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1. Thème du Mémoire : Conçu par : Mlle Imane LAAZIZ Mlle Meriem MBARKI Sous l’e

1. Thème du Mémoire : Conçu par : Mlle Imane LAAZIZ Mlle Meriem MBARKI Sous l’encadrement de : Mr BENCHERIF Année Universitaire : 2004/2005 Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 2 Remerciements Nous tenons à remercier M. Benchrif, Expert Comptable et professeur à l’ISCAE pour nous avoir consacré son temps pour la réalisation de ce mémoire. Nous tenons aussi à remercier Mlle Hassnaa Zniber; contrôleur de gestion de Marjane Californie et Mlle Hakima Louhab ; Chargée de l’instauration de la comptabilité analytique au sein de marjane pour leur encadrement tout au long de la période de notre stage de fin d’études. Notre gratitude au comité des directeurs, enseignants et personnel à l’ISCAE. Nous sommes également grées à tous ceux qui nous ont accompagné par leurs encouragements et tout particulièrement nos chères familles. A tous, qu’ils trouvent, ici, l’expression de notre reconnaissance et de notre gratitude. Meriem MBARKI Imane LAAZIZ Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 3 Avant – Propos Nous sommes actuellement en 4ème année du cycle normal de l’ISCAE, option Finance – Comptabilité. Au vu de l’importance et de la croissance notable du secteur de la grande distribution au Maroc, nous avons décidé d’effectuer notre stage au sein du leader marocain Marjane. Apprécier ce secteur, en détecter les maux, les analyser et apporter des solutions adéquates étaient nos objectifs. Ce secteur contribue pleinement à la croissance du PIB, certes. Mais, nous avons estimé qu’il peut dégagé une meilleure valeur ajoutée en améliorant sa gestion. Ainsi, c’est sur cette finalité que notre mémoire s’articulera sous le thème : « Audit opérationnel pour l’optimisation des coûtss dans la grande distribution. » Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 4 Sommaire REMERCIEMENTS………………………………………………………………………1 AVANT PROPOS…………………………………………………………………………2. SOMMAIRE……………………………………………………………………………….3 INTRODUCTION…………………………………………………………………………6 : : PRESENTATION DE MARJANE HOLDING…… I – LE MARCHE DE LA DISTRIBUTION ………………………………… 1- L’environnement économique ………………………………………………….9 2- Historique de la grande distribution au Maroc………………………………10 3- Radioscopie des grandes surfaces ……………………………………………11 2-1 Répartition par ville ……………………………………………………………. 2-2 Les réseaux dans les sociétés de distribution ………………………………….. 2-3 Poids sur le marché de la distribution …………………………………… 4- Incidences de l’apparition des grandes surfaces au Maroc ………………15 II - MARJANE HOLDING L’ENTREPRISE ………………………. A- MARJANE HOLDING, Les actionnaires ?......................................................16 1- ONA …………………………………………………………………………….. 2- Auchan…………………………………………………………………………… B- MARJANE, les partenaires ? ……………………………………………………16 1- Marjane et ses clients ……………………………………………………………. 2- Marjane et ses fournisseurs …………………………………………………….18 C- MARJANE , La stratégie du groupe ? ………………………………………….. D- MARJANE, L’organisation ?............................................................................19 1- Présentation générale ………………………………………………………21 1-1 Organigramme de Cofarma …………………………………………………. 1-2 Organigramme de la direction financière ……………………………………. 1-3 Organigramme d’un hypermarché Marjane ………………………………… 1-4 Marjane l’organisation ………………………………………………………. 2- Présentation des départements ……………………………………………25. 2-1 Départements opérationnels ………………………………………………… 2-2 Départements commerciaux ………………………………………………… 3- Fonctions…………………………………………………………………….35 III- Identification de la problématique ……………………………..…36.. 1- Défis………………………………………………………………………………… Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 5 2- Questions…………………………………………………………………………… 3- Démarche…………………………………………………………………………… 2ème PARTIE : AUDIT OPERATIONNEL…………………40.. Volet 1 : Préalables à l’audit opérationnel I- Contraintes et risques détectés suite au test de performance de la cellule audit interne au sein de Marjane Holding « Reperformance » ..44…. II- Contraintes et risques détectés suite au test de performance du système d’information : Audit informatique……………..46……….. III- Résultat du test de performance de la cellule contrôle de gestion ..52… Volet 2 : Audit Opérationnel I- Cycle1 : Achat /Fournisseurs………………………………………57….. A- Service achat ………………………………………………………………………... B- Réception des marchandises ………………………………………………………. 1- Procédure écrite ……………………………………………………………….. 2- Appréciation de l’application de la procédure ………………………………… C- Suivi des litiges …………………………………………………………………….. Cycle2 : Stock ………………………………………………………65…. 1. Gestion du stock ……………………………………………………………………. 2. Procédure inventaire ………………………………………………………………. 3. Valorisation stock ………………………………………………………………….. Cycle3 : Ventes / Clients…………………………………………69….. A- Appréciation de l’application de la procédure ……………………………… B- Procédure écrite ……………………………………………………………………. 1. Traitement de la commande ………………………………………………….. 2. Suivi de l’opération changement prix d’achat …………………………………. 3. Suivi de l’opération changement prix de vente ……………………………….. 4. Balisage ……………………………………………………………………….. 5. Gestion de la gratuité …………………………………………………………. 6. Gestion de la démarque ………………………………………………………. IV- Cycle 4: Immobilisations…………………………………………88…. V- Cycle 5 audité: Trésorerie…………………………………………89….. 1- Résultat du QCI : Dilemme du Trésorier…………………………………………. 2- Conditions nécessaire : Circulation fluide de l’information inter fonctions……. 3- Recommandations…………………………………………………………………. a- Quant à la quantification du risque ………………………………………………… Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 6 b- Quant au système de gestion de trésorerie…………………………………………. 3ème Partie : Objectifs, stratégies et solutions à mettre en œuvre... I- Rentabilité de l’espace : optimiser le coût de stockage et du stock…106. A- Calcul du coût de stockage et valorisation du stock …………………………….. 1- Stocks de prévention: calcul du stock de base………………………………….. 2- Calcul du coût de stockage……………………………………………………… B- Prévision du stock en tenant compte de toutes les contraintes ………………….. 1- Prévision des ventes ……………………………………………………………. 2- Prévision du stock ……………………………………………………………… 3- Détermination du stock de base ………………………………………………… 4- Optimisation des approvisionnements …………………………………………. 1. Taux de rotation : indicateur de performance de la gestion du stock et du profit produit ……………………………………… II- Rentabilité du produit : optimiser le coût du capital investi en marchandises…116. 1- Calcul de la rentabilité produit …………………………………………………… 2- Calcul de la rentabilité Linéaire ………………………………………………….. 3- Calcul de la Rentabilité Stock …………………………………………………….. 4- Rentabilité Linéaire /Rentabilité Stock …………………………………………… 5- Trésorerie Gratuite ………………………………………………………………… 6- Bénéfice Financier …………………………………………………………………… 7- Bénéfice Total ……………………………………………………………………….. 8- Rentabilité Totale Linéaire …………………………………………………………. 9- Rentabilité Totale Stock ……………………………………………………………. CONCLUSION………………………………………………………………………126…. ANNEXES…………………………………………………………………………..131… BIBLIOGRAFIE……………………………………………………………………135…. GLOSSAIRE ………………………………………………………………………..138 Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 7 Introduction Le marché de distribution est encore récent au Maroc, mais fait preuve d’un grand dynamisme. Pour confirmation, le secteur du commerce a atteint une production de 56 milliards de dirhams, une valeur ajoutée de plus de 42 milliards de dirhams, soit 12% du PIB national et une population active qui avoisine 1.115.000 personnes. Cette tendance devrait en principe s’accentuer avec l’émergence de la grande distribution. Depuis presque une dizaine d’années, le profit du commerce a pris une forme plus sophistiquée, mais plus capitalistique. De grands centres commerciaux ont vu le jour changeant ainsi les rapports qui existaient entre commerçant et client. Favorisée par les mutations sociétales que connaît le Maroc, la grande distribution est la résultante majeure de deux facteurs. L’évolution de l’urbanisme a eu un impact sur le commerce dans son ensemble. Un impact amplifié par l’ouverture des marchés et la diversification des sources d’approvisionnement. De ce fait, la grande distribution tire sa légitimité économique de sa capacité à fournir des produits variés à des prix tout aussi variés pour satisfaire une population large. Conscient de cette transformation, les investisseurs ont opéré un positionnement sur le créneau. Ainsi, selon une enquête menée en 2003 par le ministère de l’industrie et du commerce, le secteur du commerce a drainé 5,71% de l’ensemble des investissements étrangers, occupant ainsi la quatrième place par rapport aux autres secteurs de l’activité économique. Ces investissements ont été de 800 millions de dirhams contre seulement 144 millions de dirhams en 2002. Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 8 Toujours selon la même enquête, les villes de Rabat et de Casablanca abritent à elles seules 60% des points de vente d’une superficie supérieure à 300m². Cette concentration s’explique par les opportunités offertes en terme d’infrastructure et de pouvoir d’achat du consommateur. Autre effet de levier, la grande distribution constitue des débouchés importants pour la production locale. L’expérience de MARJANE HOLDING a démontré que l’enseigne Marjane réalise 95% de son chiffre d’affaires avec la production locale. Par ailleurs, la transformation que vit actuellement le secteur risque de voir disparaître les commerces traditionnels. Une étude a été menée par le ministère de tutelle pour aboutir à une batterie de mesures pour sauver la branche traditionnelle. Le volet social pèse de tout son poids à ce niveau puisque la disparition de ces commerces induirait la perte de moyens de subsistance pour une grande tranche de la population. Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 9 1 1e er re eP PA AR RT TI IE E : : P PR RE ES SE EN NT TA AT TI IO ON N D DE E M MA AR RJ JA AN NE E H HO OL LD DI IN NG G Audit Opérationnel pour l’optimisation des coûts Laaziz imane A.U 2005 Mbarki meriem 10 MARJANE HOLDING leader de la grande distribution au Maroc Créé en 1990, Marjane est l’enseigne commerciale de MARJANE HOLDING, pionnière de la Grande Distribution au Maroc. Son concept d’hypermarché est à l’origine d’une triple évolution : - repositionnement de l’offre des enseignes préexistantes, - large diffusion du principe de libre service, - baisse des prix proposés aux consommateurs. En déclinant tous les éléments du Mix Grande Distribution, dans ses aspects merchandising, communication et animation, Marjane a su s’imposer auprès du grand public ainsi qu’auprès des marques qui y trouvent un bon support de valorisation et de promotion de leurs produits. Marjane a, par ailleurs, développé un concept global de centre commercial intégrant, aux cotés de l’espace hypermarché, une galerie de boutiques variées ainsi qu’une batterie de services sur les parkings, uploads/Management/ audit-operationnel-des-couts-a-marjane-pdf.pdf