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Références 5e édit on GESTION DE PRODUCTION Maurice PILLET Chantal MARTIN-BONNE

Références 5e édit on GESTION DE PRODUCTION Maurice PILLET Chantal MARTIN-BONNEFOUS Pascal BONNEFOUS Alain COURTOIS Les fondamentaux et les bonnes prat ques Références > Un ouvrage de référence pour tous les gestionnaires de production industrielle. > Un cas concret d’entreprise fictive, fil rouge de l’ouvrage, pour expliquer et illustrer les différents outils et méthodes utilisés. > Toutes les méthodes et tous les outils de gestion de production, des plus traditionnels aux novateurs, explicités, comparés et illustrés. L’ouvrage, entièrement mis à jour, reflète toutes les évolutions liées à la gestion de product on. Il se divise désormais en deux grandes part es ; la première regroupe les méthodes de base de la gest on de la product on ainsi que l’informat sat on de celles-ci (chapitres 2 à 10) ; la seconde concerne les méthodes d’améliorat on de la product on (chapitres 11 à 15), en met ant un accent fort sur la philosophie du Lean Manufacturing : 0 L’entreprise en mouvement avec le Lean. 0 Les principaux out ls du Lean. 0 Le pilotage d’atelier en ﬂ ux t rés par la méthode Kanban. 0 L’implantat on d’ateliers. 0 Les indicateurs de performance. Pour faciliter la lecture, illustrer les dif érentes méthodes et les dif érents out ls de la gest on de product on, les auteurs ont développé une entreprise ﬁ ct ve, iTechMedia. Maurice PILLET, cert ﬁ é « Fellow » APICS-CFPIM, ancien élève de l’ENS Cachan, professeur des Universités au département Qualité, Logist que Industrielle et Organisat on de l’IUT d’Annecy, directeur de recherche au laboratoire Symme de l’Université de Savoie, prat que le conseil auprès de nombreuses entreprises dans le domaine de la performance industrielle. Chantal MARTIN-BONNEFOUS, cert ﬁ ée APICS-CPIM, ancienne élève de l’ENS Cachan, agrégée d’économie et de gest on au département Qualité, Logist que Industrielle et Organisat on de l’IUT d’Annecy, prat que le conseil auprès de nombreuses entreprises dans le domaine de la performance industrielle. Pascal BONNEFOUS, cert ﬁ é « Fellow » APICS-CFPIM, ancien élève de l’ENS Cachan, agrégé de Génie mécanique au département Qualité, Logist que Industrielle et Organisat on de l’IUT d’Annecy, auteur du didact ciel Odyssée « La gest on de product on par la prat que » et d’Impact « Le logiciel pour l’implantat on d’atelier », est aussi formateur en gest on industrielle pour les entreprises. Alain COURTOIS, cert ﬁ é « Fellow » APICS-CFPIM, a présidé pendant six ans l’Assemblée des chefs de département OGP, est professeur émérite à l’université de Savoie. customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 Gestion de production customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 Éditions d’Organisation Groupe Eyrolles 61, bd Saint-Germain 75240 Paris Cedex 05 www.editions-organisation.com www.editions-eyrolles.com Le Code de la propriété intellectuelle du 1 er juillet 1992 interdit en effet expressément la photocopie à usage collectif sans autorisation des ayants droit. Or, cette pratique s’est générali- sée notamment dans l’enseignement, provoquant une baisse brutale des achats de livres, au point que la possibilité même pour les auteurs de créer des œuvres nouvelles et de les faire éditer correctement est aujourd’hui menacée. En application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiel- lement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’éditeur ou du Centre français d’exploitation du droit de copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris. © Groupe Eyrolles, 1989, 1994, 1995, 2003, 2011 ISBN : 978-2-212-54977-5 Les photos des pages 94, 95 et 96 appartiennent aux auteurs. customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 Maurice Pillet Chantal Martin-Bonnefous Pascal Bonnefous Alain Courtois Gestion de production Les fondamentaux et les bonnes pratiques Cinquième édition customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 © Groupe Eyrolles Sommaire Remerciements............................................................................................................... XV Avant-propos ...............................................................................................................XVII Chapitre 1 Introduction ................................................................................................................... 1 1. Les enjeux de la gestion de production .............................................................. 1 1.1. La gestion de production, source de compétitivité......................................... 1 1.2. Évolution des enjeux de la gestion de production dans l’histoire................. 2 1.3. Les enjeux financiers de la gestion de production......................................... 4 1.4. Les enjeux organisationnels de la gestion de production.............................. 7 2. Différentes dimensions de la gestion de production......................................... 8 2.1. Gérer des matières........................................................................................... 9 2.2. Gérer des ressources ........................................................................................ 9 2.3. Gérer des flux de produits et d’informations ................................................. 9 2.4. Gérer des hommes ......................................................................................... 10 3. Les principales organisations de production.................................................... 11 3.1. Classification en fonction de l’importance des séries et de la répétitivité ......................................................................................... 12 3.2. Classification selon le type d’implantation .................................................. 12 3.3. Classification selon la relation avec le client............................................... 13 4. Conclusion ........................................................................................................... 18 Chapitre 2 Données techniques................................................................................................... 21 1. Introduction......................................................................................................... 21 2. Fonctions et documents ..................................................................................... 22 customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 VI Gestion de production © Groupe Eyrolles 2.1. La fonction études......................................................................................... 22 2.2. La fonction méthodes ou industrialisation.................................................. 24 2.3. La fonction gestion de production................................................................ 25 3. Généralités sur les données techniques............................................................ 26 4. Articles.................................................................................................................. 26 4.1. Définitions..................................................................................................... 26 4.2. Données articles ........................................................................................... 27 4.3. Codification des articles................................................................................ 28 4.4. Exemple des produits iTechMedia ................................................................ 33 5. Nomenclatures..................................................................................................... 34 5.1. Définitions..................................................................................................... 34 5.2. Code de niveau.............................................................................................. 36 5.3. Nomenclature multiniveaux ou mononiveau et cas d’emploi.................... 37 5.4. Dates de validité dans une nomenclature ................................................... 38 5.5. Gestion simplifiée des nomenclatures .......................................................... 39 5.6. Structure des produits et nomenclatures...................................................... 40 5.7. Différentes nomenclatures............................................................................ 42 5.8. Données des nomenclatures ......................................................................... 43 6. Sections................................................................................................................. 44 7. Postes de charge.................................................................................................. 45 7.1. Définitions..................................................................................................... 45 7.2. Données des postes de charge ....................................................................... 45 7.3. Outillages....................................................................................................... 46 8. Gammes................................................................................................................ 46 8.1. Définitions..................................................................................................... 46 8.2. Données des gammes .................................................................................... 47 9. Autres données techniques ................................................................................ 49 9.1. Données relatives à l’environnement........................................................... 49 9.2. Données d’activité ........................................................................................ 49 9.3. Données historiques ...................................................................................... 51 10. Les bonnes pratiques ........................................................................................ 51 10.1. GED : gestion électronique de données.................................................... 51 10.2. Qualité des données techniques............................................................... 52 10.3. Tassement des nomenclatures.................................................................. 53 11. Conclusion ......................................................................................................... 54 Chapitre 3 Gestion des stocks....................................................................................................... 55 1. Le problème de la gestion des stocks................................................................ 55 1.1. Introduction .................................................................................................. 55 1.2. Différents types de stocks............................................................................... 56 1.3. Objectif de la gestion des stocks.................................................................... 58 1.4. Optimisation du niveau du stock................................................................. 58 2. Classification des stocks ..................................................................................... 59 customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 © Groupe Eyrolles Sommaire VII 2.1. Nécessité d’un classement ............................................................................. 59 2.2. Classement ABC ............................................................................................ 60 2.3. Classements ABC adaptés ............................................................................. 64 2.4. Utilisation du classement ABC...................................................................... 65 3. Les opérations de gestion des stocks ................................................................ 66 3.1. Le magasinage............................................................................................... 66 3.2. La gestion des entrées/sorties......................................................................... 67 3.3. Les inventaires............................................................................................... 67 4. Quantités économiques ...................................................................................... 68 4.1. Position du problème et définitions.............................................................. 68 4.2. Minimisation du coût de gestion annuel CGA ............................................ 70 4.3. Cas des remises.............................................................................................. 73 4.4. Coût économique et zone économique ........................................................ 74 5. Méthodes de réapprovisionnement................................................................... 76 5.1. Introduction .................................................................................................. 76 5.2. Méthode du réapprovisionnement fixe......................................................... 77 5.3. Méthode du recomplètement périodique ...................................................... 77 5.4. Méthode du point de commande.................................................................. 78 5.5. Calcul du stock de sécurité ........................................................................... 82 5.6. Approvisionnement par dates et quantités variables................................... 89 6. Domaine d’application des méthodes traditionnelles de gestion des stocks ............................................................................................................. 90 6.1. Les limites de la gestion des stocks traditionnelle......................................... 90 7. Les unités de stockage ........................................................................................ 92 7.1. Les différentes zones d’un lieu de stockage.................................................. 92 7.2. Les principaux systèmes de stockage ............................................................ 93 8. Les bonnes pratiques........................................................................................... 96 8.1. Lutter contre l’inflation des stocks de sécurité.............................................. 96 8.2. Les domaines d’application des méthodes traditionnelles des stocks ....................................................................................................... 97 8.3. Gestion partagée des achats (GPA) .............................................................. 97 9. Conclusion ........................................................................................................... 98 Chapitre 4 Prévision de la demande........................................................................................... 99 1. Objectifs et contraintes de la prévision de la demande .................................. 99 1.1. Objectif de la prévision de la demande........................................................ 99 1.2. Les éléments du choix.................................................................................. 102 1.3. Les sources de données................................................................................ 103 1.4. Typologie de la demande............................................................................ 103 2. Les méthodes de prévision............................................................................... 104 2.1. Généralités sur les méthodes de prévision .................................................. 104 2.2. Les méthodes qualitatives............................................................................ 105 2.3. Les méthodes quantitatives ......................................................................... 105 customer 40247 at Thu Jul 14 16:29:56 +0200 2011 VIII Gestion de production © Groupe Eyrolles 3. Erreur et incertitude sur les prévisions........................................................... 119 4. Les bonnes pratiques......................................................................................... 122 4.1. Logiciels de prévisions de ventes ................................................................. 122 4.2. Participation des commerciaux ................................................................. 122 5. Conclusion ......................................................................................................... 123 Chapitre 5 Planification détaillée.............................................................................................. 125 1. Introduction....................................................................................................... 125 1.1. Limites des méthodes traditionnelles de gestion des stocks........................ 125 1.2. Principe d’Orlicky ....................................................................................... 126 1.3. Principe général du calcul des besoins ...................................................... 127 1.4. Horizon de planification ............................................................................ 129 2. Calcul des besoins ............................................................................................. 130 2.1. Cas des produits finis .................................................................................. 130 2.2. Cas des composants autres que les produits finis ...................................... 139 2.3. Fréquence du calcul des besoins ................................................................ 151 2.4. Calcul des besoins et mode de gestion de production................................ 152 2.5. Conclusion sur le calcul des besoins .......................................................... 154 3. Calcul des charges détaillées............................................................................ 155 3.1. Introduction ................................................................................................ 155 3.2. Principe du calcul....................................................................................... 155 3.3. Les données nécessaires .............................................................................. 156 3.4. Exemple de calcul ....................................................................................... 158 3.5. Résolution de problème (surcharge sur uploads/Industriel/gestion-de-production-5eme-edition-pdf.pdf