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Revue du secteur avicole TUNISIE DIVISION DE LA PRODUCTION ET DE LA SANTÉ ANIMA

Revue du secteur avicole TUNISIE DIVISION DE LA PRODUCTION ET DE LA SANTÉ ANIMALES DE LA FAO CENTRE D’URGENCE POUR LES MALADIES ANIMALES TRANSFRONTALIÈRES Revue du secteur avicole TUNISIE DIVISION DE LA PRODUCTION ET DE LA SANTÉ ANIMALES DE LA FAO CENTRE D’URGENCE POUR LES MALADIES ANIMALES TRANSFRONTALIÈRES Dr Riadh Karma Vétérinaire Inspecteur Divisionnaire Directeur Général du Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles & Cunicoles de Tunisie ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE 30 Juin 2008 Les appellations employées dans ce produit d'information et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention ou l'omission de sociétés précises, de leurs produits ou de leurs marques, n'implique aucun appui ou jugement de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Les opinions exprimées dans la présente publication sont celles du/des auteur(s) et ne reflètent pas nécessairement celles de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. i Version du 1er décembre 2008 Avant-propos L’apparition d’épizooties telles que l’Influenza Aviaire Hautement Pathogène (IAHP) dans plusieurs pays d’Asie, d’Europe et d’Afrique demande continuellement une réponse active et rapide à un niveau national, régional et international. La crise de l’IAHP a dû et doit être combattue à travers le monde à sa source, c’est-à-dire au sein de la population avicole. Le risque principal de l’IAHP pour la santé humaine est sa possible transmission à l’homme. La maladie se propage principalement par les actions de personnes à tous les niveaux de la production, de la distribution, de la transformation et de la vente des volailles et des produits avicoles. Les impacts socioculturels et économiques directs et indirects de telles maladies influencent les décisions politiques et commerciales, perturbent le marché et causent des pertes économiques énormes. L’IAHP peut avoir un impact négatif important sur l’économie familiale dans les communautés rurales lorsque la production avicole y joue un rôle. Aussi l’évaluation et l’application de mesures visant à une production plus sûre, sur toute la filière avicole sont d’une grande importance. Les stratégies et mesures visant à soutenir les populations pauvres dans le cadre d’un développement durable de l’aviculture doivent recevoir une attention particulière. Une bonne compréhension des différentes filières de production et commercialisation permet de développer des mesures de contrôles des maladies qui soient appropriées et efficaces. Cette revue fait partie d’une série de revues à propos du secteur avicole à l’échelle nationale. Celles-ci sont commissionnées par le Service de Production Animale (AGAP) de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et plus spécifiquement par le groupe socio-économie, production & biodiversité du Centre d’Urgence pour les Maladies Animales Transfrontalières (ECTAD). Cette revue a été produite en juin 2008 par le Dr Riadh Karma, Vétérinaire Inspecteur Divisionnaire et Directeur Général du Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles & Cunicoles de Tunisie. Elle a été complétée par des données extraites de la base de données statistiques de la FAO (FAOSTAT) et des banques de données de la Banque Mondiale et de la Division de population de l’ONU. Elle a été développée comme un document de référence à l’intention de toute personne cherchant des informations sur le sujet. Cette revue n’est pas complète et devra être régulièrement mise à jour, complétée et améliorée. Tous commentaires et compléments d’informations sont les bienvenus et peuvent être communiqués à l’auteur, FAO/AGAP et FAO/ECTAD (Groupe socio-économie, production & biodiversité)1. 1 Pour plus d’informations, veuillez consulter le site web de la FAO sous: www.fao.org/avianflu/en/farmingsystems.html ou contacter soit Philippe Ankers, soit Olaf Thieme, FAO/AGAP. Adresse électronique: Philippe.Ankers@fao.org et Olaf.Thieme@fao.org Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture, Division Santé et Production Animale, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie ii Version du 1er décembre 2008 Sommaire Avant-propos ............................................................................................................i Sigles et abréviations.............................................................................................. iv Brève présentation du pays .....................................................................................1 Structure du secteur avicole ....................................................................................3 2.1 Cheptels avicoles nationaux.............................................................................. 4 2.2 Repartition geographique des cheptels avicoles nationaux ..................................... 5 2.3 Production ..................................................................................................... 6 2.4 Consommation ............................................................................................... 7 2.5 Commerce ..................................................................................................... 8 2.5.1. Poulet de chair................................................................................ 8 2.5.2. Dinde ............................................................................................ 8 2.5.3. Œufs de consommation .................................................................... 9 2.6 Prix..............................................................................................................11 2.6.1. Prix au producteur..........................................................................11 2.6.2. Prix au consommateur ....................................................................12 Systèmes d’aviculture............................................................................................13 3.1 Généralités....................................................................................................14 3.2 Secteur 1: Élevage industriel et intégré .............................................................14 3.2.1. Cheptels reproducteurs et œufs à couver ...........................................15 3.2.2. Elevage de pondeuses, de dindes et de poulets de chair.......................15 3.3 Secteurs 2 et 3: Autres élevages commerciaux...................................................16 3.3.1 Cheptels reproducteurs et œufs à couver..................................................16 3.3.2 Viande de poulets et dindonneaux de chair ...............................................16 3.3.3 Œufs de consommation de poules ...........................................................16 3.3.4 Autres espèces .....................................................................................17 3.4 Secteur 4: Élevage villageois ou de basse-cour...................................................17 3.4.1 Poulets ................................................................................................17 3.4.2 Autres espèces .....................................................................................18 3.4.3 Première étude de cas ...........................................................................19 3.4.4 Deuxième étude de cas..........................................................................20 3.4.4 Troisième étude de cas ..........................................................................21 3.4.5 Quatrième étude de cas .........................................................................22 3.5 Analyse de la filière avicole..............................................................................23 3.5.1 Poussins d’un jour.................................................................................23 3.5.2 Viande de poulets de chair .....................................................................24 3.5.3 Œufs de consommation..........................................................................25 3.5.4 Autres espèces .....................................................................................25 iii Version du 1er décembre 2008 Commerce, commercialisation et marchés.............................................................26 4.1 Poulet de chair standard..................................................................................26 4.2 Poulet label et certifié (Poulet fermier) ..............................................................27 4.3 Dinde ...........................................................................................................28 4.4 Poules de réforme ..........................................................................................28 4.5 Volailels traditionnelles ...................................................................................28 4.6 Autres espèces ..............................................................................................29 4.7 Marché national de la filière de l’œuf de consommation........................................29 4.8 Importations .................................................................................................30 4.9 Exportations..................................................................................................31 4.10 Infrastructures d’abattage .............................................................................32 Races .....................................................................................................................34 5.1 Races exotiques.............................................................................................34 5.2 Races locales.................................................................................................34 5.3 Races ornementales .......................................................................................34 5.4 Impact de l’influenza aviaire sur la diversité génétique aviaire ..............................34 Santé vétérinaire, santé publique, mesures de biosécurité ....................................35 6.1 Influenza aviaire hautement pathogène.............................................................35 6.2 Autres pathologies aviaires majeures ................................................................38 6.3 Mesures de biosécurité....................................................................................39 Politiques actuelles, cadre légal.............................................................................41 Analyse ..................................................................................................................42 8.1 Forces et faiblesses actuelles du secteur avicole .................................................42 8.2 Perspectives du secteur avicole pour les cinq prochaines annÉes ...........................42 Qui est qui (liste de contacts) ................................................................................45 Liste des projets majeurs — secteur avicole ..........................................................50 Références bibliographiques..................................................................................51 Cartes ....................................................................................................................52 iv Version du 1er décembre 2008 Sigles et abréviations GIPAC Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles & Cunicoles INS Institut National de la Statistique OAC œufs à couver SAVIMO Société Avicole de MORNAG MARH Ministère de l’Agriculture et des Ressources Hydrauliques CMV Compléments Minéraux & Vitaminés APIA Agence de Promotion des Investissements Agricoles F.N.S. (Fonds 26-26) Fonds Nationale de Solidarité FONDS 21-21 Fonds pour la création de l’emploi des jeunes F.N.A. Fédération Nationale des Aviculteurs Brève présentation du pays 1 Version du 1er décembre 2008 Chapitre 1 Brève présentation du pays Pays: Tunisie Lieu: Afrique du Nord. Faisant partie intégrante du Maghreb. Bordé au nord et à l’est par la mer Méditerranée sur 1250 km et partage une frontière avec la Libye au sud (480 km) et avec l’Algérie à l’ouest (1050 km) Population totale: 10 128 000 (2006) Source: Banque Mondiale, juin 2008 Taux de croissance de la population: 1,0 % (2006) Source: Banque Mondiale, juin 2008 Groupe économique: Pays à revenu intermédiaire, tranche inférieure Source: Banque Mondiale, juin 2008 FIGURE 1: Revenu national brut (RNB) per capita (Méthode Atlas, actuelle en US$) 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 Source: Banque mondiale, 2008 US$ US$ 2090 2060 2000 2260 2650 2880 2970 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2 Revue du secteur avicole: Tunisie Version du 1er décembre 2008 FIGURE 2: Structure démographique 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 Source: INS, Juin 2008 Population (milliers) Population urbaine 5491 5980 6532 7020 7536 7936 Population rurale 3467 3573 3497 3551 3616 3671 1995 2000 2005 2010 2015 2020 FIGURE 3: Taux annuels de croissance démographique -4 -2 0 2 4 6 8 10 Source: INS, juin 2008 % Taux de croissance pop. rurale 3.1 -2.1 1.5 1.9 1.5 3.1 Taux de croissance pop. urbaine 8.9 9.2 7.5 7.3 5.3 7.9 1995-2000 2000-2005 2005-2010 2010-2015 2015-2020 2020-2025 Structure du secteur avicole 3 Version du 1er décembre 2008 Chapitre 2 Structure du secteur avicole Jusqu'au début des années 1960, l’aviculture industrielle était inexistante et les produits avicoles étaient issus de l'aviculture traditionnelle comme dans plusieurs pays de la région. En 1967, l’état a installé un élevage intégré de pondeuses et de poulets ainsi qu'un petit couvoir. Cette installation pilote a permis l’apparition d’un petit noyau de fermes avicoles. Le secteur avicole en Tunisie a connu un développement très rapide dans les années 1970 et le début des années 1980. Les élevages de poulet de chair et de pondeuses ont bénéficié de nombreux encouragements de l’état notamment sous forme de prêts et de subventions à la construction, sur les équipements et sur l’aliment composé. Ce développement a été également possible grâce à la maîtrise des techniques d’élevages, l'exploitation d'un matériel animal importé génétiquement très performant. Ce sont les couvoirs et les usines de fabrication d’aliment qui ont permit de transmettre l'information technique et de favoriser l'amélioration des connaissances des éleveurs. A l’époque, la relation « prix aliment concentré – prix du produit sur le marché » était très avantageuse par uploads/Industriel/ poulet.pdf