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Introduction La rose appartient au genre Rosa. La plante se présente sous la fo

Introduction La rose appartient au genre Rosa. La plante se présente sous la forme d'un arbuste à tiges sarmenteuses, dressées ou rampantes, généralement garnies de poils ou d'ai- guillons. Les feuilles sont alternes, caduques ou persistantes, les fleurs terminales, solitai- res ou en corymbes, basées sur le type cinq. Les carpelles, nombreux, sont insérés sur un réceptacle charnu en forme d'urne. Le genre Rosa comprend un grand nombre d'espèces dont dérivent les innombrables variétés ou hybrides cultivés. Si plus de cinq mille roses sont dénombrées de nos jours, peu d'entre elles possèdent un parfum prononcé. Ce par- fum est de plus très variable suivant la varié- té considérée. Seulement trois roses sont utilisées pour l'isolation de leur parfum. ●Rosa damascena, variété trigintipetala Cette fleur, appelée la 'Rose Rouge de Damas' et d'origine inconnue, est cultivée en tant qu'hybride de R. gallica et R. canina. De nos jours, on peut la trouver poussant à l'é- tat sauvage dans les régions du Caucase, de la Syrie, du Maroc et d'Andalousie. Rosa damascena, très odorante, contient une quantité d'huile essentielle qui peut être extraite par hydrodistillation. Etant, sans doute la plus utilisée en parfumerie, elle est cultivée extensivement en Bulgarie et, à une échelle plus réduite, en Turquie. Il s'agit d'une fleur à pétales réguliers (trente envi- ron), à étamines longues à ovaire piriforme, au calice allongé. La tige verte jaune est pra- tiquement sans épine. La rose de Damas doit bénéficier d'un climat propice, d'une tempé- rature et d'une hygrométrie modérées, sur terrain aéré pauvre en sels de calcium. La floraison commence fin avril dans les endroits les mieux exposés et se poursuit pendant le mois de mai. Les drageons sont à peu près exclusivement employés. ●Rosa centifolia Celle que l'on nomme la 'Rose de Mai' est cultivée de façon extensive dans la région de Grasse (sud de la France) ainsi qu'en Afrique du Nord. Elle contient une quantité assez importante d'huile essentielle qui ne peut cependant être isolée économique- ment par hydrodistillation. Des quantités réduites sont utilisées pour la production d'eau de rose très prisée dans les régions méditerranéenne et latine. La majeure par- tie de la production de Rosa centifolia est utilisée pour l'extraction par solvants vola- tils de concrètes et d'absolues de roses. D'un point de vue botanique, la rose de Mai semble très proche de Rosa damascena. ● Rosa alba ou Rosa damascena var. Alba. La 'rose blanche paysanne' contient beau- coup moins d'huile essentielle que Rosa damascena, cette huile étant, de plus, de moindre qualité. Plus résistante que la rose rouge de Damas, la rose paysanne est cul- tivée en Bulgarie comme haie autour des roses rouges et, à plus haute altitude où la rose de Damas ne fleurit plus. La rose au Maroc Le rosier à parfum (Rosa damascena) cons- titue l'une des cultures spécifiques à la région de Ouarzazate. Sa culture est locali- sée dans la vallée du Dadès. Elle occupe actuellement 4 200 Km linéaire sous forme de haies ou clôtures autour des parcelles agricoles, soit environ 1000 ha ou 10 % de l'espace agricole cultivé. La production de roses est souvent compromise par les gelées et le froid qui influent sur la pério- de de floraison et la qualité industrielle de la rose. Elle varie énormément d'une année à l'autre avec une moyenne de 4.000 ton- nes de roses fraîches par an. Notons que 11 ha de la rose (Rosa centifo- lia) ont été cultivées en 1998 dans la région de Tidass pour la production de concrète et absolue de rose. La rose est généralement récoltée dans la première quinzaine de mai, le matin, au lever du soleil. Pour faire 1 Kg de rose sèche, il faut 4 à 5 kg de roses fraîches et 5 000 Kg de roses fraîches sont nécessaires à l'obtention d'1 Kg d'huile essentielle de rose. Les pétales de rose pâle renferment 0,03 à 0,04% d'une huile essentielle cons- tituée de géraniol, de nérol, de citronellol et d'aldéhyde phényléthylique (soluble dans l'eau d'où le parfum communiqué à l'eau de rose). La rose est exploitée pour la production de plusieurs produits: ● les boutons floraux séchés, ● l'eau de rose, ●l'essence de rose et ●la concrète et l'absolue de rose. Les différents extraits aromatiques de rose sont produits par deux sociétés: Bioland et les Arômes du Maroc qui disposent d'unités de transformation modernes à Kelaa M'gouna dans la vallée de Dadès, dans la province de Ouarzazate. Les deux sociétés disposent également d'unités de transfor- mation dans la ville de Khémisset (Bioland) et Tiddas (Arômes du Maroc). La société Bioland produit l'essence et la concrète de rose à partir de Rosa damascena alors que les Arômes du Maroc élaborent: ● l'eau de rose, l'essence et la concrète de rose à partir de Rosa damascena; ●la concrète et l'absolue à partir de Rosa centifolia. BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA TRANSFERT DE TECHNOLOGIE EN AGRICULTURE Royaume du Maroc Ministère de l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes MADRPM/DERD ●Novembre 2006 ● PNTTA La rose du Dadès Culture et technologies d’extraction des essences de rose SOMMAIRE n°146 ●La rose au Maroc........................................p.1 ●Production de roses.....................................p.2 ●Conduite de la culture..................................p.3 ●Utilisations de la rose.................................. p.4 ●Technologies d'extraction des essences........ p.4 Programme National de T ransfert de T echnologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, www.agriculture.ma Bulletin réalisé à l'Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tél-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852 Floriculture Rosa damascena Marché de la rose Le Maroc est l'un des principaux producteurs mondiaux d'essence de rose après la Bulgarie et la Turquie. Il a exporté entre 1995 et 2000 une moyenne de 8 T d'essence. Il a égale- ment exporté 27 tonnes de boutons de rose pour une valeur de 1,5 millions de dirhams. La production des roses à parfum a été esti- mée à 3.060 T en 2003 contre 1.840 T en 2002, ce qui correspond à une augmenta- tion de 66 % due aux conditions clima- tiques favorables. Les roses produites sont soit livrées à l'état frais aux deux unités locales de distillation installées à El Kelâa des M'gouna (20 à 30%), soit séchées et vendues aux souks locaux (70 à 80 % de la production). Les prix de livraison à l'usine sont fixés tradi- tionnellement par une commission formée des responsables des Usines, des autorités locales, de l'ORMVA de Ouarzazate et des représentants des agriculteurs. Les roses fraîches sont transformées pour produire la concrète, l'essence et l'eau de rose, alors que les roses séchées sont ache- tées aux souks locaux par des commerçants qui les vendent par la suite dans les grandes villes notamment Marrakech, Casa et Fès. Les prix de commercialisation de la rose ont connu en 2004 une nette amélioration pour la rose fraîche 10 Dh contre 6,5 Dh/kg en 2003 et une importante diminution pour la rose sèche (40 à 50 Dh contre 90 à 125 Dh). Production La culture de Rosa damascena est localisée au Sud du Haut Atlas entre la chaîne du M'gouna et le Saghro, dans les vallées com- munément appelées M'gouna et le Dadès. En dehors de cette zone, le rosier se rencon- tre en amont des deux vallées et dans les environs de Ouarzazate, Skoura et Agdz. ● Climat: Le Dadès appartient à l'étage bio- climatique présaharien frais. ● Milieu et sol: Les sols de culture sont constitués de limons profonds, différenciés entre eux par leur teneur en éléments col- loïdaux. Leur pH légèrement alcalin varie généralement entre 7,4 et 7,8. La teneur en matière organique est faible. La richesse en azote total est moyenne à faible. Conduite de la culture Plantation La plantation est réalisée de novembre à février dans des tranchées de 40 cm de pro- fondeur qui reçoivent les rejets racinés ou les boutures, prélevés en touffe sur des vieilles haies. Les souches sont souvent très serrées de façon à avoir dès le départ une haie dense. La floraison normale s'obtient à partir de la troisième année. La durée de plantation semble importante, des haies de 30 à 40 ans sont courantes. Irrigation,traitement et taille Le rosier, ne bénéficiant pas de soins, profi- te uniquement des irrigations et des fumures apportées aux cultures dont il sert de haie. La production est donc importante quand le rosier est en bordure des cultures annuelles bien soignées. Les traitements phytosanitai- res sont généralement absents et la taille pratiquée est justifiée le plus souvent par la nécessité de limiter l'extension latérale ou apicale de la culture. Un rabattage est réali- sé en adoptant trois systèmes: 1) rabattage à la pioche, 2) rabattage à la faucille et 3) taille au sécateur. C'est d'ailleurs dans le domaine de la fertilisation et de la taille que les plus gros efforts sont à fournir si l'on dési- re améliorer la production. Fertilisation Il est conseillé d'apporter à la plantation une fumure de fond aussi riche que possible en matière organique, en potasse et en phosphore afin d'assurer une alimentation minérale correcte de la plante et éviter une extension latérale uploads/Industriel/ rode-de-dades.pdf