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Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 1 Mémoire d

Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 1 Mémoire de Projet de Fin d’Études Pour l’Obtention du Titre Du Licence Professionnelle Option : Mécanique marine Sujet : Bilan frigorifique d’une chambre froide Entreprise : Omnium Marocain de Pêche Réalisé Par : Mohamed ERRAJI Sous la direction de : Monsieur H.AIT EL BATOUL (ISPM) Monsieur Abdelhamid LARABI (OMP) Année 2014-2015 Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 2 Dédicaces Je dédie ce travail à : Nos chers parents, que nulle dédicace ne peut exprimer Nos sincères sentiments, pour leur patience illimitée, leur encouragement contenu, leur aide, en témoignage de mon profond amour et respect pour ses grands sacrifices. Nos chers frères pour leur grand amour et leur soutien qu’ils trouvent ici L’expression de Nos hautes gratitudes. Nos chers amis qui sans leur encouragement ce travail N’aura jamais vu le jour. Et à toute ma famille et à tous ceux que j’aime. ERRAJI mohamed Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 3 Remerciements Je remercie tout d’abord, sans fin, notre Dieu Allah pour ses innombrables biens faits. Ensuite, je tiens, au terme de ce travail, d’exprimer par ces quelques lignes de remerciements mes gratitudes envers tous ceux en qui, par leur présence, leur soutien, leur disponibilité et leurs conseils nous avons trouvé courage afin d’accomplir ce travail. En fin, je ne peux achever ce projet sans exprimer mes gratitudes à tous les enseignants de l’institut supérieur des pêches maritime d’Agadir, pour leur dévouement et leur assistance tout au long de cette année. Aussi Je remercie la société d'OMNIUM MAROCAIN DE PECHE FLOTTE de m'avoir accueillie durant ce stage Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 4 Résumé : Le présent travail s’inscrit dans le cadre de mon projet de fin d’étude réalisé au sien d’Omnium Marocain de Pêche. Ce projet a pour but d’établir le bilan énergétique et thermique d’une chambre froide, après avoir calculé les apports de chaleur concernant ce bilan. Durant mon projet, j’avais pour mission dans un premier temps de cerner le sujet et de délimiter le périmètre du projet. Après une analyse approfondie de la problématique, j’ai élaboré un modèle conceptuel de la solution. La dernière étape a fait l’objet d’établir un bilan frigorifique d’une chambre froide, pour avoir la puissance frigorifique du groupe à installer. Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 5 Liste des figures Figure 1 : histoire d’OMP d’après le journal interne du groupe OMP ……………..….13 Figure 2 : chalutier en mer ……………………………………………….…………….….14 Figure3 : Chantier naval OMP…………………………………..………………………...14 Figure 4 : Chantier naval OMP………………………………………….…………………14 Figure5 : Chantier naval OMP…………………………………………..…………...…….15 Figure6 : le produit IWASHII…………………………………………………………..….16 Figure7 : organigramme du groupe OMP………………………….………………….….17 Figure8 : les chambres froids…………………………………………..……………….….20 Figure9 : les chambres froids………………………………………..………………….….20 Figure10 : Schéma de principe d’une machine biétagée à injection totale………….…..21 Figure11 : Représentation du cycle…………………………………………………….….21 Figure12 : schéma de la centrale……………………………………………………….…..23 Figure13 : les compresseurs de l’installation………………………….……………….….23 Figure14 :les condenseurs, refroidisseur, et bouteille de l’installation……………….….24 Figure15 :séparateur de liquide ………………………………………………………..….24 Figure16 :roubine de l’ammoniac ………………………………………..…………….….24 Figure17 : Les pompes NH3…………………………………………………………….….25 Figure18 :Les pompes NH3………………………………………….………………….….25 Figure19 : les pistions d’un compresseur frigo…………………………………………....25 Figure20 :visite d’un compresseur frigo……………………………………………………25 Figure21 : système de production de froid…………………………………………………27 Figure22 : Cycle de compression de vapeur……………………………………………….28 Figure23 : cycle de compression……………………………………………………………28 Figure24 :cycle de condensation……………………………………………………………29 Figure25 :cycle de détente…………………………………………………………………..29 Figure26 :cycle de vaporisation…………………………………………………………….30 Figure27 : cycle thermodynamique p-H…………………………………………………...31 Figure28 :exemple d’une installation de froid complète………………………………….31 Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 6 Liste des tableaux Tableau 1 : la puissance dégagée par personne…………….………..40 Tableau 2 : apports par les parois de la chambre froide ………...…..44 Tableau 3 : apports par les produits de la chambre ……………...…..46 Tableau 4 : récapitulatif des charges thermique …………………….47 Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 7 Sommaire Dédicace ………………………………………………………………………...……………..2 Remerciements ………………………………………………………………………...………3 Résumé………………………………………………………………………………………....4 Liste des figures………………………………………………………………………………..5 Liste des tableaux………………………………………………………………………………6 Introduction…………………………………………………………………………………...10 Chapitre I :……………………………………………………………………………………11 I. présentation de la société d’accueil……………………………………………...12 1. Histoire d’OMP ……………………………….…………..…………………………12 2. Les activités d’OMP ………………………………….………..…………………….13. 2.1.La pêche………………………………………………….…...…………………..13 2.2.Chantier naval …………………………………………………..…….………….14 3. Les objectifs d’OMP …………………………………………………………………15 4. La cellule de recherche applique ……………………………………………..……..16 5. La gamme IWASHII…………………………………………………………………16 6. La spécialisation des activités………………………………………………………..16 7. L’organigramme d’OMP …………………………………………………………….17 II. Présentation du projet ……………………………………………………………17 1. Définition …………………………………………………………………….17 2. Les démarches ……………………………………………………………….18 3. Objectif……………………………………………………………………….18 4. Cahier des charges techniques ……………………………………………….18 Chapitre II : …………………………………………………………………………………19 1. Centrale froid ………………………………………………………………………...20 1.1.Introduction………………………………………………………………………20 1.2.Central froid………………………………………………………………………20 1.2.1. L’installation bi étagée ………………………………………………….20 1.2.2. Quelque notion sur l’ammoniac (NH3) ………………………………….21 1.2.3. Description de la centrale froide ………………………………………....22 2. les travaux durant la période du stage ……………………………………………….25 2.1.À la centrale froide………………………………………………………………..25 2.2.Au navire de pêche……………………………………………………………….25 Chapitre III : …………………………………………………………………………………26 I. Généralités sur le froid …………………………………………………………..27 1. Bref historique de la production de froid ……………………………………27 Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 8 2. Système de production de froid ………………………………….…………..27 3. Cycle de compression de vapeur …………………………………………….28 3.1.Compresseur………………………………………………………………28 3.2.Condenseur………………………………………………………………..29 3.3.Détendeur…………………………………………………………………29 3.4.Evaporateur……………………………………………………………….29 3.5.Bilan d’énergie de la machine frigorifique ………………………………30 3.6.Rendement de cycle ……………………………………………..……….30 4. Schéma typique d’une installation frigorifique ……………………..……….31 5. Les différents composants accessoires du cycle frigorifique ………….…….32 6. Isolation des chambres froides …………………………………………….…33 6.1.Généralités sur l’isolation ………………………………………………..33 6.2.Les types d’isolation utilisés ……………………………………………..33 6.3.Les normes d’isolation …………………………………………………...33 Chapitre IV : ……………………………………………………………...…………………..35 I. Travail préliminaire……………………………………………………………….36 1. Apports de chaleur intervenant dans le bilan frigorifique……………………36 1.1. Les charges externes………………………………………………..…….36 1.2. Les charges internes……………………………………………………....36 II. réalisation du bilan thermique frigorifique……………………………………….36 1. calcul des charges thermiques externes……………………………………….36 1.1. charges thermique par transmission à travers les parois………………….36 1.2. charges dues au renouvellement d’air…………………………………....37 1.3. charges dues à l’ouverture des portes…………………………………….38 2. calcul des charges thermiques internes……………………………………….39 2.1. charges thermiques internes indépendantes des denrées entreposées……39 2.2. charges thermiques internes dépendantes des denrées entreposées…...41 III. calcule de la puissance frigorifique…………………………………….…………42 1. détermination des charges thermique externes…………….…………………42 1.1. apports par les parois………………………………….………………….42 1.2. apports par le renouvellement d’air …………………..………………….44 1.3. apports par l’ouverture des portes……………………..…………………45 2. détermination des charges thermiques internes ………………………………45 2.1. apports par l’éclairage……………………………………...…………….45 2.2. apports par les personnes………………………………..…………….45 2.3. apports divers………………………………………………………….45 2.4. apports par la ventilation…………………………………...…………46 Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 9 . 2.5. apports par le dégivrage……………………………………………….46 2.6. apports par les produits………………………………………………..46 3. récapitulatif des charges thermiques………….………………………………46 4. calcul de la charge thermique effective……………….………………………47 . 5. la puissance du groupe à installer…………………………….………………47 6. Conclusion ………………………………………………………….………..48 Conclusion générale…………………………..………………………………………………49 Bibliographie………………………………………………………………………………….50 Webographie………………………………………….………………………………………50 Annexes……………………………………………………………………………………….51 Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 10 Introduction Le Maroc fait face à une nouvelle réalité économique. Son adhésion à l’OMC (organisation mondiale du commerce), son entrée en zone de libre- échange avec l’union européenne et ses engagements sur le plan de la protection de l’environnement sont autant de facteurs irréversibles auxquels les industriels marocains doivent s’adapter. Dans ce contexte, les entreprises industrielles doivent établir une stratégie visant la mise à niveau de leur organisation. Cette mise à niveau touche autant les aspects du management et de l’outil de production que la gestion des ressources humaines. La détermination des facteurs de cout de production associée à une bonne comptabilité analytique, nous rappelle que les équipements « dits utilitaires » d’appui à l’outil de production (électricité, chaudière, réseau vapeur, eau, froid, etc…), souvent considérés comme un mal obligé, prennent une importance significative dans la production. La facture énergétique représente une part importante des couts d’exploitation des installations frigorifiques. Par conséquent, la maitrise de la consommation énergétique constitue un about de compétitivité économique non négligeable pour les entreprises dont la production du froid constitue une activité principale et en particulier pour les entrepôts frigorifiques. L’amélioration de l’efficacité énergétique des installations frigorifiques peut également engendrer d’importantes économies d’énergie pour les nombreuses branches de l’industrie qui utilisent le froid dans des procédés de fabrication ou dans le conditionnement des locaux. Par cette plaquette, il s’agit de sensibiliser les responsables d’entreprises aux techniques d’amélioration des performances des équipements de production de froid, et de démontrer que des équipements maintenus en bon état de fonctionnement demeurent efficients et sont un gage de performance de l’outil de production. C’est dans ce cadre que s’inscrit ce présent projet, qui consiste à calculer les charges thermiques d’une chambre froide, a pour but de déterminer la puissance frigorifique du compresseur à mettre en œuvre pour la réfrigération de ces chambres. Le premier chapitre a pour but de présenter la société OMP, notre lieu de stage. Le deuxième chapitre parle de la centrale froide OMP (description de l’installation frigorifique) et les travaux durant la période du stage Le troisième chapitre a pour but d’évaluer le bilan thermique d’une chambre froide commençant par un travail préliminaire, dans lequel on a cité les apports de chaleur concernant le bilan, puis la réalisation de bilan frigorifique pour calculer la puissance nécessaire à installer. Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 11 Chapitre I  Présentation de la société Présentation de la société d’accueil d’accueil   Présentation du projet Présentation du projet Projet de fin d’études 2015 Bilan frigorifique d’une chambre froide 12 I. Présentation de la société d’accueil 1. Historique d’OMP : Depuis sa création en 1978, l'Omnium Marocain de Pêche (OMP) s'est considérablement investi uploads/Ingenierie_Lourd/ memoire-de-projet-de-fin-d-etudes.pdf