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L’eau en Poitou-Charentes Notion clé : Qu’est ce qu’une eau potable ? Juillet 2

L’eau en Poitou-Charentes Notion clé : Qu’est ce qu’une eau potable ? Juillet 2016 Observatoire Régional de l’Environnement Poitou-Charentes. Page 1 sur 7 SOMMAIRE U U U Une eau ne eau ne eau ne eau qui ne porte pas atteinte à la santé, et qui ne porte pas atteinte à la santé, et qui ne porte pas atteinte à la santé, et qui ne porte pas atteinte à la santé, et qui qui qui qui répond à un certain confort et plaisir de répond à un certain confort et plaisir de répond à un certain confort et plaisir de répond à un certain confort et plaisir de boire boire boire boire L’eau pure n’existe pas L’eau, vecteur de maladies Les types d’eaux destinées à la consommation Une eau très encadrée par la législation Une eau très encadrée par la législation Une eau très encadrée par la législation Une eau très encadrée par la législation La réglementation communautaire et nationale Des normes de qualité à respecter Une eau dont Une eau dont Une eau dont Une eau dont la la la la qualité et la qualité et la qualité et la qualité et la distribution distribution distribution distribution s s s son on on ont de t de t de t de responsabilité publique responsabilité publique responsabilité publique responsabilité publique Une eau qui n’est pas accessible à tous Une eau qui n’est pas accessible à tous Une eau qui n’est pas accessible à tous Une eau qui n’est pas accessible à tous Une répartition inégale dans le monde, … … à laquelle s’ajoute une insuffisance de systèmes sanitaires adéquats … … et un coût de l’eau potable Le droit à l’eau Une eau qui ne porte pas atteinte à la santé, et qui répond à un certain confort et plaisir de boire L L L L’eau pure n’existe pas ’eau pure n’existe pas ’eau pure n’existe pas ’eau pure n’existe pas L’eau n’est pas seulement un ensemble de molécules H20 (deux atomes d’hydrogène et un atome d’oxygène). Elle contient en réalité naturellement une très grande une très grande une très grande une très grande variété de matières dissoutes variété de matières dissoutes variété de matières dissoutes variété de matières dissoutes, inertes ou vivantes : des gaz, des substances minérales ou organiques, des microorganismes (bactéries, virus, plancton), ainsi que des particules en suspension (fines particules d’argiles, limons et déchets végétaux). En effet, l’eau est un excellent solvant excellent solvant excellent solvant excellent solvant qui se charge en composés solides ou gazeux tout au long de son cycle, suivant les milieux (rivières, zones humides, roches, atmosphère, etc.) dans lesquels elle circule ou séjourne : - quand elle tombe en pluie, elle se charge des poussières atmosphériques, - quand elle ruisselle sur les sols (lessivage), - quand elle s’infiltre dans le sous-sol, elle se charge des produits d’altération des roches. La composition chimique de l’eau La composition chimique de l’eau La composition chimique de l’eau La composition chimique de l’eau est ainsi complètement liée aux caractéristiques du bassin liée aux caractéristiques du bassin liée aux caractéristiques du bassin liée aux caractéristiques du bassin versant dans lequel elle opère son cycle versant dans lequel elle opère son cycle versant dans lequel elle opère son cycle versant dans lequel elle opère son cycle (la nature du sol et du sous-sol, les espèces végétales et animales, mais également les activités humaines). L L L L’eau, vecteur de maladies ’eau, vecteur de maladies ’eau, vecteur de maladies ’eau, vecteur de maladies Une eau qui semble claire et limpide peut transporter en son sein toutes sortes de substances inertes et vivantes, dont certaines peuvent être nocives pour l’organisme humain. C’est pourquoi toutes les eaux dans la nature ne sont pas bonnes à boire. « Nous buvons 90 % de nos maladies Nous buvons 90 % de nos maladies Nous buvons 90 % de nos maladies Nous buvons 90 % de nos maladies », disait Louis Pasteur à la fin du XIXe siècle. Ainsi, l’eau peut être le vecteur de nombreuses maladies (qu’elles soient bactériennes, virales ou parasitaires), d’intoxications, de troubles sur la santé. Les Les Les Les types d’eaux destinées à la consommation types d’eaux destinées à la consommation types d’eaux destinées à la consommation types d’eaux destinées à la consommation Plusieurs terminologies existent pour désigner un même produit : eau du robinet, eau potable, eau du réseau public, eau distribuée, eau de boisson, eau d’alimentation… Les principaux types d’eaux destinées à la consommation humaine sont celles fournies par un fournies par un fournies par un fournies par un réseau de distribution réseau de distribution réseau de distribution réseau de distribution et les eaux en bouteille eaux en bouteille eaux en bouteille eaux en bouteille. La définition de ces eaux destinées à la consommation humaine est fournie par la Directive 98/83 du 3 novembre 1998, traduite en droit français dans le Code de la Santé Publique. Il s’agit de : - « toutes les eaux qui, soit en l'état, soit après traitement, sont destinées à la boisson, à la Les risques sanitaires liés à l’eau Les risques sanitaires liés à l’eau Les risques sanitaires liés à l’eau Les risques sanitaires liés à l’eau Les nitrates nitrates nitrates nitrates sont principalement toxiques pour les nourrissons et les femmes enceintes. Transformés en nitrites, ils provoquent un mauvais transfert de l’oxygène vers les cellules. Leur rôle potentiellement cancérigène fait l'objet d'études épidémiologiques, qui ne permettent pas encore de tirer de conclusions. Des suspicions subsistent sur le rôle des pesticides pesticides pesticides pesticides (lors d’expositions environnementales et/ou professionnelles) dans les pathologies telles les troubles neuro dégénératifs, de la reproduction, de la fertilité, certains cancers (leucémies, rein, cérébraux…). Des craintes portent sur les perturbateurs endo perturbateurs endo perturbateurs endo perturbateurs endocriniens criniens criniens criniens et les résidus de médicaments résidus de médicaments résidus de médicaments résidus de médicaments. Leur impact sur la santé reste à l’état d’hypothèse pour le moment. A faible dose, le fluor fluor fluor fluor est un oligo-élément aux effets bénéfiques (protection contre les caries). A forte dose, il peut provoquer des fluoroses dentaires (tâches sur l’émail et lésions). L’eau n’est qu’une des voies d’exposition L’eau n’est qu’une des voies d’exposition L’eau n’est qu’une des voies d’exposition L’eau n’est qu’une des voies d’exposition aux nitrates, pesticides, aluminium, radioactivité. Les résidus dans l’air ou dans l’air ou dans l’air ou dans l’air ou dans les aliments dans les aliments dans les aliments dans les aliments de ces éléments constituent aussi des sources d’exposition. La rubrique Eau et Santé sur le site du R.PD.E. : http://www.eau-poitou-charentes.org/Eau-et-Sante.html Chaque goutte d’eau contient plusieurs milliards de molécules d’eau. La molécule d’eau mesure 0,00000001 cm. H O H - - + + H2O L’eau en Poitou-Charentes Notion clé : Qu’est ce qu’une eau potable ? Juillet 2016 Observatoire Régional de l’Environnement Poitou-Charentes. Page 2 sur 7 cuisson, à la préparation d'aliments ou à d'autres usages domestiques, qu'elles soient fournies par un réseau de distribution, à partir d'un camion- citerne ou d'un bateau-citerne, en bouteilles ou en conteneurs, y compris les eaux de source … - toutes les eaux utilisées dans les entreprises alimentaires […], qui peuvent affecter la salubrité de la denrée alimentaire finale, y compris la glace alimentaire d'origine hydrique » Ainsi, qu’elle soit distribuée au robinet ou en bouteille, l’eau destinée à la consommation humaine est un aliment, et doit à ce titre : - posséder des qualités organoleptiques (goût, couleur, odeur) propre à satisfaire le consommateur, - ne pas porter atteinte à la santé. Les eaux embouteillées Les eaux embouteillées Les eaux embouteillées Les eaux embouteillées Une eau de source eau de source eau de source eau de source (selon le décret 89-369 du 6 juin 1989 relatif aux eaux minérales naturelles et aux eaux potables pré-emballées) est « une eau d'origine souterraine microbiologiquement saine et protégée contre les risques de pollution, apte à la consommation humaine sans traitement ni adjonction autres, qu'une séparation des éléments instables et d'une sédimentation des matières en suspension par décantation ou filtration et (ou) d'une incorporation de gaz carbonique … ». Elle doit être autorisée par arrêté préfectoral. Une eau minérale naturelle eau minérale naturelle eau minérale naturelle eau minérale naturelle (selon le décret 89-369 du 6 juin 1989) est « une eau possédant un ensemble de caractéristiques qui sont de nature à lui apporter ses propriétés favorables à la santé … Elle témoigne, dans le cadre des fluctuations naturelles connues, d'une stabilité de ses caractéristiques essentielles, notamment de composition et de température à l'émergence, qui n'est pas affectée par le débit de l'eau prélevée ». Pour en savoir plus sur l’eau embouteillée Pour en savoir plus sur l’eau embouteillée Pour en savoir plus sur l’eau embouteillée Pour en savoir plus sur l’eau embouteillée : : : : Site de l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) https://www.anses.fr/fr/content/eaux-conditionnées Une eau très encadrée par la législation L’eau est l’aliment le plus uploads/Industriel/ qu-est-ce-qu-une-eau-potable.pdf