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UNIVERSITE DU QUEBEC A CHICOUTIMI MEMOIRE PRESENTE A L'UNIVERSITE DU QUEBEC A C

UNIVERSITE DU QUEBEC A CHICOUTIMI MEMOIRE PRESENTE A L'UNIVERSITE DU QUEBEC A CHICOUTIMI COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MAITRISE EN GESTION DES PETITES ET MOYENNES ORGANISATIONS (P.M.O.) PAR MARC DUBE bacc. es science génie forestier REORGANISATION ADMINISTRATIVE D'UNE P.M.E. JUIN 1986 bibliothèque Paul-Emile-Bouletj UIUQAC Mise en garde/Advice Afin de rendre accessible au plus grand nombre le résultat des travaux de recherche menés par ses étudiants gradués et dans l'esprit des règles qui régissent le dépôt et la diffusion des mémoires et thèses produits dans cette Institution, l'Université du Québec à Chicoutimi (UQAC) est fière de rendre accessible une version complète et gratuite de cette œuvre. Motivated by a desire to make the results of its graduate students' research accessible to all, and in accordance with the rules governing the acceptation and diffusion of dissertations and theses in this Institution, the Université du Québec à Chicoutimi (UQAC) is proud to make a complete version of this work available at no cost to the reader. L'auteur conserve néanmoins la propriété du droit d'auteur qui protège ce mémoire ou cette thèse. Ni le mémoire ou la thèse ni des extraits substantiels de ceux-ci ne peuvent être imprimés ou autrement reproduits sans son autorisation. The author retains ownership of the copyright of this dissertation or thesis. Neither the dissertation or thesis, nor substantial extracts from it, may be printed or otherwise reproduced without the author's permission. 11 R E S U M E Le m é m o i r e de r e c h e r c h e action c o m p o r t e deux p a r t i e s p r i n c i p a l e s . La p r e m i è r e est c o n s t i t u é e d'un d i a g n o s t i c i n t e r v e n t i o n . Des r é f l e x i o n s d ' o r d r e m é t h o d o l o g i q u e sont i n c l u s e s dans la s e c o n d e s e c t i o n . LA PATISSERIE SIMARD ET FILS Ltée (tous les noms u t i l i s é s dans c e t t e é t u d e sont f i c t i f s afin de g a r d e r la c o n f i d e n t i a l i t é ) est une e n t r e p r i s e f a m i l i a l e o e u v r a n t dans le d o m a i n e de la b o u l a n g e r i e et de la p â t i s s e r i e . Au d é p a r t de l ' é t u d e , l ' o b j e c t i f p r i n c i p a l était d ' e x a m i n e r les a s p e c t s m a r k e t i n g de l ' e n t r e p r i s e , mais à la d e m a n d e du d i r e c t e u r g é n é r a l , l ' e n s e m b l e de l ' o r g a n i s a t i o n a é t é t r a i t é e . Les c h a p i t r e s 1 à 6 p r é s e n t e n t LA P A T I S S E R I E S I M A R D ET F I L S Ltée et e x a m i n e n t son e n v i r o n n e m e n t interne et e x t e r n e . D i f f é r e n t s p r o b l è m e s e n t o u r a n t la g e s t i o n ont é t é mis à j o u r . Le m a n q u e d ' e f f i c a c i t é du s y s t è m e de g e s t i o n , dû p r i n c i p a l e m e n t à l ' a b s e n c e de s t r u c t u r e f o r m e l l e au sein de l ' e n t r e p r i s e , a t o u t e f o i s été i d e n t i f i é c o m m e étant la zone m a j e u r e à i n t e r v e n i r . C o m m e c a d r e de r é f é r e n c e , un m o d è l e c o n c e p t u e l de s y s t è m e de g e s t i o n a é t é é l a b o r é et c o m p a r é avec la r é a l i t é . Une s t r u c t u r e d'accueil du m o d è l e c o n c e p t u e l a é g a l e m e n t été s u g g é r é e . La p h a s e d ' i m p l a n t a t i o n n'a pu être c o m p l é t é e vu la n a t u r e du m a n d a t . A la fin de c e t t e i n t e r v e n t i o n , une c r i t i q u e de la m é t h o d e p r é c o n i s é e par là m a î t r i s e en g e s t i o n des PMO est f a i t e en regard des b e s o i n s des f i r m e s de g e s t i o n c o n s e i l . 111 REMERCIEMENTS La réalisation de cette étude n'a été rendue possible que grâce à la collaboration de plusieurs personnes. A u s s i , je tiens à remercier Monsieur Ghislain Tremblay, mon directeur de m é m o i r e , pour les judicieux conseils prodigués durant la rédaction de ce travail, le directeur général de l'entreprise (dont je tairai le nom pour conserver la confidentialité des gens en cause) pour m'avoir permis d'utiliser les informations recueillies durant le mandat et tout le personnel de l'entreprise pour leur col 1aboration. 1 V TABLE DES MATIERES page RESUME ii REMERCIEMENTS iii TABLE DES MATIERES iv LISTE DES TABLEAUX x LISTE DES FIGURES xi LISTE DES GRAPHIQUES xi i i LISTE DES ANNEXES xiv INTRODUCTION 1 CHAPITRE 1 PRESENTATION DE L'ORGANISATION 1.1 Présentation de l'organisation 3 1.2 Description du contenu problématique 5 1.3 Objectifs et attentes du client 5 1.4 Définition des concepts 6 1.5 La méthodologie 8 1.6 Les sources de données 10 1.7 L'échéancier 11 1.8 Le budget 11 CHAPITRE 2 L'ENVIRONNEMENT 2.1 L'environnement économique 12 2.1.1-Le marché canadien 12 2.1.2-Le marché provincial 13 2.1.3-Le marché régional 15 2.1.4-Part de marché de l'entreprise 15 2.2 La clientèle 21 2.3 Les fournisseurs 23 2.4 La législation 23 2.5 Le franchisage 24 2.5.1-Situ ation sur le marché canadien 24 2.5.2-Situation sur le marché québécois 26 2.5.3-Les tendances à long terme 26 CHAPITRE 3 LES STRUCTURES 3.1 Analyse des tâches 28 3.2 Politiques opérationnelles 35 3.2.1-Planification du travail 35 3.2.2-Introduction des produits 36 3.2.3-Présentation et promotion des produits 37 VI 3.2.4-Evénements spéciaux 39 3. 2. 5-Publ icité dans les me'dias 40 3.2.6-Politique de gestion de personnel 43 3.3 Ge'néralités 51 3.4 Réglementation face aux franchises 52 3.5 Les uploads/Litterature/ 11683237 1 .pdf