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Cultures Maraîchères Définition : (Cultures potagères) ce sont des cultures sur

Cultures Maraîchères Définition : (Cultures potagères) ce sont des cultures sur de grandes surfaces dans des sols riches en MO et en Humidité (NB: Maraîcher vient de marais* beaucoup d'eau) Il faut savoir que la sélection a permis l'amélioration des légumes et a permis de créer de nouvelles variétés avec des qualités agronomiques et gustatives plus intéressantes. Situation de l'Algérie: les produits du maraîchage sont les seuls produits que l'Algérie n'exportent pas. (sauf exception: ail+tomate). Il faut savoir que la plupart de ces zones se trouvent dans le nord, cependant on distingue : le littoral, le sahel, le sub-littoral, Les hauts plateaux, et le sahara. Zone de production Légumière: on parle de zone maraîchère dans une région lorsque la production de cette région est supérieur à ses besoins. Caractéristiques de ces zones : 01- L'eau: facteur limitant de toute les cultures maraîchères. 02- Température: on distingue : Zones froides et zones chaudes. 03- Pluviométrie: En relation avec l'eau. 04- Nature du sol: Les sols argileux sont a éviter, car trop lourd, et ne se réchauffent pas assez vite. Les sols limono sableux/ Sablo limoneux sont les plus conseillés, car ils se réchauffent plus vite. Cependant la rétention en eau est limitée, donc il faut irriguer en permanence. On utilise ces terrain pour les cultures de primeurs, quand aux autres sols, on les laisse pour les culture de saison ou les culture d'arrière saison. 05- Présence ou non de main d'oeuvre 06- Présence ou non de route pour acheminer la production vers les marchés pour être écoulée. 07- TUS : Taux d'utilisation du sol = nombre de culture / surface utilisée . Cette valeur est le nombre de culture que l'on mettra sur un même surface de sol pendant une période d'une année. En culture maraîchère, on essaye de faire un TUS max (sup. à 1) 08- L'exposition au soleil: Plus c'est exposé, mieux c'est. 09- L'altitude. NB: Quelques cultures d'hiver: choux (Brassica oleracea), petit pois (Pisum sativum), fève (Vicia faba), Pomme de terre (Solanum tuberosum) Plusieurs techniques permettent d'allonger la production légumière: a- Culture forcée : Sous serre + source de chaleur. b- Culture hâtée: Sous serre sans source de chaleur. On retrouve ce type de culture dans le littorale. c- Culture d'arrière saison: ce sont des cultures que l'on va mettre en place tard : Août/ Septembre. d- Culture intercalaire: Consiste à mettre une culture secondaire (Ex: Laitue (Lactuca sativa)) entre une culture principale (Ex: La tomate (Lycopersicum esculentum) e- Culture dérobée: C'est mettre en place entre deux cultures principales (Ex: Tomate (Lycopersicum esculentum) et la courgette (Cucurbita pepo)) une culture qui a un cycle très court (Ex: Radis (Raphanus sativus)) Plusieurs facteurs orientent la production légumière : 1- Facteurs pédoclimatiques: a- Tp°: La plante en générale vit dans deux milieu en même temps: Milieu atmosphérique et Milieu "Sol". La température régit toute les interactions entre la plante et ces 2 milieux. Il faut savoir qu'il existe une température que l'on appel: 0 de végétation (qui est supérieur à 11°c pour toute les cultures (Ex: La tomate (Lycopersicum esculentum) a un 0 de végétation entre 11 et 12°c). C'est ce 0 de végétation qui va déterminer si l'on peut ou non installer une culture ou pas. b- L'eau : Les plantes légumières sont des plantes très exigeantes en eau. 2- Facteurs techniques: En générale la technique chez les agriculteurs passe de père en fils. 3- Facteurs génériques: Avec la recherche et la sélection on a pu obtenir pour une même espèce plusieurs variétés différentes. (Ex: Aubergine (Solanum melongena) on trouve sur le marché la rouge et la blanche). 4- Facteurs économiques: C'est aussi les facteurs économiques qui vont orienter la production légumière, en fonction de la demande, de la présence de main d'oeuvre et d'infrastructure on pourra ou non installer une culture légumière. Sachant que ces trois conditions sont obligatoires. Amélioration des conditions climatiques: 1- Les brises vent: Ce sont des arbres utilisés dans les vergers, ils permettent de diminuer l'effet du vent. Appliqué en culture maraîchère, on utilise des roseaux à la place qui atteignent environ 1m50 à 2m et qui ont le même rôle. 2- Le paillage ou mulching: c'est une technique de paillage, on utilise des feuille morte que l'on mettra autour des plants. But: - Éviter que les mauvaises herbes ne poussent, car c'est une couverture qui empêche les rayons du soleil de pénétrer et donc les pousse de mauvaises herbes sont inhibées. - Permet d'améliorer la qualité des fruits, c'est le cas avec les fraises (Fragaria sp), dont les fruits au lieu de tomber sur le sol, tombent sur les feuilles et donc ne se salissent pas. - Permet d'améliorer la fertilité du sol, vu que les feuilles vont finir par se dégrader = source de MO. - Permet d'augmenter l'humidité du sol. NB: Aujourd'hui, on a remplacé les feuilles mortes par une feuille de plastique transparente ou noir. 3- Les serres: 02 types : a- Armature en bois: soit à une chapelle ou à 2 chapelles. On recouvre cette structure par du Polyéthylène (PE) que l'on colle sur l'armature. Cependant, c'est des serres qui n'ont pas une longue longévité, en plus l'Algérie n'est pas producteur de bois donc on a du abandonner ce type de serres. b- Serres tunnels ( Structure métallique ): Ce sont des serres qui font 3m de haut, 8m de large et jusqu'à une longueur de 50m. Ils ont une forme aérodynamique. et on utilise un film plastique que l'on va coller sur la structure métallique, et que l'on va enterrer pour éviter que cette couverture plastique ne s'envole sous l'effet du vent. Avantages: - 400 m² sont couvert. - forme aérodynamique. Inconvénients : - Perte de surface sur les côtés de la serre vu que les plantes ne peuvent pas y pousser. Serre: C'est une structure métallique circulaire qui est recouverte par un film plastique et qui ressemble à un tunnel et qui a un climat différent du plein champs. Fonctionnement: Jour: Une radiation solaire R passe à travers le film plastique ou le verre, ce qui va réchauffer la serre. les rayons lorsqu'ils vont se réfléchirent, une partie sera bloqués, et donc une fraction sera sauvegardée. Nuit: Pendant le nuit, la chaleur essayera de ressortir (échange de température entre deux corps), donc la température diminue. Mais une partie sera sauvegardée comme même. Au petit matin, on retrouve des gouttes d'eau qui ont pour source l'eau qui s'est évaporée du sol et qui s'est condensée au contact de la paroi froide du plastique. C'est ces gouttes d'eau qui vont permettre de bloquer une partie du rayonnement, car ils vont jouer le rôle de miroirs. Ce réchauffement est appelé : Effet de serre. NB: Le choix de la culture sera en fonction : du min de la région. Ex: la tomate qui a un 0 de végétation de 11°c, doit être installée sous serre dans une région a tp° min de 7. Car le rayonnement R n'apporte que 3 à 4°c. donc 4+7=11 °c. Effet de serre: Il s'agit de la différence de perméabilité du matériau de couverture aux 2 rayonnements: R solaire et R terrestre. C'est cette différence qui va créer une différence de température de 3 à 4 ° entre l'extérieur et l'intérieur de la serre pendant la nuit (les pertes d'énergies se font pendant la nuit. Les pertes en énergies: Elles sont dues à : 1- Problème d'étanchéité: les portes ferment mal, donc il y a risque de perte de chaleur. 2- Pertes par conduction: échange de chaleur pendant la nuit. 3- Convection: dans ce cas il y a déplacement de matière. Tp° 25 on ouvre sinon la plante va souffrir 11° =0 de végétation 8 10 12 14 16 18 19 20 22 Heures Température à l'intérieur de la serre (Culture sous abri protéger) NB: Pour éviter que la couverture plastique ne se dégrade, on la retire en Mai, et on la replace en hiver. Critères de la qualité du matériau de couverture: - Il doit avoir un coefficient de transmission élevé pour laisser passer un maximum de rayonnement atmosphérique. - Il doit être opaque aux rayons terrestres. - Il doit être résistant au vent. - Le facteur économique entre en compte!! Multiplication des plantes légumière: -Semis en pépinière: la pépinière est un terrain aménagé ou l'on fait l'élevage des plants pour une durée limitée, puis on fait le repiquage. certaine espèce doivent obligatoirement passer par une pépinière (Ex: la tomate (Lycopersicum esculentum)) -Semis en place: On met directement les graines en places sur le terrain: on fait un trou, on y met 3 graines, à une profondeur de 3 à 5 fois le diamètre de la graine. La graine va germer en fonction de la tp° et l'eau. Le facteur lumière n'a aucun rôle a jouer lors de la germination. Techniques de semis en pépinière: - à la volée: Il suffit de jeter les graines à la main, sur le sol. Avantages: - Technique la plus utilisée. - Rapide. On enrobe les petits grains uploads/Ingenierie_Lourd/ cultures-maraicheres.pdf