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See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/282856796 Techniques de production et valeur nutritionnelle de Talinum triangulare (glassoué en fongbé) au Sud-Bénin Technical Report · December 2014 CITATIONS 0 READS 2,727 5 authors, including: Some of the authors of this publication are also working on these related projects: Enhancing Kersting's groundnut (Macrotyloma geocarpum) production and marketability in Benin (Projet Doyiwé) View project Salt stress resistance in vegetables View project Françoise Assogba Komlan National Institute of Agricultural Research of Benin 60 PUBLICATIONS 672 CITATIONS SEE PROFILE Sognigbé N'Danikou University of Abomey-Calavi 59 PUBLICATIONS 230 CITATIONS SEE PROFILE Judith Honfoga World Vegetable Center 6 PUBLICATIONS 2 CITATIONS SEE PROFILE Carole Nadia Sossa University of Parakou 28 PUBLICATIONS 233 CITATIONS SEE PROFILE All content following this page was uploaded by Sognigbé N'Danikou on 16 February 2018. The user has requested enhancement of the downloaded file. 1 République du Bénin Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche Secrétariat Général du Ministère Institut National des Recherches Agricoles du Bénin 01 BP 884 Recette Principale Cotonou (République du Bénin) Tél (+229) 21 30 02 64. Email : inrabdg4@yahoo.fr www.inrab FICHE TECHNIQUE Techniques de production et valeur nutritionnelle de Talinum triangulare (Glassoué enfongbé) auSud-Bénin. F. Assogba Komlan, N’Danikou S., J. Honfoga, C. Sossa Vihotogbé et A. Mensah. Dépôt légal N° 7667 du 23 /12/14, 4 èm e trim estre 2014, Bibliothèque Nationale (BN) du Bénin, ISBN: 978-99- 919-0-277-7. 2 Nom Scientifique : Talinum triangulare (Jacq.) Willd. Famille : Portulacaceae Noms locaux au sud et centre du Bénin: Tokpédé fonton, Glassoeman (Fongbé, Ifègbé, Mahigbé), Glasséman (Wémègbé), Glassi, Glassoué (Cotafongbé, Guingbé, Pedagbé), Glazoui (Adjagbé), Glasso (Torigbé), Odôdô (Hollygbé, Tchabègbé). Noms Français : Pourpier droit, Pourpier tropical et Grand pourpier. Figure 1 : Plants de Glassoué en culture 1. Où trouver la plante au Bénin ? Talinum triangulare est une herbe que l’on rencontre dans toutes les zones agro-écologiques du Bénin. Elle pousse naturellement bien dans les formations ouvertes, sur des sols relativement humides et riches en humus. Dans le cadre du projet Darwin mis en œuvre de 2006 à 2009, des spécimens sont collectés dans les communes de Abomey-Calavi, Adjohoun, Allada, Athiémé, Bassila, Dangbo, Dassa-Zoumè, Djidja, Dogbo, Glazoué, Houéyogbé, Kalalé, Kétou, Lalo, Natitingou, Ouèssè, Parakou, Pobè, Porto- Novo, Savalou, Savè, Tchaourou, Toffo, Zagnanado et Zogbodomey. 2. Quels groupes sociolinguistiques consomment la plante au Bénin ? Talinum triangulare est bien consommé dans tout le Bénin, principalement dans les zones guinéenne et soudanienne. La consommation de ce légume est observée chez les communautés Adja, Aïzo, Anii, Bariba, Boko, Cotafon, Fon, Holly, Idatcha, Ifè, Mahi, Otammari, Ouémè, Tchabè et Wama. 3 3. Quelles sont les vertus connues de la plante ? 3.1. Valeurs nutritionnelles, médicinales et agronomiques de la plante Au Sud-Bénin, Talinum triangulare contient entre 93 et 94% d’eau (en moyenne 93,57% ± 0,33). Un potentiel nutritionnel de ce légume est la forte concentration des micronutriments au niveau des feuilles qui représentent une bonne source de protéines végétales, vitamines et minéraux. Il contient un taux moyen de 64,34 ± 3,33 g de matière sèche par kg de légume frais et 17,37 ± 1,8 g de protéines brutes par 100 g de matière sèche. La valeur nutritionnelle de 100 g de parties consommables de cette plante est plus élevée que celle de la laitue. Comparativement à un certain nombre de légumes, le Glassoué est plus riche en protéines, en calcium, en fer, en glucides et en vitamine C. Les taux de Ca, Na, K, Mg et Fe sont néanmoins jugés normaux. Toutefois, une déficience en Zn est notée. Il contient des taux en facteurs antinutritionnels, tels que les phytates, les oxalates et les tanins, qui ne sont pas favorables à la santé si le légume est consommé cru. Le blanchiment et la cuisson éliminent près de la moitié de l’oxalate soluble, qui en cas de consommation excessive peut entraîner une oxalurie souvent à l’origine de calculs rénaux. Talinum triangulare est aussi utilisé comme un anti-poison en cas d’intoxication médicamenteuse et dans le traitement des infections cutanées comme les panaris et les mycoses. La plante est aussi utilisée dans le traitement de l’otite, de la dystocie, de la fièvre et des troubles digestifs, puis comme un laxatif et un diurétique dans certaines communautés du Bénin. 3.2. Comment préserver les valeurs nutritionnelles et médicinales de la plante La phase de pré-cuisson est indispensable afin de réduire le taux de facteurs antinutritionnels, augmentant ainsi la biodisponibilité des minéraux. Il faut cependant que ce temps de pré-cuisson ne dépasse pas dix (10) minutes pour ne pas perdre trop de minéraux et vitamines. 4. Comment cultiver la plante ? 4.1. Semences et plants Les fruits du Glassoué sont des capsules et chaque capsule comporte un nombre considérable de petites graines noires. Les capsules matures sont 4 reconnaissables par la couleur qui passe au jaune. La récolte de semences est un travail de spécialiste et doit intervenir aussitôt car à maturité ces capsules explosent au contact. Après l’explosion des capsules, il faut vanner pour trier et recueillir les graines. Une dormance est observée chez le Glassoué et les graines ainsi récoltées germent moins bien. La propagation du Glassoué peut se faire par des graines, des sauvageons ou jeunes plantules collectées dans la nature, des boutures de racines, de tiges et de hampes florales. Notons que les jeunes plantules et les boutures de racines permettent d’obtenir des taux de reprise élevés (> 80%). Bien que représentant près de 65% de la biomasse fraîche du plant du Glassoué, les tiges ont une reprise plus faible en comparaison aux autres matériels végétatifs testés. 4.2. Périodes de production et de disponibilité de ce légume feuille La culture de saison sèche est conseillée pour une production commerciale, afin d’éviter la concurrence avec la cueillette dans la nature qui elle est plus abondante en saison de pluies. 4.3. Pratiques culturales appropriées . Le semis en pépinière du Glassoué à partir des graines se fait en mélangeant celles-ci avec environ dix volumes de sable sec sur un lit de semis préparé à cet effet. La levée intervient environ 5 jours après semis. Les plants sont transplantés après 21 jours lorsque ceux-ci ont environ 12 à 15 cm en hauteur. Un espacement de 15 cm x 15 cm est préconisé pour les plantations en monoculture. Cet espacement étroit permet un recouvrement rapide du sol par le Glassoué, réduisant ainsi la compétition avec les adventices et les risques de maladie. Pour la plantation à partir des tiges, des boutures d’environ 10 cm de long sont généralement utilisées. 5 Sauvageons Boutures de tiges Hampes florales Boutures de racines Figure n° 2 : Différents matériels de propagation de Glassoue L’espèce pousse bien sur les sols fertiles. Un apport de fumier permet un développement rapide des plants et la production de larges feuilles avec un écartement de 25 cm x 25 cm. En saison sèche, le fumier non enfoui peut servir de mulch qui se dégradera progressivement pour libérer les éléments nutritifs au profit des plants. Une bonne croissance est obtenue quand la plante est bien arrosée, avec une température ambiante d’environ 30°C. La plante aime bien les ombrages mais une élévation de la température pendant la production ralentit sa croissance. 6 Figure n° 3 : Apport de fientes (en mulch) au Glassoué 4.4. Ravageurs et maladies les plus connus et moyens de lutte Talinum triangulare est l’une des rares cultures maraîchères très peu infestées par les ravageurs et les maladies. Cependant, la plante est l’hôte des nématodes à galles des racines. Le phoma causé par Pleospora sp. est la maladie la plus courante. Des tâches de couleur vert foncé puis rougeâtre et enfin noirâtre peuvent apparaître sur les feuilles, dépréciant ainsi la qualité marchande du légume. Néanmoins, aucun traitement n’existe pour ce symptôme et le seul conseil est d’arracher les plants attaqués afin qu’ils ne contaminent pas l’ensemble du champ. 4.5. Récolte et possibilité de stockage ou de transformation Le plant du Glassoué a une croissance rapide et la première récolte des plantes issues de semences peut intervenir trois à quatre semaines après le semis. Les récoltes suivantes peuvent intervenir à intervalles de deux à quatre semaines, pendant trois mois. La récolte des plantes issues de graines consiste à couper la tige juste au-dessus du sol avant que les feuilles de la partie inférieure ne commencent à brunir. Ceci permet une repousse plus rapide. Pour les plantes obtenues à partir des boutures, il faut récolter les nouvelles pousses latérales. Le Glassoué peut être récolté quatre fois avant que la croissance ne commence par décroître. Talinum triangulare est un légume très périssable à cause de sa très forte teneur en eau. Les feuilles commencent par se faner seulement quelques heures après la récolte. Ainsi, le légume est séché pour une utilisation sur 7 deux semaines environs. Il est aussi possible de détacher les feuilles fraîches les unes des autres pour une conservation de 48 heures au réfrigérateur. 5. Recette pouvant améliorer la biodisponibilité des éléments nutritionnels de la plante Cette recette est conçue sur la uploads/Ingenierie_Lourd/ assogbakomlanetal2015-fiche-technique-talinum-triangulare-final.pdf