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UNIVERSITÉ D’ANTANANARIVO FACULTÉ DE DROIT, D’ÉCONOMIE, DE GESTION ET DE SOCIOL

UNIVERSITÉ D’ANTANANARIVO FACULTÉ DE DROIT, D’ÉCONOMIE, DE GESTION ET DE SOCIOLOGIE DÉPARTEMENT GESTION --------------- MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES POUR L’OBTENTION DU DIPLÔME DE MAITRISE EN GESTION Option : Finances et comptabilité PROJET DE CRÉATION D’UNE UNITÉ DE PRODUCTION DE CONFITURE DE TOMATES À ARIVONIMAMO Présenté par : RAVELOARISON Mihantrarilalaina Mireille Nadia Sous l’encadrement de : Encadreur pédagogique : RALISON Roger, Maître de conférences Encadreur professionnel : RAKOTOARIMANANA Jeannot Sosthène, Ingénieur agronome 08 Juin 2007 REMERCIEMENTS • L’expression de ma reconnaissance à : ♦ Monsieur RAJERISON Wilson, président de l’université d’Antananarivo. ♦ Monsieur RANOVONA Andriamaro , Doyen de la faculté DEGS. ♦ Monsieur ANDRIAMASIMANANA Origène , Maître de conférences, chef du Département Gestion, qui a bien voulu accepter de m’encadrer dans cette recherche. ♦ Monsieur RALISON Roger, Maître de conférences et mon encadreur pédagogique. ♦ Madame RAVALITERA Farasoa , Directeur du Centre des Etudes et des recherches en Gestion. ♦ Monsieur RAKOTOARIMANANA Jeannot Sosthène, Ingénieur agronome et mon encadreur professionnel. ♦ Tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la conception et à l’élaboration de ce document. 3 TABLE DES MATIERES INTRODUCTION …………………………………………………………... PARTIE 1. IDENTIFICATION DU PROJET CHAPITRE 1. PRESENTATION DU PROJET …………………………….. Section 1. La transformation des fruits et légumes …………………………... Section 2. Caractéristique de la production de confiture de tomates…..……... CHAPITRE 2. ETUDE DE MARCHE ………………………………………. Section 1. Description du marché …….. …………………………………….. 1.1. Le circuit de commercialisation………………………………. 1.2. Analyse comparative des produits transformés ………………. Section 2. Analyse de l’offre …………………………………………………. 2.1. Quantité et qualité du produit à offrir …………………………. 2.2. Clientèle cible …………………………………………………. Section 3. Analyse de la demande …………………………………………… 3.1. Caractéristique de la demande ………………………………… 3.2. Estimation de la demande ……………………………………... Section 4. La concurrence ……………………………………………………. 4.1. Concurrents formels….………………………………………… 4.2. Concurrents informels……. …………………………………… Section 5. Politiques et stratégies marketing ………………………………… 5.1. Stratégie à adopter …………………………………………….. 5.2. Marketing mix …………………………………………………. 8 10 11 11 15 18 18 18 19 22 22 23 24 24 25 28 28 28 32 33 34 4 5.3. Stratégie pull et push …………………………………………... CHAPITRE 3. THEORIE GENERALE SUR LES OUTILS ET LES CRITERES D’EVALUATION ………………………………………………. Section 1. Les outils d’évaluation ……………………………………………. 1.1. La valeur actuelle nette (VAN) ………………………………. 1.1.1. Définition ……………………………………... 1.1.2. Formule ……………………………………….. 1.1.3. Interprétations ………………………………… 1.2. Le taux de rentabilité interne (TRI) …………………………... 1.2.1. Définition ……………………………………... 1.2.2. Formule ……………………………………….. 1.2.3. Interprétations ………………………………… 1.3. Le Délai de récupération des capitaux investis (DRCI) …........ 1.3.1. Définition ……………………………………... 1.3.2. Formule ……………………………………….. 1.3.3. Interprétations ………………………………… 1.4. L’indice de profitabilité ………………………………………. 1.4.1. Définition ……………………………………... 1.4.2. Formule ……………………………………….. 1.4.3. Interprétations ………………………………… Section 2. Les critères d’évaluation du projet ………………………………... 2.1. La pertinence …………………………………………………... 2.2. L’efficacité …………………………………………………….. 2.3. L’efficience ……………………………………………………. 35 37 37 37 37 38 38 39 39 39 40 40 40 40 40 40 40 41 41 41 41 41 41 5 2.4. La durée de vue du projet ……………………………………… 2.5. Impacts du projet ………………………………………………. CONCLUSION PARTIELLE ……………………………………… PARTIE 2. CONDUITE DU PROJET ……………………………………. CHAPITRE 1. TECHNIQUE DE PRODUCTION ………………………… Section 1. Identification des matériels ……………………………………….. 1.1. Les matériels de construction ……….…………………… …. 1.2. Les matériels de fabrication …………………………………... Section 2. Les techniques de réalisation ……………………………………... 2.1. La collecte de tomates …………………………………………. 2.2. La transformation …. …………………………………………. 2.3. La commercialisation ………………………………………….. CHAPITRE 2. LA CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE ………… Section 1. Evolution du chiffre d’affaires et production envisagée ………….. Section 2. Aspects qualitatifs et quantitatifs …………………………………. 2.1. Aspects qualitatifs…. ………………………………………….. 2.2. Aspects quantitatifs ………..…………………………………... Section 3. Les différents facteurs de production ……………………………... CHAPITRE 3. L’ETUDE ORGANISATIONNELLE ………………………. Section 1. L’organigramme …………………………………………………... Section 2. Organisation du travail ……………………………………………. Section 3. Chronogramme ……………………………………………………. CONCLUSION PARTIELLE ………………………………………………... 42 42 43 45 45 45 46 46 46 46 47 47 48 48 49 49 49 50 51 51 52 52 53 6 PARTIE 3. ETUDES FINANCIERES DU PROJET …………………….. CHAPITRE 1. COUT DES INVESTISSEMENTS ………………………….. Section 1. Coût des investissements …………………………………………. Section 2. Tableau des amortissements ……………………………………… Section 3. Plan de financement ………………………………………………. Section 4. Les comptes de gestion …………………………………………… 4.1. Achats consommés ……………………………………………. 4.2. Services extérieurs …………………………………………….. 4.3. Charges du personnel ………………………………………….. 4.4. Impôts et versements assimilés ………………………………... 4.5. Les autres charges ordinaires ………………………………….. CHAPITRE 2. ETUDE DE FAISABILITE …………………………………. Section 1. Les comptes de résultats prévisionnels …………………………… Section 2. Le plan de trésorerie ………………………………………………. Section 3. Le bilan prévisionnel ……………………………………………… CHAPITRE 3. EVALUATION DU PROJET ……………………………….. Section 1. Evaluation économique …………………………………………… 1.1. La valeur ajoutée ……………………………………………... 1.2. Les compétences économiques ……………………………….. Section 2. Evaluation financière ……………………………………………... 2.1. Selon les outils d’évaluation financière ……………………….. 2.1.1. La valeur actuelle nette ……………………………… 2.1.2. Le taux de rentabilité interne ………………………… 2.1.3. Le DRCI ……………………………………………... 2.1.4. L’indice de profitabilité ……………………………... 54 55 55 58 61 61 62 62 63 64 65 66 67 69 69 74 74 74 75 75 75 75 76 77 78 7 2.2. Selon les critères d’évaluation …………………………………. 2.2.1. La pertinence ………………………………………… 2.2.2. L’efficacité …………………………………………... 2.2.3. L’efficience ………………………………………….. 2.2.4. La durée de vie ………………………………………. 2.2.5. L’impact du projet …………………………………… Section 3. Evaluation sociale ………………………………………………… 3.1. Création d’emploi ……………………………………………... 3.2. Développement social la région ……………………………….. CONCLUSION GENERALE …………………………………………….... ANNEXES …………………………………………………………………… LISTE DES TABLEAUX …………………………………………………... BIBLIOGRAPHIE ………………………………………………………….. 78 78 79 79 79 80 80 80 81 82 84 88 91 8 INTRODUCTION La définition de l’horticulture est ambiguë à Madagascar. A titre d’exemple, la pomme de terre ou les légumes secs constituent des filières indépendantes en Europe mais sont intégrées dans le secteur horticole à Madagascar. Au niveau international, l’horticulture comprend les légumes, les fruits, les plantes ornementales ainsi que les plantes aromatiques. Les formes de transformation des fruits et légumes les plus développées à Madagascar sont la mise en boîte de légumes cuits, la fabrication de confiture et de jus de fruits. Dans le domaine de la transformation agro-alimentaire, la construction d’une halle technologique est prévue sur la côte est (Tamatave) mais il n’en existe pas encore sur les Hautes Terres. Toutefois, un grand nombre de fruits et légumes tempérés peuvent être transformés dans cette région pour l’alimentation de la population de Madagascar mais aussi pour l’exportation de produits finis ou semi-finis. Par ailleurs, la majorité des unités de transformation ne fonctionnent pas à 100% de leur capacité. Le but de Madagascar Action Plan est de faire un saut qualitatif dans le processus de développement grâce à un plan innovant, durant la période 2007-2011. Le MAP mobilisera le peuple malagasy ainsi que les partenaires internationaux afin de démarrer une croissance rapide, de mener à une réduction de la pauvreté et d’assurer le développement du pays en réponse aux défis de la mondialisation conformément à la vision Madagascar Naturellement1. Et en parlant de plan innovant, il serait primordial de citer les cinquième et sixième engagements concernant : - Développement rural : “ le développement rural dynamique et l’effective de la pauvreté sont à la base des efforts du Gouvernement. Nos régions rurales vont prospérer à travers l’augmentation substantielle de la production agricole et la création de centres d’agri business. ” - L’économie et le secteur privé : “ Nous allons assurer un secteur privé fort et diversifié, conduit par l’investissement et le commerce international. - Le Gouvernement va générer les conditions fondamentales qui vont supporter la facilitation des affaires ”. 1 Document Madagascar Action Plan, Madagascar 2006 9 C’est dans le cadre de la mise en œuvre de cet engagement émis dans le MAP que la région d’Itasy a été choisie en tant que “ Pôle Intégré de Croissance ” (PIC). En effet, région à fortes potentialités, le projet de création d’une unité de production de confiture de tomates sera implanté dans le village d’Ilempo, fokontany d’Akorondrano à Arivonimamo, localité de spécialisation de la tomate type “ Roma ”. L’existence de l’Association farimbona “ Union d’Organisation Paysanne ” dans la localité facilitera la collecte de tomates Roma pour l’assurance permanente de la production de l’unité de transformation. A Madagascar, la vente de tomates se présente sous forme de produits frais et de transformation (sauce en boîte). Le lancement du nouveau produit, à base de tomates, sous forme de confiture révolutionnera la diversification des produits horticoles sur le marché national, régional et international. L’analyse de la problématique de conservation des produits horticoles nous donnera des idées concernant le lancement de nouveau type de confiture lors de la mise en marché. Ce qui fait que la présente étude abordera en première partie la situation de l’horticulture à Madagascar et l’étude du marché. La deuxième partie concernera la conduite du projet qui détaillera la technique de production, la capacité de production, et l’organisation du projet. La troisième partie sera l’étude financière du projet qui comprend le choix des investissements, l’étude faisabilité et les évaluations économique, financière et sociale du projet. 1ère PARTIE : IDENTIFICATION DU PROJET 11 CHAPITRE I. PRESENTATION DU PROJET La production légumière à Madagascar a commencé bien avant l’époque de la colonisation. Pratiquée pour l’autoconsommation des ménages surtout, elle se développa pendant et après la colonisation. La spéculation de tomates a ainsi bénéficié, vers la fin des années 80, pour certaines zones (telle Ambositra), des appuis de l’opération de développement rural dans la pratique de la culture uploads/Industriel/ raveloarisonmihantarilalainamn-ges-m1-07.pdf