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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-gestion Durée : 2 H Coefficient : 1 Page 1/11 Session 2022 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SECTEUR PRODUCTION Épreuve d’ÉCONOMIE-GESTION Durée : 2 heures Coefficient : 1 Le sujet comporte 2 parties Pour la partie 2 le candidat traitera au choix le SUJET A ou le SUJET B Les réponses sont à noter sur votre copie Ce sujet comporte 11 pages numérotées de 1 à 11 Assurez-vous qu’il est complet. S’il est incomplet, demandez un autre exemplaire au chef de salle BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-gestion Durée : 2 H Coefficient : 1 Page 2/11 Sujet Composition du sujet : Partie Intitulé Pages 1 à 11 Questionnement reposant sur une situation contextualisée 1 Contexte : salarié en alternance dans une entreprise du secteur agroalimentaire Découvrir l’environnement de l’entreprise et ses choix en matière de production 3 Réponse construite et argumentée à une question d'économie-gestion 2 Deux sujets au choix : 4 Sujet A : La mise en œuvre d’une démarche d’économie circulaire présente-t-elle des avantages pour une entreprise ? Sujet B : Intégrer la transition numérique : est-ce une nécessité pour les entreprises ? Dossier documentaire Documents 1 à 10 5 à 11 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-gestion Durée : 2 H Coefficient : 1 Page 3/11 PARTIE 1 - Questionnement reposant sur une situation contextualisée Après l’obtention de votre baccalauréat professionnel, vous avez intégré un BTS de votre spécialité. Vous êtes en contrat d’alternance chez OCNI Factory, start-up spécialisée en innovation alimentaire. Pour votre dernier projet à mener, votre maître d’apprentissage vous a chargé d’étudier l’opportunité d’un partenariat avec Alpina Savoie, entreprise du secteur de l’agroalimentaire, experte en production de pâtes et semoule. Votre maître d’apprentissage vous a demandé, dans un premier temps, de constituer un dossier documentaire sur l’entreprise Alpina Savoie. Les différentes informations que vous avez collectées (documents 1 et 2) doivent vous permettre de répondre aux interrogations suivantes : 1.1. Donnez les principales caractéristiques du marché des pâtes (poids du secteur, évolution, segment émergent). 1.2. Relevez l’impact que la crise sanitaire a eu sur le comportement des clients. Vous êtes à présent rassuré sur la solidité de votre éventuel futur partenaire et décidez, avec votre maître d’apprentissage, de vous rendre sur le site d’Alpina Savoie. On vous reçoit dans l’usine de Chambéry et commencez la visite de la chaîne de production qui vous amène au questionnement suivant (documents 3 et 4) : 2.1. Caractérisez le mode de production adopté par Alpina Savoie depuis du premier confinement. 2.2. Précisez les conséquences de cette nouvelle organisation sur les différents facteurs de production. 2.3. Repérez les différents types d’investissements réalisés et les choix de croissance opérés. Le partage de valeurs communes conforte votre maître d’apprentissage dans son souhait de conclure un partenariat OCNI/Alpina Savoie. Le pastier-semoulier désire en effet élargir sa gamme en vous confiant l’élaboration de nouvelles recettes. Vous mettez en évidence les bénéfices réciproques de ce partenariat (document 5) : 3.1. Qualifiez le type de croissance choisi par Alpina Savoie et OCNI. Justifiez votre réponse. 3.2. Énoncez les retombées positives pour chacun des deux partenaires. 3.3. Envisagez d’autres possibilités de développement pour votre entreprise. Illustrez votre réponse. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-gestion Durée : 2 H Coefficient : 1 Page 4/11 PARTIE 2 - Réponse construite et argumentée à une question d'économie-gestion Sujet au choix du candidat : Indiquer sur votre copie le sujet que vous avez choisi (A ou B) SUJET A - La mise en œuvre d’une démarche d’économie circulaire présente-t-elle des avantages pour une entreprise ? Vous travaillez dans une entreprise de votre secteur d’activité. Soucieuse des enjeux environnementaux, l’entreprise demande aux différents responsables de mener, au sein de leur service, une réflexion portant sur des solutions comme le recyclage, l’écoconception ou encore l’approvisionnement durable afin de proposer un modèle plus respectueux de l’environnement. Votre directeur de production vous demande de réfléchir en équipe à la question suivante : La mise en œuvre d’une démarche d’économie circulaire présente-t-elle des avantages pour l’organisation ? En vous appuyant sur vos connaissances et sur les documents 6 et 7, vous rédigez un rapport qui s’articulera autour des points suivants : - Rappeler les principes du modèle de l’économie circulaire et pointer ce qui le différencie du modèle linéaire ; - Présenter les avantages attendus de cette démarche pour l’entreprise et relever l’existence d’une législation. Vous illustrerez au maximum vos propos avec des exemples issus de votre secteur d’activité. SUJET B - Intégrer la transition numérique : est-ce une nécessité pour les entreprises ? Vous êtes en poste dans une entreprise de votre secteur d’activité. Le numérique occupe une place de plus en plus importante et différentes modalités de travail sont à l’étude. Certains salariés redoutent la mise en place d’une organisation hybride (télétravail / présentiel), l’utilisation de nouveaux outils numériques et des changements organisationnels, etc. Vous faites partie d’un groupe de réflexion constitué d’un représentant volontaire de chaque service de l’entreprise. Ainsi, vous faites un état des lieux dans votre service production et recensez les besoins, attentes, inquiétudes de vos collègues. La mise en commun des éléments collectés dans chaque service permet de faire émerger des interrogations. En vous appuyant sur vos connaissances, votre expérience professionnelle et sur les documents 8, 9, et 10 vous devez donc : - Expliquer l’importance de la transition numérique sous forme d’un argumentaire en vue d’une intervention orale ; - Proposer des solutions à trois inquiétudes soulevées par les salariés. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-gestion Durée : 2 H Coefficient : 1 Page 5/11 DOSSIER DOCUMENTAIRE Document 1 - Les pâtes, un marché de 802 millions d'euros (uniquement pour la PARTIE 1) Dans la plus grosse catégorie des féculents, les pâtes avaient tendance à plafonner. La crise sanitaire est venue booster le dynamique segment du premium*. Chiffres de fin mars 2020 à fin mars 2021 CA des pâtes : 802 M € CA des pâtes premium : 57,2 M € Malgré l’inévitable rééquilibrage intervenu après l’énorme pic de consommation enregistré l’an dernier au moment du premier confinement, les pâtes s’en tirent toujours très bien, avec une progression de + 6,2 % en valeur et de + 5,9 % en volume sur les trois premiers mois de 2021 […]. Carmela Bazzarelli de Barilla, deuxième marque du marché mais premier contributeur à la croissance Virginie Julien de Garofalo (Panzani), responsable marketing Sur les trois premiers mois de 2021, le premium, soit des marques comme Garofalo, Rummo, Barilla ou De Cecco, a connu une croissance de 45 % en volume et 46 % en valeur, soit 21,7 % des ventes totales. Jouant sur des formes ou des dessins, Garofalo propose trois nouvelles références et veut mieux expliquer en quoi ses pâtes sont différentes (meilleurs blés, usage de moules en bronze, séchage lent et respect du cahier des charges de l’IGP**) en recourant à des personnalités du monde culinaire. Les marques italiennes ne sont pas seules à la manœuvre. La PME Alpina Savoie, avec ses blés 100 % français, sans pesticides et ses moules en bronze arrive sur le marché avec une Nouille savoisienne bio et au blé complet. « D’autres innovations suivront début 2022, mais notre priorité pour le moment est d’accélérer dans le multicanal, à savoir la proximité, le drive et l’e-commerce », confie Nicolas Guize, président du groupe Aster (Alpina Savoie et Moulins de Savoie). * Les pâtes premium sont fabriquées à l’aide de moules de bronze ce qui leur donnent une texture un peu rugueuse et apportent une qualité gustative supérieure. ** IGP : Indication Géographique Protégée Source : www.lsa-conso.fr/les-pates-un-marche-de-802-millions-d-euros / Armand Chauvel / Publié le 19/08/2021 / Consulté le 07/12/21 / document modifié par l’auteur « La crise sanitaire a eu entre autres effets d’accélérer la croissance, non seulement du drive, où nous sommes le premier intervenant, mais du premium ». « 2020 a été l’occasion pour les Français de découvrir le premium et d’acquérir de nouvelles habitudes, une aubaine pour nous compte tenu du très bon taux de réachat des pâtes premium ». BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Secteur production Session 2022 Code SUJET Economie-gestion Durée : 2 H Coefficient : 1 Page 6/11 Document 2 - La France a aussi un champion de la pasta (uniquement pour la PARTIE 1) Une vraie razzia ! Lors du premier confinement, au printemps dernier, les rayons pâtes alimentaires ont été assaillis. " On a dû s’organiser pour doubler la production. C’était la folie ", se souvient Jean- Philippe Lefrançois, directeur général d'Alpina Savoie. Le numéro 4 français des pâtes alimentaires, avec 2,5% de part de marché, derrière l’espagnol Ebro (31% avec Panzani), l’italien Barilla (24%) et le français Pastacorp (12% avec Lustucru Rivoire & Carret), finit ainsi 2020 avec un chiffre d’affaires en hausse de 10% à presque 50 millions d’euros, même s’il a souffert de l’effondrement du marché de la restauration. Source : www.capital.fr/entreprises-marches/alpina-savoie-on-a-visite-lusine-du-roi-de-la-pasta-a-la- francaise / Eric Wattez / Publié le 27/05/2021 / Consulté le 06/12/21 / Document modifié par l’auteur uploads/Management/ 2022-economie-gestion-antilles-juin-sujet.pdf