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1 GESTION DE LA PRODUCTION INDUSTRIELLE ET LOGISTIQUE Cours préparé par : Docte

1 GESTION DE LA PRODUCTION INDUSTRIELLE ET LOGISTIQUE Cours préparé par : Docteur Janvier-James ASSEY MBANG Diplômé de Shanghai Donghua University(Chine) Enseignant-Chercheur ENS/INSG/ENSET/ISTA Tel : 06390292/03238778/07157764 E-mail : asseyjanvier@hotmail.com Face aux défis de la mondialisation et de la concurrence, les entreprises industrielles et de service sont obligées en ce début de millénaire de réadapter leur système de production en vue d’augmenter leur flexibilité, de diminuer leur coût de revient, d’augmenter la qualité de leur produit ou de leur service et de mieux gérer leurs ressources. La gestion de la production apparaît donc comme étant le guide indispensable de l’entreprise industrielle ou de service pour la réalisation de cet objectif. Le gestionnaire de la production est ainsi le pont entre les opérations et les autres fonctions de l’entreprise telles, les finances, la comptabilité, les ressources humaines. Il est en outre chargé de la planification stratégique et tactique de la production et des services, de la gestion de la technologie, de la gestion des stocks, de la gestion des chaînes d’approvisionnement ainsi que de la conception des systèmes d’assurance qualité. La gestion de la production constitue donc une discipline majeure dans le cheminement de l’étudiant en Management qui lui permettra de développer un esprit critique, d’analyse et de synthèse. Objectifs pédagogiques A l’issue de ce cours, les étudiants devront être à même de comprendre :  La place de la gestion de la production dans l’entreprise  Le rôle du gestionnaire de la technologie  Les techniques de prévisions  Les méthodes de planification des opérations  L’importance de la gestion des stocks METHODOLOGIE L’enseignement sera magistral avec des travaux dirigés PRE-REQUIS  Calcul différentiel  Statistique  Informatique (Excel) Bibliographie [1] Nollet, Kelada, Dioro. Gestion des opérations et de la production, une approche systémique; (Ed Gaetan Morin) [2] Silver; Pyke; Peterson. Inventory management & Production planning & scheduling (Ed John Wiley & sons) [3] A.Martel. Techniques et applications de la Recherche Opérationnelle (Ed Gaetan Morin) [4] Georges javel. Organisation et gestion de la production 2 CHAPITRE 1 INTRODUCTION A LA GESTION DE LA PRODUCTION 1.1 LA NOTION DE GESTION DE LA PRODUCTION Les facteurs clés de survie d’une entreprise sont :  Des produits de qualité ;  Un bon management industriel ;  Un bon plan marketing ; L’entreprise se trouve en communication avec son environnement à travers 3 types flux :  Flux de matières : matière première ; composants ; emballages…  Flux d’informations : publicité ; commande ; factures…  Flux financier : mouvement de capitaux ; emprunt ; impôt ; salaires ; sponsoring… Au sein même de l’entreprise, de tels flux existent entre des services opérationnels et des services fonctionnels. Le rôle et l’objectif de la gestion de la production consistent à gérer ces flux de matières et d’informations qui traduisent la volonté de la direction générale de l’entreprise. La production peut être définie comme une transformation de ressources appartenant à un système productif et ayant pour objectif la création de biens ou de services. Ces ressources sont de quatre types :  Les équipements (bâtiments, machines)  Les hommes (opérateurs intervenant dans le processus de production)  Les matières (matières premières ; composants)  Les informations techniques ou procédurales (gamme, nomenclature, consignes, procédures) La production d’un bien ou d’un service se fait par une succession d’opérations de consommation des ressources respectivement en transformant les caractéristiques morphologiques de matières dans le cas d’un bien, et sans transformation de matières dans le cas d’un service. Dans ce dernier cas la production consiste en une mise à disposition de:  Produits par l’intermédiaire d’opérateurs (vendeurs, guichetiers)  D’informations (position de compte)  Produits par l’intermédiaire de machines (distributeurs) 1.2 HISTORIQUE DE LA GESTION DE LA PRODUCTION La gestion de la production constitue l’une des disciplines les plus anciennes de la gestion. Ses origines remonteraient à partir du 18e siècle avec l’avènement de la révolution industrielle. La gestion de la production s’est ainsi développée suivant deux écoles de pensées :  L’école scientifique: elle se base sur la «logique de l’efficacité par l’utilisation d’observations scientifiques et des mathématiques. Les membres de cette école sont F.W. Taylor avec ses recherches sur « l’étude des méthodes et des temps », Gilberth « analyse des mouvements », Gantt « planification des activités » et Ford « chaines de production » .  L’école humaniste: elle s’intéresse à l’attitude de l’être humain face au travail et à ses interactions avec l’environnement, c’est à dire à tout ce que l’école scientifique n’est pas en mesure de solutionner. Elle traite entre autres de la motivation au travail, de l’ergonomie (science du travail), de la santé et de la sécurité au travail avec des penseurs tels Mayo, Maslow. Elle est à l’origine de la création des organisations internationales comme l’OIT et le BIT. 1.3 LES OBJECTIFS DE LA GESTION DE LA PRODUCTION Toute entreprise, à but lucratif ou non doit offrir à une « clientèle » donné des biens ou services afin d’atteindre ses objectifs stratégiques. Réaliser ces produits et les mettre à la disposition de leurs éventuels utilisateurs sont donc les principales activités de l’entreprise. Nous pouvons distinguer quatre fonctions majeures dans une entreprise: la production, le marketing, la comptabilité et les ressources humaines. 3  Le marketing étudie les besoins du client, suggère à la production le type de produit susceptible de répondre aux besoins du client, cherche de nouveaux clients (publicité, promotions), vend les produits (canaux de distribution, emballage, qualité…).  La comptabilité évalue les besoins financiers de l’entreprise et trouve les fonds nécessaires à la bonne marche de la production (investissement, fonctionnement…). La comptabilité suit l’évolution de l’entreprise, indique aux opérations les dépenses engagées en fonction du budget (contrôle et suivi budgétaires).  Les ressources humaines cherchent des employés répondant aux exigences de l’entreprise (recrutement, licenciement), les forme, les suit, les évalue  La production s’occupe des prévisions et de la planification du contrôle de la production, du contrôle des stocks, du contrôle de la qualité, de l’étude du travail, de l’aménagement de la manutention, de la circulation des produits, de la maintenance etc. Les objectifs de la gestion de production sont :  Le raccourcit des délais de livraison  L’augmentation de leur fiabilité  L’augmentation de la flexibilité de l’entreprise  La diminution des coûts (achats, personnel …)  La contribution à la motivation du personnel  L’intégration du personnel à l’entreprise. Afin de réaliser ces objectifs, la gestion de production nécessite :  Un haut niveau de qualité de fabrication  Une maintenance efficace afin de minimiser les pannes  Une bonne gestion des ressources humaines  Des investissements adaptés  Des implantations propres à faciliter le flux des produits. En effet, les objectifs de la gestion de production se résument en une seule phrase : « la production doit permettre de fabriquer des produits de qualité, au moindre coût, dans les délais minima, et d’adapter instantanément l’offre de l’entreprise aux variations de la demande des clients. » 1.4 CARACTERISTIQUES DES ENTREPRISES INDUSTRIELLES Les entreprises industrielles sont caractérisées par la transformation physique d’un input tangible en output. On les différencie selon le produit qu’elles fabriquent ou la méthode de production (process) qu’elles utilisent. Suivant le critère produit, on peut principalement retenir les types d’entreprises industrielles suivantes : a) Entreprise de production sur stock On fabrique, puis on stocke en anticipation aux commandes des clients. b) Entreprise d’assemblage sur commande Cette stratégie est utilisée pour des produits à options multiples; on fabrique le modèle de base, les options et les accessoires puis on les stocks en attendant la commande du client pour assembler le produit spécifié dans la demande. c) Entreprise de fabrication sur commande Dans ce cas, on ne connaît à priori les besoins du client qu’après avoir reçu sa commande. On peut cependant stocker des matières premières et des pièces d’utilisation générale, mais rien n’est fabriqué ou conçu avant la réception des spécifications du client. Suivant le critère de méthode de production, on peut principalement retenir les types d’entreprises industrielles suivantes : 1) Entreprise à production unitaire C’est une méthode de production selon laquelle chaque unité ou groupe d’unités produit est une entité bien spécifique (exemple du menuisier autonome : il fait tout, du dessin à la finition ; il ne peut pas faire une copie conforme de la première chaise). 2) Entreprise à production discontinue 4 Dans cette production, chaque produit est réalisé suivant un processus de production qui peut être fractionné pour permettre la reprise de produits semi-finis. L’optimisation d’une telle production vise à minimiser les en-cours, les retards et à maximiser l’occupation des moyens de production. Exemple : industries manufacturières. 3) Entreprise à production continue La production continue concerne des produits dont le processus de transformation des matières ne doit pas s’interrompre entre deux postes de travail consécutifs, c’est-à-dire sans stockage intermédiaire entre les postes. On parle souvent dans ce cas « d’industrie de process ». Exemple : raffineries de pétrole, cimenteries 1.5 CARACTERISTIQUES DES ENTREPRISES NON INDUSTRIELLES Les entreprises non industrielles ne produisent pas uploads/Industriel/fascicule-gestion-de-production-dr-assey-mbang 1 .pdf