Références bibliographiques - Alais C, (1984). Science du lait. Principes des t
Références bibliographiques - Alais C, (1984). Science du lait. Principes des techniques laitières, 4ème Edition, Paris, 814 p. - Amiot J, Fourner S, Lebeuf Y, Paquin P, Simpson R et Turgeon H, (2002). Composition, propriétés physicochimiques, valeur nutritive, qualité technologique et techniques d'analyse du lait In VIGNOLA C.L, Science et technologie du lait – Transformation du lait, École polytechnique de Montréal, ISBN:3-25-29 (600 pages). - Brule G, Lenoir J et Remeuf F, (1997). La micelle de caséine et la coagulation du lait. In: Le fromage. Ed., A. Eck, 3ème éd., Technique et documentation Lavoisier, Paris, p.7-41, 891p. - Brody E.P, (2000). Biological activities of bovine glycomacropeptide. The British Journal of Nutrition, 84 (Suppl 1), S39-S46. - Bylund G, (1995). Dairy processing handbook-Tetra pak processing systems AB S-221 86, Lund, Sweden : 1823-381(436 pages). - Cals M.M, Mailliart P, Brignon G, Anglade P et Dumas B.R, (1991). Primary structure of bovine lactoperoxidase, a fourth member of a mammalian heme peroxidase family. European Journal of Biochemistry, 198(3), 733-739. - Chambon G, (1990). La visite de traite, une technique au service de la qualité du lait. Thèse Doc. Vet., ENV, Lyon, (93) 47 p. - Coisy C et Lenor J, (1984). La réfrigération du lait et ses incidences sur la qualité bactériologique. In : la composition chimique du lait et les incidences technologiques. Compte-rendu de journées de Rennes, 9, INRA, ENSA, JNPG, 82p. - Collins J.D et Wall P.G, (2004). Food safety and animal production systems : controlling zoonoses at farm level. Rev. Sci. Tech., 23 (2), 685-700. - Commission Interprofessionnelle des Pratiques Contractuelles, (2011). Avis relatif à la définition et aux méthodes d’analyse de l’acidité du lait n°2011-02. - Coulon J.B, (1994). Facteurs de variation du taux protéique du lait de vache en exploitation. INRA Prod. Anim., 4 (4) : 303-309 In POUGHEON S., Contribution a l’étude des variations de la composition du lait et ses conséquences en technologie laitière, thèse pour obtenir le grade de docteur vétérinaire, École Nationale Vétérinaire Toulouse, France: 59 (102 pages). - Dalgleish D.G, (1997). The enzymatic coagulation of milk In: Advanced in dairy chemistry -1, proteins, Ed., P.F.Fox, Blackie and Son Ldt,p.579-619. - Dalgleish D.G, Spagnuolo P.A et Goff H.D, (2004). A possible structure of casein micelle based on high-resolution field-emission scanning électron microscopy. International Dairy Journal 14:1025-1031. - De Wit J.N, (1998). Marschall Rhône-Poulenc Award Lecture. Nutritional and functional characteristics of whey proteins in food products. Journal of Dairy Science, 81(3), 597-608. - Ettriqui A, (2007). Autocontrôle et H.A.C.C.P en industrie laitier. Séminaire « Le contrôle sanitaire vétérinaire de la filière laitière » ENMV Sidi Thabet 17-18 avril. - Fredot E, (2006). Connaissance des aliments-Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique, Tec et Doc, Lavoisier: 25 (397 pages). - Gaucheron F, (2004). Minéraux et produits laitiers, Tec et Doc, Lavoisier:783 (922 pages). - Goff D, (1995). Dairy Science and technology : university of Guelph. - Gill C et Newton K, (1977). The development of aerobic spoilage flora on meat stored at chill temperature. J. Appl. Bacteriol., 43, 189 – 195. - Gordon B et Loisel W, (1991). Dosage des protéines. Dans : Multon J.L., Techniques d’analyses et de contrôle dans les industries agroalimentaires. Vol 4, 2éme édition, Tech & Doc Lavoisier, Paris. - Guillemaud M, (2000) : Spores butyriques : soigner les ensilages. France agricole 21 janvier 2000. - Henault F, (1988). Quel lait pour demain ? Bulletin G.T.V., 1 – B, (315), 9 – 14. - Horne D.S, (1998). Casein interaction: casting light on the black boxes, the structure in dairy products. Int. Dairy Journal 8:171-177. - Horne D.S, (2002). Casein structure, self assembly and gelation Current opinion in colloid and interface science 7:456-461. - Jakob E et Hänni J.P, (2004). Fromageabilité du lait. Edition, Agroscope Liebefeld Posieux. Groupe de discussions N°17F. - Jean C et Dijon C, (1993). Au fil du lait, ISBN 2-86621-172-3. - Jeantet R, Croguennec T, Schuck P et Brule G, (2007). Science des aliments-technologie des produits alimentaires tec et doc, Lavoisier : 17 (456 pages). - Jeantet R, Croguennec T, Mahaut M, Schuck P et Brule G, (2008). Les produits laitiers ,2ème édition, Tec et Doc, Lavoisier: 1-3-13-14-17 (185 pages). - Kammoun H, (2000). Le test à l’Alcool dans le contrôle de la stabilité du lait. Thèse Doct. Méd. Vét., ENMV, Sidi Thabet. - Kelly G.S, (2003). Bovine colostrums: a review of clinical uses. Alternative Medicine Review', 8(4), 378-394. - Kronman M.J, Sinha S.K et Brew K, (1981). Characteristics of the binding of Ca2+ and other divalent metal ions to bovine alpha-lactalbumin. The Journal of Biological Chemistry, 256(16), 8582-8587. - Legrand D, Pierce A, Elass E, Carpentier M, Mariller C et Mazurier J, (2008). Lactoferrin structure and functions. Advances in Experimental Medicine and Biology, 606, 163-194. - Levay P.F et Viljoen M, (1995). Lactoferrin: a general review. Haematologica, 80(3), 252-267. - Levieux D et Oilier A, (1999). Bovine immunoglobulin G, beta-lactoglobulin, alpha lactalbumin and serum albumin in colostrum and milk during the early post partum period. The Journal of Dairy Research, 66(3), 421-430. - Lonnerdal B et Glazier C, (1985). Calcium binding by alpha-lactalbumin in human milk and bovine milk. The Journal of Nutrition, 115(9), 1209-1216. - Luquet F.M, (1985). Laits et produits laitiers – Vache, brebis, chèvre. Tome 1 : Les laits de la mamelle à la laiterie. Tech & Doc., Coll. STAA, Lavoisier, Paris. - Madji A, (2009). Séminaire sur les fromages AOP ET IGP. INAT. Tunisie. - Mahieu H, (1985). Modification du lait après récolte. Dans : Lait et produits laitiers. Vachesn brebis, chèvres. Luquet F.M tome 1. Tech. & Doc., Coll. STAA, Lavoisier, Paris. - Mathieu J, (1999). Initiation à la physicochimie du lait, Tec et Doc, Lavoisier, Paris: 3-190 (220 pages). - Morrissey P.A, (1995). Lactose : chemical and physicochemical properties. Dans : Developments in dairy chemistry 3. (FOX PF). Elsevier, London. - Neville M.C et Jensen R.G, (1995). The physical properties of humain and bovine milks In JENSEN R., Handbook of milk composition-General description of milks, Academic Press,Inc: 82 (919 pages). - Paquet D, (1989). Review: The proteose-peptone fraction of milk. Le Lait, 69,1-21. - Pointurier H, (2003). La gestion matière dans l'industrie laitière, Tec et Doc, Lavoisier, France: 64 (388 pages). - Pougheon S, (2001). Contribution à l’étude des variations de la composition du lait et ses conséquences en technologie laitière. Thèse doctorat d’état en médecine vétérinaire, université Paul Sabatier de Toulouse, France. - Pougheon S et Goursaud J, (2001). Le lait caractéristiques physicochimiques In DEBRY G., Lait, nutrition et santé, Tec et Doc, Paris : 6 (566 pages). - Rae T.D et Goff H.M, (1998). The heme prosthetic group of lactoperoxidase. Structural characteristics of heme 1 and heme 1-peptides. The Journal of Biological Chemistry, 273(43), 27968-27977. - Saito T, Yamaji A et Itoh T, (1991). New Isolation Method of Caseinoglycopeptide from Sweet Cheese Whey. Journal of Dairy Science, 74, 2838-2849. - Schmidt D.G, (1982). Association of caseins and casein micelle structure In: Developments of dairy chemestry1-proteins. Ed., P. F. Fox, Applied science publishers LTD, p. 61-86. - Shah N.P, (2000). Effects of milk-derived bioactives: an overview. The British Journal of Nutrition, 84 (Suppl 1), S3-S10. - Thieulin G et Vuillaume R, (1967). Éléments pratiques d'analyse et d'inspection du lait de produits laitiers et des œufs-revue générale des questions laitières 48 avenue, Président Wilson, Paris : 71-73 (388 pages). - Van Hooijdonk A.C, Kussendrager K.D et Steijns J.M, (2000). In vivo antimicrobial and antiviral activity of components in bovine milk and colostrum involved in non specific defence. Br J Nutr. The British Journal ofN utrition, 84 (Suppl 1), S127-S134. - Vierling E, (2003). Aliment et boisson-Filière et produit, 2ème édition, doin éditeurs, centre régional de la documentation pédagogique d'Aquitaine:11 (270 pages). - Vignola C.L, (2002). Science et technologie du lait –Transformation du lait, École polytechnique de Montréal, ISBN: 29-34 (600 pages). - Vreeman H.J, Visser S, Slangen C.J et Van Riel JA, (1986). Characterization of bovine kappa- casein fractions and the kinetics of chymosin-induced macropeptide release from carbohydrate-free and carbohydrate-containing fractions determined by high-performance gel-permeation chromatography. The Biochemical journal, 240(1), 87-97. - Walstra P, (1999). Casein sub-micelles: do they exist? International Dairy Journal 9: 189-192. - Wolter R, (1981). Alimentation, Santé, Qualité. 22éme session de perfectionnement sur l’alimentation des vaches laitières et allaitantes, 105-139. Références normatives - NT 14.28 (1983). DÉTERMINATION DE L'ACIDITÉ TITRABLE DU LAIT - NT 14.29 (1983). DÉTERMINATION DE LA DENSITÉ DU LAIT - NT 14.32 (1983). DÉTERMINATION DE LA TENEUR EN MATIÈRE GRASSE DU LAIT - NT 14.43 (1983). RECHERCHE DU FORMOL DANS LE LAIT - NT 14.117 (2011). Lait et produits laitiers - Lignes directrices pour l'échantillonnage - NT 14.118 (1988). FROMAGES - SPÉCIFICATIONS - NT 14.141 (2004). LAIT CRU DESTINÉ À LA TRANSFORMATION - SPÉCIFICATIONS - NT 14.205 (1994). Lait - Détermination du point de congélation - Méthode au cryoscope à thermistance (Méthode de référence) - NT 14.308 (2011). Lait entier - Détermination des teneurs en matière grasse laitière, en protéines et en lactose - Lignes directrices pour l'utilisation des appareils de dosage par absorption dans uploads/Industriel/ ref-biblio-2.pdf
Documents similaires
-
16
-
0
-
0
Licence et utilisation
Gratuit pour un usage personnel Attribution requise- Détails
- Publié le Aoû 08, 2021
- Catégorie Industry / Industr...
- Langue French
- Taille du fichier 0.0940MB