Bibliothèque œnologique Bernard Chwartz Experts 445 Exposition à l'étude 1, rue

Bibliothèque œnologique Bernard Chwartz Experts 445 Exposition à l'étude 1, rue de Fleurus 75006 Paris du lundi 4 au vendredi 8 avril de 9 h à 13 h et de 14 h à 18 h Exposition publique Salle Rossini le samedi 9 avril de 11 h à 18 h et le lundi 4 avril de 11 h à 12 h Tristan Pimpaneau Gérard Oberlé Librairie Manoir de Pron 58340 Montigny-sur-Canne Tél. +33 (0)3 86 50 05 22 - Fax +33 (0)3 86 50 06 16 contact@pron-livres.fr ALDE Maison de ventes aux enchères 1, rue de Fleurus 75006 Paris Tél. 01 45 49 09 24 - Facs. 01 45 49 09 30 - www.alde.fr ALDE Maison de ventes spécialisée Livres & Autographes Bibliothèque œnologique Bernard Chwartz Vente aux enchères publiques Les lundi 11 et mardi 12 avril 2011 à 14 h Salle Rossini 7, rue Rossini 75009 Paris Tél. : 01 53 34 55 01 Commissaire-priseur Jérôme Delcamp Sommaire ŒNOLOGIE – VITICULTURE - varia. 1 AMPÉLOGRAPHIES 99 BORDEAUX 124 BOURGOGNE 179 CHAMPAGNE  220 AUTRES RÉGIONS FRANÇAISES : BEAUJOLAIS, LYONNAIS, RHÔNE, ALPES 247 CHARENTES, ANJOU, TOURAINE 258 CENTRE, LOIRE 263 ALSACE, LORRAINE 268 PROVENCE, LANGUEDOC 274 SUD-OUEST 279 JURA, FRANCHE COMTÉ 288 AUVERGNE 294 AUTRES RÉGIONS 297 PAYS ÉTRANGERS : AFRIQUE DU NORD  300 ESPAGNE 306 PORTUGAL 309 SUISSE 312 AUTRES PAYS  319 DISTILLATION, SPIRITUEUX, LIQUEURS  325 AGRONOMIE, ÉCONOMIE RURALE, GASTRONOMIE  358 HYGIÈNE, MÉDECINE  384 COMMERCE, LÉGISLATION, FRAUDES  402 PUBLICITÉS, CARTES DES VINS ET DIVERS  440 LITTÉRATURE BACHIQUE, CHANSONS À BOIRE, HISTOIRE, COUTUMES  451 BIBLIOGRAPHIES  525 5 Préface Il y a dix ans, j’avais, à sa demande, rédigé le catalogue de vente de la première partie de la bibliothèque de Bernard Chwartz. Voici ce que je disais en avant-propos : Avant-propos du catalogue de 2002. Je commerce fort aimablement avec Bernard Chwartz depuis pas mal de vendanges. Longtemps il ne fut qu’une voix au téléphone, répondant avec un chaleureux accent du Sud-Ouest à une proposition, me faisant part d’une trouvaille bibliophilique ou me détaillant un récent repas. Un paroissien qui dans la même conversation lâche : palombes, ampélographie, Odart, Chaptal, Cocks et Féret, truffes, Partagas Lusitanias, bas armagnac, pommard ou vosne romanée ne pouvait que me botter. Et lorsque je fis enfin sa connaissance lors d’une vente à Paris, je fus charmé de constater que le plumage s’accordait avec le ramage. Je n’avais jamais croisé un sybarite de ce gabarit, c’est-à-dire dont la circonférence excédait la hauteur. Un tour de taille à rivaliser avec le chef-d’œuvre d’un maître tonnelier ! Bernard Chwartz exerce à Toulouse comme notaire, une confortable profession qui par tradition, n’a jamais boudé les plaisirs temporels. Au 19ème siècle, c’eût été un pléonasme que d’écrire notaire gastronome. Par son art de vivre, sa passion des collections, ses exploits à table, son goût pour la profusion – sa devise pourrait être : trop est juste assez -, l’homme appartient encore à ce siècle-là, celui des Dumas, Monselet, et autres baron Brisse, un siècle où une ordonnance contre la goutte valait un diplôme ou une décoration. Son histoire d’amour avec le vin ne date pas d’hier. Fils d’un médecin toulousain qui appréciait particulièrement les crus de Bourgogne, il fut initié dès l’enfance aux splendeurs des Vougeot, Chambertin, Volnay, Corton, Montrachet et Meursault, triomphantes bouteilles qui paradaient les dimanches sur la table familiale. Plus tard, les divinités, soudoyées sans doute par Bacchus, favoriseront le jeune conscrit en l’incorporant dans une caserne de Dijon. Il coulera ses permes chez les vignerons ou sur le terrain avec l’équipe de rugby de Nuits-Saint-Georges. C’était au début des années 60. Avec l’arrivée de la prospérité, ses excursions conduiront le joyeux tabellion vers d’autres régions viticoles, en Bordelais et sur les rives du Rhône et de la Loire. En 1978, sélectionné après un concours sur le vin du Figaro, il participe à la finale d’une dégustation France Angleterre. Comprenant alors qu’il manquait de maîtrise scientifique et technique, le potache bachique s’inscrit comme auditeur libre à l’École d’Oenologie de Toulouse et se passionne pour les cours de dégustation de Blandin (meilleur sommelier de France 1966). Un peu plus tard, il décrochera la première place au concours du Meilleur Sommelier Amateur pour la Région Sud- Ouest. Son violon d’Ingres se fera appassionato furioso lorsqu’en 1980 Bernard Chwartz découvrira son premier catalogue de vente de livres sur le vin. Après ses premiers achats, ce fut l’engrenage. Pour ce chineur extrêmement actif, très sollicité voire courtisé, ce qui fut un innocent passe-temps deviendra une passion. Après vingt-deux ans de recherches frénétiques, et d’acquisitions boulimiques, la collection Chwartz aligne aujourd’hui plus de 8000 volumes consacrés au vin dans tous ses états : « de vigne en terre, la voilà la jolie vigne » jusqu’au vin en bouteille, culture et civilisation, littérature et chansons, maladies et remèdes, grands crus et belles cuites, sermons et facéties, publicités et documents … Sur d’autres rayonnages, dans ses caves, ce sectateur de Bacchus prend également soin de 15000 bouteilles de vins divers et d’un régiment de fûts dans lesquels il élève quelque 4000 litres de cognacs et d’armagnacs. Tout cela ne suffisant pas à son bonheur, il voulut sa propre vigne. Depuis 1993 (son premier millésime) il produit, admirablement vinifiés par Jean-Paul Brun, un beaujolais rouge irréprochable, ainsi qu’un vin blanc, la Cuvée Catherine, hommage à son épouse. * * * Bernard Chwartz nous a quittés en 2009. Peu de temps avant son décès, il m’avait appelé pour m’informer qu’il souhaitait vendre le reste de sa collection chez Maître Jérôme Delcamp, qui avait organisé la vente de sa collection de monnaies anciennes. Notre contribution à cette nouvelle vente est, pour Tristan Pimpaneau et moi, un hommage à l’ami disparu. Gérard Oberlé PHOTO À REMPLACER 6 10 7 Œnologie – Viticulture Varia 1. ALBERT (Denis). Mémoire concernant la régénération de la vigne et autres végétaux, l’amélioration des terres... 2e édition, augmentée et corrigée. Angoulême, Nadaud, 1862 ; in-12, cartonnage bradel papier ocre, pièce de titre, couverture conservée. (Lobstein-Laurenchet). 150 / 200 2 ff., IV pp., 56 pp. L’auteur était vigneron à Balzac en Charente. Ce mémoire lui valut une médaille de la Soc. d’Agriculture de Charente. Il propose de nouvelles méthodes pour régénérer les vignes, des remèdes aux maladies, d’autres tailles et greffes. Manière de faire le vin, etc. Inconnu de toutes les bibliographies spécialisées. Bel exemplaire provenant de la collection K. Fritsch Vente Fritsch. n° 128. 2. ALBERT (Denis). Traité sur la régénération de la vigne et autres végétaux... Troisième édition augmentée et corrigée. Angoulême, Impr. charentaise Nadaud, 1863 ; in-16, cartonnage bradel, papier vert, couverture verte imprimée, non rogné. (Lobstein-Laurenchet). 150 / 200 2 ff., V pp., 106 pp., 1 f. Troisième édition augmentée. Bel exemplaire, de la bibliothèque bachique de M. K. Fritsch (ex-libris). Cat. n° 129. 3. ALBERT (Denis). Traité de la régénération de la vigne et des céréales, la confection des vins et de l’eau-de-vie... Quatrième édition corrigée et augmentée. Angoulême, Nadaud, 1864 ; in-16, cartonnage bradel vert, pièce de maroq. rouge, couverture. (Lobstein-Laurenchet). 150 / 200 4 ff., VI pp., 202 pp. Édition la plus complète. Elle comporte de nombreux chapitres nouveaux sur la confection des vins rouges, blancs et rosés, les vins mousseux, les vins liquoreux, l’eau-de-vie, ainsi que d’une préface dans laquelle l’auteur conte l’origine de ce traité qu’il avait entrepris dès 1848. Bel exemplaire avec le cachet de l’auteur. De la bibliothèque Fritsch Cat. n° 130. 4. APPAREIL VINIFACTEUR GERVAIS. 6 plaquettes réunies dans une chemise en cart. papier marbré. 150 / 200 Le guide indispensable aux propriétaires-vignerons, brasseurs, fabricans de cidre, distillateurs... pour faire avec succès l’application de l’appareil vinificateur inventé par Mlle Elisabeth Gervais... Paris, 1823, in-12, couv. rose, demi-basane mod. 30 pp., 1 planche.- Société Anonyme pour l’amélioration. Ordonnance Royale du 27 février 1822. Extrait du procès-verbal (…) tenue à Paris sous la présidence de M. Chaptal. Paris, Dupont, 1822. in-12, br. couv. rose 30 pp. - Pièces justificatives des avantages produits par la méthode de vinification inventée par Mademoiselle Gervais (premier numéro). Paris, Huzard, 1821. - Pièces justificatives des avantages produits par la méthode de vinification inventée par Mademoiselle Gervais (deuxième numéro). Paris, Huzard, 1821. - Appareil vinificateur. Instruction sur la manière de placer et de se servir de l’appareil vinificateur. Huzard, s. d. 3 pp. in-4 - Réflexions sur l’appareil vinificateur... Huzard, 1821 ; 7 pp. in-4. Joint : GERVAIS (J-A). Opuscule sur la vinification... et les avantages du Procédé de Mlle. Elisabeth Gervais... Toulouse, 1821 ; in-8, demi-bas. moderne. 190 pp. 5. AUBERGIER. Nouvelle méthode de vinification ; ouvrage qui traite de la culture de la Vigne, de la Théorie de la Fermentation vineuse, de l’Art de faire, par un Nouveau Procédé vinificateur, le meilleur Vin possible, de la Distillation des Eaux-De-Vie de Marc, etc. Paris, Huzard, 1825 ; in-12, demi-basane blonde, dos orné, pièce de titre en mar. rouge, tranches marbrées. (Reliure de l’époque). 150 / 200 4 ff., 287 pp., (1) p., 1 planche dépliante. ÉDITION ORIGINALE, la seule parue. L’auteur uploads/Litterature/ enolo-gia 1 .pdf

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