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École Nationale Polytechnique ABC Pepsi Stage Rapport de Stage Étude de la chaî

École Nationale Polytechnique ABC Pepsi Stage Rapport de Stage Étude de la chaîne de production et de la mélangeuse SIPA Berchi Auteur : Mohamed El Mehdi Derrar Encadreur : M. Rabah Fettoum 19 décembre 2013. 04 janvier 2014. Table des matières Table des ﬁgures ii Remerciements iii 1 Introduction 1 1.1 PepsiCo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1.2 ABC Pepsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 La siroperie 3 2.1 Les degrés de Brix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2.2 Description du process . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 La mélangeuse SIPA Berchi 9 3.1 Groupes de la machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 3.1.1 Groupe de dosage du sirop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 3.1.2 Groupe de désaération . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 3.1.3 Groupe de dosage de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 3.1.4 Groupe de refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 3.1.5 Groupe de carbonatation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3.1.6 Réservoir de stockage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 3.2 Composants électroniques et instruments . . . . . . . . . . . . . . . . 15 3.3 Principe de fonctionnement de la machine . . . . . . . . . . . . . . . 19 3.3.1 Entrée du sirop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 3.3.2 Entrée de l’eau et désaérateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 3.3.3 Dosage de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 3.3.4 Dosage du sirop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 3.3.5 Refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 3.3.6 Entrée du produit dans le réservoir de stockage . . . . . . . . 23 3.3.7 Sortie du produit vers la remplisseuse . . . . . . . . . . . . . . 24 3.4 Commande de la machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Conclusion 28 References 29 i Table des ﬁgures 1 PepsiCo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 ABC Pepsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 Unité CIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 Intérieur de l’armoire de l’unité CIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 Unité de commande à base de logique câblée . . . . . . . . . . . . . . 6 6 Un des réservoirs de préparation de l’eau sucrée et son instrumentation 7 7 Fin de la chaîne de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 Bras mécanique, paletteuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 9 Groupes de la machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 10 Groupe de dosage du sirop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 11 Groupe de désaération . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 12 Groupe de dosage de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 13 Groupe de refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 14 Groupe de carbonatation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 15 Réservoir de stockage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 16 Composants électroniques et instruments . . . . . . . . . . . . . . . . 17 17 PLC de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 18 Schéma synoptique de la machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 19 Schéma de la machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 20 Entrée du sirop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 21 Entrée de l’eau et désaérateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 22 Dosage de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 23 Dosage du sirop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 24 Refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 25 Entrée du produit dans le réservoir de stockage . . . . . . . . . . . . 23 26 Sortie du produit vers la remplisseuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 27 Le pupitre de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 28 Synoptique de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 uploads/Industriel/ rapport-de-stage-coca-cola.pdf