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1 Les chaînes logistiques Tier-2 Tier-1 Tier 2020/2021 Supply Chain L.OUZIZI 5è

1 Les chaînes logistiques Tier-2 Tier-1 Tier 2020/2021 Supply Chain L.OUZIZI 5ème année GIP L.OUZIZI Plan du cours 1. Introduction : Présentation des chaines logistiques : définitions, problèmes et approches 2. Modélisation des chaines logistiques 3. Modèle SCOR: Supply-Chain Operations Reference 4. Demand Ressource Planning 5. Localisation : entrepôts / unités de production, affectation des productions Supply Chain L.OUZIZI 2 3 L’ensemble des idées, technologies, techniques et actes qui feront que le bon objet -ou personne- sera au bon endroit, au bon moment, dans la bonne quantité et cela au meilleur rapport coût de réalisation service offert. Rappel sur la définition de la logistique Définition 1 Supply Chain L.OUZIZI 4 La globalité du flux des produits, en partant du premier des fournisseurs pour terminer au client ultime : "le consommateur". Cela intègre ce que certains nomment supply chain (chaîne d’approvisionnement) mais aussi la demand chain (flux d’information sur la demande), les besoins des clients exprimés ou prévisibles. Définition 2 Rappel sur la définition de la logistique Supply Chain L.OUZIZI 5 Beaucoup de chercheurs décrivent la chaine logistique comme étant un réseau d’installations qui assure les fonctions d’approvisionnement en matières premières, de transformation de ces matières en composants puis en produits finis, et de distribution des produits finis vers le client. Qu’est ce qu’une chaîne logistique (CL)? Supply Chain L.OUZIZI une succession d'activités d'approvisionnement, de fabrication et de distribution traversant divers entités de la chaîne. Qu’est ce qu’une chaîne logistique (CL)? Supply Chain L.OUZIZI 6 7 Evolution des chaînes logistiques Supply Chain L.OUZIZI 8 Les flux à optimiser dans la chaîne logistique Supply Chain L.OUZIZI Pour faire tomber les murs de la supply chain Dans la supply chain classique, les différents participants reçoivent successivement la marchandise et ne communiquent que d’un maillon à l’autre par expédition de documents : commandes au prédécesseur dans la supply chain, catalogues, avis d’expédition, bons de livraison, factures. Il n’y a pas de véritable régulation de l’ensemble de la supply chain par un " pilote " qui en aurait une vision globale. Supply Chain L.OUZIZI 9 Pour faire tomber les murs de la supply chain Supply Chain L.OUZIZI 10 Management de la supply chain au sein de l'entreprise L’entreprise traditionnelle est " hiérarchique ", organisée par fonctions alors que les flux qu’il faut piloter sont transverses. A l’intérieur même de l’entreprise, il faut diffuser l’information à tous les participants de la supply chain et organiser un pilotage " transverse " d’un service à l’autre pour améliorer les délais et la qualité. C’est peut être la plus grande difficulté de mise en place d’une vraie supply chain. Supply Chain L.OUZIZI 11 Les différentes logistiques : exemple de la logistique de production La logistique de production en usine comprend les métiers de : • La gestion de production • Le planning et l’ordonnancement d’atelier • L’approvisionnement des composants et ingrédients nécessaires à la fabrication • Leur mise à disposition le long des chaînes de production • Le stockage des produits finis ou des en-cours • La prévision des besoins On peut y ajouter les métiers de l’approvisionnement usine : acheteurs, logisticiens amont, etc. Le MRP (Materials Requirement Planning ou Manufacturing Resource Planning) est un aspect de la logistique d'approvisionnement relié à la planification de la production. Supply Chain L.OUZIZI 12 Logistique de production Supply Chain L.OUZIZI 13 Les différentes logistiques : la logistique de distribution La logistique de distribution connaît beaucoup d’évolutions actuellement depuis la distribution historique ci-dessus, la grande distribution (supermarchés, hypermarchés), la vente par correspondance, l’e- commerce •Logisticiens de la grande distribution •Gestionnaires de transports •Responsables de plates-formes •Magasiniers, manutentionnaires sur •Chefs de rayon •Assistants logistique •Etc … Supply Chain L.OUZIZI 14 Les différentes logistiques : exemple de « reverse logistics » Une automobile en fin de vie doit être recyclée pour satisfaire aux nouvelles prescriptions des politiques d’environnement. Les diverses " reverse logistics " ; concernent le retour de produits depuis le consommateur à l’inverse du flux normal : •Emballages de toutes sortes : palettes, cartons, bouteilles, tourets de câbles, containers, etc. •Déchets de production, eaux usées, huiles usées, etc. •Invendus : journaux, livres, articles démodés, restants de promotion, produits périmés ou en limites de péremption, etc. •Produits défectueux rappelés par le producteur, •Produits refusés par le consommateur en V.P.C. ou e- commerce, •Produits en fin de vie, soit jetables, soit usés : automobiles, toners d'imprimantes, micro-ordinateurs, appareils ménagers, literie, etc… qu'ils soient repris ou non par le vendeur, •Produits à réparer ou à changer. Supply Chain L.OUZIZI 15 Logistique inverse de l’automobile Supply Chain L.OUZIZI 16 Le concept de “ Valeur Ajoutée ” • L’ « Analyse de la valeur" consiste à comparer à chaque nœud du réseau les postes de coût d’un produit avec la valeur ajoutée à ce produit. Les coûts logistiques d’achat, de transport, stockage, manutention, emballage, frais de gestion aussi bien que les coûts de fabrication doivent être soumis à ces analyses. La valeur d’un produit ne résulte pas seulement de sa fabrication et de ses composants mais aussi de sa mise à disposition du consommateur final avec les services d’accompagnement. • Des techniques comptables telles que l’analyse ABC/ABM (Activity Based Costing) permettent d’effectuer de telles analyses. Supply Chain L.OUZIZI 17 Supply Chain L.OUZIZI 18 19 Gestion de la chaîne logistique Nombreuses informations imprécises, incertaines et même imprévisibles Multiplicité des modes de gestion et de production Critères de performance des différentes entités antagonistes Multitude de systèmes de production, de moyens de transport, de stratégies de stockage… Nombreux problèmes d’aide à la décision très difficiles à résoudre (de manière exacte) Synthèse : Pourquoi la gestion des chaînes logistiques est complexe ? … Supply Chain L.OUZIZI 20 Contraintes Internes • Date et lieu de livraison • Quantité • Qualité Contraintes Internes •Délai de livraison • Quantité min. et max. • Qualité Contraintes environnementales Contraintes Internes • Gamme • Niveau de stock • Politique de Gestion • Capacité Entreprise Centre de décision considéré Fournisseurs Donneurs d’Ordres Contraintes externes Contraintes externes Pourquoi la gestion des chaînes logistiques est complexe ? Supply Chain L.OUZIZI 21 Différents niveaux de prise de décision Long terme Très court terme Agrégation de données Moyen terme Décisions stratégiques Décisions tactiques Décisions opérationnelles La prise de décision hiérarchique : Supply Chain L.OUZIZI 22 Les décisions au sein d'une chaîne logistique correspondant aux différents processus au sein d’une CL Supply Chain L.OUZIZI Les décisions stratégiques Supply Chain L.OUZIZI 23 En logistique amont, exemple : - Choix des fournisseurs - Mise en place d'un partenariat - Mise en place d'une politique de flux tendus - Schéma directeur d'échange d'information (EDI) - Mise en place d'un Système d’Information - Démarche de qualification… Les décisions stratégiques location/allocation Supply Chain L.OUZIZI 24 En logistique interne et de Production, exemple : - Choix d'investissement : robotisation - Localisation de la production des gammes - Choix de délocalisation - Conception de nouveaux produits - Mise en place d'un Système d’Information - Démarche de qualification… Les décisions stratégiques Supply Chain L.OUZIZI 25 En Logistique avale, exemple : - Conception du réseau - Externalisation ou moyens propres - Choix d'un mode de transport - Schéma directeur d'échange d'information (ECR) - Mise en place d'un Système d’Information - Démarche de qualification… ’Efficient Consumer Response (ECR), est une approche qui met en relation l’Industrie et le Commerce pour une rationalisation en temps réel de la chaîne de distribution. La coopération de ces deux partenaires a pour objectif général de proposer au consommateur, à la période la plus adéquate, un produit ayant le meilleur rapport qualité/prix tout en réduisant les coûts. Les décisions tactiques Supply Chain L.OUZIZI 26 En logistique amont, exemple : - Définition des règles d'approvisionnement - Appel d'offres vers des prestataires - Plan de ramassage inter-sites - Localisation des stocks de matières premières… Les décisions tactiques Supply Chain L.OUZIZI 27 En logistique interne et de Production, exemple : - Redéfinition de la gamme de produits - Schéma directeur à moyen terme - Dimensionnement des ressources - Charte de qualité… Les décisions tactiques Supply Chain L.OUZIZI 28 En Logistique avale, exemple : - Choix d'un prestataire - Mise en place d'un système de prévision de la demande - Mise en place d'un tableau de bord - Choix d'un routage de livraison par client produit - Définition d'un cahier des charges… Les décisions Opérationnelles Supply Chain L.OUZIZI 29 En logistique amont, exemple : -Suivi des stocks de matières premières -Gestion de l’entrepôt -Approvisionnement spéculatif -Localisation des stocks saisonniers -… Les décisions Opérationnelles Supply Chain L.OUZIZI 30 En logistique interne et de Production, exemple : - Contrôle et suivi de la production - Ordonnancement court terme - Gestion du personnel direct et temporaire - Anticipation de production … Les décisions Opérationnelles Supply Chain L.OUZIZI 31 En Logistique avale, exemple : - Organisation de tournées ; définition des zones de chalandise - Réalisation des prévisions - Gestion des stocks - Gestion des contre-flux, retours, conditionnement - Gestion de la pénurie -… 32 Les décisions au sein d'une chaîne logistique = les différents processus au sein d’une CL Logistique Amont Production et logistique interne Logistique uploads/Industriel/cours-chaineslogistic20v2.pdf