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1 Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Faculté des Sciences et Techniques de Fè

1 Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Faculté des Sciences et Techniques de Fès Département des Sciences de la Vie LST BIOTECHNOLOGIE ET VALORISATION DES PHYTORESSOURCES (BVPR) RAPPORT DE FIN D’ETUDES Extraction et distillation d’une plante aromatique et médicinale : Rosmarinus officinalis Réalisé Par : Encadrée Par : El-Azrak Hind Pr. Rachiq Saâd Mr. Abderahim Saidi Soutenu le 07-06-2017 devant le jury : Pr. Rachiq Saâd Pr. Boukir Abdellatif Mr. Abderahim Saidi 2 Remerciements Je remercie le Directeur Monsieur Farhat Abdekhalak qui a bien voulu m'accorder ce stage au sein de l'Agence Nationale des Plantes Médicinales et Aromatiques (ANPMA). Au terme de ce stage de fin d’étude, je tiens à exprimer ma gratitude à tous mes encadrants (M. Rachiq Saad, M.Saidi Abderrahim) qui ont assuré la direction de ce travail. Je remercie également Madame Leila Elhanafi pour sa contribution dans l’élaboration du travail. Je les remercie très vivement pour leur bienveillance, leur aide et soutien moral, ainsi que pour la confiance dont ils ont toujours fait preuve à mon égard. Mes remerciements s’adressent aussi à tous les enseignants qui ont assuré ma formation. Je remercie aussi tous les personnels de l’agence nationale des plantes aromatiques et médicinales qui m’ont aidé à faire ce travail. 3 Avant –propos Mon stage s’est déroulé à l’AGENCE NATIONALE DES PLANTES MEDICINALES ET AROMATIQUES – TAOUNATE. Après ma rapide intégration, j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs tâches qui ont constitué une mission de stage globale. Lors des deux premières semaines, j’ai pris le temps d’observer et comprendre le déroulement et les étapes de l’extractions et distillation des plantes. J’ai ainsi participé aux travaux de récolte et de séchage des plantes faisant l’objet de mon étude. Après j’ai effectué différentes méthodes d’extraction et distillation sur les plantes (romarin), et aussi quelques activités biologiques. 4 Sommaire Introduction générale Chapitre I : Revue bibliographique 1. les plantes aromatiques et médicinales 1.1 Généralité 1.2 Définition 1.3 Les PAM dans le monde 1.4 Utilisation des PAM au Maroc 2. les huiles essentielles 2.1 Définition 2.2 Localisation des huiles essentielles dans les tissus de la plante 2.3 Propriétés physico-chimiques des huiles essentielles 2.4 Composition des huiles essentielles 2.5 Propriétés et utilisations des huiles essentielles 3. Méthodes d’extraction et de distillation des PAM 3.1 Généralité 3.2 Techniques de distillation 3.2.1 Hydro distillation 3.2.2 Entrainement par la vapeur d’eau 3.3 Extraction par solvant 3.3.1 Soxhlet 3.3.2 Macération à froid 3.3.3 Ultrasons 3.4 Extraction par CO2 super critique 4. Récupération de l’extrait 5. Analyse de la composition chimique Chapitre II Matériel et méthode 1. L’agence Nationale des Plantes Médicinales et 5 Aromatique (ANPMA) 1.1 Généralité sur l’ANPMA 1.2 Missions d’ANPMA 1.3 Activités d’ANPMA 2. Matériel végétale 2.1 Généralité sur le romarin 2.2 Classification 2.3 Description botanique 2.4 Propriétés médicinales du romarin 2.5 Récolte 2.6 Séchage 2.7 Calcul d’humidité 3. Procédés d’extraction du romarin 3.1 Distillation a. Distillation par entrainement à la vapeur d’eau (Alambic) b. Hydrodistillation (Clevenger) 3.2 Extraction par solvant(Ethanol) a. Macération à froid b. Soxhlet c. Ultrasons 4. Récupération de l’extrait total 5. Rendement 6. Activité antioxydante Chapitre III Résultats et discussions 1. Séchage 2. Rendement 3. Activité antioxydante 4. Conclusion 6 Introduction générale L'usage thérapeutique des plantes remonte aux temps les plus reculés de l'histoire de l'humanité. L’OMS (Organisation Mondial de la Santé) estime que 80% de la population mondiale utilise quotidiennement les plantes pour se soigner. Par sa position géographique, son relief, sa lithologie, ses sols, ses climats, le Maroc offre des milieux naturels extrêmement variés. Ce qui explique en grande partie sa richesse et sa diversité biologique en général et floristique en particulier. Parmi cette diversité floristique. On compte 600 espèces réputées pour leurs usages thérapeutiques et aromatiques. Ces plantes médicinales et aromatiques riches en molécules bioactives sont d’un intérêt particulier pour l’industrie pharmaceutique et cosmétologique. Ces molécules sont connues pour leurs propriétés biologiques et pharmacologiques. Ce rapport fait état des diverses méthodes d’extractions et de distillations appliquées sur le romarin pour l’obtention d’un bon rendement. IL Présente également dans le cadre de l’étude des activités biologiques comme l’activité antioxydante qui possède la capacité d’empêcher les réactions avec les radicaux libres. 7 Chapitre I : Revue bibliographique 1. les plantes aromatiques et médicinales 1.1 Généralités Le secteur des plantes aromatiques et médicinales, connait une forte augmentation de la demande mondiale pour les plantes et les produits dérivés, dont la mise en valeur associée au nombre croissant d’utilisateurs et à la diversité des domaines et de leur utilisation, offre valeur de réelles opportunités de développement.les PAM constituent des ressources à forte valeur ajoutée, Capables de contribuer à l’amélioration du niveau de vie du population usagères, toutefois l’adoption d’une politique adéquate dans les domaines de la gestion, de l’exploitation et de valorisation de ces ressources. Les grands types des plantes aromatiques et médicinales utiles à l’homme peuvent être définis par leur principal usage. On peut citer : - plantes à usages cosmétiques, - plantes à usages aromatiques et condimentaires, - plantes à usages alimentaires, - plantes à usages industriels, - plantes médicinales. 1.2 Définition Une plante médicinale lorsqu’un de ses organes possède des activités pharmacologiques, pouvant conduire à des emplois thérapeutiques. On utilise généralement qu’une partie de la plante : la racine, feuille, la fleure, la graine… Une plante aromatique est une plante utilisée en cuisine et en phytothérapie pour les arômes qu'elles dégagent, et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire. Ces plantes aromatiques sont cultivées selon les besoins pour leurs feuilles, tiges, bulbes, racines, graines, fleurs, écorce… 8 1.3 Les PAM dans le monde La reconnaissance de la valeur clinique, pharmaceutique et économique des médicaments à base de plantes continue de croitre. La croissance de l’industrie pharmaceutique et le développement incessant de Nouveaux produits médicaux synthétiques et biologiques plus efficaces n’ont Pas réduit l’importance de l’utilisation des plantes médicinales dans le monde. 1.4 Utilisation des PAM au Maroc Le Maroc est un producteur traditionnel de PAM, il est l’un des principaux fournisseurs l’échelle mondiale (de romarin, de verveine, de rose, de coriandre, de menthe pouliot, etc.) et un fournisseur exclusif de plusieurs huiles essentielles comme l’armoise, la camomille sauvage… La production des PAM met en exploitation aussi bien des plantes spontanées Que des plantes séchées pour les besoins d’herboristerie et les aromates alimentaires. Plus d’une vingtaine d’espèces sont utilisées pour la production d’huiles essentielles ou d’autres extraits aromatiques destinent essentiellement à l’industrie de parfumerie et cosmétique ainsi que pour la préparation des produits d’hygiène et la formulation des arômes. 2. Les huiles essentielles 2.1 Définition générales Une huile essentielle (HE) est un extrait de végétaux aromatique et hautement volatile, marquée par une forte odeur. C'est un produit de composition complexe, obtenue à partir d’une matière première végétale. Les huiles essentielles contiennent un nombre considérable de familles Biochimiques incluant les alcools, les phénols, les esters, les oxydes, les coumarines, les mono terpènes, les sesquiterpènes, les cétones, les aldéhydes. La quantité d'huile essentielle contenue dans les plantes est toujours de très faibles concentrations, Il est important de faire une différence entre les huiles essentielles et les huiles végétales. Les huiles essentielles sont obtenues par expression (réservée aux agrumes) ou par distillation à la vapeur d’eau, Une huile végétale est obtenue par pression, et est constituée majoritairement de corps gras. 9 2.2 Localisation des huiles essentielles dans les tissus de la plante Les huiles essentielles se localisent dans toutes les parties vivantes de la plante Et se forment dans le cytoplasme de certaines cellules végétales spécialisées Elles peuvent être stockées et emmagasinées dans diverses structures de la plante telles que les poils sécréteurs ou les trichomes, les cellules épidermiques, les cellules sécrétrices internes, les poches sécrétrices et les canaux sécréteurs. On peut dire alors que toutes les parties des plantes aromatiques peuvent contenir de l'huile essentielle :  Les fleurs (oranger, rose, lavande….)  Les feuilles (menthe, thym, sauge…)  Les organes souterrains, (racines, rhizomes …). 2.3. Propriétés physico-chimiques des huiles essentielles L'huile essentielles possède certaines caractéristiques physico-chimiques qu'il est Possible de mesurer au laboratoire à l'aide de techniques simples ou d'appareillages Plus complexes. Les huiles essentielles sont incolores ou jaune pâle à l’état liquide et à température ordinaire. Toutes les huiles essentielles sont volatiles et odorantes, Elles sont peu solubles dans l’eau, solubles dans les huiles végétales, dans les alcools et dans la plupart des solvants organiques. Elles sont altérables et sensibles à l’oxydation . 2.4. Propriétés et utilisation des huiles essentielles Les huiles essentielles opèrent de manière préventive en stimulant le système immunitaire afin que votre organisme lutte plus efficacement contre les infections bactériennes. Parmi les propriétés les plus connues, on citera :  Le pouvoir antiseptique : Elles détruisent les microbes ou empêchent leur développement (thym, eucalyptus…). 10  Le pouvoir antibactérien : Les phénols possèdent le coefficient antibactérien le plus élevé, suivi des monoterpénols, aldéhydes etc.  Le pouvoir antivirale : Les virus donnent lieu à des pathologies très variées dont certaines posent des problèmes non résolubles. Aujourd’hui, les HE constituent une aubaine pour traiter ces fléaux infectieux, les virus sont très sensibles aux molécules aromatiques.  Le pouvoir uploads/Ingenierie_Lourd/ extraction-et-distillation-d-x27-u-hind-el-azrak-3927-pdf.pdf