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Sommaire de l'article : Business plan ou plan d’affaire pour tous types de rest

Sommaire de l'article : Business plan ou plan d’affaire pour tous types de restaurants Qu’est-ce qu’un business plan ou plan d’affaire ? A quoi sert le business plan pour un restaurant ? Construction du business plan en 9 étapes Etape 1 : de votre business plan : La présentation ou executive summary Etape 2 :de votre business plan : Le ou les créateurs du projet Etape 3 :de votre business plan : Le projet Pour cela nous allons étudier sa zone de chalandise ! Etape 4 :de votre business plan : Le business model et l’étude de marché Etape 5 :de votre business plan : La technologie et sa protection Etape 6 :de votre business plan : La stratégie marketing Etape 7 :de votre business plan : Les éléments juridiques Etape 8 : de votre business plan : La structure du capital, le budget prévisionnel 3 conseils pour le business plan de votre restaurant Le lieu d’implantation est une variable qui peut faire pencher la balance à elle toute seule L’importance de la marge brute et votre seuil de rentabilité La communication : Un investissement à ne pas négliger Business plan ou plan d’affaire pour tous types de restaurants Le business plan, aussi appelé en français plan d’affaire, proposé par Blogresto est valable pour tous les types de restaurants. De la crêperie, au restaurant en passant par un bar, snack, kebab, et même traiteur… Nous sommes les seuls sur internet à vous proposer un exemple de business plan pour votre restaurant, en ligne et gratuitement ! Nous allons donc voir ensemble les différentes étapes de la réalisation de ce plan d’affaire qui servira à être présenté aux différents acteurs que vous allez rencontrer, banques, comptables, fournisseurs… Qu’est-ce qu’un business plan ou plan d’affaire ? Le business plan est un document écrit, synthétique et prospectif qui présente le projet. Il est complet et retrace l’histoire de votre idée qui se transforme en projet d’entreprise. Le business plan est l’un des documents à fournir pour financer l’ouverture de votre restaurant. C’est lui qui pourra convaincre les investisseurs ou votre banquier de vous aider financièrement. Lui qui pourra vous permettre de partir du bon pied pour vous lancer en plein succès. De ce fait, il compte deux parties liées : Une partie textuelle qui raconte l’histoire du projet Une partie chiffrée qui traduit ce projet en termes financier Le business plan démarre toujours par un résumé (exécutif summary ou présentation) et se termine par les perspectives d’avenir. A quoi sert le business plan pour un restaurant ? Quel que soit le projet de création de restaurant, envisagé un business plan est nécessaire. C’est un document complet qui présente le projet et sa traduction financière, avec les 4 objectifs suivants : Expliquer le contenu du projet, son origine et ses perspectives d’avenir. Prouver la viabilité et la rentabilité du projet. Séduire les futurs partenaires (banquier, fournisseurs, investisseurs…) avec une offre originale et qui correspond à un marché. Convaincre les partenaires de participer au projet parce qu’ils y trouveront un avantage financier. Le plan d’affaire est donc un document de travail pour vous car il vous aide à clarifier vos idées mais aussi un document de communication qui permettra de dialoguer avec les partenaires et donc de vendre votre projet. Construction du business plan en 9 étapes Executive Summary ou Présentation Le/les créateurs Le projet Le business model La technologie et sa protection La stratégie marketing ou mix-marketing Les éléments juridiques La structure du capital, le budget prévisionnel Conseils de Blogresto pour le business plan de votre restaurant Etape 1 de votre business plan : La présentation ou executive summary Photo d'un executive summary L’exectutive summary est la clé du succès pour communiquer sur son projet. C’est un résumé stratégique d’une page, 2 grand maximum, qui reprend les fondamentaux du projet. Tout lecteur du business plan commence par cette page pour comprendre l’enjeu et la portée de votre projet. Il ne prend que quelques minutes pour se faire un avis, donc soignez l’executive summary car c’est la page cruciale qui doit donner envie de lire et étudier le dossier. L’executive summary s’écrit et se réécrit avec minutie (chaque mot compte). Le faire relire par les co-créateurs ou des proches de confiance est indispensable pour valider sa clarté et sa cohérence. La rédaction doit être professionnelle et concise pour mettre en avant les avantages du projet. Tous les points essentiels du projet doivent être abordés et l’interlocuteur doit comprendre et être séduit par ce projet pour y participer. Tant que l’executive summary ou la présentation n’est pas optimum, il est conseillé de ne pas présenter son business plan. Etape 2 de votre business plan : Le ou les créateurs du projet Le ou les créateurs de projet Cela est vraiment la première étape dans la construction du business plan, une étude des créateurs et de leurs compétences s’impose car créer une entreprise dans la restauration ne se résume pas à une aventure économique; c’est également une aventure humaine ! Pour augmenter ses chances de réussite, il est tout à fait crucial, même si cela peut paraître a priori dérangeant, de faire son propre auto bilan. Lorsque l’on souhaite reprendre une entreprise par exemple, on l’étudie sous toutes ses coutures sans oublier le caractère et le savoir-faire de celui qui la vend. Lorsque l’on souhaite créer, la démarche est la même, à la seule différence que ce bilan devient un auto-bilan. Ce bilan du ou des créateurs permet : De bien se connaître (points forts et points faibles) avant de se lancer et d’être au clair avec ses valeurs et ses ambitions vis-à-vis de la nouvelle entreprise D’évaluer ses compétences, motivations, contraintes et ambitions globalement tout d’abord mais aussi en fonction du type de restaurant souhaité Une fois cet auto-bilan réalisé, cela permettra de présenter vos forces et compétences dans votre business plan. Une cohérence homme-projet est toujours souhaitable surtout pour les projets qui demandent des partenaires financiers, car ces derniers financent d’abord un porteur de projet avant de financer le projet lui-même. Cela est trop souvent oublié ! Ils aimeront beaucoup lire le paragraphe consacré aux qualités, compétences et expériences du ou des créateurs. Il ne faut pas hésiter à les mettre en avant de manière franche ! Etape 3 de votre business plan : Le projet La partie projet du business plan Troisième étape de la construction du business plan, définir son projet avec précision est une nécessité pour pouvoir se concentrer ensuite entièrement sur son “cœur de métier“. Tous les projets de création commencent par une idée. Les sources d’inspiration sont nombreuses, la vie quotidienne, le milieu professionnel, les discussions entre amis… La créativité est une aide à ne pas négliger. Pour aller plus loin, je vous invite à suivre ce tutoriel vidéo : Comment décoder l’ADN de l’innovateur sur OpenClassrooms. Commencez par délimiter le périmètre de votre projet avec précision, signifie clarifier votre idée de départ : Qui ciblez vous (particuliers, entreprise, les 2…) ? Que voulez-vous vraiment faire ? En un mot que souhaite-t-on faire entièrement et que souhaite-t-on externaliser ! Beaucoup ne se posent pas la question mais à l’heure de la digitalisation dans la restauration, il est très certainement important de penser à externaliser. La variété des projets est grande. Après avoir montré comment faire émerger et enrichir ses idées et définir le périmètre du projet, nous aborderons donc le projet de restaurant, dans un point de vente où la localisation géographique est crucial. Pour cela nous allons étudier sa zone de chalandise ! La zone de chalandise est un espace géographique autour du point de vente où vivent, travaillent et circulent des clients potentiels. Elle comprend 3 zones: La zone primaire : temps de parcours de 3 minutes à pied ou en voiture La zone secondaire : temps de parcours inférieur à 10 minutes La zone plus éloignée : qui attire des clients grâce à un pôle d’attraction, comme une boutique pour les restaurateurs, un centre historique… Cette étude de la zone de chalandise vous servira à : Préciser les éléments perturbateurs ou favorisants Situer les concurrents sur cette zone Observer les flux de clientèle Evaluer le potentiel commercial de la zone. Bien choisir son personnel Définir sa stratégie d’image et de communication L’emplacement est la clé du succès dans l’activité de la restauration mais ne se limite pas forcément à l’ouverture d’un point de vente, il peut devenir multicanal (internet…) ! Etape 4 de votre business plan : Le business model et l’étude de marché Photo de business model pour le business plan Quatrième étape de la construction du business plan, la définition du business model, appelé aussi modèle économique, modèle d’entreprise, ou modèle d’affaires en français, est le coeur du plan d’affaire. Sa construction se fait grâce à une étude de marché qui est une aide à la décision. En ce sens, l’étude de marché se compose d’une phase d’étude et d’une phase de décision. Cette étude permet : de mieux connaitre les grandes tendances du marché uploads/Ingenierie_Lourd/ business-plan 5 .pdf