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Website: www.univ-guelma.dz REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MIN

Website: www.univ-guelma.dz REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE Etablissement : Université 8 Mai 45 Guelma Faculté : Sciences et de l'Ingénierie Département(s) : BIOLOGIE Demande d’habilitation de Formation de niveau MASTER LMD Domaine Mention / Filière Parcours/Option Type* Science de la Nature et de la Vie (S.N.V.) BIOLOGIE Qualité des produits et sécurité Alimentaire Académique * Professionnel (*) Cocher la case correspondante Website: www.univ-guelma.dz Avis et Visa Nom et Signature du Responsable/coordinateur de la Formation : SOUIKI LYNDA Visa du Département Visa de la Faculté Visa du Chef d’établissement Avis de la Commission d’Expertise Website: www.univ-guelma.dz REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE Fiche d’évaluation – Offre de formation LMD Niveau Master Identification de l’offre Etablissement demandeur : Université 8 Mai 45 de Guelma. Domaine : Science de la nature et de la vie Mention : Biologie Option/Spécialité: Qualité des produits et sécurité Alimentaire Type du Master: professionnel Académique Le dossier comporte-t-il les visas réglementaires Oui Non Qualité du dossier (cocher la mention retenue:A: satisfaisant, B : moyennement satisfaisant, C :peu satisfaisant) Opportunité de la formation proposée ( exposé des motifs ) A B C Qualité des programmes A B C Adéquation avec les parcours de Licence cités A B C Oui Non Est- c qu’il y a des laboratoires de recherche associés à cette formation ? Les thèmes de recherche de ces laboratoires sont – ils en rapport avec la formation demandée ? oui non Convention avec les partenaires cités Qualité de l’encadrement 1- Effectif global des enseignants de l’établissement intervenants dans la formation A B C 2- Parmi eux, le nombre d’enseignant de rang magistral ou titulaire d’un doctorat A B C 3- Nombre de professionnels intervenant dans la formation A B C Appréciation du taux d’encadrement A B C Moyens mis au service de l’offre locaux -équipements- documentation – espaces TIC A B C Autres observations (mentionner les réserves ou les motifs de rejet, la commission peut rajouter d’autres feuilles de commentaires) …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………….. Conclusion Offre de formation Date et signature du président de la Commission d’Expertise A retenir A reformuler A rejeter Website: www.univ-guelma.dz A. Fiche d’identité Intitulé du parcours En arabe : نوعي ة المواد واألمن الغذائي En français : Qualité des produits et sécurité alimentaire Type Professionnel Académique Localisation de la formation : Université 8 Mai 45 GUELMA  Faculté : Sciences Ingénierie  Département : BIOLOGIE Responsable/Coordinateur de la Formation  Nom & prénom: SOUIKI LYNDA  Grade : Maître assistant  : 073 46 72 09 Fax : 037 20 02 64 E - mail : annouche74@yahoo.fr Partenaires extérieurs (conventions*) Des projets de conventions avec les entreprises AGRO-ALIMENTAIRE installées dans la région de l'Est comme le complexe laitier Edoug –ANNABA, et l'usine de Tomate BEN- AMOR , Bouati - Mahmoud, GUELMA. Des copies des conventions seront insérées au dossier après la finalisation des procédures d'engagement. (*) Introduire les conventions établies avec les partenaires cités et précisant le type d’engagement de ces derniers dans la formation Master proposée. Website: www.univ-guelma.dz B. Exposé des motifs 1. Contexte et Objectifs de la formation : Les industries alimentaires sont actuellement en pleine mutation. Elles doivent répondre aux nouvelles contraintes de réglementation mondiale d’environnement et de sécurité alimentaire, dans un contexte de compétition internationale de plus en plus difficile. Même si le consommateur y est fortement sensibilisé, la sécurité alimentaire n’est qu’une composante de la qualité. De plus en plus les différents maillons d’une chaîne de production et de transformation sont impliqués dans la définition des caractéristiques nutritionnelles, hygiéniques, technologiques et organoleptiques d’un aliment. Le master "qualité des produit et sécurité alimentaire"offre des ouvertures importantes vers la connaissance de l’entreprise agro-alimentaire, surtout que l'Algérie connaît une ouverture économique sur le marché mondiale et renforce le secteur agro-alimentaire tant en matière d’enseignement que de recherche. L’objectif principal est de former dans la mesure du possible des académiques opérationnels et capables de s’adapter aux besoins des entreprises. C’est pourquoi nous avons le souci de faire évoluer le programme en fonction du marché de l’emploi, de mettre les étudiants en situation par des travaux pratiques, des exposés et des visites pédagogiques. 2. Profils et Compétences visés : Le master "qualité des produits et sécurité alimentaire" vise à former des étudiants possédant des bases solides dans les matières fondamentales enseignées dans des formations de ce type (Biochimie, Biologie Moléculaire, Chimie organique, Microbiologie) complétées par des connaissances spécifiques (Sécurité alimentaire, Qualité, toxicologie alimentaire etc.). Cette formation pluridisciplinaire permet de familiariser les étudiants avec le secteur agro-alimentaire, tout en le préparant aux métiers de la recherche et de l'enseignement. 3. Contextes régional et national d’employabilité : L'emploi dans ce secteur existe dans les grandes entreprises agro-alimentaires nationales et régionales et notamment dans les organismes privés installés à l'Est du pays. Les débouchés de cette formation se situent dans le domaine du contrôle de la qualité totale, microbiologique, technologique, organoleptique, formation. Les postes occupés sont essentiellement des postes de responsable qualité, responsable assurance qualité, responsable de laboratoire de contrôle, assistant qualité, chargé de mission ou responsable d’organisme certificateur, responsable de circuit de distribution ( Qualité, sécurité alimentaire, traçabilité,…). Ils peuvent également se situer au niveau des postes recherche et développement, évoluer vers la responsabilité de production ou des ressources humaines. Website: www.univ-guelma.dz Organisation générale de la formation C1- Position du Projet Au sein du département de Biologie de l'Université 8 Mai 45 GUELMA, cinq offres de formation en Master sont proposés; cependant l'offre intitulé Qualité des produits et sécurité alimentaire est la seule offre proposée dans le domaine alimentaire appliquée. Pour les autres offres, chacune traite un domaine différent : l'Immuno- Biologie Moléculaire, l'écologie des zones humides et la production et protection des végétaux. C2 – Programme de formation Master par semestre Semestre1 Tableau 1: Synthèse des unités d'Enseignement UE1 UE2 UE3 TOTAL Intitulé de l'Unité Discipline Scientifique et Technologie I Outil du Contrôle de la Qualité I RechercheI 03 Type Fondamentale 1 Fondamentale 2 Méthodologique ----- VHH 10h 30 min 6h min 6h 22h 30 min Crédits 15 13 02 30 Coefficient 06 06 01 13 Tableau 2 : La répartition en matières pour l'unité d'enseignement 1 (UE 1): Discipline Scientifique et Technologie I Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Biochimie Alimentaire BA 3H 1h30 min 1h30 min/ 15 J Visite d'entreprises 2h/ mois 08 04 Transformation des produits alimentaires TPA 3H --- ----- ------ 07 02 Website: www.univ-guelma.dz Tableau 3: La répartition en matière pour l'unité d'enseignement 2 (UE 2): Outils du Contrôle de la qualité I Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Enjeux économiques et juridiques de l'I.A.A EJ .IA.A 3H ---- ----- ------------ 06 03 Les traitements technologiques TTC 3H 1h 30min ----- ------ 07 03 Tableau 4: La répartition en matière pour l'Unité d'Enseignement 3 (UE 3): Recherche I Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Anglais AN 3H ---- ----- ------------ 02 01 Semestre2 Tableau 1: Synthèse des unités d'Enseignement UE1 UE2 UE3 TOTAL Intitulé de l'Unité Discipline Scientifique et Technologie II Outil du Contrôle de la Qualité II Recherche II 03 Type Fondamentale 1 Fondamentale 2 Méthodologique ----- VHH 9h 4h 30 min 1h 30 min 15h Crédits 18 10 02 30 Coefficient 07 05 01 13 Website: www.univ-guelma.dz Tableau 2: La répartition en matières pour l'unité d'enseignement 1 (UE 1): Discipline Scientifique et Technologie II Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Aspect Microbiologique de la Sécurité et de la qualité AMSQ 3H ----- - 1h30 min/ Visite d'entreprises 2h/ mois 08 04 Nutrition Humaine Sécurité Alimentaire et Toxicologie NH S.A.T 1H30 min 3H ---- 1H 30 min ----- ------ --------- ------------ 05 07 02 03 Tableau 3: La répartition en matière pour l'unité d'enseignement 2 (UE 2): Outils du Contrôle de la qualité II Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Emballage et conservation EC 1h 30min ---- ----- ------------ 05 03 La réglementation et les moyens d'une démarche de qualité R.Q 1h 30min ----- ----- ------ 05 02 Tableau 4: La répartition en matière pour l'Unité d'Enseignement 3 (UE 3): Recherche II Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Initiation à la Recherche Documentaire I.R.D 1h 30min ---- ----- ------------ 02 01 Website: www.univ-guelma.dz Semestre3 Tableau 1: Synthèse des Unités d'Enseignement UE1 UE2 TOTAL Intitulé de l'Unité Communication et Marketing Analyse 02 Type Fondamentale Méthodologique ----- VHH 4H 30min (enseignement théorique) + Visite aux entreprises Agro- alimentaires 3H 3H (enseignement théorique) + 08H (recherche bibliographique) 18h Crédits 18 12 30 Coefficient 08 05 13 Tableau 2: La répartition en matières pour l'unité d'enseignement Fondamental (UEF): Communication et Marketing Matières Code VHH Crédits matièr es Coef C TD TP Travail Personnel Initiation au Marketing I.M 1H 30min ---- 1h30 min/ Visite d'entreprise 10h/ mois 09 04 Statistiques des procès S.P 1H 30 min 1H 30 min ------ uploads/Industriel/ qualite-des-produits-et-securite-alimentaire-0-pdf.pdf