............................................................................................................................................................................................................. p. 30 et 31 connection D.d. ....................................................................................................................................................................................................................... p. 32 sial connections ............................................................................................................................................................................................................. p. 33 à 35 ŭ
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 du dimanche 21 octobre au jeudi 25 octobre 2012 ŭ
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 Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte - France ŭ
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 du 21 au 24 octobre, de 9 h à 18 h et le 25 octobre de 9 h à 17 h ŭ
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 Valérie Lobry, Olivia Milan-Grosbois, Laurent Weiller, Sopexa UÊxʙääÊiÝ«œÃ>˜ÌÃÊ`œ˜ÌÊn{ʯÊ`½œÀˆ}ˆ˜iÊjÌÀ>˜}mÀi° UÊ£™ÊÃiVÌiÕÀÃÊ«Àœ`ՈÌÃÊiÌÊwˆmÀiÃÊ>ˆ“i˜Ì>ˆÀià UÊ*>À̈Vˆ«>̈œ˜Ê`iÊ£ääÊ«>ÞÃÊ UÊ£ääÊۈÈÌiÃʜvwVˆiiÃÊ>˜˜œ˜Vjià UÊÊ £{äÊ äääÊ ÛˆÃˆÌiÕÀÃÊ >ÌÌi˜`ÕÃÊ `iÊ ÓääÊ «>ÞÃÊ `œ˜ÌÊ ÈÓÊ ¯Ê d’internationaux UÊÊ {™Ê ¯Ê `iÃÊ ÛˆÃˆÌiÕÀÃÊ >««>À̈i˜˜i˜ÌÊ DÊ >Ê `ˆÃÌÀˆLṎœ˜Ê (centrales d’achat, hard discount, GMS/HM, commerces `iÊÀiÌ>ˆ]Ê}ÀœÃÈÃÌiÃ]ʘj}œViÃ]ʈ“«œÀ̇iÝ«œÀÌ®°ÊÓnÊ¯Ê `iÃÊۈÈÌiÕÀÃÊܘÌʈÃÃÕÃÊ`iÃʈ˜`ÕÃÌÀˆiÃÊ>}Àœ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÃ]Ê £ÇÊ ¯Ê `iÊ >Ê ÀiÃÌ>ÕÀ>̈œ˜Ê ­Vœ““iÀVˆ>iÊ iÌÊ VœiV̈Ûi]Ê >V iÌiÕÀÃ]Ê}ÀœÃÈÃÌiÃ]ÊV ivÃo®]ÊÈʯÊ`iÃÊÃiÀۈVið UÊÊ £ÊääÓÊ«Àœ`ՈÌÃʘœÕÛi>ÕÝÊ«ÀjÃi˜ÌjÃ]Ê{äÎʈ˜˜œÛ>̈œ˜ÃÊ sélectionnées dont 18 “Grand Prix Innovation” et 1 “Prix Spécial du Jury” sur le pôle SIAL Innovation UÊÊ ÈÊÌi“«ÃÊvœÀÌÃÊ«œÕÀÊ՘ÊÀi}>À`ÊDÊÎÈäcÊÃÕÀʏ½>}Àœ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÊ mondial autour des sujets innovation, alimentation, Ã>˜ÌjÊ iÌÊ `jÛiœ««i“i˜ÌÊ `ÕÀ>Li]Ê Ûˆ˜]Ê ˆ˜}Àj`ˆi˜ÌÃ]Ê ÀiÌ>ˆ]ÊÀiÃÌ>ÕÀ>̈œ˜o UÊÊ ÓääÊjÛj˜i“i˜ÌÃ]ÊVœ˜vjÀi˜ViÃ]ÊÀi˜Vœ˜ÌÀiÃÊiÌÊ`jL>ÌÃÊ notamment sur le plateau SIAL TV. Le salon couvre l’ensemble de la filière agroalimentaire du monde entier pour donner à voir et à goûter le meilleur de chaque marché. PRODUITS 463(&-‡4 PAI & */(3‡%*&/54 BOISSONS VINS &5
41*3*56&69 PRODUITS FRAIS
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compléments alimentaires CONJOINTEMENT AU SIAL, SE TIENNENT LES SALONS IN-FOOD (SALON DES PRODUITS ALIMENTAIRES INTERMÉDIAIRES, */(3‡%*&/54
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406453"*5"/$& INDUSTRIELLE) ET IPA (SALON INTERNATIONAL DU PROCESS ALIMENTAIRE) &/
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%Ŧ*%&/5*5‡ UNE OFFRE COMPLÈTE, UN PANORAMA TRANSVERSAL Paris du 21 au 25 octobre 2012 www.sialparis.fr */%6453*&4
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$30*44"/$& La croissance du marché alimentaire mondial tire le développement des industries agroalimentaires et de la distribution. En France comme dans le monde, les entreprises poursuivent l’organisation d’un secteur toujours porté par l’innovation. Source : Euromonitor International LA GRANDE DISTRIBUTION EN FRANCE : DE L ’INTERNATIONAL AU DRIVE ½iÝ>}œ˜iÊ Vœ“«ÌiÊ £Ê n™{Ê Þ«iÀ“>ÀV jÃ]Ê xÊ ÈÇ™Ê ÃÕ«iÀ“>ÀV jÃÊ iÌÊ {Ê ÇÈÈÊ >À`Ê `ˆÃVœÕ˜ÌÃ°Ê ½>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÊÀi«ÀjÃi˜ÌiÊÇ{]ÎʯÊ`iÃÊÛi˜ÌiÃÊ`½Õ˜Ê Þ«iÀ“>ÀV jÊiÌÊn™]™Ê¯Ê de celles d’un supermarché ­ÃœÕÀViÊ\Ê ˆiÃi˜®°Ê >Ê}À>˜`iÊ`ˆÃÌÀˆLṎœ˜ÊÀj>ˆÃiÊi˜ÛˆÀœ˜Ê ÈÇʯÊ`iÃÊÛi˜ÌiÃÊ`ÕÊVœ““iÀViÊ`iÊ`jÌ>ˆÊ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÊi˜ÊÀ>˜ViʭÜÕÀViÊ\ʘÃii®° -&4
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3,2 ­ ˆvvÀiÊ`½>vv>ˆÀiÃÊÓ䣣]Êi˜Ê“ˆˆ>À`ÃÊ`½iÕÀœÃ®ÊIÊ\ÊiÃ̈“>̈œ˜ Source : INSEE-Esane 2009 Source : Linéaires + 7,2 % DE CROISSANCE POUR LES PRODUITS TRANSFORMÉS 1681 10*/54
%3*7& EN OCTOBRE 2012 + 3 % DE CROISSANCE POUR LES PRODUITS FRAIS CA DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES 4 % DU PIB MONDIAL 4,1 MILLIONS DE SALARIÉS EN EUROPE SIAL CONNECTIONS -œÕÀViÊ\Ê ÕÀœÃÌ>ÌÊÓää™]Êi˜Ê¯Ê`ÕÊ
EUROPE Avec 956,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2010, les industries >}Àœ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÃÊVœ˜Ã̈ÌÕi˜ÌʏiÊ«Ài“ˆiÀÊÃiVÌiÕÀʈ˜`ÕÃÌÀˆiÊ`iʏ½1˜ˆœ˜Ê ÕÀœ«ji˜˜i]Ê employant 4,1 millions de salariés. EN % DU CA VIANDES 20% DIVERS 16% BOISSONS 1 5% PRODUITS LAITIERS 1 3% #06-"/(&3*&7*&//0*4&3*&1€5*44&3*& 1 2% "-*.&/54
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(3"4 2,1% INDUSTRIE DU POISSON 2,1% 1 2 6/
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03*&/5‡ MONDE Au niveau mondial, le marché des seuls produits transformés (ou emballés) pèse 2 108 milliards de dollars (source : Euromonitor International). Ils ont connu une croissance de 7,2 % entre 2010 et 2011.Ê1˜iÊVÀœˆÃÃ>˜ViʵՈÊ`iÛÀ>ˆÌÊ Ãiʓ>ˆ˜Ìi˜ˆÀÊi˜VœÀiÊDÊ{ʯÊi˜ÊÓä£ÓÊ«œÕÀÊ>ÌÌiˆ˜`Ài]ÊÃiœ˜ÊiÃÊ«ÀjۈȜ˜Ã]ÊÓÊ£™{ʓˆˆ>À`ÃÊ de dollars. Ces projections estiment ce marché à 2 590 milliards de dollars à l’horizon Óä£È]Ê܈ÌÊ՘iÊVÀœˆÃÃ>˜ViÊ>˜˜ÕiiÊ`iʏ½œÀ`ÀiÊ`iÊ{]xʯÊDÊ«>À̈ÀÊ`iÊÓä£Ó° Les six premières catégories de produits représentent plus des deux tiers du marché et connaissent toutes des évolutions favorables. EN % DU CA 2011/2010 #06-"/(&3*&7*&//0*4&3*&1€5*44&3*& 20,1% 6,7% PRODUITS LAITIERS 18,2% 8,3% 130%6*54
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3‡'3*(‡3‡4 9,9% 6,1% CONFISERIE 8,1% 7,4% 130%6*54
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463(&-‡4 4,9% 5,6% ʘœÌiÀʵÕiÊViÀÌ>ˆ˜ÃÊÃi}“i˜ÌÃÊ«ÕÃÊ«ïÌÃÊLj˜jwVˆi˜ÌÊ`iÊVÀœˆÃÃ>˜ViÃÊi˜VœÀiÊ «ÕÃÊvœÀÌiÃÊ\Ê>ˆ“i˜ÌÃʈ˜v>˜ÌˆiÃÊ­³™]Èʯ®]Ê«@ÌiÃÊ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÃÊ­³™]Îʯ®]Ê ÕˆiÃÊiÌÊ VœÀ«ÃÊ}À>ÃÊ­³™Ê¯®]ÊÃÕLÃ̈ÌÕÌÃÊDʏ>Êۈ>˜`iÊ­³n]xʯ®]ÊVÀm“iÃÊ}>VjiÃÊ­³n]{ʯ®° Quant aux produits frais, leurs volumes mondiaux atteindraient près de deux milliards de tonnes en 2011, après avoir rencontré une croissance de 3 % par rapport à 2010.Ê iÌÌiÊVÀœˆÃÃ>˜ViÊ`iÛÀ>ˆÌÊÃiʓ>ˆ˜Ìi˜ˆÀÊDÊÎ]{ʯÊi˜ÊÀÞÌ “iÊ>˜˜ÕiÊ entre 2012 et 2016, portant alors le marché à 2,25 milliards de tonnes. j«>ÃÃ>˜Ìʏiʓˆˆ>À`Ê`iÊ̜˜˜iÃ]ʏiÃÊvÀՈÌÃÊiÌʏj}ՓiÃÊ`œ“ˆ˜i˜Ìʏ>À}i“i˜ÌÊViÊ “>ÀV j]ÊÃՈۈÃÊ`iÃÊۈ>˜`iÃÊ­ÓΣ]xʓˆˆœ˜ÃÊ`iÊ̜˜˜iîÊiÌÊ`iÃÊ«Àœ`ՈÌÃÊ`iʏ>ʓiÀÊ ­£äxʓˆˆœ˜ÃÊ`iÊ̜˜˜iî° Dans ce contexte, le chiffre d’affaires des industries agroalimentaires repré- senterait environ 4 % du PIB mondial, soit plus de 3 000 milliards de dollars (CA réalisé par les entreprises, à ne pas confondre avec les ventes réalisée sur le “>ÀV jÊ`iÊ`jÌ>ˆ®°ÊLeur croissance annuelle est de l’ordre de 5 % par an depuis 2002. Elles réalisent 12 % du commerce de biens mondial,Ê`iÀÀˆmÀiʏ>ÊV ˆ“ˆi]ʏ½jiV- ÌÀœ˜ˆµÕiÊiÌʏ>ʓjV>˜ˆµÕi]ʓ>ˆÃÊ`iÛ>˜Ìʏ½>Õ̜“œLˆi° iÃÊÌ>ÌÇ1˜ˆÃÊܘÌʏiÃÊ«Ài“ˆiÀÃÊiÝ«œÀÌ>ÌiÕÀÃʓœ˜`ˆ>ÕÝÊ`iÊ«Àœ`ՈÌÃÊ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÃÊ ­i˜ÛˆÀœ˜Ê£äʯÊ`iÃÊjV >˜}iî]Ê`iÛ>˜ÌʏiÃÊ*>ÞÇ >ÃÊ­Çʯ®]ʏ½
i“>}˜iÊ­È]xʯ®ÊiÌʏ>Ê À>˜ViÊ­x]™Ê¯®°Ê iÊ ÀjȏÊ>ÀÀˆÛiÊi˜ÊVˆ˜µÕˆm“iÊ«œÃˆÌˆœ˜]Ê`iÛ>˜ÌʏiÊ >˜>`>]ʏ½1 ]Ê ½Ì>ˆi]ʏ>Ê ˆ˜iÊiÌʏ½ ë>}˜iÊ(source : CEPII). -Ŧ"(30"-*.&/5"*3&
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Ê ˜œÌiÀÊ µÕiÊ iÃÊ * Ê >}Àœ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiÃÊ `jÛiœ««i˜ÌÊ `iÃÊ œṎÃÊ`iʓÕÌÕ>ˆÃ>̈œ˜Ê«œÕÀÊ>“«ˆwiÀʏiÕÀÊ«ÀjÃi˜ViÊÃÕÀʏiÃʓ>ÀV jÃÊiÝ«œÀÌ°Ê ˜Ê 2010, l’Ania avait présenté sur le SIAL une plateforme visant à les soutenir dans ces initiatives. 2. Un secteur qui attire l’intérêt des capitaux internationaux 3. Les coopératives en progression constante 4. Vers la constitution de leaders ou de pôles spécialisés 5. Le retour des fonds d’investissement L’intérêt des fonds d’investissement est souvent un indicateur sur l’état de santé `½Õ˜ÊÃiVÌiÕÀÊjVœ˜œ“ˆµÕi°Ê-œ˜ÊÀi}>ˆ˜Ê`>˜Ãʏ½ˆ˜`ÕÃÌÀˆiÊ>}Àœ>ˆ“i˜Ì>ˆÀiʈÕÃÌÀiÊ`iÊ la solidité de cet univers. 04 Pour participer à la www.sialparis.fr
«ÀmÃÊ Õ˜iÊ « >ÃiÊ `½ˆ“«œÀÌ>˜ÌiÃÊ Vœ˜Vi˜ÌÀ>̈œ˜ÃÊ `>˜ÃÊ iÃÊ >˜˜jiÃÊ £™™äÊ (Carrefour-Euromarché, Casino-Rallye, Auchan-Docks de France, Carre- vœÕÀ‡*Àœ“œ`mÃo®]ʏ>Ê}À>˜`iÊ`ˆÃÌÀˆLṎœ˜ÊvÀ>˜X>ˆÃiÊ>ÊÀi>̈Ûi“i˜ÌÊÃÌ>Lˆ- ˆÃjÊÃiÃÊ«œÃˆÌˆœ˜ÃÊ`i«ÕˆÃ°Ê iÀ˜ˆmÀi“i˜Ì]ʜ˜Ê˜œÌiÀ>ÊÃiՏi“i˜Ìʏ>ÊÀi«ÀˆÃiÊ `iÊ/jj“>ÀŽiÌ]Ê`>˜ÃʏiÊi‡Vœ““iÀVi]Ê«>ÀÊ-ÞÃÌm“iÊ1ʜÕʏ½>VVœÀ`ʈ˜ÌiÀ- Ûi˜ÕÊ i˜ÌÀiÊ >ȘœÊ iÌÊ >iÀˆiÃÊ >v>ÞiÌÌiÊ «œÕÀÊ µÕiÊ iÊ «Ài“ˆiÀÊ «ÕˆÃÃiÊ «Ài˜`Àiʏ½ˆ˜Ìj}À>ˆÌjÊ`iÊ œ˜œ«ÀˆÝ°Ê iÀÌ>ˆ˜ÃÊ}ÀœÕ«iÃÊvÀ>˜X>ˆÃÊÃiÊܘÌÊi˜ÊÀiÛ>˜V iÊvœÀÌi“i˜ÌÊ`j«œÞjÃÊ œÀÃÊ `iʏiÕÀÃÊvÀœ˜ÌˆmÀiÃ°Ê >ÀÀivœÕÀÊÞÊÀj>ˆÃiÊxÇʯÊ`iÊܘÊV ˆvvÀiÊ`½>vv>ˆÀiÃ]Ê
ÕV >˜ÊxxʯÊiÌÊ >Șœ]Êi˜Ê«Ài˜>˜ÌʏiÊVœ˜ÌÀžiÊ`Õʏi>`iÀÊLÀjȏˆi˜Ê`ÕÊ Vœ““iÀViÊ­*
®]Ê>Ê«œÀÌjÊViÌÌiÊ«Àœ«œÀ̈œ˜ÊDÊÈäʯ (source Linéaires). L’événement majeur le plus récent a été l’essor d’une nouvelle forme de vente : le drive. On comptait ainsi à peine plus de 1 000 points au début début 2012. Et 1 681 sites au 1er octobre (source Etude Drive Insights)°Ê˜Ûi˜ÌjÊ­«ÀiõÕi®Ê«>ÀÊ>VVˆ`i˜ÌÊ«>ÀÊ
ÕV >˜Êi˜ÊÓäää]ʏiÊVœ˜Vi«ÌÊ a désormais convaincu toutes les i˜Ãiˆ}˜iÃÊ iÌÊ `iÛÀ>ˆÌÊ }j˜jÀiÀÊ «ÀmÃÊ `iÊ ÓÊ “ˆˆ>À`ÃÊ`½iÕÀœÃÊ`iÊÛi˜ÌiÊi˜ÊÓä£Ó°ÊÀ@ViÊ au drive, uploads/Industriel/ dp-salon-sial-complet-md.pdf

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• Publié le Nov 06, 2021
• Catégorie Industry / Industr...
• Langue French
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