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Faculté des Sciences et Techniques de Fès Département de Génie Industriel LST d

Faculté des Sciences et Techniques de Fès Département de Génie Industriel LST de Génie Industriel Projet de Fin d’Etudes Lieu : Société LAITIERS CHERGUI-Domaine OUED N’JA Référence : 17/17GI Préparé par : -LOUKILI Kenza - LOTFI Mohamed Amine Soutenu le 08 Juin 2017 devant le jury composé de : - Pr. Said HAOUACHE (Encadrant FST) - Pr. Bouchra Rzine (Examinatrice) - Pr. Mohamed Rjeb (Examinateur) - Mr. Said LAJOUAD (Encadrant Société) Maîtrise de la consommation du Fuel au niveau de la chaudière à vapeur au sein de la société CHERGUI DEPARTEMENT DE GENIE INDUSTRIEL DEPARTEMENT DE GENIE INDUSTRIEL Dédicace Nous dédions ce modeste travail à : ‘’Nos chers parents ‘’ Qui nous ont appris, que la chose qu’on espère nous appartient, que l’ignorance de l’obstacle ne supprime nullement son existence. Ce travail est fait pour vous, nous espérons vous offrir la joie et le bonheur. Qu’Allah, vous préserve et vous procure santé et longue vie. ‘’A nos frères et nos sœurs’’ Vous vous êtes dépensés pour nous sans compter, en reconnaissance de tous les sacrifices consenties par tous et chacun pour nous permettre d’atteindre cette étape de notre vie. Qu’Allah vous protège tout le long de votre vie. ‘’A nos enseignants’’ De l’école primaire jusqu’à l’université. Merci de nous avoir montré les clés de succès. ‘’Nos amis (es)’’ Nous remercions tous nos amis qui ont fait preuve de soutien, de solidarité et de convivialité. Merci pour votre humour fin et votre sourire permanent. ‘’A nos camarades’’ De la faculté des Science et Techniques Fès pour les moments agréables que nous avons passé ensemble. A tous ceux qui sont proches de nos cœurs. C’est avec enthousiasme que nous avons effectué ce stage de fin d’études au sein du Domaine royal - CHERGUI. C’est alors avec reconnaissance que nous présentons nos remerciements à la direction du site, pour son accueil chaleureux et de nous avoir offert cette occasion de stage. Nous exprimons nos profonde gratitude et immense respect à notre encadrant externe. Monsieur LAJOUAD Saïd, de nous avoir encadré le long de toute la durée de stage, pour sa disponibilité et son soutien sans faille, pour son assistance, orientation et sages conseils qui nous ont été d’une grande utilité. Nous tenons également, à exprimer notre ample reconnaissance et notre sincère considération envers notre encadrant interne de la Faculté des Sciences Et Techniques de Fès. Monsieur HOUACHE Saïd pour l’intérêt avec lequel il a suivi la progression de notre travail, pour ses judicieuses directives, ses conseils efficients qui ont mené à la réussite de ce travail. Nous témoignons mes remerciements à toute l’équipe du service Maintenance pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long de ces deux mois. Mes remerciements s’adressent à Monsieur Saad Et Younes MJID , ainsi toute l’équipe du service pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’ils nous ont permis de vivre, pour savoir répondre à toutes nos interrogations concernant les missions évoquées dans ce rapport. Enfin, nos plus vifs remerciements s’adressent à tout le cadre professoral et administratif de la FST Fès, ainsi qu’à toute personne ayant contribué de près ou de loin à la réussite de ce travail. Remerciements LISTE DES FIGURES FIGURE 1: SITES GEOGRAPHIQUES PRINCIPAUX DES DOMAINES AGRICOLES AU MAROC ................................... 2 FIGURE 2: CHRONOLOGIE DES DOMAINES AGRICOLES ......................................................................................... 3 FIGURE 3: FILIERES DU DOMAINE DE DOUIET ....................................................................................................... 5 FIGURE 4: ORGANIGRAMME DE L’USINE OUED N’JA ............................................................................................. 7 FIGURE 5: RECEPTION ET STOCKAGE DU LAIT CRU ............................................................................................... 8 FIGURE 6: UNITE D’ECREMAGE ET STANDARDISATION .......................................................................................... 9 FIGURE 7: UNITE DE PASTEURISATION DU LAIT DEJA THERMISE .......................................................................... 9 FIGURE 8: UNITE D’HOMOGENEISATION ................................................................................................................ 9 FIGURE 9: SCHEMA DE FONCTIONNEMENT DE LA CHAUDIERE AU SEIN DE LA SOCIETE CHERGUI ................. 12 FIGURE 10: CITERNES DE STOCKAGE DE FUEL DU LOCAL CHAUFFERIE DE LA SOCIETE CHERGUI ................ 13 FIGURE 11: BACHE ALIMENTAIRE D’EAU DU LOCAL CHAUFFERIE DE LA SOCIETE CHERGUI ........................ 14 FIGURE 12: CHAUDIERE DU LOCAL CHAUFFERIE DE LA SOCIETE CHERGUI ................................................... 14 FIGURE 13: FICHE SIGNALETIQUE DE LA CHAUDIERE ......................................................................................... 15 FIGURE 14: REPRESENTATION DU BILAN THERMIQUE DE LA CHAUDIERE .......................................................... 17 FIGURE 15: LE DIAGRAMME D'ISHIKAWA ............................................................................................................ 23 FIGURE 16: APPLICATION DU DIAGRAMME D'ISHIKAWA POUR LA CHAUDIERE ................................................. 23 FIGURE 17: LES DISPOSITIFS QUI UTILISENT LA VAPEUR AU SEIN DE LA SOCIETE .............................................. 26 FIGURE 18: LES COMPOSANTS D’UN ECHANGEUR DE CHALEUR A PLAQUES ....................................................... 27 FIGURE 19: VUE INTERNE D’UN ECHANGEUR ....................................................................................................... 28 FIGURE 20: MODE A CO-COURANT ........................................................................................................................ 28 FIGURE 21: MODE A CONTRE-COURANT ............................................................................................................... 28 FIGURE 22: COURBE MONTRE LA VARIATION DU DEBIT DU VAPEUR PENDANT LE MOIS DU FEVRIER ................ 32 FIGURE 23: LA QUANTITE DE VAPEUR CONSOMME POUR LES 4 STATIONS PENDANT LE MOIS DU MAI ............... 33 FIGURE 24:LA QUANTITE DE VAPEUR CONSOMMEE PAR LA NEP PENDANT LE MOIS DU MAI ............................ 34 FIGURE 25:LA QUANTITE DE VAPEUR GLOBALE CONSOMMEE PENDANT LE MOIS DU MAI ................................. 35 FIGURE 26: HISTOGRAMME CONTIENT LA QUANTITE DE VAPEUR PRODUITE ET CONSOMMEE ......................... 36 FIGURE27: Le compteur volumétrique………………………………..…………….……….………………………………………………38 FIGURE28: Débitmètre………………………………………………..………………………….…………………….……………………………..39 LISTE DES TALEAUX TABLEAU 1 : FICHE SIGNALETIQUE DE LA SOCIETE ......................................................................................... 7 TABLEAU 2 : FICHE SIGNALETIQUE DE LA CHAUDIERE ....................................................................................... 15 TABLEAU 3: DONNEES NUMERIQUES DE DIFFERENTS PARAMETRAGES DE LA CHAUDIERE ................................ 20 TABLEAU 4: RESULTATS NUMERIQUES DES PUISSANCES D’ENTREES ET DE SORTIES DE LA CHAUDIERE .......... 21 TABLEAU 5: CARACTERISTIQUES DE L’ECHANGEUR VAPEUR / EAU CB76-20L ................................................. 29 TABLEAU 6: CARACTERISTIQUES DE L’ECHANGEUR VAPEUR / EAU CB76-20L ................................................. 29 TABLEAU 7: CARACTERISTIQUES DE L’ECHANGEUR VAPEUR / EAU CB76-20L ................................................. 30 TABLEAU 8: CARACTERISTIQUES DE L’ECHANGEUR VAPEUR / EAU CB76-20L ................................................. 30 TABLEAU 9: RAPPORT SUR LA PRODUCTION DE VAPEUR POUR LA PERIODE DU SUIVI ....................................... 31 TABLEAU 10: RAPPORT SUR LA CONSOMMATION DE VAPEUR POUR A3, A4, A5ETA7 POUR LA PERIODE DU SUIVI .............................................................................................................................................................. 32 TABLEAU 11: RAPPORT SUR LA CONSOMMATION DE VAPEUR POUR LA NEP ...................................................... 33 TABLEAU 12: LE DEBIT DU VAPEUR GLOBAL CONSOMME .................................................................................... 34 TABLEAU 13: LE DEBIT DU VAPEUR TOTAL CONSOMME ET PRODUIT .................................................................. 35 TABLEAU 14: LE GAIN EN KG ET EN % DE LA QUANTITE DE VAPEUR A RECUPERER ......................................... 37 TABLEAU 15: LE GAIN EN KG ET EN % DE LA QUANTITE DU VAPEUR A RECUPERER .......................................... 38 LISTE DES ABBREVIATIONS PCI Pouvoir Calorifique Inférieur PCS Pouvoir Calorifique Supérieur CQ Contrôle Qualité RD Recherche et Développement H.A.C.C.P Hazard Analysis Critical Control Point GBP Guide des Bonnes Pratiques ISO International Organization for Standarization TABLE DE MATIERE INTRODUCTION GENERALE………………………..……………….………………………….……………………………….…………1 CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE LA SOCIETE ET PROCESSUS DE FABRICATION.................. I. APERÇU GENERAL SUR LES DOMAINES AGRICOLES ...................................................................................2 1. Présentation générale .............................................................................................................2 2. Objectifs du groupe .................................................................................................................3 II. PRESENTATION DU DOMAINE DOUIET ................................................................................................3 1. Situation géographique ...........................................................................................................3 2. Historique ................................................................................................................................3 3. Secteurs d’activités ..................................................................................................................4 4. Filières d’activités ....................................................................................................................4 4.1. Filière élevage et culture ......................................................................................................5 4.2. Filière de produits laitiers .....................................................................................................5 4.3. Filière horticulture .................................................................................................................5 III. USINE OUED N’JA ...........................................................................................................................5 1. Infrastructure ............................................................................................................................6 2. Organigramme ........................................................................................................................6 I. RECEPTION DU LAIT ...........................................................................................................................7 II. STOCKAGE DU LAIT CRU .....................................................................................................................7 III. LA THERMISATION ............................................................................................................................8 IV. ÉCREMAGE ET STANDARDISATION .......................................................................................................8 V. PASTEURISATION...............................................................................................................................8 VI. HOMOGENEISATION ..........................................................................................................................9 VII. REFROIDISSEMENT ............................................................................................................................9 VIII. CONDITIONNEMENT ..........................................................................................................................9 CHAPITRE II : DESCRIPTIF GENERAL DU LOCAL CHAUFFERIE DE LA SOCIETE………………………..…….. I. GENERALITES SUR LA CHAUDIERE ...................................................................................................... 11 II. LOCAL CHAUFFERIE DE LA SOCIETE CHERGUI ..................................................................................... 11 1. Principe de fonctionnement .................................................................................................. 11 2. Caractéristiques de l’installation ........................................................................................... 12 2.1. Dépotage de Fuel .......................................................................................................... 12 2.2. Chambre de combustion ............................................................................................... 13 2.3. Bâche alimentaire d’eau ................................................................................................ 13 2.4. Générateur de vapeur ................................................................................................... 14 CHAPITRE III:BILAN THERMIQUE ET RENDEMENT DE LA CHAUDIERE……………………………..………………… I. ELABORATION DU BILAN THERMIQUE ................................................................................................. 16 1. Définition .............................................................................................................................. 16 2. Evaluation de pertes ............................................................................................................. 16 III. ETUDE DE CAS ............................................................................................................................... 17 1. Puissance d’entrée ................................................................................................................ 17 1.4. Puissance apportée par l’eau d’alimentation .................................................................... 18 2. PUISSANCE DE SORTIE .......................................................................................................... 19 2.1. Puissance apportée par la vapeur ..................................................................................... 19 2.2. Puissance perdue par pertes ............................................................................................. 19 IV. APPLICATIONS NUMERIQUES ET INTERPRETATIONS .............................................................................. 20 1. Paramétrage .......................................................................................................................... 20 2. Tableau de résultats .............................................................................................................. 21 3. Interprétation ........................................................................................................................ 21 V. RENDEMENT THERMIQUE ............................................................................................................... 21 1. Définition .............................................................................................................................. 21 2. Mise en situation .................................................................................................................. 22 3. Interprétation ........................................................................................................................ 22 VI. ANALYSE DU RENDEMENT DE LA CHAUDIERE ...................................................................................... 22 1. Définition du problème ......................................................................................................... 22 2. Analyse de causes ................................................................................................................. 22 3. Recommandations et actions d’améliorations ..................................................................... 23 CHAPITRE IV : SUIVI DE LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION DE LA VAPEUR………………………… I. UTILISATION DE LA VAPEUR D’EAU DANS LA SOCIETE ............................................................................ 26 II. ECHANGEURS DE CHALEUR .............................................................................................................. 26 1. Généralités sur les échangeurs de chaleur à plaques (alfa-lava) ......................................... 27 1.1. Définition ...................................................................................................................... 27 1.3. Mode de transfert ........................................................................................................ 28 III. LES ECHANGEURS DE CHALEURS DANS LA SOCIETE CHERGUI ................................................................ 28 1. Le thermisateur du lait (unité A3) ......................................................................................... 29 2. Pasteurisateur lait de yaourt et leben A4 ............................................................................. 29 3. Pasteurisation lait fromage et leben A5 ............................................................................... 29 4. Stérilisateur lait UHT A7 ....................................................................................................... 30 5. Nettoyages En Place, La NEP ................................................................................................ 30 IV. ETUDE COMPARATIVE ..................................................................................................................... 30 1. Rapport sur la production de la vapeur pendant la période du suivi ................................... 31 2. Rapport sur uploads/Industriel/ maitrise-de-la-consommation-du-mohamed-amine-lotfi-3962-pdf.pdf