Préparation complète pour réussir les EP1, EP2, EP3 ✔ Biologie générale et appl

Préparation complète pour réussir les EP1, EP2, EP3 ✔ Biologie générale et appliquée ✔ Sciences médico-sociales ✔ Nutrition ✔ Technologie ✔ Techniques professionnelles CAP Petite enfance Épreuves professionnelles 80 fiches de cours 200 exercices corrigés 2 sujets corrigés CAP Petite enfance Épreuves professionnelles Irène Duchesne Valérie Jacob Françoise Mosser Virginie Pépin Préparation complète pour réussir les EP1, EP2, EP3 La loi du 11 mars 1957 n’autorisant aux termes des alinéas 2 et 3 de l’article 41, d’une part, que les « copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective » et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration, « toute représentation ou reproduction intégrale, ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite » (alinéa 1er de l’article 40). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du Code pénal. Le « photocopillage », c’est l’usage abusif et collectif de la photocopie sans autorisation des auteurs et des éditeurs. Largement répandu dans les établissements d’enseignement, le « photocopillage » menace l’avenir du livre, car il met en danger son équilibre économique. Il prive les auteurs d’une juste rémunération. En dehors de l’usage privé du copiste, toute reproduction totale ou partielle de cet ouvrage est interdite. Des photocopies payantes peuvent être réalisées avec l’accord de l’éditeur. S’adresser au Centre français d’exploitation du droit de copie : 20, rue des Grands- Augustins, F-75006 Paris. Tél. : 01 44 07 47 70. © Vuibert – septembre 2015 – 5, allée de la 2e D.B., 75015 Paris – Site Internet : http://www.vuibert.fr ISBN : 978-2-311-01310-8 Conception couverture : Les PAOistes / Conception intérieure : BleuT / Réalisation intérieure : Linéale Coordination et suivi éditorial : Jean Gomez et Justine Massel – Imaginemos / Illustrations : Céline Penot / Infographies : Marie-Christine Liennard, Valérie Goncalves et Christel Parolini Crédits photographiques Couverture : ph © Diego Cervo / iStock (Three little girls and female teacher in kindergarten) © Pavla Zakova / Fotolia (Baby standing in cot). p. 23 : ph © Cindy Singleton / iStock. p. 24 (1) : ph © Radist / iStock. p. 24 (2) : ph © Evanherk. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. p. 24 (3) : ph © James Heilman, MD. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. p. 25 (1) : www.naitreetgrandir.com. p. 25 (2) : ph © Gilles San Martin. Sous licence CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons. p. 28 : ph © pezibear / pixabay. p. 68 : ph © IPGGutenbergUKLtd / iStock. p. 78 : ph © by Emiliano Burzagli. Domaine public via Wikimedia Commons. p. 79 (1, 2, 5, 6) : ph © CDC/NIP, Centers for Disease Control and Prevention’s Public Health Image Library (PHIL) - http://phil.cdc.gov/phil. Domaine public via Wikimedia Commons. p. 79 (3) : ph © ILJR. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. p.79 (4) : ph © Afag Azizova. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. p. 85 : symboles © National Institutes of Mental Health. p. 95 : www.public-domain-image.com. p. 123 : © INPES/www.inpes.sante.fr p. 146 : ph © JackJelly / iStock p. 154 : © APPA (brochure réalisée avec le soutien de GDF Suez et de l’Unaf). p. 157 (hm) : ph © Gitarakuru. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. pp. 163, 164, 165 (h, m), 266, 269 : ph © Alexia Vales – Communauté de communes du Frontonnais – Haute-Garonne. p. 170 : www.carrefour.fr (sauf fruits : Pixabay). pp. 175, 177, 180 : pictogrammes © INRS. pp. 176 (1), 284 : ph © PublicDomainPictures / pixabay. pp. 176, 262 : ph © Hans / pixabay. pp. 156, 157 (hg, hd), 158, 165 (b), 182, 183, 184, 187, 188, 189, 190, 191, 192, 195, 196, 197, 198, 199, 200, 204, 205, 206, 207, 217, 218, 219, 221, 222, 224, 225, 226, 235, 237, 239, 240, 241, 243, 247, 248, 250, 253 : ph © Virginie Pépin. p. 185 : dessins © OMS. p. 239 (bd) : ph © Alexandra Gomez. p. 244 : ph © skynesher / iStock. p. 249 : ph © belchonock / iStock. p. 251 : illustration de Leonard Leslie Brooke © archive.org. pp. 258, 259 : ph © Justine Massel. p. 264 : ph © JESHOOTS / pixabay. p. 280 : ph © J.-C. Lesage-Blodelet. – 5 – Une formation, un métier 11 SAVOIRS ASSOCIÉS Partie 1 BIOLOGIE GÉNÉRALE ET APPLIQUÉE Test 18 Fiches de cours Fiche 1 L’organisation générale du corps humain 20 Fiche 2 La peau 22 Fiche 3 L’oreille et l’œil 26 Fiche 4 Le système nerveux 30 Fiche 5 L’organisation de l’appareil locomoteur 34 Fiche 6 La croissance et l’hygiène de l’appareil locomoteur 38 Fiche 7 L’appareil circulatoire 42 Fiche 8 L’appareil respiratoire 46 Fiche 9 L’appareil digestif 48 Fiche 10 L’appareil urinaire 50 Fiche 11 Les contaminations 52 Fiche 12 L'immunité 56 Corrigés 58 Partie 2 SCIENCES MÉDICO-SOCIALES Test 62 Fiches de cours Fiche 13 Les facteurs de développement et rythmes de l’enfant 64 Fiche 14 Les besoins de l’enfant 68 Fiche 15 Le développement psychomoteur de l’enfant 72 Fiche 16 Les maladies et affections de l’enfant 78 Fiche 17 L’enfant en situation de handicap 82 Fiche 18 Le cadre politique et administratif de la France 86 Fiche 19 Le statut juridique de l’enfant et de sa famille 90 Fiche 20 La protection sanitaire de l’enfant et sa famille 94 Sommaire – 6 – Fiche 21 La protection sociale de l’enfant et sa famille 98 Fiche 22 La protection de l’enfant en danger 102 Fiche 23 Les modes d’accueil 106 Fiche 24 L’école maternelle 110 Fiche 25 La communication appliquée au secteur professionnel 112 Corrigés 116 Partie 3 NUTRITION Test 120 Fiches de cours Fiche 26  Les besoins nutritionnels de l’enfant 122 Fiche 27  L’appareil digestif du jeune enfant 126 Fiche 28  Les sources nutritionnelles : les aliments 130 Fiche 29  L’alimentation de l’enfant de 0 à 6 ans 134 Fiche 30  Les régimes alimentaires de l’enfant 138 Fiche 31  Les troubles de l’alimentation 140 Fiche 32  L’éducation alimentaire 142 Fiche 33  Les contaminations alimentaires 144 Corrigés 148 Partie 4 TECHNOLOGIE Test 152 Fiches de cours Fiche 34  La qualité de vie dans le logement 154 Fiche 35  La prévention des accidents domestiques 158 Fiche 36  L’environnement de l’enfant en collectivités 162 Fiche 37  Les matériels et produits liés aux soins d’hygiène et de confort 166 Fiche 38  L’organisation du travail 168 Fiche 39  Les produits alimentaires 170 Fiche 40  Les produits et matériels d’entretien utilisés en milieu familial et collectif 174 Corrigés 178 SOMMAIRE – 7 – TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Partie 5 TECHNIQUES PROFESSIONNELLES SANITAIRES Fiches de cours Fiche 41 La tenue professionnelle 182 Fiche 42 L’hygiène des mains 184 Fiche 43 Le bionettoyage 186 Fiche 44 Le change d’un nourrisson 188 Fiche 45 Les soins complémentaires du nourrisson 190 Fiche 46 La toilette des mains et du visage du grand enfant 192 Fiche 47 Le bain du nourrisson 194 Fiche 48 L’habillage et le déshabillage 196 Fiche 49 Donner un biberon 198 Fiche 50 Donner un repas à un jeune enfant 200 Fiche 51 Les principes d’ergonomie 202 Fiche 52 Installer un enfant 204 Fiche 53 Le portage d’un enfant 208 Fiche 54 Les transmissions 210 Entraînements 212 Partie 6 PRÉVENTION ET SÉCURITÉ Fiches de cours Fiche 55 Le soin d’une plaie 216 Fiche 56 La prise de température 218 Fiche 57 L’administration des médicaments 220 Fiche 58 La brûlure 222 Fiche 59 La détresse respiratoire 224 Fiche 60 L’épistaxis 226 Entraînements 228 Partie 7 TECHNIQUES PROFESSIONNELLES SOCIO-ÉDUCATIVES Fiches de cours Fiche 61 Préparer les matériaux, matériels et locaux 232 Fiche 62 Les marionnettes 234 Fiche 63 Les manipulations 236 Fiche 64 La peinture 238 Fiche 65 Les jeux symboliques 240 Fiche 66 Les jeux de société 242 Fiche 67 L’expression corporelle 244 Fiche 68 La découverte des cinq sens 246 Fiche 69 Les jeux moteurs 248 Fiche 70 Les livres 250 Fiche 71 Les instruments de musique et le chant 252 Entraînements 254 Partie 8 TECHNIQUES PROFESSIONNELLES CULINAIRES Fiches de cours Fiche 72 La préparation des fruits et légumes 258 Fiche 73 Les différents types de cuisson 260 Fiche 74 La fabrication de pâtes 262 Fiche 75 Les mixés 264 Fiche 76 La préparation des biberons 266 Fiche 77 La distribution et le service des repas 268 Entraînements 270 Partie 9 ENTRETIEN DES LOCAUX ET DES ÉQUIPEMENTS Fiches de cours Fiche 78 Les techniques de dépoussiérage des sols 274 Fiche 79 Les techniques de lavage et de séchage 276 – 8 – SOMMAIRE – 9 – Fiche 80 Les techniques de décontamination des locaux et des équipements 278 Fiche 81 Les techniques de stérilisation et de désinfection des biberons 280 Fiche 82 La couture et le repassage 282 uploads/Industriel/ petite-enfance-epreuves-professionnelles.pdf

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